苏北肉丸子的做法配方？
食材：猪肉糜 、 东北大红萝卜 、 葱姜碎 、 胡椒粉 、 老抽，生抽，鸡精粉 、 食盐，五香粉或花椒粉 、 白糖，少许食用调料油 、 面粉，淀粉
烹饪步骤
1:猪肉馅先入味，加盐，生抽老抽，糖，料酒，胡椒粉，五香粉或花椒粉，葱姜碎，搅拌。
2:萝卜洗净，切片焯水挤掉水分剁碎，加入肉馅中倒入调料油，再次搅拌均匀。
3:调制一个面粉糊，我是2份面粉，一份淀粉，或者1:1比例，一点梳打粉。
4:用小铁勺在手心做成个圆丸子，放入面粉里滚一下，定型后放入事先调好的糊中再滚一下。
5:铁勺放宽油烧热，放入挂好糊的肉丸子。二分钟大火，三分小火炸至呈金***捞出，鲜美丸子出炉哦~_~
准备食材。五花肉，萝卜，葱，姜，盐、面粉、油。
做法。先将五花肉洗净切成小丁，萝卜洗净切小丁，肉丁萝卜丁放入小锅内加入适量葱末，姜末，盐等材料，倒入适量热水再加入面粉搅拌均匀，捏成大小一致的丸子。下油锅炸至金***即可。
1、主料：瘦肉半斤、香菇1/2大匙、地瓜粉1/3杯、油1小匙。
2、调味料：五香粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、盐1/2小匙、酱油1/2小匙、糖1/2小匙。
3、瘦肉、香菇加上调味料剁细备用。
4、将外皮材料拌匀成浆料，准备一个碗，先擦上少许油，倒一半浆料至碗中，将剁细的瘦肉到如浆料中，再倒入剩下的浆料，放入蒸锅蒸至5~20分钟，蒸好後取出，即可食用。
苏北糯米肉圆的正宗做法？
原料：肉末、糯米、老姜粒、泡辣椒、盐、水淀粉、鸡精、枸杞、五香粉、胡萝卜。
做法步骤：
第1步、糯米提前一晚泡发、水是米的2倍多、最少也要5小时以上、
第2步、把肉放入姜粒、泡辣椒、胡萝卜、一起搅成泥状
第3步、搅好的肉、放入水淀粉、鸡精、盐、五香粉、向一个方向搅拌上劲、静置10分钟左右、
第4步、把糯米沥干水分、
第5步、把调好的肉末、团成圆形、放入糯米中滚一圈、均匀地粘上糯米、中间放一颗枸杞、做好所有的！
第6步、放入冷水锅中、大火蒸20分钟！起锅、香香滴、吃一口软糯鲜香、非常不错！
苏北肉圆的做法？
具体做法
第一步 : 准备食材。肉馅600g、葱适量、姜适量、水淀粉少许、鸡蛋清1个。（葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中）
第二步 : 先往肉馅里放入少许香油。然后朝着一个方向搅拌，使其上劲儿、起腻。
第三步 : 往肉馅里放入酱油，搅拌匀均后分次加入葱水，每次少加一点。待全部搅拌匀均后，再分次放入姜水搅拌。
第四步 : 加入少许盐、鸡精、蛋清继续朝一个方向搅拌。紧接着倒入水淀粉，开始用力搅拌，直到搅拌不动为止。
第五步 : 用手掌来回摔打几次肉馅，然后将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。
第六步 : 炸制。锅内倒入油，油温四成热的时候下入丸子，小火慢炸。
第七步 : 炸好的丸子捞到一个大碗中备用。
第八步 : 将泡水用过的姜片、葱段披在丸子上。倒入少许老抽，适量的热水。然后上火蒸一个小时左右。
第九步 : 把丸子摆到盘中。锅中倒入适量蒸丸子的汤，烧开后勾芡，关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌。
材料：白萝卜、肉末、盐、鸡精、生抽、蚝油、胡椒粉、红薯淀粉、小葱
做法
1.白萝卜擦成丝，加半勺盐搅拌均匀腌制15分钟
2.腌制完成后会析出很多水分，把水分攥干
3.加入肉末，肉末和萝卜比例大概为1：1，喜欢肉多点也可以多加
4.加一点点盐，萝卜里已经加过一些盐了，这时候不要加太多了哦！
5.加一点点鸡精，半勺生抽，半勺香油，一点点蚝油，一勺红薯淀粉（具体调料用量要根据市场多少做调整）
6.搅拌上劲，加葱花再搅拌均匀
7.空气炸锅180度预热3分钟
8.把肉末团成丸子
9.180度烤15分钟，翻面再烤10分钟
10.烤好后可以直接吃，或者沾番茄酱或甜辣酱也很赞哦
苏北肉圆的做法？
1.取猪肉在砧板上剁成肉糊。撒入葱花和生姜搅拌均匀即可。葱姜都是提味的。本堡比较偏爱用五花肉做肉圆，连肥带瘦口感更佳。
2.取肉糊在碗里继续搅拌，藕粉和生粉加清水或高汤打浆后分别加入碗中，藕粉和生粉会让肉园的口感更加滑润，也起到粘附的作用，让肉圆更易成型。
