延边辣蒸明太鱼做法？
先让你解解馋：
1、先得准备干明太鱼，剥开，将其弄成3分湿润。
2、准备调料：
辣椒面[80]、捣好的大蒜[8]、生姜[3]、芝麻油[2]、盐[5]、
味精[5]并拌匀。
3、将调料均匀的涂到鱼的里面，不用剥鱼皮。涂完后放到透明塑料盒里
，在盒子的底部铺一层调料，鱼放完之后在缝隙之间以及最上层在
用调料薄薄的覆盖一层。
4、在冰箱0度左右下，放2-3天，可品尝。
想解馋的可以试一试！！！！
求延吉那边干明太鱼炖豆腐做法？
1、明太鱼干自带一点盐味的，用剪刀剪成小段备用，冻豆腐我是自己冻的，就是买回来的大豆腐，切块装袋放冰箱冷冻。
2、葱切段切丁都行，生姜切片，大蒜拍一下，起锅倒油，不用太多，因为做汤嘛，清淡一点。小火，倒一小勺白糖搅拌炒化（勺子就是平时给我儿子喂饭的小勺大概面积一毛钱硬币那么大吧），然后再放葱姜蒜炒香，再把鱼倒进去翻炒个10秒中左右，就倒水到锅里。【放白糖是为了去腥提鲜，不要省略】
3、开之后放冻豆腐，盖上锅盖大火煮开转中火，渐渐地汤变成奶白色了，尝一尝咸淡，我喝汤的时候觉得咸淡正好但是豆腐没怎么入味，加了一点点盐最小火再煮了5分钟，然后倒碗里，撒上葱和香菜，因为我不吃葱，所以是切的葱段。
1、准备明太鱼2条、豆腐1块、葱适量、盐适量、蒜适量、香菜适量、姜适量、牛肉粉适量。
2、明太鱼去内脏洗净，切段。
3、锅中放入水，明太鱼和姜片。
4、大火烧开锅撇去浮沫。
5、葱蒜切末，香菜切段，豆腐切厚皮，放入锅中盖盖，大火烧开转中火炖10分左右。
6、放入大喜大牛肉粉调味，再放入适量盐调味，放入葱蒜末。
7、关火出锅撒香菜即可
1/9 明太鱼除去内脏，清洗干净

