古早蛋糕香芋馅料是怎样做的？
芋泥馅料
蒸熟的芋头 300克，紫薯 100克，细砂糖 30克，炼乳 50克，淡奶油 50克，牛奶120-150克
制作过程
1.先做芋泥，将所有材料混合打成泥，过筛，最终的芋泥是和水性豆沙一样软糯黏糊的状态。做好的芋泥盖保鲜膜备用。
2.称量好其它材料。提前将低筋面粉和紫薯粉混合，多过筛几次，防止紫薯粉有颗粒。
3.先将玉米油、牛奶倒入玻璃打蛋盆中，稍微搅拌融合，再使用微波炉把牛奶玉米油加热到60-65°，加热好之后，再搅几圈，防止牛奶和玉米油分离。（需要根据自己家微波炉的功率调节时间和火力，最好10秒10秒的加热，多观察状态。不放心就还是隔水加热吧）
4.然后加入粉类，搅拌至无干粉状态。
5.加柠檬汁和蛋黄，搅拌至细腻顺滑。
6.蛋清加几滴柠檬汁，分三次加糖，打发至大弯钩状态。
7.取三分之一蛋白霜和面糊翻拌均匀。
8.再将剩余蛋白霜和面糊翻拌均匀，如图至光滑细腻状态。
9.模具垫高温油布，倒入一半面糊，就可以使用排齿平铺挤入约300g芋泥。再倒入剩余面糊，表面抹平。
10.将加高烤盘放入加了冷水的大烤盘中，再放入提前预热好的烤箱下层，上火150度，下火150度，水浴法烘焙70分钟。（烘烤到后期降低10°上火，或者表面加盖锡纸防止上色太深）
11.出炉后轻震两下，提起油布把蛋糕提到晾网上。轻轻撕去四周的油纸，晾凉。
芋泥馅料
蒸熟的芋头 300克，紫薯 100克，细砂糖 30克，炼乳 50克，淡奶油 50克，牛奶（不同芋头，水量会有差异，灵活调整） 120-150克
做法：
将所有材料混合打成泥，过筛，最终的芋泥是和水性豆沙一样软糯黏糊的状态。
糕点流质馅料多种做法？
食材：普通面粉150g、奶粉10g、酵母4g、牛奶215g、蛋黄3个、黄油35g、细砂糖60g、牛奶180g、奶粉15g、低粉50g。
做法
1、面粉里加入面加入低粉、酵母、奶粉、牛奶搅拌均匀揉成光滑的面团，牛奶要分次倒入，以免倒的太多。
2、面团揉到不粘手之后，放到温暖的地方发酵，放在烤箱里28度发酵1小时就可以。
3、蛋清蛋黄分离，3个蛋黄加入到碗里放60g糖跟185g牛奶搅拌均匀。
4、黄油隔水融化，把奶粉跟低粉混合过一遍筛备用。
5、低粉跟奶粉分3次加入蛋奶液里搅拌到没有颗粒状。
6、蛋奶液过一遍筛，这样奶黄馅会细腻一点。
7、最后加入融化的黄油。
8、倒入平底锅里中小火炒，用个刮勺之类的方便搅拌翻炒，炒到不粘锅了可以抱团了就可以了。
9、取出发酵好的面团，揉一揉排气，分成等份大的剂子。
10、取出奶黄馅包进去，收口朝下。
11、要是做造型的话就在顶部剪一个十字，四个角往外翻翻，这样蒸出来更好看。
12、锅里放入40度左右温水，进行二次发酵，1.5倍大之后冷水上锅蒸15分钟即可。
栗子蛋糕的栗子馅怎么做？
栗子蛋糕的栗子馅可以自己做，以下是一个简单的做法：
材料：
* 熟栗子肉 500 克
* 细砂糖 100 克
* 淡奶油 100 毫升
* 水 50 毫升
步骤：
1. 将熟栗子肉放入搅拌机中打成泥状。如果没有搅拌机，可以用刀切成小碎块。
2. 在锅中加入细砂糖、淡奶油和水，用中小火加热至糖完全融化。注意不要煮沸。
3. 将栗子泥倒入锅中，搅拌均匀。然后转小火继续煮约 10-15 分钟，直到馅料变得浓稠。
4. 关火后让馅料稍微冷却一下，然后倒入一个容器中，放在冰箱里冷藏至少两个小时，直到馅料变硬。
这样制作出来的栗子馅可以用来做栗子蛋糕、面包等甜点，口感香甜可口。
1. 栗子用清水洗净，放在锅中煮开5分钟关火。
2. 包好的栗子仁放在小锅中，加入清水，清水没过栗子为宜，煮大约30分钟左右。
3. 煮好后的栗子晾凉冷却，在放到搅拌机内，尝试加入少许的水，搅拌机能顺利搅拌即可。
4. 把搅拌好的栗子蓉倒入平底锅内，小火翻炒。
5. 炒掉一部分水分后，放入黄油和白砂糖，继续炒。
6. 炒掉多余的水分即可。冷却后会比刚炒完的干，所以请控制好火候和时间。
糕点葱油馅的做法配方？
用料
油皮：面粉750克，菜籽油275克，糖75克，水275克
油酥：低粉500克，菜籽油250克
葱油馅料：面粉500克，菜籽油（或猪油）250克，葱250克，糖225克，盐30克
步骤 1，水油皮材料混合后揉成面团，盖保鲜膜醒发30分钟
步骤 2，油酥材料混合揉成团，盖保鲜膜醒发30分钟。我这个油多了点，比较烂，自己可以调整油的量，调整到油酥可以抱成团就好了。（油可以适当减少10g，如果做的少，也没有必要调整）
步骤 3，葱油馅中的面粉可以放锅里小火炒制微黄，或者烤箱150度10分钟（量大可以烤10分钟后拿出翻拌了继续十分钟）炒过后面粉会结块，可以过筛一下
步骤 4，小葱洗净，切碎放入干净的容器中，倒入盐，糖混合均匀，菜籽油烧热，倒入葱中，搅拌均匀，再把炒黄的面粉倒入搅拌均匀。
步骤 5，水油皮包入油酥
步骤 6，擀成牛舌状，卷起，盖湿布醒发半小时，然后再擀成牛舌状，刷一层油，卷起，盖湿布醒发10分钟。擀的时候轻一点，也不要来回擀，容易破酥。
步骤 7，将馅料分成60份
步骤 8，拿起压扁，擀薄
步骤 9，包入馅料
