泉州卤面怎么做好吃？
泉州卤面
1 准备材料
2. 把牛心菜红萝卜切丝，五花肉切片，海砺清洗干净，葱切段备用。
3. 海砺处理干净放入地瓜粉腌制。
4. 五花肉放入少许盐地瓜粉腌制。
5. 油锅煎蛋备用，锅底留油。
6. 放入葱段姜丝炝锅。
7. 放入牛心菜胡萝卜炒一火。,
8. 菜炒匀后加水适量的水，倒入肉酱罐搅匀。
9.水沸腾后加入五花肉。
10.放入生面，用筷子轻轻搅散一下，以免面条沾在一起。
11.最后放海砺。
12.再来点生抽提鲜。
13.撒上香葱。
14. 完成了。
洛阳桥附近有哪些特色菜？
肉粽是有名的小吃，油润不腻，光亮金黄，香甜可口，享誉海内外。用糯米淘浸加上猪油、酒、卤汁、酱油烧透之后，夹卤猪肉块、香菇、莲子、暇干，用竹叶包裹好煮烂，要趁热食用，配上调用蒜泥、卤汁、辣椒酱味道更甘美，粽香四溢，弥漫口中。
面线糊
面线糊当地非常流行的一种风味小吃。由细面线、番薯粉制作成，清而不浊，糊而不烂。面线糊一般可加入多种配料如大肠、小肠、虾仁、卤蛋、煎蛋（蛋都是剪碎后加入）、醋肉、香肠等等。一般为早餐食用，就着本地的另一种小吃——油条吃。
牛肉羹
牛肉羹有非常悠久的历史。牛肉煮羹，醇厚的牛肉香包含在汤里，还有汤里细细的姜丝，两种香味一混合，香而不腻，口感倍佳。牛肉羹有软羹和硬羹之分，最大的区别就是牛肉是剁碎了还是切片。像泉州牛肉羹、西湖牛肉羹都属于软羹，牛肉是碎末，牛肉羹呈淡红色。 而福建晋江牛肉羹、石狮牛肉羹都属于硬羹。
深沪水丸
深沪水丸又名鱼丸。其形状有圆状的、块状的或鱼形的。它具有色泽雪的白晶亮、下锅膨胀力强、质地坚韧、入口鲜美细腻等特点。系选用鳗鱼、“嘉腊”鱼等上等鱼肉剁碎捣烂，与地瓜粉一起搅合制成的。来泉的游客，无不对之啧啧称赞。
醋肉
是一种油炸的醋腌瘦肉，外表金***，外酥里嫩，散发着醋香，是面线糊等美食的配料，也可以作为零食吃。
姜母鸭
姜母鸭发源于泉州，姜母鸭可谓是美食中的药膳，尤其适合秋冬季进补，滋而不腻，温而不燥，寒冷的冬天吃完后能感到通体温暖。
如何煎海蛎更好吃？
食材明细
海蛎、鸡蛋、蕃薯粉、香菜、盐、鸡精、生抽、醋、糖。

