煎糕饺子做法？
原料：糯米1000克，猪肉（肥二瘦八）400克，葱花100克，酱油50克，味精少许，精盐10克，白胡椒粉1克，菜籽油2500克（约耗175克）。
步骤：
1.将糯米浸泡l小时，取出淘洗干净，沥于，磨成粉子，过罗筛，将筛剩的粗粉子复磨一次后，盛入盆内。
2.猪肉洗净，剁成肉茸，放入葱花、白胡椒粉、酱油、精盐、味精，加清水100克搅拌成馅。
3.锅内加清水100克烧沸。取糯米粉250克用清水50克和匀，制成5个饼入锅煮熟，捞出后放入糯米粉盆内，与粉子一起用清水100克揉匀，搓成条，摘成剂子20个，逐个按扁成皮。
4.用左手托住皮，逐个包入馅料并对折成半圆形，右手将皮子边沿捏拢（不能露出馅心），再沿边捏一道荷叶形的边。
5.锅内加菜籽油，烧至七成热时，放入肉饺，炸至两面呈金***时，捞出沥净油即成。
煎糕饺子的做法
1.胡萝卜去皮洗净耙丝备用；
2.香葱洗净切碎；
3.海蛎洗净滤干水分；
4.米饭装碗备用；
5.瘦肉洗净切碎，下点盐巴抓匀；
6.空锅洗净备用；
7.把米饭、胡萝卜丝、海蛎、葱花、瘦肉倒入空锅里，撒上地瓜粉，调入盐、鸡精、料酒抓匀；
8.豆腐切粒放入锅里搅拌均匀；
9.起锅炸香五花肉，下入一些葱段同炒，下入少许的水搅拌好备用；
10.把炸好的五花肉连汁倒入锅里；
11.搅拌成可用手抓块即可；
12.起锅热油；
13.待油温7成热时，用瓢根挖块下入油锅里，调小火慢慢炸；
14.炸至两面金***时，捞起控油即可装盘。
煎糕饺子的家常做法？
原料：糯米1000克，猪肉（肥二瘦八）400克，葱花100克，酱油50克，味精少许，精盐10克，白胡椒粉1克，菜籽油2500克（约耗175克）。
步骤：
1.将糯米浸泡l小时，取出淘洗干净，沥于，磨成粉子，过罗筛，将筛剩的粗粉子复磨一次后，盛入盆内。
2.猪肉洗净，剁成肉茸，放入葱花、白胡椒粉、酱油、精盐、味精，加清水100克搅拌成馅。
3.锅内加清水100克烧沸。取糯米粉250克用清水50克和匀，制成5个饼入锅煮熟，捞出后放入糯米粉盆内，与粉子一起用清水100克揉匀，搓成条，摘成剂子20个，逐个按扁成皮。
4.用左手托住皮，逐个包入馅料并对折成半圆形，右手将皮子边沿捏拢（不能露出馅心），再沿边捏一道荷叶形的边。
5.锅内加菜籽油，烧至七成热时，放入肉饺，炸至两面呈金***时，捞出沥净油即成。
1把糯米粉活成面儿。霸五花肉剁成肉馅儿。用食用盐，料酒生抽等调料调好。
2把糯米粉合成的面儿搓成条状。用刀分成几小粒面团，用手捏成饺子皮把猪肉馅儿包进里边儿。
3油锅多放油。油烧开。放糯米饺子。炸成金***。出锅可以食用。
将磨好的粉加水和好，做成一个个适当大小的粉锭，蒸熟。
将粉锭擀成小圆饼，加入馅料，馅料多为红糖（掺有面粉以增加固性），红糖花生或芝麻等。包成饺子状，入锅煎熟或炸熟，即可食用。
驴肉韭菜饺子馅好吃吗？
好吃。
驴肉韭菜饺馅的做法步骤
步骤 1 绞好的驴肉中+包子饺子调料+酱油拌匀。
步骤 2 加入炸酱+料油拌匀。 炸酱：锅中烧油，下入面酱小火炸香，放凉即可。 料油：锅中烧油，加入姜、八角、桂皮，小火炸出香味；再加入香叶小火炸出香味；最后加入花椒，立即关火。放入罐中随用随取。
步骤 3 韭菜洗净沥干水分，切碎末加入肉馅中，边搅拌边小量多次加水，直至肉馅松软粘稠。
馿肉韭菜馅饺子特别好吃的，馿肉饺子馅调馅的时候要多放一点花椒面大料面，放一点鸡精，味精，在放上一点红薯淀粉，这样调出来的馅味道好，馿肉饺还不干涩，吃着特别嫩滑鲜香特别好吃的，有句话说的太好了，天上龙肉，地上馿肉，馿肉怎么吃全是好吃的
家里做肉丸怎样上浆？
1、首先准备一些前腿肉，放在绞肉机里面，加一些生姜去腥，前提是肉必须要用清水清洗干净血液，肉的比例是肥3:瘦7。
2、肉泥全部搅成汁后，加入食用盐调味，再放一勺生粉，生粉主要是起到凝固的作用，如果放得多，会影响肉丸的口感变硬，如果放的少，会出现肉丸散开的情况，所以大家一定要控制好生粉的量。一般一斤肉末25克生粉
