西安小吃牛肉粉蒸肉做法？
原料：牛肉、糯米、粉蒸肉调料、小葱、菜籽油、蚝油、白酒、酱油。
做法步骤：
第1步、糯米提前浸泡软。
第2步、粉蒸肉的调料准备就绪。
第3步、牛肉洗净切片备用。
第4步、放入粉蒸肉调料，蚝油，菜籽油，酱油，白酒搅拌均匀。
第5步、放入浸泡软的糯米搅拌均匀。
第6步、牛肉拌好后腌制一会。
第7步、装入小碗中。
第8步、碗中盖上保鲜膜扎几个小孔，发入蒸屉上。
第9步、中火蒸一个小时左右。
第10步、美美的粉蒸肉可以出锅啦。
第11步、撒入葱花即可享用。
西安品诺小吃砂锅的做法？
食材：五花肉500克，花干2片，素鸡1个，海带1张，青菜1小把，生抽60克，老抽30克，白糖5克，蚝油15克，盐适量、葱姜适量。
【步骤】
1、五花肉选择带皮的，肥瘦相间的，切薄片，用生抽、老抽、蚝油、白糖、一些姜片拌匀，放冰箱腌制12个小时。花干提前浸泡，素鸡切片油煎至表面酥脆。海带切成条，再卷起来，用棉线扣好。青菜清洗备用。
2、在砂锅底部铺上一些大葱和姜片。
3、将腌好的五花肉码在葱姜上面，尽量均匀地摆放。
4、将海带、花干和素鸡摆在五花肉上面。
5、腌肉的酱汁加上一大碗清水，一起倒入烧锅。
6、大火煮开，转小火焖1个小时，中间可以用筷子翻动一下食材，根据口味添加适量盐调味。
7、快关火的时候，放入一些青菜，煮一两分钟就可以了。
1把米线提前一晚泡软，准备一碗排骨汤。
2把配菜洗净备好。
3锅中烧开水放入米线煮熟捞出过凉水备用。
4砂锅中倒入排骨汤。
5烧开后放入丸子和海带煮至八九分熟。
6再放入其它比较好熟的蔬菜类。
7最后放入米线，煮开后调入适量的盐和鸡精。
8加入麻油、辣子油，吃的时候调入陈醋即可。
西安小火烧的做法？
西安小火烧是一道具有浓厚地方特色的传统小吃。下面是西安小火烧的做法：
材料：
- 面粉
- 酵母
- 温水
- 盐
- 驴肉
- 葱姜蒜
- 酱油
- 料酒
- 白胡椒粉
- 食用油
步骤：
1. 准备面团：将面粉、酵母、温水和盐混合，揉成光滑的面团，静置发酵1小时。
2. 准备驴肉馅：将驴肉切成细丁，加入葱姜蒜末、酱油、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀腌制15分钟。
3. 制作火烧皮：将面团分成小剂子，擀成薄饼状，包入驴肉馅，封口捏紧。
4. 烤制火烧：将火烧放入预热至200°C的烤箱中，烤制15-20分钟，直到表面金黄酥脆。
注意事项：
- 驴肉可以根据个人口味加入适量的调料进行腌制。
- 烤制时间可以根据火烧的大小和烤箱温度进行调整，确保火烧熟透。
1· 先和面，把面和的软软的。
2· 调制馅料切大头菜半个。剁成块块再剥开几根香肠。分成块儿块儿。
3· 用擀面杖把面给擀平。放入馅料。放进电饼铛。煎10~20分钟左右即可。
主要配料：面粉、五花肉、大葱、大姜、花生油、海米、木耳等。
调料选用：酱油、香油。
制作步骤如下：
1、新鲜酵母用温水化开，倒入面粉中和成软面团，揉匀揉透，发酵；
2、发酵完成后取出，加少许碱，反复揉面，揉成长条；
