醇香锁骨做法？
原料:鸭锁骨、葱姜蒜、干红辣椒、八角、花椒、冰糖
做法:
1、鸭锁骨从中间剁开，洗净，沥干水分备用;
2、起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、花椒，同时下入冰糖;
3、小火炒至香味出，冰糖溶化，下入鸭锁骨大火翻炒;
4、烹入料酒、生抽和老抽，继续翻炒上色
5、下入没过的开水，大火煮滚:
6、继续保持沸腾的状态，撇净表面的浮沫;
7、盖上锅盖转中小火慢炖:
8、汤汁收过半，加盐调味;
9、继续中小火慢炖至汤汁基本收干，
10、加点味精调味(可省略)，撒点葱香菜即可出锅。
一、要让炸鸡锁骨的闻起来很香，关键在于调料的配置，可以要使炸出来的鸡锁骨香气十足可以在腌制的过程中添加五香粉、花椒粉和胡椒粉进行增香，而且腌制的时间要足够长。
二、炸鸡锁骨方法
食材
鸡锁骨500g
椒盐5g
盐10g
花椒面5g
白胡椒粉6g
淀粉10g
五香粉8g
步骤
1.
鸡锁骨洗净放入盆里。
2. 撒盐、五香粉、花椒面。
3. 撒入白胡椒粉。
4. 抓好口后用保鲜膜封住盆口放冰箱隔夜让它更好的吸收。
5. 喂好口的鸡锁骨用淀粉抓匀。
6. 锅内入油炸。
7. 炸到金***盛出。
8. 椒盐抓些挂上在肉上。
9. 干炸鸡锁骨完成了
主料：鸭锁骨500克；
调料：卤香料，姜末，葱花，蒜茸，红椒末各适量。
做法
1.鸭锁骨焯水，容冲去血水，入卤香料卤熟捞起待用；
2.锅入油至七成入鸭锁骨炸成外焦内嫩，色泽金黄；
3.留少许油入姜末、蒜蓉、红椒末煸香加入鸭锁骨爆炒，撒葱花即可。
1、准备姜,花椒,小茴香,香叶,辣椒酱
2、鸭锁骨用水洗净
3、用开水焯一遍
4、焯好的鸭锁骨晾凉
5、锅中放油把放入辣椒酱
6、把调料一起放入煸炒出香味
7、兑入适量冷水和盐
8、把鸭锁骨放入煮半个小时就可以了
9、做好的鸭锁骨
烧***子怎么做好吃？
主料： 鸭 8500克 调料： 小葱 250克 甜面酱 200克 椒盐 50克 蜂蜜 50克 盐 50克 味精 10克 各适量 烧鸭的做法： 1. 将鸭宰杀，洗净，翅膀并起，左手拇指和食指攥住鸭膀根部，鸭背靠近手背，小指勾住鸭右腿，右手捏住鸭嘴巴，把鸭头送给攥鸭膀根的拇指和食指，捏在鸭头和颈部之间，用刀在脖外切一小口，以切断气管为准，随即用右手捏住鸭嘴，把脖颈拉成上下斜直，血滴于碗内；2. 在沸水中将鸭子烫后，拔去大羽毛；3. 下锅时左手拉动鸭掌，使鸭子在锅内浮动，右手用一木棍随时拨动鸭子全身，促使鸭毛尽快透水，再放入清水中浸泡打净细毛，从左翅膀下面切一小口，掏出内脏、食管、食袋，抠下鸭舌，齐关节处剁去脚掌；4. 用芦苇秆一节，两端削成叉形，做成“鸭撑”，长50～60 毫米；5. 将“鸭撑”从体侧口伸入胸脯的三岔骨上，使鸭脯隆起，便于灌汤，烧后体形不致扁缩，然后，用清水里外清洗干净；6. 将鸭子用烧钩钩住顶颈，把鸭子在开水中烫一下，只能打一个滚，立即提起，达到鸭皮毛孔紧缩，表皮蛋白质凝固；7. 蜂蜜用清水稀释，用手蘸蜜水擦在鸭身上，挂在通风处晾干；8. 烧鸭入炉前，先在***处塞入4 厘米长的芦苇一节作堵塞，防止灌入的汤外流；9. 再将上汤兑入精盐、味精调好，从体侧刀口处灌入至八成满；10. 烧鸭时能使鸭子外烧内煮，熟得快，烧得透，并且可补充鸭肉水分的过度消耗，达到鸭肉外焦里嫩的效果；11. 将烧鸭的焖炉先用于松毛绳烧热，待松毛烟过时，立即把鸭子从上炉口放挂好，盖上炉火口和上盖，利用焖炉的热度反射烧熟；12. 烧鸭不能直接与火苗接触，烧的过程中，要根据火候移动鸭子的位置，保证火色均匀，烧的时间不能过长和过短，一般掌握在10 至15 分钟，烧至皮呈枣红色即可出炉；13. 鸭子出炉后，先拔掉鸭塞，挖出肚中汤汁，从中竖剖两半，切成1 厘米宽的长方块，摆入盘中，保持鸭的形象；14. 花椒盐、甜面酱、大葱白另装盘，一起上桌蘸食。 啤酒烧鸭：材料：鸭肉600g，啤酒600ml，葱姜，干辣椒，花椒适量做法：1、锅内油烧热，加葱姜，干辣椒，花椒炒出香味放鸭肉翻炒，会出油出水，出的多了就倒出来，继续翻炒，炒到鸭肉不再出水，出油，加老抽，糖，胡椒粉翻炒均匀2、倒入啤酒，放盐，中火焖煮到汤汁收干即可！