步骤 10，包好后压扁，擀薄刷点油，撒上黑芝麻（没有黑芝麻就白芝麻代替了）
步骤 11，烤箱220度预热，放入烤箱220度烤25分钟（根据自己烤箱调整时间，上色就可以了
蛋糕配方和做法？
鸡蛋 4个 玉米淀粉 10g 牛奶 200g 蛋黄 2个 细砂糖 50g 低筋面粉 10g 香草精 数滴 动物性淡奶油 100ml
1、把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里无油无水
2、蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。然后放入冰箱冷藏备用。(放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡)
3、蛋黄加入剩下的细砂糖，打匀。再加入牛奶和色拉油打匀。
4、筛入低粉，并拌成均匀的面糊。
5、先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。
6、拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀。
7、把面糊装入纸杯，5、6成满即可。千万不要装得太满。放进预热好180度的烤箱，烤焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉。
8、等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后，香草奶油馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点儿。最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了。
9、蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白。
10、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里。
11、用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀。
12、牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入第三步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块。
13、把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀，加入几滴香草精。
14、奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。
15、不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，不结块，不起疙瘩。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里。
16、当蛋乳泥变得冰凉以后，把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了。
以下是基础的蛋糕配方和做法：
材料：
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 100克
- 低粉（面粉） 100克
- 泡打粉 1小匙
- 牛奶（或水） 50ml
- 玉米油 50ml
步骤：
1. 将鸡蛋（蛋黄和蛋白分开）和细砂糖放在不锈钢或玻璃容器中，拿搅拌器低速搅拌，然后转成快速搅拌至蛋黄变淡黄，质地变得蓬松和厚实（约需5分钟）
2. 将低粉、泡打粉混合后进行筛选，慢慢地加入蛋黄糊，在间隔若干次的时候轻轻地搅拌混合。（请不要加入过多的粉，否则会导致蛋糕过于干瘪）
3. 在蛋黄糊中加入牛奶（或水），同时不断地搅拌混合。
4. 在蛋黄糊中加入50ml的玉米油，再次搅拌混合。
5. 将蛋白放在干净的碗中，添加一个小匙白醋或者柠檬汁，打至液体变稠，盖起一部分颗粒状，再加入细砂糖(分两次加入加，第一次加1/3，等到蛋白变稠后加一半，再等变稠加入剩下的糖)
6. 搅打蛋白、白醋或柠檬汁以及糖成糊状，要打至硬性发泡的状态［意思是拿手动打蛋器提起一个小圆球不滴落］。（打蛋白时最好使用手动打蛋器，因为手动打蛋器可以更好地把握打蛋白的程度，不易打散蛋白）
7. 将打好的蛋白糊分两次倒入蛋黄糊中，然后慢慢地搅拌均匀。（切忌过多搅动，否则会散去蛋白的泡沫）
8. 把混合好的面糊倒入烤盘中，用刮刀从中心向外推平。将烤盘轻轻震动出去峰值。
9. 放入已经预热至170°C的烤箱中，烘烤30-40分钟至表面金***即可（可用竹签进行测试，插入中心如果取出干净表示烤盘成功）
注意事项：
- 发泡的蛋白泡沫应该保持无颗粒和花纹。
- 加入面粉的时候过度搅拌会破坏蛋黄的结构，所以应该小心慢慢地搅拌。
- 蛋白和切片的容器应该干净，不带油污或水分。
