赣南炸茄子面糊怎么调制配比？
炸茄子的面糊怎么调制：
1、按照面粉:淀粉=3:1的比例调面糊，我一般用3大勺面粉，1大勺淀粉，加一点生抽。
2、然后一点一点加水，不停搅拌，直到面糊流动但是有凝滞状。
3、把筷子提起来面糊慢慢流下，流到面糊碗里的面糊会留下痕迹，持续一下才消失，这个就是面糊
赣州炸米果的做法？
赣州炸米果是江西省赣州市的一道传统小吃，制作方法如下：
材料：
- 糯米粉500克
- 开水适量
- 白糖适量
- 花生碎适量
- 芝麻适量
步骤：
1. 将糯米粉倒入大碗中，慢慢加入适量的开水，边加边搅拌，直到糯米粉变成软面团状。
2. 将软面团揉搓成长条状，然后切成小块。
3. 将小块面团用手捏成薄片状，然后在中间放上适量的白糖、花生碎和芝麻。
4. 将面皮包裹住馅料，捏紧封口，使其成为一个圆形的小球状。
5. 锅中倒入足够的油，烧热后将小球放入锅中炸至金***。
6. 捞出炸好的米果，放在厨房纸上沥干多余的油份。
7. 等米果稍微冷却后，即可食用。
兴国小吃排行榜前十名？
1、兴国米粉鱼
兴国米粉鱼是江西兴国地区传统名菜，以草鱼为制作主料，烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。兴国米粉鱼色泽金黄，清香浓郁，肉质嫩滑，味鲜辣，无腥味，非常好吃。
2、兴国鱼丝
兴国鱼丝又称与你相思，是兴国县别具特色的传统小吃，属于客家菜。至今兴国人出远门，家人都要煮碗鱼丝饯行，表达"游子在外，永远思家"之意。
3、兴国浸菜
兴国人叫酸菜为“浸菜”，被荞头和生姜发酵后的酸水“浸”透的蔬菜，用来炒鸡杂、大肠、牛肉等，味道一绝。在兴国，几乎家家户户都有一个酸菜缸，酸菜缸里有荞头、红萝卜、白萝卜、生姜、豆角等。
4、兴国红猪肉
赣州兴国人喜爱红色，春节期间的红烧肉加入红曲（洋红）做成红色的，色泽十分鲜艳，它是喜酒办喜事必不可少的一道传统菜。
5、粉笼床
赣州兴国粉笼床不仅仅是粉蒸肉，还有粉鱼、粉鸭、粉鹅、粉鸡翅等，还会搭配芋子、茄子、豆角等素菜，糯而清香、嫩而不糜、酥而爽口、米粉油润。
6、倒蒸番薯干
兴国特产倒蒸红薯干，是兴国客家人特有的“绝活”，其以优质鲜红的番薯为原料，经洗净、煮熟、去皮、切片、晒干、复蒸、复晒而成。因其煮熟晒干后，再加一道复蒸的工艺，遂得名为“倒蒸红薯干”。
7、三僚豆腐宴
三僚豆腐宴，由油煎豆腐、焖豆腐、豆腐脑、酒酿豆腐、酿豆腐、豆浆、豆花、油炸三角豆腐、四角油豆腐等10余种组成。三僚豆腐好吃，最主要在于三僚的水源，高山好水作豆腐，做的豆腐鲜嫩、白净、味道香甜甘润。
8、兴国蕃莆包
主要是南瓜和面粉进行搅拌后，下锅炸一刻钟，炸至金色即可以食用，其味道清脆可口。
炸豆巴子的祥细做法？
主料：黄豆200g
调料：食盐3克，调和油15毫升，熟芝麻5克
做法：
1.干黄豆加水浸泡
2.炒锅中放入油，微热，将完全泡发好的黄豆倒入，中火炒。油的量以浸没黄豆即可。
3.油热后，注意翻搅一下
4.中途适当翻搅均匀，使黄豆充分受热
5.当看到黄豆开始表皮有皱褶出现时，继续炒
6.明显看到黄豆变微***而且黄豆明显干燥即可装盘
7.趁热均匀撒入食用盐和适量熟芝麻
发面炸油饺子的做法？
平时大家都喜欢吃水饺吧，除了水饺还有煎饺也很受欢迎，但我今天要教大家做的不是这两种饺子，也许大家猜不到吧，因为这种饺子很多人没吃过，不用煮也不用煎，咬一口酥得掉渣，一点都不油腻，哈哈，说到这里我要吞口水了。其实我说的这种饺子就是油炸饺子，没想到吧？饺子的馅料我用到了韭菜和豆干，素馅的，我加了一点点辣椒粉，没办法，赣南人就喜欢吃带点辣味的食物，无辣不欢是最好的解释。刚出锅的韭菜饺子冒着热气，咬一口酥得掉渣，韭菜豆干馅特别开胃，这下可解馋了，先生一口气就吃了6个，对于爱吃油炸食品的他来说真是过足了瘾！下面我就给大家分享这款香酥的油炸饺子的做法吧，请仔细阅读我的文章哦！
