乌米饭什么时候放糖？
开锅时放糖
1、准备乌叶和糯米。
2、乌叶挑捡去老枝洗净后放入料理机。
3、加适量的水打成汁。
4、糯米洗净，将乌叶汁沥掉叶渣后倒入糯米浸泡一个晚上。
5、看浸泡后的糯米变色了。
6、放入电饭煲，不用放太多水。
7、按下煮饭健即可。
8、开锅，黑乌乌的乌米饭就做好了。
9、在上面撒点白糖就好吃了。
蒸锅蒸乌米饭做法
材料：乌树叶250克、糯米1000克、松子仁20克、核桃(鲜)20克、夏威夷果20克、枣(干)50克、水500毫升、白砂糖10克、糖桂花5克。 做法：
1、将乌树叶摘去杆子和老叶，清洗干净，倒入搅拌机，加入500毫升清水，高速搅拌几分钟。
2、过滤出汁水备用，将汁水冲入糯米中，2杯糯米放1.5杯的汁，搅拌均匀，浸泡3个小时。
3、将浸泡的糯米连碗一起入蒸锅大火蒸30分钟，再焖5分钟即可开锅了，将坚果(夏威夷果、核桃和松子仁)和红枣切碎。
4、糯米蒸好后，将米饭取出，用筷子趁热捣散，待米饭基本晾凉后，倒入切碎的坚果和红枣碎，撒入适量的白砂糖。
5、拌匀后，带上一次性手套，取适量混合米饭放入手心，捏成饭团，准备送人的话可以用保鲜膜包起来，方便携带，也可放入模具中做出花样造型。
6、用手按压瓷实，从模具中把米饭倒扣出来，撒上少许糖桂花即可。
乌米饭蒸熟后在吃之前撒上白糖就行了。
乌米饭，闻来清香，吃来甘美，是江南民间之美食。杭州老底子一直有过立夏，吃乌米饭、称体重、煮豌豆、挖野笋等习俗。尽管这些传统的东西，有一种力量，沉淀在人的思维里，它具有历史的文化。如中秋的月饼，端午的粽子，清明的青团子，都具有较深厚的历史文化意义。
乌米饭的制作方法：
摘取乌树叶的嫩叶，清洗干净，取适量的清水，倒入叶子用力揉搓，待叶子里的汁完全溶到水里后，用干净的沙布沥出叶未。淀清汁水待用。然后将糯米洗净，取适量的汁水，入电饭锅烧熟。也可将糯米浸入乌米饭汁，第二天待糯米浸透承深褐色蒸熟，散上糖，就是一就成了一道甜美的“乌米饭”了。
乌米饭是一种紫黑色的糯米饭，是***集野生植物乌饭树的叶子煮汤，用所煮的汤将糯米浸泡半天，然后捞出放入木甑里蒸熟而成，其味清香可口，使人食欲顿增。
留下的糯米用电饭煲来煮（煮的时候记得要比正常煮饭少放水，因为米已经泡透了），趁热时撒上少量白糖，把乌米饭和干果类拌匀
乌米饭是由糯米加乌树叶放入蒸笼大火烧开转中小火蒸30分钟，蒸好后的乌米饭拌上一勺猪油，装盘、1勺炼乳洒上少许的红糖开吃！立夏时节，江南家家户户都要吃乌米饭。这种乌米饭油亮清香，据说这样吃可以除风解毒，防蚊叮虫咬，而且人们相信在立夏这天吃乌米饭。
乾隆下江南一半为解馋是什么饭店？
叙顺楼
乾隆曾经六下江南，所以有很多江南食物因为乾隆而名声大
1、鲃（bà）肺汤
乾隆造访苏州，常去苏州木渎。这个小镇虽不大，好吃的却不少。乾隆五十五年，乾隆来到木渎镇，到了一家名叫叙顺楼的餐馆。这次他吃的是一道鱼汤，看起来是几块鲃魚肺，加上鲜菇煮的。温润鲜嫩的鱼汤让乾隆当即灵光一现，赐名鲃肺汤。但其实……鱼汤里根本没鱼肺，那只不过是鲃魚的肝和身旁那两块肉，但是也就这么将错就错了。鲃肺汤是江苏地区汉族传统名菜，属于苏菜系，鲃肺汤鱼肝肥嫩，浮于汤面，鱼肉细腻，汤清味美，是夏秋季节的时菜。
2、天下第一菜（锅巴汤）
据说有一次乾隆下江南，念念不忘地又临幸了叙顺楼。机智的大厨深知人的猎奇心态，皇帝每天山珍海味，那干脆反其道而行之。做了一道迷の汤，乾隆吃过后果不其然，大声叫好，并且一个激动，赐名“天下第一菜”，而这道汤，就是锅巴汤。这个民间传闻看到一半，表示乾隆真是一言不合就封XX菜为天下第一XX，不过锅巴汤真的挺好喝的。
3、乌米饭和乌米粽
不过自打那次吃到了乌米饭和乌米粽，乾隆爷又开心地封了这两种主食为“木渎二乌宝”，廉价易得的乌米从此鲤鱼跃龙门，身价倍增。木渎附近的灵岩、天平山上，生长着一种蔷薇科灌木，俗称“乌饭树”或“乌米饭树”。其叶呈长椭圆形，开五瓣白色花。果实是一种紫黑色的浆果。木渎人喜欢乌饭树，不但因其形美可作观赏，更因其可作美食。