1、蕃薯粉加适量水调成糊。

2、将切好的香菜末倒入糊里，再加点盐和鸡精调味。

3、海蛎反复淘洗干净。

4、锅里放油，将海蛎倒入滑至7、8分熟。

5、然后将海蛎均匀地分散在锅里。

6、接着倒入2中调好的糊。

7、使粉糊均匀地摊开在锅里。

8、待粉糊表面凝固后将饼翻面并稍微铲散。

9、此时往锅里倒入调好的鸡蛋液。

10、照样是将蛋液均匀地摊在锅里。

11、用小火慢煎，直至蛋液凝固。

12、依然是先翻面，然后再稍微铲散后即可盛出。

13、用适量水淀粉，蒜末，加一勺生抽、醋、糖、盐以及番茄酱煮开成淋酱。

14、将煮好的酱汁浇在海蛎煎蛋上。

15、吃时再铺点香菜即可。
一、准备食材：
海蛎150g、地瓜粉5勺、蒜苗2颗、胡椒粉少许、五香粉少许、料酒少许、猪油1勺、盐、味精。
二、烹饪步骤：
1、海蛎清洗干净；
清洗海蛎一定要用盐，盐能让海蛎中的碎壳分离得清清楚楚，同时把海蛎中的杂质去掉；
清洗海蛎一定要温柔，轻轻搅动，过水两三遍后，沥干水份。
2、蒜苗清洗干净，切丁，放入海蛎里；倒入地瓜粉；少许五香粉、少许胡椒粉、少许料酒、少许盐、少许味精；
3、用筷子或汤匙轻轻搅拌一起，千万不能粗暴地下手抓，不然细腻的海蛎很容易破肚，影响卖相影响食欲；
4、猪油爆锅；中火将海蛎糊倒进去，用锅铲，轻轻翻动，也要注意不能让海蛎破肚，泉州海蛎煎是煎散状的，不成片，与潮汕的蚝烙不同。五分钟后胜利出锅。
一，准备材料：
海蛎、鸡蛋、油、姜、蒜苗、胡椒粉、盐、味精、麻油、地瓜粉
二，做法步骤：
⒈先将海蛎沥干水分，姜和蒜苗切成小块。鸡蛋加少许盐打成蛋液。
⒉把海蛎、地瓜粉、盐、味精、胡椒粉、姜、蒜苗拌成糊状。
⒊取一平底锅，锅烧热，倒入一勺油，烧到七成热时放入调好的原料，用高火煎熟约。
⒋把蛋液环在***，淋上麻油即可起锅食用。
紫溪粉的汤底怎么做？
材料：里脊肉220克、粉干500克、青菜180克。
步骤：
1、首先要把里脊肉切成薄片也可以剁成肉沫，我是偏爱肉沫的口感，放点酱油、淀粉、盐和糖，喜欢鸡精的朋友也可以加一些，腌制大约半个小时入味。
2、粉干用温水泡开变软，紫溪粉的粉干和泉州的米粉不同，像面一样粗而且口感很Q，如果不泡直接下水煮很难熟而且时间花费要很久。
3、都准备好后油下锅，放入葱花，倒入瘦肉翻炒至变色，加水没过肉片后，放老抽和糖，直到收汁将肉片盛出起锅。划重点重点了：留下的汤汁倒水烧开后加些调味料留作汤底。
4、重新烧锅水后下粉干大火煮开，我个人建议要多煮一会，熟了捞出沥干倒入刚刚制作的汤底。
5、将青菜捞熟放在面上，倒入炒好的瘦肉。也可以做个煎蛋或者加些酸豆角，香菜等。之前在店里吃的时候配料很多，有卤的鸭胗、小肠、鸭血、豆干等等，如果你有时间也可以在家里卤一锅卤料，喜欢辣的朋友也可以加些辣椒，总之就是喜欢什么加什么。
到泉州，一定要尝的美食有哪些？
福建也是中国美食之乡，之前火爆的小海鲜以及寻味系列，也介绍了很多关于福建的美食。
泉州是福建的一大城市，那里的美食，除了包含了福建的诸多美食以外，还有本地特色的一些小吃，现在就跟大家说一下 ，去了福建泉州，必须要吃的几种美食。
1、深沪水丸
这个是当地的著名小吃了，用的是鳗鱼和本地鱼类，和地瓜粉一起做的丸子，非常好吃，很鲜美。
2、鱼仔粥
鱼仔粥属于闽菜系，很有沿海的美食风格，味道鲜香。
3、咸饭
泉州的一大特色小吃，也是当地的主食，就是咸饭，花样也很多，比如南瓜、萝卜咸饭、芋头以及五花肉咸饭等等，咸饭鲜香不腻，是当地的特色小吃。
4、面线糊
这是福建一带的小吃，是由细面、番薯粉做的，搭配油条非常爽口。
5、石狮牛肉羹
则是福建泉州小吃中最受人欢迎的小吃之一，纯手工抓打、搅拌牛肉，最后做成牛肉羹、鲜香软糯又有嚼头。
泉州，福建省下辖地级区划，简称“鲤”，别名鲤城、刺桐城，位于福建省东南沿海，北承福州，南接厦门，东望宝岛台湾，辖四区、三市、五县和泉州经济技术开发区、泉州台商投资区，是福建省确定做大做强的三大中心城市之一，是全国首个东亚文化之都，联合国教科文组织唯一认定的海上丝绸之路起点，是列入国家“一带一路”战略的21世纪海上丝绸之路先行区。
