火烧卤肉的正宗做法？
食材清单
五花肉 400克 、 鸡蛋 5个 、 花椒八角 适量 、 姜片 适量 、 葱 1根 、 东古一品鲜酱油 适量 、 老抽 2勺 、 小茴香 1小撮 、 冰糖 约15克
烹饪步骤
1、五花肉浸泡出血水
2、鸡蛋煮熟，剥皮备用
3、准备花椒八角 姜片 葱
4、五花肉凉水入锅
5、大火烧开 煮沸，撇清油脂 浮沫
6、放入葱 姜片 花椒八角
7、倒入东古一品鲜酱油
8、2勺老抽 上色
9、小茴香与冰糖
10、最后放入鸡蛋
11、小火焖炖45分钟左右（用筷子扎一下五花肉，轻易扎透就可以了）
12、关火后焖个半小时左右，使味道更好
13、电饼铛刷一层油，把火烧皮烙熟
14、烙好的火烧皮有点酥脆
15、捞出一半五花肉剁碎
16、2个卤蛋 剁碎
17、与剁碎的青辣椒一起放入碗中
18、舀入几勺卤汁，搅拌均匀
19、火烧皮用刀从中间划开，把卤肉夹在火烧皮中就可以吃了。
延津火烧怎么做才能够酥脆好吃？
正宗延津火烧的做法是颇为讲究的，面粉、油料、作料都必须用上等品，和面用水冬天为“甩手水”，夏天用“阴阳水”，春秋为“顶手水”。天热时斤面兑水二两许，天冷时斤面兑水半斤，和面时要猛揉慢“醒”，做到盆里不留剩水，面里不窝生面，面剂大小适中，打时紧摔慢抻，要求手不离油，面不粘手。将面剂拉得长如腰带，宽约寸许，再卷成陀螺状，旋磨成型后压平。遇火力炙烤，中间则会自然膨胀鼓出。炉槽里要经常存油钱深，火烧入炉后，需猛火熏，文火闷，不时刷油，出熟放生，循环往复，短需一刻钟，长则半小时，方可下炉。带馅火烧也是延津火烧的一大特点，馅为细碎五花精肉 (***多为羊肉)、细盐、葱花、孜然、作料面拌和均匀，面伸开后卷入其中。火烧熟后，买者须从侧面利一小缝，以散发其壳内热气，否则，将灼热难以下口。近年来，延津流行的“夹什”火烧更加丰富了火烧内容，或鸡蛋或牛肉或火腿肠或豆腐串或绿豆芽，在炉面上切开摊好，佐以精盐、葱花、麻油、孜然、甜面酱、辣椒面、胡椒粉，煎熟后，将火烧环面切开一半夹入心内，口感香甜适中，麻辣爽口，风味更是别具一格，未及下炉即香气四溢，食者赞不绝口，闻者垂涎欲滴。
食材清单
面粉 500g、 酵母 1g 、 泡打粉 3钱 、 盐 适量 、 油 适量 、 干面 适量 、 五香粉 适量
烹饪步骤
步骤1/7
把酵母，泡打粉，面粉放在一起，温水和面，面活至偏软，即可，醒20分钟
步骤2/7
制作油酥，锅中加入适量的油，当锅中的油出油烟后，火变小火，用汤匙把油倒入面粉中，不停地搅拌直至混匀，小心面粉噗出来！
步骤3/7
将油酥活至挂在筷子上成稀块儿落，即可，等待凉后开始
步骤4/7
揉完面后，在面团的最外层每个角落刷上薄薄的一层油，再把面团擀成饼，撒上五香粉，油酥涂均匀，边也不要忘记哦，
步骤5/7
就像这样，这面涂完油后，倒过来，把另一面也涂上
步骤6/7
从一侧开始卷，卷好后，切成小段，把小段拧成面团，擀成小饼，然后就可以开始烙啦！
最后一步
锅中只要在底部涂抹一次薄薄的油就可以了，烙至两面金黄
如何做戗面火烧？
戗面大火烧的做法
1.
2.
