炸土豆片的酱汁怎么做？
具体做法如下：
1、烧锅油；
2、调料准备好；
3、淀粉用自来水调开，成淀粉水；
4、把锅里的油烧热后，加入花椒，蒜爆香后加水；
5、小火加辣椒粉和烧烤粉；
6、炒匀；
7、加开水；
8、加点酱油和盐调味；
9、等烧开了，把火关小，慢慢到入淀粉水，边倒边有铲子转动！均匀的融入汤中，开大火烧开变色起泡了，加点鸡精，可以了，蘸料就做好了。
1、首先将小葱洗净，然后切成小葱花备用。小米椒切好备用。
2、生姜切成姜末备用。大蒜拍成蒜末备用。
3、将切好的食材放入碗中，加入辣椒粉，根据个人吃辣程度决定放多少。
4、然后在锅里熬热油，将碗里的食材倒入锅中翻炒到爆香。
5、加入酱油，蚝油，香油，芝麻酱和食醋，盛回碗中。
6、加入小米椒，撒上芝麻，美味到流口水的酱汁就调制完毕啦。
土豆片夹馍酱汁的做法？
土豆片夹馍酱汁配方做法
400克面粉加入提前和好的4克安琪酵母，加入200克的温水和成面团，发面两个小时！
土豆切片！
切豆腐皮！
土豆片放入开水中汆煮，时间不可过长，变色即可捞出，豆腐皮汆煮捞出！
酱料配制：芝麻酱倒入热水稀释，加入辣椒油，油泼辣椒，香油，盐，花椒粉，味精，一勺白糖，芝麻搅拌均匀！
发好的面揉光滑，揪成大小相同的剂子，拿出一个剂子压扁，拉长，在一端抹上油（便于切开），卷起！
卷起的面剂，压扁，擀成饼，放入锅中开始烙制，一面烙制定型，烙制另一面，重复三四次表面金黄可以出锅！
饼烙制完成！
用刀把饼从中间分开，土豆片，豆腐皮蘸上酱料，放入饼中！
夹上生菜，可以食用！
材料
土豆 干辣椒 蒜 糖 醋 花椒 盐 生抽 辣椒油
做法
1、土豆切丝，泡凉水里15分钟以上；
2、干辣椒切段，蒜切末；
3、土豆丝下水煮2分钟，捞出沥干水，装入碗中；
4、放糖、醋、花椒面、盐、生抽、辣椒油，然后在上面放蒜末和干辣椒；
5、烧油，油热后把油浇在蒜末和干辣椒上面(这样会把调料爆香)，拌匀即可
土豆片夹馍蜜汁酱做法？
400克面粉加入提前和好的4克安琪酵母，加入200克的温水和成面团，发面两个小时！
土豆切片！
切豆腐皮！
土豆片放入开水中汆煮，时间不可过长，变色即可捞出，豆腐皮汆煮捞出！
酱料配制：芝麻酱倒入热水稀释，加入辣椒油，油泼辣椒，香油，盐，花椒粉，味精，一勺白糖，芝麻搅拌均匀！
发好的面揉光滑，揪成大小相同的剂子，拿出一个剂子压扁，拉长，在一端抹上油（便于切开），卷起！
卷起的面剂，压扁，擀成饼，放入锅中开始烙制，一面烙制定型，烙制另一面，重复三四次表面金黄可以出锅！
饼烙制完成！
用刀把饼从中间分开，土豆片，豆腐皮蘸上酱料，放入饼中！
夹上生菜，可以食用！
酱料主要材料:孜然粉，辣椒粉，花椒粉。盐，糖 ，十三香 ，香醋各适量。
酱料的加工，将油倒进锅中 ，将油加热到七八成 ，导入。辣椒粉搅拌均匀，再倒入盐，花椒粉 ，孜然粉，十三香 ，糖等不停的搅拌，用油温充分的激出调味料本身的香味 。接着 倒进半被开水 ，搅拌一下均匀即可。
三鲜土豆片花样做法？
步骤/方式1
用料：土豆 300克 、 蒜片 5克 、 洋葱片 20克 、 青圆椒 15克 、 红圆椒 15克 、 生抽 10克 、 蚝油 6克 、 辣椒油 6克 、 白砂糖 少许 、 白醋 适量 、 白胡椒粉 少许 、 十三香 少许。
