陕西100种小吃做法大全（小吃铲糕的做法，陕西小吃铲糕怎么做好吃？）

小吃铲糕的做法，陕西小吃铲糕怎么做好吃？

主料：糯米适量； 辅料：芸豆适量、红枣适量、蜜枣适量、枸杞适量、黑提干适量 陕西小吃铲糕

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11 11高压锅小火蒸2小时

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陕西馓饭的做法？

陕西馓饭是一道具有地方特色的传统美食，主要食材是面条和肉类。以下是一份陕西馓饭的制作方法：

食材：面条、猪肉、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖、植物油各适量。

步骤：

1. 准备食材：将猪肉切成块，葱、姜、蒜切末，辣椒切段。

2. 炖肉：锅中放入适量植物油，加热后放入白糖炒至变黄，然后放入肉块煸炒至上色，再放入葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶炒出香味。

3. 加入热水没过肉块，大火烧开，用网筛捞滤出浮沫，然后加入盐、料酒、生抽、老抽、糖，继续烧开后转小火炖煮1小时左右，直至肉块熟软。

4. 制作面条：将面条煮熟，捞出沥干水分，然后放入炖肉的锅中，翻炒均匀，让面条充分吸收肉汤的味道。

5. 最后，将面条盛入碗中，撒上葱花、香菜即可。

这就是一份美味的陕西馓饭，你也可以根据自己的口味进行调整，比如加入蔬菜、豆腐等食材，使其更加丰富多样。

陕西馓饭做法如下：

1、准备材料：新鲜玉米面、清水、油。

2、在干净的锅中倒入适量的玉米面，加入适量的清水，搅拌均匀。

3、开大火，将锅中的玉米面煮熟，直到呈现出粘稠的状态。

4、准备一个干净的碗，倒入适量的油，将煮熟的玉米面倒入碗中。

5、在锅中倒入适量的清水，煮开后，将玉米面倒入锅中，用筷子搅拌均匀。

6、继续煮，直到玉米面呈现出馓子的形状。

7、煮熟后，用漏网捞出馓子，沥干水分。

8、沥干水分的馓子放在盘子里，加入适量的盐、醋、辣椒面等调料，搅拌均匀即可食用。

以上是陕西馓饭的基本做法，具体操作可能会因个人口味和实际情况而有所不同。在制作过程中，要注意火候和搅拌的力度和方向，以保证馓子的口感和形状。

陕西小吃筋糕做法？

陕西小吃中的筋糕是一道以黄豆、米浆等为主要材料制作的传统美食。以下是一种常见的陕西筋糕的做法：

材料：

- 黄豆 200克

- 大米 100克

- 糯米粉 50克

- 白糖 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将黄豆、大米用清水浸泡数小时，使其变软。

2. 将浸泡好的黄豆、大米放入搅拌机中搅拌成细糊状。

3. 将搅拌好的黄豆米浆倒入一个大碗中。

4. 将糯米粉慢慢加入黄豆米浆中，搅拌均匀。

5. 在蒸锅中倒入足够的水，加热至水开。

6. 在一个平底容器或蒸盘中，倒入搅拌好的黄豆米浆糊。

7. 放入蒸锅中，用中小火蒸煮30-40分钟，至筋糕凝固。

8. 将蒸好的筋糕取出，放凉后切成块状。

9. 在平底锅中加热适量的食用油，将切好的筋糕块放入锅中煎至两面金黄。

10. 盛盘后，撒上适量的白糖和盐，即可食用。

陕西筋糕色泽黄金，口感韧软有嚼劲。作为陕西的传统小吃，它可以作为早餐、下午茶或零食享用。根据个人口味，可以添加其他调料如花生碎、红枣等来增加风味。煎的时间可以根据个人喜好来调整，以获得所期望的口感和香味。

筋糕的做法就是糯米和红枣配起来一起蒸的糕，然后我妈妈做的时候会一层糯米，一层红枣，一层糯米，一层红枣，这样子做的时候，做出来的吃起来就很甜，枣子就很多，吃起来特别好吃，所以那个时候就觉得能吃上一顿筋糕都是一件很幸福很开心的事情。因为只有在逢年过节的时候，妈妈才会做，平时是吃不到，毕竟那个时候的家庭经济条件有限哦。

陕北八大碗都有哪些菜？

陕北八大碗最先源自农村宴席，村里有啥喜事，搭个大棚，垒个大灶，全村人一起动手，洗的洗切的切，炒的炒，做出一桌丰盛的美食，常规就是八个大菜，基本都是荤菜，成了陕北人民对待重要日子的态度，更是演变成了一种象征和文化。

