扛把子肉做法？
扛把子肉是一道传统的中国家常菜，以下是一般的扛把子肉的做法：
**所需材料：**
- 猪肉脊梁骨或猪蹄膀：适量
- 葱段：适量
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白糖：适量
- 食盐：适量
- 水：适量
- 花椒粉：适量
- 食用油：适量
**制作步骤：**
1. **准备材料：** 将猪肉脊梁骨或猪蹄膀洗净。
2. **焯水：** 将猪肉放入锅中，加入足够的水。烧开后放入料酒焯水，去除血水和杂质，煮沸后煮2-3分钟，然后捞出。用清水洗净。
3. **煮炖：** 锅中加入适量清水，放入焯水后的猪肉脊梁骨或猪蹄膀。加入适量的葱段、姜片、料酒、生抽、老抽和白糖，根据个人口味添加适量食盐。大火煮沸后转小火炖煮1-2小时，直至肉变得酥烂。
4. **油炸：** 炖好的猪肉脊梁骨或猪蹄膀捞出，沥干水分。然后锅中倒入适量食用油，烧热至7-8成热，将炖好的猪肉放入炸至表面金黄酥脆。
5. **装盘：** 将炸好的猪肉肉骨捞出，沥干油脂，切块装盘。
6. **调味：** 配上适量的花椒粉撒在扛把子肉上即可。
扛把子肉是一道色香味俱佳的菜肴，热气腾腾的炸扛把子肉酥脆可口，配上花椒粉的香辣味道，非常美味。根据个人口味，也可以添加其他调味料和配料进行调整。
一道四川传统名菜，以下是制作方法：
准备材料：猪五花肉500克，葱姜蒜适量，豆瓣酱适量，料酒适量，盐适量，酱油适量，糖适量，花椒适量，干辣椒适量，油适量。
将五花肉切成小块，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
热锅凉油，加入葱姜蒜和花椒炒香。
加入豆瓣酱和干辣椒炒出红油。
加入焯好水的五花肉，翻炒均匀。
加入料酒、盐、酱油、糖等调味料，翻炒均匀。
最后加入适量的水，煮至汤汁浓稠即可。
出锅前撒上葱花即可。
注意事项：
焯水时加入少许料酒可以去腥味。
炒制时可以加入少许老抽增加色泽。
炒制时可以加入少许糖增加味道。
煮制时加入适量的水可以保持肉质鲜嫩。
炒制时可以加入少许味精提升味道。
郫县特色面十大排名？
郫县6家必吃面馆🐰第一家胖哥面面馆界的扛把子老板因为长得像腾格尔火遍全网🐰第二家苟姥姥面馆86年就开起的这家店最好吃的居然不是她家面条而是泡菜🐰第三家成记面馆面条全部定制的四川特色面在他家都能吃到好吃就完事🐰第四家巷巷面夹在电瓶车门店中间的面馆子不加乱七八糟的香料吃的就是一个纯粹🐰第五家陈拉面每天都能卖出500碗拉面连起来一年可绕地球一圈🐰第六家敖二哥鸡汤面从小吃到大的这家店长大后才知道最好吃的不是面而是他家小菜饭
1，喜利来老面馆（郫县店）
2，八娘蹄花（郫县总店）
3，江川右（郫县店）
4，虾子娃娃（郫县店）
5，李认真盘盘麻辣烫特色面（成都店）
6，乐山名小吃张砂锅米线（郫县店）
7，湖北油焖龙虾（郫县店）
8，大鼓米线（四川成都郫县店）
9，南充姚记米粉（郫县老店）
10，味千拉面（郫县万达店）
11，荀记特色羊肉米粉（郫县店）
成都回肠哪里好吃？
肥肠馆的老板黄大哥介绍说，在成都锦江区经营了十一年，虽说是在一条较为偏僻的街道上，但是生意却是日益火爆。
提到为什么会选在这样的店铺位置，黄大哥向我们说出了自己的苦衷，当初来成都开店，由于自身没有多少成本，成都地段好的门面租金高得惊人，根本就无力承担。于是只能“退而求其次”，选择了一个相对有些人流量的地段，虽然位置较偏，但好在附近有不少居民区和公司。
然而在黄大哥的用心经营下，店铺里的生意也逐渐有了起色，可是却发生了让人恼火的情况。
由于同行的“嫉妒”，连续四五家肥肠店在这条街上开张营业了！卖的都是类似的菜品，而且都是以肥肠为主，一时间让黄大哥陷入了“四面楚歌”的困境。
凭借着自己对肥肠的用心制作，无论在口味方面还是食材品质上的严格要求，黄大哥最终笑到了最后！其余几家“山寨”的肥肠馆也陆续倒闭。
地道的肥肠豆花，凭实力蜕变为成都肥肠界的“扛把子”！