4、松鼠桂鱼
传说，乾隆下江南时，一次曾信步来到松鹤楼酒楼，见到湖中游着条条桂鱼，便要提来食用，厨师取鱼头做鼠。当一盘松鼠娃鱼端上桌时，只听鱼身吱吱作响，极似松鼠叫声。尺把长的桂鱼在盘中昂头翘尾，鱼身已去骨，并创上花刀，油炸后，浇上番茄汁，甜酸适口，外酥里嫩，一块入口，满口香。乾隆吃罢，连声叫绝。
得月楼
400年的老店
乾隆口中的天下第一食府
得月楼，创建于明嘉靖年间。乾隆皇帝下江南的时候，在得月楼用膳，赐名“天下第一食府”。小小得月楼这部电影又是多少父母辈心中永远的记忆？在得月楼基本可以吃到所有苏帮菜，做法地道，口味正宗这种话，老板娘就不说了。某种程度上，得月楼就是苏帮菜的代名词。
宜兴特产美食？
宜兴市美食有高塍猪婆肉、宜兴乌米饭、芳庄羊肉、徐舍小酥糖、和桥豆腐干等。
桂花糖芋头
桂花糖芋头是一道十分具有风味的美食，色泽浓郁，口感软糯细腻，滋味甜美，深受当地人喜爱。淡淡的桂花香味沁人心脾，让人欲罢不能，味道十分独特。
雁来蕈
雁来蕈是宜兴的特产美食，被称为“厨中之珍”。虽然其貌不扬，却有着极其鲜美的味道，堪称美食中的一绝。雁来蕈烹饪成菜肴后食用，口感绝佳，鲜美可口，让人赞不绝口。
和桥豆腐干
河桥豆腐干已有一百三十多年的历史，色泽艳丽，香味浓郁，软韧劲道，咸香可口。吃起来味道醇香厚重，滋味悠长，让人百吃不厌。
徐舍小酥糖
徐舍小酥糖是宜兴的特色点心，选料精细，制作考究，***用多道工序制作而成。做出来的小酥糖香酥甜蜜，吃起来十分具有滋味，让人回味无穷，感受到满满的幸福感。
高塍猪婆肉
高塍猪婆肉是宜兴的传统特色菜肴，距今已有一百多年的历史。高塍猪婆肉***用传统工艺秘制烹饪而成，色泽艳丽油亮，肥瘦相间，口感独特。味道香醇厚重，滋味绝佳，肥而不腻，让人百吃不厌，越吃越爱吃。
芳庄冷斩羊肉
芳庄冷斩羊肉外表纯净，质地鲜嫩，香味浓郁十分诱人食欲。尝上一口，入口即化，味道富有层次感，十分耐人寻味。蘸上酱料一起食用，那味道堪称一绝，让人回味无穷。
乌米饭
乌米饭是用天然植物把糯米染色而成，蒸熟的乌米饭香味浓郁，植物清香味夹杂着糯米香味，十分独特。口感松软糯口，滋味悠长，口感绝佳，且有很好的保健功效。
头菜
宜兴头菜是很多人的美食记忆，是宴席上必不可少的一道菜肴。食材丰富，用料讲究。各种滋味经过烹煮后交融在一起，鲜味十足，且别具风味。口感丰富，让人拍案叫绝，念念不忘。
杨巷葱油饼
杨巷葱油饼是当地的非遗美食，***用独特的工艺制作而成。葱香味浓郁，口感酥松，味道富有层次感，让人越吃越上瘾，百吃不厌，是当地的一道十分具有风味的传统美食。
1、高塍猪婆肉
高塍猪婆肉是宜兴美肴之一。该肴始出于本市高塍镇桃园村陈氏家族，至今已有一百三十多年历史。上乘高塍猪婆肉，选不肥不瘦、年龄在五、六年左右的母猪为料，一猪剁六块，入原汤，加盐、陈酒、硝、茴香、桂皮等佐料，压石没汤中，用木柴文火煮二、三小时，至九成熟时停火，将肉取出凉一、二小时，复入汤。靠余火焖至十成熟，清晨起锅拆骨，待凉即成。高塍猪婆肉色艳、肉香、味鲜、皮沙，为大众喜爱的下酒之物，亦是馈赠亲友的佳品。
2、和桥豆腐干
和桥豆腐干是江苏宜兴久享盛誉的传统名产，相传已有130多年的历史。因其味特别鲜美，驰名遐迩，清朝的皇帝赞赏它为食中佳品，定为贡品。其特点是干咸而不涩，甜而不腻，香而不厌，细细咀嚼，香喷喷，甜滋滋。
3、芳庄羊肉
每年10月后，宜兴小镇芳庄就会满城弥漫着一股诱人的肉香，引得过客垂涎欲滴，又到一年全民吃羊肉的季节啦。于是家家户户的羊肉如春笋般地冒出来，冷盘，热烩，味香而无膻味，蘸当地人特制的甜酱，或在火锅里烫一下入口，实在是过瘾，令人赞不绝口！
4、徐舍小酥糖
徐舍小酥糖是江苏宜兴的地方名点，用精细白糖、剥壳芝麻、特制饴浆、上等面粉等原料，经过焙炒，打屑，扳酥等十多道工序，精工配制而成。经过这么多工序制作出的小酥糖，营养价值很高，含有大量人体必需的钙，磷，维生素C,维生素A等微量元素，是理想的保健食品。具有香、甜、酥和爽口等特色，因此历来受人称道，尤为老年人所喜爱。