3.把和好的软面团放到案板上按扁，分三次在上面撒上干面粉反复揉匀，每揉匀一次再添加干面粉继续揉第二次，直至把事先舀出的三分之一面粉全部戗入面中揉成较硬的面团儿为止，和制作山东的戗面馒头的手法是一样的。
4.面团揉好后稍饧10分钟然后用擀面杖擀圆，在面饼上涂抹少许清水撒上芝麻。
5.把擀好的面饼芝麻朝下放入电饼铛里盖好盖进行烙制。
6.烙至饼身微黄翻面再继续烙2-3分钟，烙至饼身焦黄时便可取出，作为主食可切块食用。
原材料：高筋面粉、白糖、酵母、鸡蛋。
制作方法： 1、碗中倒入300克高筋面粉、适量白糖、3克酵母，搅拌均匀。
2、打入4个鸡蛋，搅拌成絮状，加入一勺食用油，揉成偏软点的面团。
3、揉好的面团在盆中摔打大约10分钟，摔打出膜，醒发1小时。
4、案板上抹点油，醒好的面团揉出气泡，再次揉光滑后，用手揪成等份的小剂子。
5、取一个小剂子，擀成长条，上下折叠起来，再次擀成长条。
6、把长条再次上下折叠起来，拿起来光面朝向手心，由外向里收，整理成圆球。
7、然后把所有的圆面团擀成小饼，盖上保鲜膜，二次醒发半小时。
8、平底锅中铺一层油纸，摆上面包胚，盖上盖子，最小火焖2分钟。
9、打开盖子翻面，再焖2分钟，如此反复多翻几次面，直至火烧鼓起，表面金黄，即可出锅。
潍坊肉火烧是烫面还是发面？
这是个小步骤
精粉 360g五花肉 250g猪油 60g温水 160g鸡蛋 2个葱姜 少许海米、木耳 适量花椒水、盐、酱油、香油 适量
步骤 1
1.活面，250克面加25克油，加165克温水，慢慢和好，如果面沾手，可以手上沾点油揣面。水要慢慢加，面 的湿度不同，水可适当加减，我用的是风筝天然精粉。面和好后，比较软，盖保鲜膜，醒一会儿。
步骤 2
2.做油酥，将35克花生油烧开，再将60克面分次，慢慢加入锅内，小火，不停搅动，保证不要糊了，当面慢 慢变成浅***，油酥面完成。油酥炒嫩了不香，炒老了发苦。
步骤 3
3.调馅，五花肉切碎，用浓花椒水搅拌腌渍入味;加花椒水是分次加，顺着一个方向搅，然后加大葱及适量 的大姜、精盐、香油、海米、木耳、鸡蛋糕拌成肉馅，自己吃，木耳海米多多加，呵呵。
步骤 4
4.将面板上抹油，将醒好的面团拉长，展开，压平，上面均匀抹上油酥。将面卷起来，揪成十个火烧剂子
步骤 5
5.面板上再抹点油，手上抹油，取一剂子，两手轻轻一抻，两侧叠入中间，用手按扁，压开，大小如包子剂 子即可，包上肉馅，收边做成圆匾形的火烧胚。
步骤 6
6.放入电饼铛，按平，当两面上色时，两面刷油，移入预热好的烤箱，烤盘里的锡纸也刷油，190度，十到 十二分钟左右，至两面鼓起时就好了
我是大洋阳子美食厨房，我来回答您的问题。
1，开水和面。也就是烫面。面里加一茶匙猪油（提前用猪板油熬好的白色猪油），这样出来的面皮酥，脆，香。
2，肉馅儿的做法。这个除了肉就是葱。用老抽，生抽，一点盐拌匀就好了。我连鸡精都没放，保留肉香。
3，选择的是猪瘦肉，稍微带一点肥肉。瘦肉自己切丁，稍微大一点的颗粒。肥肉要细细地碾，切，这样才流油，不腻。
4，为了增加效果，我又在里面加入了一汤匙猪油，图中白色的就是它。用猪板油熬的猪油，纯白色，一点异味都没有。
这样呢，馅儿就比较干，不会弄的面皮油乎乎没法包，但是加热的时候猪油就化掉，嗞嗞地响，香味四溢啊。
潍坊肉火烧是山东潍坊的汉族名小吃，潍坊肉火烧是外地人的叫法，潍坊本地人都叫老潍县肉火烧， 主要以城隍庙肉火烧最为出名。
潍坊肉火烧在潍坊人的味觉里具有难以动摇的位置。
潍坊的火烧品种很多，单是面火烧就有砍火烧、簸箕火烧、梭火烧等多种，较为出名的有潍坊肉火烧、杠子头火烧、脂烙酥火烧。
潍坊肉火烧把用花椒水泡过的肉馅包进软面团撕成的小面团里，收边做成扁圆形的火烧坯，再放进炉里。随着一次又一次的翻烤，猪肉里的肥油滋润到了葱花、鸡蛋糕、海米剁成的泥馅料里面而成。
潍坊肉火烧具有皮酥柔嫩、香而不腻等特点。
如果喜欢我就关注我。
火烧这种东西一般讲究的是皮薄然后酥脆，所以大部分用的是烫面儿的，不会用发面的。发面的主要是口感会松软一些，但不适合用来做火烧。所以潍坊肉火烧是烫面的，不是发面的。