黄大哥的肥肠馆在我们看来，更像是一个家常川菜馆，因为店里虽然以肥肠为招牌，但是同样有着许多经典的川菜菜品。
当然我们今天就算专程奔着肥肠而来的，看看这家肥肠界的“扛把子”到底是不是浪得虚名呢？
然而在黄大哥的肥肠馆的菜单上，我们彻底被“征服”了！这绝对是一个“肥肠爱好者”的“饕餮圣地”！
芋儿肥肠、肥肠豆花、干煸肥肠、肥肠鸡、肥肠鱼、脑花肥肠等等，几乎所有的川菜肥肠都是应有尽有！
“扛把子”的招牌菜，当属肥肠豆花
以下是成都回肠美食推荐：
1. 老连云：位于市中心锦江区，是成都最有名的回肠店之一。他们的回肠有着独特的酱料调味，口感鲜美，食客络绎不绝。
2. 红星回肠：红星回肠是成都人熟知的老字号回肠店，秉承传统工艺制作，回肠独特的香味和咸甜口感让人回味无穷。
3. 季千金：位于西南交大旁边的季千金回肠店，该店已经有数十年历史，他们的回肠独特的香料调味使其有着独特的口感，非常受欢迎。
4. 源杂酱工坊：这是一家有着独特调料制作工艺的回肠店。他们的回肠鲜嫩多汁，口感丰富，特别受年轻人的喜爱。
以上是成都回肠的一些热门推荐，每家店的调味和口感略有不同，你可以根据自己的喜好去尝试。
成都回肠是一道著名的川菜，以色香味俱佳而闻名。在成都，有许多餐馆都制作回肠，其中一些知名的地方包括：
1. 张老二回肠：位于成都市锦江区总府路，这家餐馆以回肠为招牌菜，口感鲜美，香辣可口。
2. 铁板回肠：位于成都市武侯区科华北路，这家餐馆的铁板回肠备受好评，味道浓郁，肉质鲜嫩。
3. 老码头回肠：位于成都市青羊区长顺上街，这家餐馆的回肠口感独特，调料丰富，味道鲜美。
4. 蜀九香回肠：位于成都市金牛区金府路，这家餐馆的回肠具有浓郁的香气，口感鲜美，辣而不燥。
这些只是成都众多回肠餐馆中的一部分，您可以根据自己的口味和地理位置选择合适的地方品尝。在成都，您还可以尝试其他美食，如火锅、串串香、担担面、夫妻肺片等，尽情享受成都的美食文化。
成都麻辣烫串串香界的扛把子，海椒市钢管厂结子串串，特色菜为小郡肝，你觉得呢？
其实成都的串串真的是很多吃货们为之疯狂的美食，好像到成都除了火锅是一定要吃串串的，串串分两种，冷锅串和串串香两种，钢管厂串串在成都是非常有名的，很多明星打卡的呦，说不定吃着美食还可以看到喜欢的明星呢！说到特色菜就太多了，每一种都能吃到撑，不过哪种最好吃还是因人而异吧，小伙伴们是不是都跃跃欲试了呢，想知道个中滋味亲口去尝尝吧。
题主见谅，小飞经过多次阅读题主的题目，并没有明白题主问题主要问的什么
小飞就个人对麻辣烫和串串做一个回答，小飞觉得麻辣烫和串串从根本上来说区别不大的而小飞更喜欢的是串串。而串串菜品中小飞最喜欢的就属郡肝了。这也是小飞不管吃火锅还是吃烧烤必点的菜品。
所以小飞觉得麻辣烫是不是扛把子不知道，但是小郡肝绝对是串串的特色菜
在正宗的钢管厂结子串串（七弯八到拐的厂区里面那家）搬离以前，很荣幸的吃过一次。
味道好，性价比超级高，小郡肝那个大的，再也见不到了。
现在这个品牌都被那些杂七杂八的弄得一团槽，到处都是小郡肝，到处都是钢管厂，再也不吃了。
首先谢谢悟空老弟深夜邀请我，回答这个关于美食味觉的问题😄可能悟空兄弟正带上好吃的二师兄准备到成都吃个霄夜吧，欢迎欢迎这几天来了就不要走了，要走除非自备有船划起走哦😊关于钢管厂五区的这个在成都有名的小裙肝串串香，结子串串香，评谈我本人认为都不怎么的，味道很一般，吃起不香！成都小吃各有个的味道，个有各的好，好吃的太多了，。钢管厂五区串串香麻辣烫味道一般，辣味足香味差了点，评谈我曾经前几年在双楠一小巷里尝过一家串串香，味道可以说也比钢管厂的结子和小裙肝串串香好吃的多，另外九十年代成都小天竺街也有一家串串香味道更是一绝，比起现在的什么颜婆疯狂串串，六婆串串甚至钢五厂的串串香麻辣烫好吃几倍，可惜店主很多年就关店没开了，店主有幸我也认识，此人现在岁数大了不想太累了不想开店了，她徒弟90年代未期也在成都莲花村附近开过分店，生意也十分红火，我也经常去吃，味道好极了，她的味道才可以称得上成都一流品味味道的麻辣烫串串香！