3、分割四等份，分别揉圆按扁，用叉子在上面叉些洞；
4、锅底擦点薄油，将面饼放入，小火烙至双面上色均匀。
将精白面粉加熟猪油(或植物油)和温水，调成皮料。将皮料分成若干个面剂(大小自定)，擀成饼皮。
2.将精白面粉加熟猪油(或植物油)，调匀后擦成油酥。
3.将大葱切碎，拌以适量精盐，将豆腐干、生板油、咸肉均切为碎末，把上述原料混合拌匀，作为馅料。
4.将饼皮逐个包上油酥，按成薄片，反复对折、按平(或擀平)，再包馅、封口、擀制成饼坯(直径约10厘米，厚度约2厘米)。
5.在平底锅内涂上猪油(或植物油)，烧热后放入饼坯，将饼烙至六成熟，中间要翻个儿。
6.在饼的边上开一个4～5厘米长的小口，灌入适量鸡蛋液，放锅内，上火、加盖，烤至饼面鼓起，翻个儿后，即可起锅食用。
西安凉皮呱呱做法？
用料
面粉
黄瓜
绿豆芽
油泼辣子
八角
桂皮
蒜
酱油
醋
盐
蘑菇精
西安凉皮的做法步骤
步骤 1
高筋面粉或者中筋面粉，加水和成光滑的面团，醒上十五分钟
步骤 2
加清水反复抓洗，清水变成看似牛奶的面浆时，小心倒入预先准备的一个大盆里，再加清水抓洗，这一步骤反复几次，直至完全洗出面筋；
步骤 3
洗出的面浆冰箱沉淀，（时间越长越好）沉淀好了，将沉淀后分层的面浆水上层的半透明部分全部缓缓倾出，只留下沉淀出来的淀粉
步骤 4
平底盘（在西安有专门的蒸凉皮的锣锣，但是我说了这个事很久很久以前做的，所以没有工具就用平地盘子代替了）刷少许油，舀适量淀粉浆倒在平盘内摇匀，在盘底薄薄地铺一层即可
步骤 5
大锅内水开后转小火，轻轻放入平盘立即盖上锅盖；蒸约一分钟左右，至粉浆凝固并鼓泡，揭盖取出平盘
步骤 6
放在凉水上使盘底冷却，盘底冷却之后即可取出整张凉皮，放在倒扣的有空的篮子上
步骤 7
洗出的面筋发酵适度后，也蒸熟切块即可
步骤 8
八角，桂皮，加水煮半个小时，加入少许盐，做大料水；（有这个大料水，凉皮的味道绝对不一样）
步骤 9
黄瓜切丝备用；蒜剥皮压成蒜泥
步骤 10
绿豆芽洗净焯水，过凉水，空干备用
步骤 11
凉好的凉皮切条，放上适量的豆芽、黄瓜、面筋，放酱油，醋，盐，蘑菇精，蒜泥，浇上大料水，凉皮上桌。开吃
西安凉皮呱呱是陕西的传统特色小吃，口感爽滑，味道鲜美。以下是西安凉皮呱呱的做法：
准备材料：面粉、水、盐、黄瓜、豆芽、醋、蒜、辣椒油、香油、糖、生抽。
制作面糊：将面粉和水混合，加入适量的盐，搅拌均匀，制成面糊。
洗面筋：将面糊放入碗中，加入适量的水，用手搓揉，直到面糊中的淀粉全部析出，剩下的就是面筋。
蒸面筋：将面筋放入蒸锅中，蒸 15-20 分钟，直到面筋熟透。
蒸凉皮：将面糊倒入平底锅中，用小火煎至两面金黄，取出晾凉。
切凉皮：将凉皮切成细条状，放入碗中。
准备配料：将黄瓜和豆芽洗净，切成细丝，蒜切末。
调味：将醋、蒜、辣椒油、香油、糖、生抽混合在一起，制成调味汁。
装盘：将凉皮、面筋、黄瓜丝、豆芽丝放入碗中，倒入调味汁，搅拌均匀即可。
以上是西安凉皮呱呱的做法，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。