陕西八大碗，也叫关中八大碗——黄焖鸡、小酥肉、粉蒸肉、条子肉、 带把肘子、梅菜扣肉、四喜丸子、八宝甜饭。各地的八大碗略有不同，但形式、食材、做法都是大同小异。

接下来，逐一介绍一下这八道菜。

小酥肉

选好的精瘦肉切成条，裹上面粉鸡蛋过油炸，炸好可以存放，吃的时候蒸或者煮汤即可。

黄焖鸡

这个黄焖鸡跟我们平时在外面常吃的黄焖鸡有区别，是黄焖鸡蒸碗，先用淀粉将鸡进行腌制，再在蒸的过程中将淀粉逼出来，让鸡肉外面围绕一层薄薄的淀粉，让肉嫩滑。

条子肉

做法：先将肉用汤煲文火上煮到六至七成熟，取出、用酱油涂抹颜色，然后倒入植物油烧至八成熟，把煮好的肉放入油锅炸至大红色，再将肉切成十厘米长厚的大片摆进碗里，用酱油、肉汤调成汁倒入碗内，用旺火蒸2个小时即可。

四喜丸子

四喜丸子，就是红烧狮子头，把三肥七瘦的猪肉剁碎，最好剁成小米粒大小，不要剁成肉糜，因为颗粒大一些做出的丸子有间隙，可以更好的吸收汤汁。还可以加入蔬菜，比如莲藕、荸荠等，一样剁碎搅拌均匀做丸子，最后入锅炸，再烧一下，出锅摆盘，浇上料汁。

带把肘子

这个菜不同于其它肘菜，选取的肘子必须带骨带蹄，成菜须有“把柄”，故称带把肘子。

相比东坡肘子，它的肉质更软、酥、烂，而且容易夹起来，吃起来酥烂不腻，香醇味美。

粉蒸肉

将肉和蒸肉粉混合，上锅蒸熟，肉的选择最好带肥的，这样蒸出来才更滋润有味道。

梅菜扣肉

做法通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽、油炸上色，再切成肉片，之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂。

五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。

八宝饭

这是八大碗里唯一不是荤菜的了，可能相当于甜品吧。一般以糯米为主料，配以红枣、莲子、百台、白果、桂圆肉、青红丝等，也可配以核桃仁、山楂糕、葡萄干、花生仁、玫瑰、樱桃等蔬果。

香甜软糯，吃了其它7个硬菜后，来几口八宝饭，解腻又满足。

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陕西八大碗常见的应该是黄焖鸡、小酥肉、粉蒸肉、枣方肉、 带把肘子、风鸡、咸肉、八宝饭。

黄焖鸡，用鸡腿肉，配以青椒、土豆、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。

酥肉，是一道特色传统名菜，调好味的长条条状的肉，裹上面粉蛋液，放入油锅。香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。

粉蒸肉是上面是粉蒸肉，下面可以是土豆、红薯、南瓜。有辣味的，也有甜味的。选用半肥半瘦的五花肉，嫩而不腻，酥而爽口。

枣方肉，肉质肥烂，甜中带咸，枣泥香甜油润，食而不腻，风味别致。

带把肘子香味突出，色、香、味、形俱佳。色泽枣红，如把柄，故称“带把肘子”。肘子带骨带蹄，软糯美味。

风鸡又名带毛风鸡，***用风干的方式，鸡肉鲜嫩，是腊肉风味，最宜佐酒。最神奇之处在于其食用时，无需任何作料，只需放入冷水中煮沸，就可以得到一锅美味的食物。

用食盐腌制的咸肉外观清洁，刀工整齐，色泽鲜红，肥膘稍有***。具有咸肉固有的风味。

陕西八宝饭，是腊八节节日习俗。八宝饭以糯米为主料，一般多配以营养丰富的红枣、莲籽、百合、薏米、白果、桂元肉、青红丝等蔬果。

陕西八大碗常见的应该是黄焖鸡、小酥肉、粉蒸肉、枣方肉、 带把肘子、风鸡、咸肉、八宝饭。

黄焖鸡，用鸡腿肉，配以青椒、土豆、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。

酥肉，是一道特色传统名菜，调好味的长条条状的肉，裹上面粉蛋液，放入油锅。香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。

粉蒸肉是上面是粉蒸肉，下面可以是土豆、红薯、南瓜。有辣味的，也有甜味的。选用半肥半瘦的五花肉，嫩而不腻，酥而爽口。

枣方肉，肉质肥烂，甜中带咸，枣泥香甜油润，食而不腻，风味别致。

带把肘子香味突出，色、香、味、形俱佳。色泽枣红，如把柄，故称“带把肘子”。肘子带骨带蹄，软糯美味。

风鸡又名带毛风鸡，***用风干的方式，鸡肉鲜嫩，是腊肉风味，最宜佐酒。最神奇之处在于其食用时，无需任何作料，只需放入冷水中煮沸，就可以得到一锅美味的食物。

用食盐腌制的咸肉外观清洁，刀工整齐，色泽鲜红，肥膘稍有***。具有咸肉固有的风味。

陕西八宝饭，是腊八节节日习俗。八宝饭以糯米为主料，一般多配以营养丰富的红枣、莲籽、百合、薏米、白果、桂元肉、青红丝等蔬果