做法：土豆去皮洗净，切成厚片，洋葱、青红圆椒切块备用。
步骤/方式2
土豆片在沸水中煮2分钟，捞出沥干。
步骤/方式3
锅中宽油，七八成热时放入土豆片，炸至金黄捞出。
步骤/方式4
调酱汁：倒入生抽、白砂糖、白胡椒粉、十三香、辣椒油、蚝油，加少许纯净水搅拌备用。
步骤/方式5
留底油，爆香蒜片、洋葱后放入青红椒煸炒，加水后倒入酱汁。
步骤/方式6
酱汁煮开后倒入土豆片，沿锅边淋少许白醋，酌情加水淀粉勾芡即可。
步骤/方式1
锅中放油，加入葱，十三香，酱油炒香。然后加入土豆片翻炒，再加入蘑菇翻炒。
步骤/方式2
然后加少许水，盐，味精，盖上锅盖闷一会儿。（土豆片不爱熟，所以得放些水）
步骤/方式3
待土豆片，蘑菇熟后加入辣椒翻炒。
步骤/方式4
辣椒变色后出锅。
风味油泼土豆片怎么做？
本期导读：风味油泼土豆片的做法？
吃过风味茄子，风味油泼面，但是你吃过风味油泼土豆片吗？
这里提到的“风味”，是食材突破传统烹饪手艺而制作成不一样味道的菜品，特别之处就在于食材制作的创新，味道别具一格。今天提到的“风味油泼土豆片”就是这样一道美味。
平时我们拿土豆做菜，多半是炒食或者炖煮或者做土豆泥，在味道上大同小异。但是说到“风味”，很多人却不能做到。而经过厨师们的手能变换不同的口味，只要掌握烹饪方法和技巧，一样能做出好的美味。
这道风味油泼土豆片的烹饪方法不是炒也不是炖，有类似“凉拌菜”的做法，首先土豆片要过开水焯熟，再配制酱料，最后淋在土豆片上拌匀。土豆片脆爽，混合着酱汁的麻辣口感，简单的拌匀调味，越吃越香，真的蛮有一番风味。下面给大家分享这道风味油泼土豆片的做法。
---【风味油泼土豆片】---
特点：土豆片脆爽入味，酱料麻辣咸香，吃起来脆脆的，开胃又下饭
【主料】土豆4颗
【配料】香葱2颗，蒜瓣2片，1小块生姜
【调料】辣椒酱，干花椒，白糖；生抽，食用醋，油，盐
---美食步骤---
①：土豆洗净去皮，切成薄片（越薄越好）；香葱切段（将葱叶和葱白分开）；蒜瓣和生姜切片
②：切好的土豆片浸泡在凉水中，多次换水浸泡，直至水中没有浑浊状，水清为止
③：热锅烧水，水开后，将土豆片下入滚水中，加入1勺食醋搅匀。焯熟即可捞出，过凉水中浸泡，沥干水分装碗。
④：热锅烧油，锅底多放点油，开大火，看到锅中冒烟的时候下入花椒（花椒多放点入味，20-30粒为佳），开中小火，油炸一会，炸至焦黄有香味的时候将花椒捞出。
⑤：再下入蒜片，姜片和葱白油炸一次出香味。加入2勺辣椒酱，1勺生抽，小半勺食盐，1勺白糖翻炒均匀。
⑥：开大火，当酱汁煮沸的时候关火（前提是要边搅拌防止酱汁焦糊粘锅），将酱汁淋在土豆片上拌匀，撒葱花点缀增香。
一道风味油泼土豆片就做好了，简单易做，颜色鲜亮，麻辣咸香，土豆的脆爽混合酱汁越嚼越香，是不是能让你食欲大增呢！
---内容制作之“答疑解惑”---
①：土豆片为什么要多次浸泡？
我们知道，凡是淀粉含量高的食材，做成熟食都是比较“软糯”的，没有脆感。
