浙江小吃辣椒油做法（辣椒油是谁发明？）

辣椒油是谁发明？

辣椒油的发明并没有一个明确的历史记录，无法划定特定人物发明。
对于传统的中国烹饪，已存在很久了使用花椒、胡椒等的现象，而将这些香料泡在食用油中形成油酱已经是中国烹饪的一项常见技术，但如何往这些油酱中加入辣椒，如何搭配其它调料，形成不同风味的油酱，是历史的积累和人们探索的结果。
对于现代市场来说，辣椒油的生产和销售已不止于一种方式，方式之间的差异也导致了形成较为丰富的味道和风味。
在各种油酱颜色、口感、辣度、风味上的不同也催生了市场竞争，使每个品牌都试图寻找自己的差异性点，来区分其它品牌和增加市场占有率。

关于辣椒油的发明历史并没有确凿的记录。不过，根据历史研究，中国的川菜中已经有使用辣椒油的食谱记录，可以追溯到清朝时期。而在中国其他地区也有使用辣椒油的传统食品，如广东的葱油辣酱和沙茶酱，浙江的红油蟹和红烧肉等。总之，辣椒油已经成为了中国传统烹饪文化中不可或缺的调味品之一。

湖北甲鱼酱料配方？

野生甲鱼600克。

调料：

色拉油、熟猪油各25克，大蒜子、生姜各15克，黑胡椒碎5克，秘制甲鱼酱料50克，翅汤800克，葱花10克。

秘制甲鱼酱料配方制法：

锅内放入辣椒油100克、色拉油50克，烧至四成热时放入浏阳豆豉200克、辣妹子酱150克、蒜蓉辣酱100克小火煸炒出香，接着放入香料粉（豆蔻、砂仁、草果、白芷各3克，香叶2片，丁香、甘草各1克，沙姜5克，以上原料混合后磨成粉）8克，蚝油、美极鲜味汁各20克，白糖25克，海鲜酱、鸡精各30克，继续小火炒匀出锅放凉后使用。

注：

制作酱料时必须选择辣椒油和色拉油的混合油。如果单用辣椒油，虽然色泽红亮，但是辣味太重，浙江的食客接受不了，如果单用色拉油，色泽不红亮，鲜味也不足，所以两种油脂必须搭配使用。

制作方法：

（1）甲鱼宰杀治净冲净血水，斩成重约15克的大块，冷水下锅至水沸后捞出。

（2）锅内放入熟猪油、色拉油烧至五成热时，放入大蒜子、生姜煸香，下入甲鱼块小火煸炒至肉质发白，放入黑胡椒碎和秘制甲鱼酱料炒香后倒入翅汤，大火烧开，改用小火煨50分钟出锅。

（3）倒入烧烫的沙锅内，撒入葱花上桌后继续加热。

调料：荆沙豆瓣酱、荆沙辣椒酱、豆瓣王各2.5千克

香料：当归100克、桂皮150克、八角250克、肉桂250克、灵香150克、香叶100克、干姜100克、山桂100克、甘松100克、党参250克、丁香100克、紫苏150克、老寇100克。

方法：酱料搅细，加入香料、调料熬制

鲜海嫩酱咋做？

1 鲜海嫩酱可以简单地说是一款美食酱料，可以用来搭配海鲜或者其他食材一起享用。
2 制作鲜海嫩酱需要的材料主要有：新鲜的虾仁、蛤蜊、姜葱、米醋、辣椒油、盐、白糖和料酒等。
3 制作步骤：
a.虾仁和蛤蜊分别洗净备用；
b.用姜葱炒香虾仁和蛤蜊；
c.加入料酒焯水，调味加入盐和白糖，继续炒制；
d.最后加入米醋和适量的辣椒油，翻炒均匀即可。
4 鲜海嫩酱口感鲜美，可以用来拌面或者涂抹面包，还可以用来搭配炸虾或者其他海鲜菜肴。

调料：香葱、圆葱丝、姜片、红椒丝各15克，芝麻油、白糖、蒜片、老抽、味精各5克，生抽50克，醋10克，花生油20克，清汤200克。

做法：将香葱、圆葱丝、姜片、红椒丝、蒜片用油炒香，加清汤，加入其他调料烧开，滤渣，冰镇即可

1 做鲜海嫩酱需要准备一些特定的食材和调料，操作步骤也比较繁琐，所以相对来说有一定难度。
2 鲜海嫩酱的主要食材是海鲜类食材，常见的有虾、蟹、鱼等，同时还需要准备姜蒜葱等调料。
鲜海嫩酱的口感鲜美、醇厚，起到增进食欲和健脾养胃的作用。
3 如果想要尝试做鲜海嫩酱，可以搜索相关的食谱并认真阅读，尽可能准备好所有的食材和调料，并按照食谱的步骤进行操作。
需要注意的是，在操作过程中一定要注意卫生和安全。

1 鲜海嫩酱是一道以虾、青口、螃蟹等海鲜类原料为主材的煮食佳肴。
2 鲜海嫩酱的制作过程通常包括以下步骤：先将海鲜清洗干净，煮熟捞起备用；然后将一些姜块、葱片、蒜末、辣椒碎等配料炒香；接着加入煮好的海鲜和适量的盐、鸡精等调味品，煮几分钟即可。
3 如果你想让鲜海嫩酱更加美味，可以适量添加一些蒸鱼豉油、鲍鱼汁等调味品增加鲜味，也可以加入一些蔬菜，如洋葱、生菜、胡萝卜等提高口感和营养价值。

浙江臭苋菜怎么腌制？

以下是浙江臭苋菜的腌制方法：

所需材料：

臭苋菜500克、盐适量、糖适量、鸡精适量、料酒适量、姜末适量、蒜末适量、红辣椒适量、白芝麻适量、香油适量

步骤：

1. 将臭苋菜洗净，控干水分，切成2-3厘米的段。

2. 准备一个干净的容器，将切好的臭苋菜放入容器中。

3. 根据臭苋菜的重量放入适量的盐、糖和鸡精，然后加入适量的料酒，用手进行搅拌，让调料均匀地裹在臭苋菜上。

4. 把姜末、蒜末和红辣椒末放入臭苋菜中，用手搅拌均匀。

5. 加入适量的白芝麻和香油，再次搅拌均匀。

6. 盖上容器盖子，放置在阴凉通风处腌制24小时即可。

小贴士：

1. 在腌制的过程中，可以适量地加入一些其他调料，如酱油、陈醋、花椒粉等，以增加口感。

2. 腌制后的臭苋菜可放入冰箱冷藏，口感更佳。

3. 在食用前，可根据自己的口味再加入一些醋和辣椒油，增加口感。

云南魔鬼辣椒油有多辣？

云南人不太爱吃油，所以偶尔炼的辣椒油是辣椒多而油少，吃的还是辣椒面。

要说最辣的辣子与最能吃辣椒的当然是云南人，德宏州的特产“涮涮辣”不仅能辣得让你怀疑人生。以往谣传的“四川人不怕辣”、“贵州省辣不怕”、“湖南人怕不辣”早已被江西人甚至浙江桐庐人击破，碰到了云南人更是让麻辣上了新高度！