3、然后用手使劲地抓，抓成肉泥有明显的粘手。像这样就叫上浆，肉丸吃着有没有弹性，会不会散，跟上浆有着非常大的关系，所以大家一定要记住，这一步是比较关键的。
网上能查到关于怎样制作肉丸子好吃，有400克猪前腿肉，提前用开水泡半个小时的葱姜水，朝一个方向搅匀上浆，用虎口挤出丸子，放到温水中，水不能烧开，煮至丸子飘起，打去浮沫，撒点香菜和葱花即可开吃，适量盐，肉质鲜嫩，汤汁鲜美，特别好吃，大家一定要试试哦
想问问你是准备做汤用的丸子？
还是油炸后的肉丸子？
如果做清汤丸子，可以将买的肉饺成肉馅，放入一个大点的碗或小盆里，少量多次加入清水，顺时针搅拌，可以多搅会，然后下入煮开的汤里，依次下锅，三五分钟全飘上锅面，加点盐，鸡精，一锅味美肉嫩的肉丸子汤就做好了，如果炸肉丸子，可以在肉丸子里放点鸡蛋，豆腐，淀粉，少量的盐，葱姜，也是顺时针充分搅拌，下入六成热油中慢慢炸肉丸，如果现炸现吃，可以将捞出的肉丸子等油温升高复炸一遍，酥脆入味，可以试一下
什么香料放在肉馅里面更香？
大家好，我是小朱很高兴能回答您的问题。我个人认为这样做出的肉馅比较香。下面是我做肉馅的几个步骤：
1.锅中加油，凉油放入葱，姜，蒜，葱要多一些，炸黄后捞出葱姜蒜，倒出葱油备用。
2.取一个小碗，放入几粒花椒，2大料，倒入开水泡制一会20分钟后过滤出花椒和大料，留下花椒大料水备用。
3.盆中放入半斤肉末，加入生姜末，葱末，加入少许的白酒去腥，放入4克盐，1克胡椒粉，15克耗油，10克生抽，倒入1/3的花椒大料水，用筷子朝着一个方向搅拌，搅到调料和肉馅充分融合，再倒入1/3的花椒大料水，还朝着一个方向继续搅拌，再次把花椒大料水充分吸收到肉馅中后，最后把剩余的花椒大料水再次倒入馅中，再次搅拌均匀。
4，最后再把肉馅中加入几小勺提前做好的葱油，再淋入一些香油，搅拌均匀即可。这样调制出肉馅可以包包子，包饺子，做馄饨，做馅饼等等都做出来都会非常的好吃。希望我能帮助到您，谢谢！
我觉得这个的核心关键点是在于肉馅是用来干什么的，包饺子？包包子？做肉饼？做肉丸？肉馅的用途决定了肉馅需要放置的香料和调料。给一些我们家常用的馅料里面的放置的香料情况吧！希望对您有所帮助。
1、饺子（混沌）馅儿
我们家包的***猪肉馅的饺子比较多，除了常规的姜葱、料酒、生抽、盐、胡椒、鸡蛋外，我们会额外加入一点猪油和十三香，这样的肉馅会更香一点。
如果是混沌呢，我们会省略掉十三香和猪油，放一点点的虾皮碎和麻油来调制馅料。
2、包子馅儿
同样常规的调料大家都知道，姜葱、料酒、生抽、盐、胡椒等，这些我就不具体说了。不同的是，我们会加入一点耗油，同样的也会放一点点的麻油，这样的包子馅儿会带出肉汁，更鲜美。
3、肉饼馅儿
这个呢，要看是什么肉，做什么饼。我家做的比较多的比如牛肉饼、羊肉饼、千层肉饼等。在常规的馅料姜葱、料酒、生抽、盐、胡椒外，我们会增加耗油和五香粉。如果是牛肉羊肉饼，考虑孩子爱吃，我还会加一点点的孜然粉，有种烧烤的香气。
4、肉丸馅儿
我觉得做普通的肉丸，清汤丸子这种呢，其实主要是品尝肉的鲜甜，所以除了常规的姜葱、料酒、生抽、盐、胡椒等配料外，就不建议再添加味道比较重的香料了。
另外，关于肉馅的调制，除了配料，调制的方法也会影响肉馅的口感，说几点我的经验之谈
1、先加入姜葱水（姜片、葱白温水浸泡5-10分钟，泡出香味），一边加水一变顺着同一个方向搅拌肉馅，让水汁慢慢的被肉馅吸收，肉馅搅拌上劲。要注意的是，一定不要加太多，这一步主要是让姜葱混入肉汁里，肉汁混着的水分也更容易上劲儿，有嚼劲儿。当然，我还有点小心思，就是我家孩子不喜欢吃姜，所以其实我很少在肉馅里面加入姜末，没有姜末的其实口感也会更好。
2、包子、饺子我们都会加入鸡蛋，再打一下肉泥。
3、再加入调好的料汁搅拌（不包括油）。
4、最后加入油，不同的配料加的油也有不同，饺子我们回家猪油，包子会加芝麻油，肉饼或肉丸都是***食用油。
而且每家一步调料要慢慢加入，让肉汁慢慢吸收汁水！这样的才更美味。（我的图都是回我朋友圈找的之前发的照片，但绝对是成品！我家对面食有不可抗拒力~~）