土豆就是这样的食材，它的淀粉含量高，切开之后，淀粉液会渗出来。多次浸泡就是析出多余的淀粉，淀粉含量少，土豆片吃起来才会更脆爽。另外浸泡土豆片还能防止土豆片氧化变黑。如果土豆片切的越薄，淀粉析出效果会更好
②：焯土豆片的时候加醋有什么作用？
我们知道不成熟的土豆中含有大量龙葵碱，如果吃多了容易中毒。同样成熟的土豆中也有龙葵碱，食醋中酸性物质能够中和这种碱性物质，食用起来比较健康。另外，食醋中的醋酸能保护土豆片的细胞壁，使其不失水，保证土豆片不发软，质地脆爽，平时炒土豆丝放醋就是这个作用。
---内容总结之“技术Tips”---
①: 土豆片一定要切成均匀的薄片，一般2mm左右就可以
切得均匀能保证焯水的时候能“熟”的程度一致；且薄片能保证口感更佳
②：土豆片焯水的时候不要焯得太熟，看到断生就捞出，否则土豆片容易碎掉
③：焯熟后的土豆片一定要过一遍凉水，经过热胀冷缩后，土豆片“肉质”会收缩，定型更好，不会碎掉
④：调酱料的时候已经加了很多调料，食盐可以少放甚至不放，食用起来更放心
一种食材，一道美味，掌握方法，获得技巧，你也能做出好的美味！
最后感谢大家百忙之中抽出时间来阅读，每天在这里和大家分享家常菜谱的美味做法，喜欢的朋友可以添加收藏，转发和关注，谢谢！
为大家介绍一种简单的家庭版油泼土豆片的做法
油泼土豆片
油泼土豆片的用料
土豆 1个
辣椒面 2勺
醋 2勺
味极鲜 3勺
白糖 1勺
白芝麻 1勺
蒜 2个
葱 1段
油泼土豆片的做法步骤
步骤 1
先把土豆洗净，尽量切成薄片，然后泡在冷水里，去去淀粉，备用。
步骤 2
焯土豆片。将锅里倒入适量水，盖锅盖烧开，加入泡好的土豆片，焯一分钟，如果切的不薄，就多焯一会，保证土豆熟了。焯好之后，将土豆捞出放入冷开水中过凉，倒出多余的水即可。
步骤 3
准备辣椒面。我放了两种辣椒面，左边一种是自己家晒好的干辣椒打磨成的辣椒面，右边一种是在贵州买的五香辣椒面，里面是已经调好的味道了，就不放盐了，我觉得两者掺起来味道不错，再加入蒜末、白芝麻，在碗里混合好，备用。
步骤 4
准备热油。先将葱段切成丝，将油倒入锅中，中火烧热，放入葱丝，【小心点，此处油花四溅！】待葱丝变黄，关小火，捞出，将葱油倒入备好的辣椒面中，搅拌混合，辣椒油做好了。图片是拌完土豆剩下的辣椒油。对了，在辣椒油中加入一点醋，可以激发出辣椒的辣味，味道更不错，可以试试！
步骤 5
在焯好的土豆片上加入适量的辣椒油、醋、味极鲜、白糖，混合均匀，这道油泼土豆就完成了！我家味道偏淡，调味用味极鲜，就没再加盐，口重的朋友可以适量再加点。
用料：土豆1个、辣椒面2勺、辣椒面2勺、醋2勺、味极鲜3勺、白糖1勺、白芝麻1勺、蒜2个、葱1段
步骤一：先把土豆洗净，尽量切成薄片，然后泡在冷水里，去去淀粉，备用。
步骤二：将锅里倒入适量水，盖锅盖烧开，加入泡好的土豆片，焯一分钟后将土豆捞出放入冷开水过凉。
步骤三：将辣椒面、五香辣椒面、蒜末、白芝麻混合。
步骤四：将油倒入锅中，中火烧热，放入葱丝，待葱丝变黄，关小火，捞出。将葱油倒入备好的辣椒面中，搅拌混合，辣椒油就做好了。
在焯好的土豆片上加入适量的辣椒油、醋味极鲜、白糖，混合均匀，风味油泼土豆片就完成了！