2/9 豆腐冲洗干净切块

3/9 准备好调料

4/9 明太鱼切段

5/9 锅中加油烧热，放入明太鱼煎一下

6/9 锅中加1碗水，放入调料，加白糖、料酒、盐

7/9 放入豆腐烧开后，转小火炖三十分钟

8/9 炖好后加入鸡精调味即可
一、准备材料：
1.太鱼500克；
2.豆腐300克；
3.葱、姜、蒜；
4.料酒、盐、香油、味精、鸡精。
二、做法：
1.先将太鱼去鳞、洗净，放入清水中用料酒、盐、香油、味精、鸡精腌制15-20分钟；
2.切好葱、姜、蒜备用；
3.烧开水，将豆腐放入水中焯熟，捞出沥干备用；
4.锅内倒入适量油，烧热后放入葱、姜、蒜，炒出香味；
5.再将腌制好的太鱼放入锅中，大火炒到太鱼表面变色；
6.将熟好的豆腐放入锅中，盖上锅盖，转小火炖15-20分钟；
7.最后撒上葱花，即可出锅。
做法：
1.干明太鱼丝，浇点水不致它干碎。
2.干明太鱼丝中过长的剪半，过粗的再撕细些。
3.豆付切成1x4厘米大、0.7厘米厚的块儿。
4.在铝锅中浇香油后，把干明太鱼丝慢慢炒到不致炒煳的程度，然后兑入水慢慢熬煮。
5.待汤水变成乳白色时放入豆付，加盖再煮。
6.往汤中加入切好的葱丝、红辣椒丝、再煮一会儿后，以蒜泥、盐和胡椒粉调味。
明太鱼干明可以直接吃.或者在明太鱼上涂上辣椒酱之类的,然后烤一下,也行,味道会更好.
延边棒鱼蘸料怎么调？
延边棒鱼蘸料的配方是，棒鱼在延边又叫明太鱼，调料配方是粗细辣椒面各30克，牛肉粉5克，白糖20克，白醋20克，啤洒50至80克，方便面料一袋，味素鸡精少许，搅拌均匀即可，特点，酸甜鲜辣，口感独特，用棒鱼撕成丝沾料配上啤酒是绝配是上等的下酒菜！
请赐教：延吉狗肉火锅的做法（详细）？
材料
净狗肉1500克，姜30克，大蒜30克，豆腐乳30克，精盐1茶匙，冰糖1茶匙，味精1/4茶匙，料酒2茶匙，水淀粉1茶匙，狗肉香料1包
做法
1、将狗肉砍成带皮块状；
2、锅中下茶油入姜块、香料、狗肉爆干水分，加料酒、冰糖、精盐、清水烧开；
3、之后改小火焖至味香皮爽肉(火念)，再加入腐乳汁、胡椒粉、味精略焖，将铁锅加入茶油，倒入狗肉，置于炉火上即可。
针鱼怎么做好吃？
针鱼生长在长江和湖泊中，个体虽然不大，但其营养丰富，具有滋阴、补气、解毒的功效，孩子吃了补钙健脑，增强抵抗力。这小鱼肉鲜嫩，而且只有一根主刺，我喜欢把它做成椒盐小鱼，炸一炸，口感外焦里嫩，香酥可口！连骨头都酥了，不用吐刺，连骨头一起嚼碎了吃，嘎嘣脆。孩子老人都喜欢。下面我把做法分享给大家。
准备材料：针鱼500克 葱 姜（适量）
先把鱼肚清理干净，再将针鱼清洗干净。
捞起针鱼沥干水分，放入碗中。加入1小勺盐，半勺花椒粉，半勺胡椒粉，1勺料酒，葱段，姜丝，拌匀腌制10分钟。
10分钟后，倒出腌鱼的汤汁。（倒出多余的水分，然后裹上面粉，炸鱼的时候就不会溅油烫伤自己哟）
加入15克面粉，拌匀。
锅里加入适量玉米油，油温烧热至插入筷子，周围冒泡泡即可下入针鱼炸制。（油少放些，鱼一次炸不完，可以分批炸，这样剩的油不多，方便存放。最后多出来的少许油滤掉油渣，还可以用来炒菜。）
针鱼少量多次加入，不要一次下多了，防粘粘连，中火炸制，因为这小鱼肉非常嫩，最好待鱼炸至定型再拨动，防止鱼肉散掉。
中火炸至小鱼金黄酥脆，起锅沥油。
外脆里嫩，香酥可口的椒盐小鱼就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧！
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主料
小针鱼
半斤
辅料
胡椒粉
适量
椒盐
适量
步骤
1.鱼去内脏，清洗干净，下适量胡椒粉和椒盐粉腌制半小时
2.热锅下油，然后下鱼。喜欢辣的可以放点辣椒爆出辣味，去掉辣椒渣再下鱼煎。
3.中火慢慢煎，煎好了一面再煎另一面
4.最后出锅，摆盘，可以开吃了
针鱼，顾名思义就是此鱼的身体细长如针般，整体呈现圆柱形，一双对称的大眼睛就仿佛是“针鼻”一样，可以用一根线穿过“针鼻”就成了一根放大型的“针”，而更为呼应的还有针鱼如“针尖”一样的嘴巴，整体看过去就是“一根针”。针鱼的营养价值比较高，还有一定的药用价值，可以滋阴补气等。针鱼有较多的做法，吃起来也很美味，美食坐家喜欢红烧和香煎针鱼，好吃的不要不要的。现将针鱼的这两种做法介绍如下，仅供头条友们参考。