3.在肉糊中加入鸡蛋继续搅拌，鸡蛋也起到成形的作用，而且使肉圆的口感更加细腻嫩滑，营养也更加的丰富和多样化。
4.加入适量酱油、食盐、调和油搅拌均匀。本堡不推荐加入味精，因为鸡蛋有自然的鲜香味，而且味精会影响鸡蛋的营养成分。
5.热锅后加入食用油烧开，用勺子或直接用手捏成圆形，下锅油炸，炸熟即可食用。
主料：猪肉馅500克
调料：蒜2瓣、姜1块、小葱1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、酱油4茶匙、香油1小勺、盐适量、鸡蛋1个
做法步骤：
1、准备所需材料
2、将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里
3、再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉，把它拌匀，然后打搅上劲
4、锅内加入清水烧开
5、用虎口挤出肉丸子
6、将挤出来的丸子全部放锅内，然后开大火煮6分钟左右，再捞出沥干水分
7、锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒，烧沸后加入丸子，稍煮片刻后加入水淀粉勾芡即可
苏北肉圆的做法？
食材清单
猪肉末 250克 、 白萝卜 1根 、 香菇 4朵 、 火腿肠 1根 、 鸡蛋 1只 、 小葱 2根 、 小米辣 2个 、 生抽 2大勺 、 淀粉 1大勺 、 盐 2小勺 、 糖 2小勺 、 香油 1小勺 、 黑胡椒粉 2克
烹饪步骤
步骤1/5
白萝卜刨成丝，加1小勺盐和1大勺淀粉抓匀，让萝卜丝变软。
步骤2/5
猪肉馅猪肉末里加入香菇碎，火腿肠碎，1个鸡蛋，1大勺生抽，1大勺淀粉，1小勺盐，1小勺糖和少量黑胡椒粉，冲着一个方向搅到上劲。
步骤3/5
将肉馅搓成肉丸，表面均匀的裹上白萝卜丝。
步骤4/5
放到锅中，大火蒸15分钟，出锅撒上小米辣和小葱点缀。
最后一步
最后调一勺酱汁，将1大勺生抽、2大勺白开水、1小香油、2克盐、2克白糖混合均匀，淋到丸子上就可以啦。
1、主料：瘦肉半斤、香菇1/2大匙、地瓜粉1/3杯、油1小匙。
2、调味料：五香粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、盐1/2小匙、酱油1/2小匙、糖1/2小匙。
3、瘦肉、香菇加上调味料剁细备用。
4、将外皮材料拌匀成浆料，准备一个碗，先擦上少许油，倒一半浆料至碗中，将剁细的瘦肉到如浆料中，再倒入剩下的浆料，放入蒸锅蒸
主料：猪肉馅500克
调料：蒜2瓣、姜1块、小葱1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、酱油4茶匙、香油1小勺、盐适量、鸡蛋1个
做法步骤：
1、准备所需材料
2、将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里
3、再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉，把它拌匀，然后打搅上劲
4、锅内加入清水烧开
5、用虎口挤出肉丸子
6、将挤出来的丸子全部放锅内，然后开大火煮6分钟左右，再捞出沥干水分
7、锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒，烧沸后加入丸子，稍煮片刻后加入水淀粉勾芡即可
苏北肉圆怎么做比较嫩？
苏北式肉圆的做法如下：
1. 首先，将猪肉和白萝卜洗干净一起打成泥后倒入容器中，将姜刨成泥至成肉泥的容器中，葱剪成小段，敲入鸡蛋，倒入生抽，少量盐，适量淀粉拌匀后，带一次性手套顺时针拌肉泥，拌至有劲道了就行。
2. 然后，倒入半锅油，中火烧至七八成热，锅旁放只小碗，放少许淀粉加水调至水状，放一只小调羹，起不黏的作用。左手掌心抓点肉泥，从虎口处挤出圆形，可用沾了淀粉水的小调羹巩固一下形状后将调羹中的圆形肉圆倒入油锅中。
3. 最后，挤满一锅后小火慢炸，能掌握火候的可自行调节火候，尽量小点火候，炸至肉圆通体金黄可夹出放入干净的盘中，就可以吃啦。
注意事项：冬天白萝卜可以大点，可以加少量水调一下。夏天白萝卜生水，要选小的，一点水也不能加，不然会稀，不好炸，会散开。放了生抽的肉圆盐一定不能放多，顶多一到两小勺，不然咸的要你相信，不吃咸的一小勺就够了，这种肉圆可以重新入油锅炸也好吃，外面脆里面嫩，下面条烧菜都可以。