爱美食的志宝妈
原味
1个小时
初级
— 食材清单 —
主料:
中筋粉
300克
辅料:
开水
150克
韭菜
200克
豆干
150克
辣椒粉
少许
盐
少许
十三香
1小勺
蚝油
1小勺
花生油
适量
— 烹饪步骤 —
1· 首先在面包机里放入中筋面粉，倒入适量开水，揉成光滑的面团，水要分次加进去，揉成软硬适中的面团即可，取出面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
2· 开始来准备馅料，先将韭菜清洗干净晾干水，然后切碎装入碗里。
3· 接着将豆干切成丁，装入碗里备用，豆干的品种比较多，看自己喜欢。
4· 在豆干里加入少许盐、少许辣椒粉、1小勺蚝油和1小勺十三香拌匀，然后加入切碎的韭菜，淋上1勺熟的花生油拌匀备用，饺子馅就做好了，加熟油可以防止韭菜出水，馅料也更润口。
5· 取出醒发好的面团，用手揉几下，整成光滑的面团。
6· 将面团搓成长条状，然后分成大小均等的小剂子，剂子可大可小，看自己喜欢。
7· 手上拍少许粉，将面剂子一个一个按扁。
8· 用擀面杖擀大擀薄，皮子薄一点炸出的饺子口感才好，在饺子皮中间放上馅料，馅料不需要放很多，太多了韭菜容易炸出水。
9· 用手合上饺子皮，收口处捏紧，否则炸的时候容易散开。
10· 锅里倒入适量油，油温6成热时放入饺子，开小火炸制，炸的时候要记得翻面，否则容易炸糊。
11· 炸至两面金黄即可捞出，沥干油装盘就可以吃了。
12· 看起来是不是特别美味啊？
13· 开吃了！
— 小贴士 —
用料
饺皮部分
鸡蛋 1个
高筋面粉 500克
糖 60克
盐 4克
牛奶或水 200克(具体看面粉的吸水性增加或减少)
玉米油 60克
馅料部分
去皮绿豆 250克
糖 150克
潮汕酥饺（油角）的做法步骤
步骤 1
把面粉、糖、盐、鸡蛋、牛奶或水拌均匀揉成团。静置1小时以后，再加油揉至光滑细腻。
步骤 2
绿豆加水，刚好没过豆就好，电饭煲按煮饭键。这一部忘了拍照。😅煮熟后装入保鲜袋，用擀面杖压成泥。再倒入无油无水的锅里小火炒干炒散。
步骤 3
炒好的绿豆沙晾凉，加糖拌匀，甜度看个人喜好。
步骤4
面擀成薄片，用大小适合的模具压出一个个圆形的饺子皮。包上绿豆沙，捏🤏紧边缘，再把边缘扭成麻花状。
步骤 5
油温8成热下锅炸至金***。需频繁翻面。才均匀。
步骤 6
放凉后会更酥脆。但因为馅料的糖熔化，放久了又会不脆，想吃的时候再重新过下油就好了。一般不建议做太多，现做现吃最好不过了。
原料：
面粉1000克、猪油300克、核桃仁300克、芝麻200克、白糖200克、鸡蛋3个、温水、豆油。
制法：
1.先取1000克面粉用200克猪油拌成干油酥，加入3个蛋清液，再用100克猪油和适量温水搅拌，倒入面粉和成偏软面团，加盖醒面。
2.把核桃仁、芝麻用电饼铛炒熟，加入适量白糖拌匀做馅儿。
3.面团擀成2毫米厚度大面片，用圆形模具印出面叶，然后包上馅儿，捏成月牙形，边缘捏出胶丝花边。
4.饺子逐个下入温油锅中用慢火炸至金***，熟透时捞出即成。
1、将猪瘦肉洗净后剁成肉末，加入精盐、料酒、酱油、味精、香油和清水适量搅匀。
2、炒锅置火上，放入植物油烧至七成热，投入肉末炒熟，撒入咖喱粉，用湿淀粉勾芡，盛入盘内冷却成为馅料。
3、将面粉150克和猪油75克同放一盆内，揉和搓透成干油酥，揪成30个剂子。另用面粉350克、猪油50克、白糖和适量的清水调拌成水油面团。
4、将水面团搓成长条，揪成30个剂子，按扁后包些干油酥，捏拢收口，擀成长形薄片，卷起后分三层折。再擀成圆形皮子，包入馅料，对折成半圆形，沿边用手捏成带棱的褶纹状。
5、炒锅置火上，放入植物油烧至三四成热，将生坯饺子分三批投入油锅内炸成金***至熟即成。