到了泉州这样一座文化古城旅游，有很多美食藏在大街小巷，我来给你推荐一些吧！
1.金记面线糊 这一碗里加了泉州特有的醋肉、鸭肠、虾、各种贝壳…喝起来有海鲜的鲜味，味道浓郁。（特别提醒：这里的面和汤是可以无限续的）
2.吴氏手工麻糍 这一家麻糍都是现场手工包制，经常是需要排队等待。麻糍外面的皮是软软糯糯，里面的馅香香脆脆。
3.海丝金凤 是麻糍隔壁的一家甜品店，推荐他们家的芋泥。咸香口的芋泥，如果想吃热的，可以让老板帮忙加热，一口下去，满满的幸福感！
4..炸串- -鸡腿失 这家炸串店最有特色的地方是：他们家烤串上涂抹的酱很好吃，味道是其他家没有的。但是这家店营业时间是14:30-17点，其余时间不开门。
5.泉州肉粽 这里的肉粽的材料真是丰富多彩。一片竹叶里包有香菇、虾米、芋头粒、栗子、猪肉、糯米等材料，再拌上卤汤和葱头油，吃时再配上沙茶酱、蒜茸和红辣酱等调料，真是美味可口。
6.蚵仔煎 闽南人也叫海蛎煎为蚵仔煎，是闽台共有的特色小吃。泉州的蚵仔煎仅有蚵仔、地瓜粉和蒜苗。不加鸡蛋的蚵仔煎，口感更鲜美，味道更纯正。
7.浮粿 源自泉港一带，又称“普粿”、“普甲”、“炸糕”。浮粿选用最新鲜的海蛎、瘦肉、米粒和当地特有的地瓜粉等料，炸过后皮薄酥脆，里面劲道不黏。
8.醋肉 油炸醋腌瘦肉，它外表金黄，外酥里嫩，带着淡淡的醋香，既可当零食解馋，也是面线糊等美食的配料，是泉州一道极具人气的小吃。
9.石花膏 被调侃为“泉州人的果冻”。闽南气候炎热，用富含藻胶和丰富矿物质的石花草制作出来的石花膏清凉解暑，食用时可加入蜜水、糖水，是泉州人挚爱的小吃。
总结：泉州虽然不是很大，但是泉州美食远不止这么多，还有姜母鸭、各种蜜饯、蒜蓉枝… …等等！个人建议在做旅游攻略的时候，顺便把美食写在旁边，这样可以省去很多烦恼！
很开心回答你的问题。
泉州北承福州，南接厦门，隔海相望台湾，其菜系为闽南菜（厦门、漳州、泉州一带），也就是中国八大菜系之一——闽菜的分支，讲究佐料调味，重鲜香。下面我们介绍她的美食，同步探究美食的成因:
一、泉州名菜:桂花蛤肉、红焖通心河鳗、东壁龙珠，清蒸笋江鲈鱼、油火局红鲟、橙汁加力鱼、深沪水丸、***牛肉锅点、崇武鱼卷……
不难发现，以上泉州名菜，大部分与鱼类有关，原因也很简单，泉州地处山海之合，位于我国东南沿海，沿海地区海岸线漫长，浅海滩涂辽阔，鱼、虾、螺、蚌、鲟、蚝等海错佳品常年不绝。以海产、水产为原料，以海吃海，顺理成章。
此外，泉州名菜中有***系列，也可以知道泉州的***众多，因为，自古以来，泉州海运发达，与东南亚、西亚交往密切，***定居泉州越来越多，***菜系成为泉州名菜，也是自然而然的事。
二、泉州小吃
石狮甜果、元宵丸、面线糊、四果汤、炸枣、田螺肉碗糕、土笋冻、芋丸、三合面
这些地方特色小吃，都是根据地方特产制作而成。举例几个:
石狮甜果为年糕中的上品。相传明朝万历年间石狮已开始生产此种年糕。其主料有大冬糯米、白糖、蜜冬瓜、金橘、香料等。
四果汤是福建泉州人们夏季消暑的重要饮品，每每到夏季街边就会有很多卖四果汤的小贩。
泉州盛产稻米、蔗糖、蔬菜、水果、尤以荔枝、龙眼、柑桔等佳果誉满中外。勤劳的泉州人以此独特原料做出地方美食。同时泉州人下南洋打工，由于交往的频繁，对外交流扩大，使中外饮食文化的交流与磨合融汇也更加密切，这样，闽南菜、小吃的风味不但影响漳、厦、潮汕、台海等地区还输出到国外。
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嗨！我是木木走马观花。
泉州，是一生有机会要去一次的地方。因为白岩松说：因为别处有的，这儿也有，别处没有的，这儿可能也有。[呲牙]
泉州不止辉煌灿烂历史的光明之城”、中原文化“洛阳桥”、“世界宗教博物馆”、“泉州制造”，还有让我现在想起还流口水的米线糊（图一）、萝卜糕（图二）醋肉（图三）土笋冻（图四）姜母鸭（图五）永春醋猪脚（图六）永春白鸭（图七）海蛎煎红（图八）沙茶面（图九），感觉福建的美食，吃在泉州这话一点儿也不为过。一看到这些美食记录照，又勾起我想再次去泉州的冲动啊！
