湛江传统小吃树叶塔做法（湛江塔叶饼的正宗做法？）

湛江塔叶饼的正宗做法？

1、准备材料：糯米粉2斤、粘米粉1斤、红糖4块、椰子刨成丝2个、红枣适量、黑芝麻1斤、冬瓜糖适量、田艾棉半斤、白糖1斤半、菠萝蜜树叶适量；

2、摘菠萝蜜的树叶回来清洗干净并晾干水分；

红枣适量洗净剪成粒状，冬瓜糖剪成颗粒状备用；

3、田艾棉掐心出来清洗干净，把带茎都丢掉不要；

4、锅内放入五碗清水煮滚后丢入红糖溶化，在米粉里抓适量放盆子里加少许温开水揉至成型偏稀的状态，将揉好的团分成三份按扁丢进红糖水内同煮，煮至面团浮起在糖水面上；

5、另起锅放清水与清洗干净的艾棉同煮，煮至艾棉软烂浮起水面，将煮烂的艾棉捞起放入面团及糖水的锅内一同再煮，煮至面团全部分解成小块的面团为止熄火开盖晾凉一点，避免太烫等下不好下手揉面；

6、不粘锅内不用加任何调料炒至椰丝水份干掉，要注意全程小火，不停翻拌，否则容易炒糊，炒干水分后倒入适量自己炼制的猪油，同样手法搅拌均匀；

7、炒好的椰丝放进一个大盆或者大锅里面，相继倒入炒好打碎的黑芝麻一斤、红枣适量、冬瓜糖适量，最后倒入一斤半的白糖，戴上手套翻拌均匀内陷，让每一个地方都均匀的沾上糖；

8、开始揉饼皮，将米粉倒入一个大盆内，用勺子挖个坑，把刚刚煮好的糖水艾棉打几勺进粉内的坑里开始和面，糖水先打稠一点的渣就去揉，一点一点的加，不要一次性加太多，避免揉出来的饼皮太稀，揉得差不多的时候倒入一点花生油，这样是避免糯米粉太粘，揉好的米粉团光滑细腻；

9、开始包饼，将面团分成跟鹌鹑蛋一样大小的剂子，用擀面杖擀成跟饺子皮一样大小的饼皮，开始包饼，两块菠萝蜜树叶垫在饼皮下面，然后打入内馅，看个人喜好决定多少内陷，然后在上面再盖一块饼皮将两块饼皮捏紧即可；

10、做好的饼入蒸锅蒸熟，水开后再放进去蒸，如果叶子由绿变黄证明饼已经熟了，出锅晾凉即可。

1. 首先，准备所需的材料，包括糯米粉2斤、粘米粉1斤、红糖4块、椰子刨成丝2个、红枣适量、黑芝麻1斤、冬瓜糖适量、田艾棉半斤、白糖1斤半、菠萝蜜树叶适量。

2. 摘取菠萝蜜的树叶回来清洗干净并晾干水分；红枣适量洗净剪成粒状，冬瓜糖剪成颗粒状备用；田艾棉掐心出来清洗干净，把带茎都丢掉不要。

3. 锅内放入五碗清水煮滚后丢入红糖溶化，在米粉里抓适量放盆子里加少许温开水揉至成型偏稀的状态，将揉好的团分成三份按扁丢进红糖水内同煮，煮至面团浮起在糖水面上。

4. 另起锅放清水与清洗干净的艾棉同煮，煮至艾棉软烂浮起水面，将煮烂的艾棉捞起放入面团及糖水的锅内一同再煮，煮至面团全部分解成小块的面团为止熄火开盖晾凉一点，避免太烫等下不好下手揉面。

5. 不粘锅内不用加任何调料炒至椰丝水份干掉，全程小火，不停翻拌，炒干水分后倒入适量自己炼制的猪油，同样手法搅拌均匀。

6. 炒好的椰丝放进一个大盆或者大锅里面，相继倒入炒好打碎的黑芝麻一斤、红枣适量、冬瓜糖适量，最后倒入一斤半的白糖，戴上手套翻拌均匀内陷，让每一个地方都均匀的沾上糖。

7. 开始揉饼皮，将米粉倒入一个大盆内，用勺子挖个坑，把刚刚煮好的糖水艾棉打几勺进粉内的坑里开始和面，糖水先打稠一点的渣就去揉，一点一点的加，不要一次性加太多，避免揉出来的饼皮太稀，揉得差不多的时候倒入一点花生油，这样是避免糯米粉太粘，揉好的米粉团光滑细腻。

8. 开始包饼，将面团分成跟鹌鹑蛋一样大小的剂子，用擀面杖擀成跟饺子皮一样大小的饼皮，开始包饼，两块菠萝蜜树叶垫在饼（输出长度超过限制）

做法：1. 把叶脉撕掉舍弃留下其他部分，因为叶脉比较硬，影响口感。

2.准备适量的配料，如适量的瘦肉或者虾米，姜一块切片或者拍扁，番薯一个去皮切块。没有番薯也可以下半抓炒过的黄豆。

3.豆角叶洗干净，用手搓几下去掉涩水，再冲洗几遍去掉部分绿色的水。

4.先把番薯和瘦肉炒一下油锅，下水煮五六分钟，待番薯半熟，下豆角叶一起煮软，大概也要五六分钟，也可以下一个皮蛋一起煮叶子更快软烂，皮蛋含有碱叶子颜色更清翠。

5.待豆角叶软烂下盐调味就做好了，这个上汤豆角叶可以吃菜喝汤，甜中带点涩涩的，别有一番风味，和吃豆角是完全不同的感觉，快试试吧。

以下是使用豆角叶制作湛江特色菜豆角豆叶煲的步骤：

备料：豆角叶、瘦肉、黄豆、枸杞、盐、糖、油。

黄豆提前浸泡几小时，豆角叶摘洗干净，豆角切段，瘦肉切块。

在高压锅中放入瘦肉、黄豆、少许花生油，注入适量清水，加盖煮开10分钟左右关火。

把煮好的肉和黄豆汤加少许盐调味备用。

另取锅加清水烧开后放入豆角叶加少许糖、油煮至豆角叶软棉。

捞出放在干净的容器中。

捞出豆角叶后把豆角倒进来，煮软，捞出和豆角叶放一起。

把刚刚煮好的瘦肉黄豆汤倒入盛豆角叶的容器中撒上枸杞即可。

以上是制作湛江特色菜豆角豆叶煲的步骤，希望能够帮助到您。