用料
*** 5根
鸭锁骨 4只
鹌鹑蛋 适量
生抽 1大勺
老抽 1大勺
料酒 2大勺
蚝油 1/2勺
冰糖 适量
花椒 十几粒
大料（八角） 2个
香叶 3片
桂皮 3块
姜片 3片
啤酒 500毫升
肉蔻 2个
干辣椒 适量
***的做法步骤
1、***和锁骨冷水下锅，锅中放白酒（大概半勺，白酒度数不限）和姜片去腥，水开后2分钟捞出，放入清水中洗干净
2、处理好的***，鸭锁骨和上述材料一起放入锅中，大火开锅后转小火，大概30分钟后放入鹌鹑蛋继续10分钟，拿去锅盖大火收汁，即可。
食材用料：
***一斤、八角3颗、桂皮3g、陈皮2g、小茴香3g、花椒5g、香叶2片、干辣椒20g、姜15g、葱15g、蒜15g
方法步骤：
1.首先将需要的材料准备好，将***洗干净备用，
2.然后将葱、姜切成片状备用，将蒜也切成蒜末状备用
3.然后将泡过的***用冷水入锅，加入葱姜和料酒，料酒一勺去腥入味，起火煮开后撇去浮末，再煮10分钟左右捞出，用温水洗净
4.在锅中放油烧热，然后加入葱姜蒜炒香，在加入干辣椒、火锅底料，将香料炒热，超出红油，
5.然后加入清水或者高汤开始煮，煮沸，过程中加入适量的盐、生抽、老抽，再加入适量的冰糖调味，接着煮沸
6.然后加入***子，煮30分钟左右之后，关火，不用立即捞出，在，锅里面泡2小时左右就可以了
7.然后在捞出***，用到切成小块状，装进牌子里面，一盘麻辣***子就做好啦
1000克鸡叉骨裹粉怎么制作？
1、锁骨、鸡腿等，到当地大的农贸市场，买冷冻的那里，他们都有，选购的时候要用优质的鸡锁骨，那种的鸡锁骨肉比较多，这样吃起来才实惠。
2、腌料名称：奥尔良特味浓腌料，在调料店有卖的，或者到淘宝上买，一般2斤20元。
还有一些常用的锅碗瓢盆我就不一一讲了。
鸡锁骨买回来，泡在冷水里解冻，解冻完，进行清洗，把脏的东西拿出来，然后用剪刀从中间剪开
腌制比例：
3、30斤肉用1000g奥尔良特味浓腌料
4、30斤肉浓缩鲜香粉(澳宴奇)1勺
5、30斤肉用鸡肉油香精3滴
6、然后搅拌均匀，放到保鲜柜里冷藏，一般腌10个小时左右。
二、出前准备工作
7、30斤肉用1000g生粉
8、30斤肉用400g面粉
9、30斤肉用500g特味浓裹粉
10、三种粉在一起搅拌均匀
11、30斤肉用750***
12、然后一边倒粉，一边倒水，慢慢的倒，慢慢的搅拌，水慢慢的加。
撒料有4种：
1、孜然粉
2、椒盐(买的那种)
3、辣椒(要辣椒的加,不要的就不加)
4、白芝麻( 一定要炒熟的)
5、炸好出锅了,都撒一点,味道就很好了
面包糠鸡叉骨怎么做？
感谢邀请，鸡叉骨就是鸡脖子下面到翅膀之间的一块骨头，相当于人的锁骨吧，这块骨头结构复杂，经常运动，所以肉质非常香，是做小食品的好原料。下面介绍一下面包糠鸡叉骨的做法，鸡叉骨洗净剁小块，淋干水分，用盐，姜丝，十三香，料酒，生抽腌制一小时。色拉油烧七成热，把鸡叉骨滚一下面包糠下锅炸至金黄，用笊篱捞出控干油凉一下，再回锅大火炸一下，回锅炸可以让表皮更脆，色香味俱全面包糠鸡叉骨就做好了，外酥里嫩。
鸡叉骨就是鸡的锁骨，又名连心脆、三叉骨。鸡叉骨不但价格便宜，而且还非常的美味。下面我和大家分享一款面包糠鸡叉骨的作法。
请看:
原料:鸡叉骨300克，鸡蛋2个，面包糠100克，面粉50克，精盐5克，绍酒15克，味精2克，葱段5克，姜片5克，色拉油1000克(约耗100克)
制法:
1.鸡叉骨加盐、酒、味精、葱、姜拌渍。鸡蛋磕入碗中打透;
2.把鸡叉骨滚一层面粉，放蛋液里拖过，再粘上面包糠，用手按实;
3.炒锅置火上，加油至五成热时，投入鸡叉骨，用小火慢慢炸至呈金***，捞起沥干油。
特点:松脆、香鲜。
面包康鸡叉骨怎么做好吃
做法:1.鸡叉骨洗净血水，用盐.味精.鸡精.酱油.胡椒粉.姜葱.加饭酒淹制15分钟备用
2.鸡蛋2个搅散加少量生粉成稀糊状，把淹好的鸡叉骨放进去搅拌均匀在放在面包康上把它粘上面包康备用
3.把粘上面包康的鸡叉骨用八成油温炸定型用小火炸熟脆即可
4.喜欢吃辣椒可以配辣椒粉吃，不喜欢吃辣椒可以粘椒盐吃和蕃茄酱吃，这样可以吃三种口味