一、红烧针鱼：
1.食材准备。针鱼2条，郫县豆瓣酱1大勺，干辣椒段、八角、花椒、料酒、葱段、姜片、蒜丁、酱油、白糖、鸡精、菜籽油和盐各适量。
2.做法步骤。①针鱼去内脏，洗干净，切成段备用。
②锅烧热，倒入菜籽油煎熟，放一点白糖，炒出糖色。然后放入葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒段炒香，再加入1大勺郫县豆瓣酱，煸炒均匀。
③倒入切好的鱼段煸炒均匀，加入适量的水、酱油、料酒、大火烧开，转小火炖至汤汁浓稠。
④加盐、鸡精调味，汤汁差不多的时候出锅，要有点汤，这样吃起来才有味道。最后撒点香菜即成。
二、香煎针鱼：
1.食材准备针。针鱼5条，葱、姜、蒜、料酒、黑胡椒粉、香辣酱、菜籽油和柠檬各适量。
2.做法步骤。针鱼洗净后鱼身斜打三刀，用料酒、胡椒粉、香辣酱、盐、葱姜丝和柠檬挤水放入鱼里淹制30分钟左右。锅烧热，倒入菜籽油煎熟，先将大蒜片煎至金黄，然后放入姜丝、葱段和少许香辣酱爆香。把腌制好的针鱼放入锅中小火煎至金黄至熟即成。
针鱼是一种不怎么常见的鱼类，是一种非常美味的鱼类，味道鲜美，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，针鱼的做法有很多种，红烧、醋焖、干煎、烤、油炸等都非常的好吃，根据自己的喜好来选择。
鱼是我们生活中经常会吃的，味道鲜美，肉质鲜嫩，老少皆宜，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，鱼的种类也会有很多种，针鱼是一种非常美味的鱼，味道鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富又好吃，相信很多人都喜欢吃，针鱼的做法有很多种，都非常的好吃，下面就来分享一下针鱼怎么做好吃。
一、椒盐针鱼
1、准备食材：针鱼、葱、姜、蒜、红辣椒、盐、胡椒粉、生粉、椒盐粉
2、把针鱼鱼鳞、鱼内脏处理干净，把鱼头剪掉，鱼肚子里的黑膜一定要处理干净，清洗干净沥干水分，切成小段放盆里，加入一点盐、胡椒粉。
3、再加入一点生粉，抓拌均匀，腌制十分钟，姜蒜洗干净切末，葱洗干净切葱花，辣椒洗干净切碎，鱼腌制好后，锅里加入油，油温六成热把鱼放进去炸。
4、炸至一面定型后翻面，炸至微黄捞出，把油温升高，放进去复炸一遍，炸至金黄酥脆就可以捞出来了，锅里留底油，把姜、蒜、辣椒末放进去，炒出香味，把葱花放进去翻炒均匀，把炸好的鱼放进去，加入椒盐粉翻炒均匀就可以出锅了。
二、酱香针鱼
1、准备食材：针鱼、葱、姜、干辣椒、黄酒、豆瓣酱、黄豆酱、生抽、白糖、蚝油、米醋、啤酒
2、把针鱼内脏、鱼鳞去除干净，清洗干净沥干水分，剁成段放盆里，姜葱洗干净，姜切片、葱切段，放进鱼中，再加入黄酒搅拌均匀，腌制十分钟。
3、腌制好后，锅里加入一点油，把针鱼放进去煎一下，煎至两面金黄，盛出来备用，锅里重新加入油，油热把葱段、姜片、干辣椒放进去炒出香味。
4、加入豆瓣酱、黄豆酱翻炒均匀，炒出香味后把煎好的针鱼放进去，翻炒均匀，加入适量的啤酒，没过鱼块就可以了，再加入生抽、白糖、蚝油搅拌均匀，盖上盖子焖煮十分钟，时间到加入一点米醋，大火收汁就可以出锅了。
总结：针鱼味道鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富又好吃，做法也是有很多种，怎么做都好吃，上面两种针鱼的做法都非常好吃，做法也是很简单，也是我最喜欢的做法，家人们都说好吃，喜欢的可以试试。
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1.
鱼去内脏,清洗干净,下适量胡椒粉和椒盐粉腌制半小时
2.
热锅下油,然后下鱼。喜欢辣的可以放点辣椒爆出辣味,去掉辣椒渣再下鱼煎。
3.
中火慢慢煎,煎好了一面再煎另一面
4.
最后出锅,摆盘,可以开吃了
