脆皮豆腐正宗做法？
原料
老豆腐 (1块)，鸡蛋 (1个)，生粉 (适量)，辣椒 (1个)，大蒜 (2瓣)，生抽 (一勺)，陈醋 (半勺)，蚝油 (一勺)，蒸鱼豉油 (一勺)，盐 (适量)，花椒油 (4滴)，鸡精 (少许)，葱末 (适量)，糖 (半勺)，香麻油 (6滴)
步骤1/豆腐切成大小厚度适中的小方块，一个全蛋液，把每一块豆腐先裹上一层生粉，再裹上一层蛋液，备用。
步骤2/调酱：少许鸡精，半勺糖，半勺陈醋，4滴花椒油，一勺生抽，一勺蚝油，6滴香麻油，一勺蒸鱼豉油。
步骤3/辣椒切小段，大蒜切末，葱切末，备用。
步骤4/热锅放油，油热后用筷子将豆腐一片片夹入锅内，煎1-2分钟，待一面煎至金黄后，翻面把另一面也煎至金黄。
步骤5/豆腐煎好后盛入碗中。
步骤6/热锅放油，油热后改小火，放入葱末、蒜末、辣椒，加入适量盐，10秒后，倒入调好的酱料碗内，
步骤7/搅拌均匀后，立马淋在豆腐上。
1、南豆腐切成薄块,沾一层薄薄的生粉
2、锅中油至7成热,将豆腐块放入锅中,煎至两面金黄
3、将豆腐块捞出控油
4、锅中留底油,倒入番茄酱翻炒,加入糖,盐炒匀,将煎好的豆腐块放入锅中翻炒,均匀裹上番茄酱即可
用料
味精6克，麻油3克，生粉20克，澄面粉20克，熟猪油30克，生油750克（耗油100克）。
做法
1.香菜、大蒜、红辣椒、葱切末，日本豆腐切块。
2.取一个碗，加入1中的香料末，以及糖、醋、酱油膏、香油和酱油搅拌均匀成为沾酱。
3.起锅，豆腐块炸至至金黄后先盛出，油温再次升高后，放入豆腐块炸至外层酥香，然后沥干油，淋上酱汁即可。
脆皮豆花的做法？
柿子椒适量 红椒适量 五花肉适量 蒜适量 姜适量 食盐适量 老抽适量 白糖适量 胡椒粉适量
步骤1
脆皮豆腐切菱形块焯水备用
步骤2
青红椒切菱形，五花肉切片，姜蒜切片
步骤3
锅里放油，油热后下五花肉片煸炒至出油，下姜，蒜炒香。下豆瓣酱炒至出红油
步骤4
倒入青红椒片，翻炒
步骤5
倒入脆皮豆腐翻匀，加适量盐，少许老抽，白糖，翻匀
步骤6
盖上锅盖，把整锅菜焖煮至豆腐入味后，加少许胡椒粉提味即可
脆皮豆腐怎么炸又酥又脆？
准备原料：
老豆腐350克，青红尖椒各两根，豆豉50克，大葱片少许，两勺蚝油，一勺生抽，5克白砂糖，1克的盐和鸡精。
做法：
第一步：首先把准备好的老豆腐切成厚度7毫米左右的薄片，然后放入六成油温的油锅中，油炸至正反两面脆皮微焦，盛出放温，切成细条备用。
第二步：把准备好的青红尖椒斜刀切条，然后和大葱片一同倒入五成油温的油锅中，大火炒香之后倒入准备好的豆豉，再次翻炒一分钟。
第三步：最后倒入切成条的豆腐，大火翻炒一分半钟后，加入准备好的蚝油，生抽，白砂糖，盐，鸡精，再次翻炒一分半钟就可以盛出品尝了。
脆皮豆腐炸的时候，要先把豆腐放入蛋液中，再给豆腐表面撒上少量的淀粉，再把豆腐放入锅中炸到时候，要将油温保持在正常温度，再将豆腐放入锅中，需要不断翻动，确保豆腐表面均匀炸到，再将豆腐取出，放入料酒抓几下，再放入浓度适当的玉米油，搅拌均匀，再把豆腐放入锅中再次炸，就可以做到又酥又脆。
1.
准备所有的材料:豆腐,香菜,芝麻酱,甜辣酱,松子
2.
把豆腐用纱布包好,要包紧
3.
包成这样
4.
锅内做水~~加一小勺盐巴,这样煮出的豆腐更有弹性
5.
把豆腐放进去,开小火,记住6分钟即可
6.
这段时间我们准备其他的食材吧~~葱香菜切碎,备用
7.
另一个锅子,加一点油,一点就好,放入香辣酱炒香
脆皮豆正宗做法？
青椒红椒切包米那么大的小块，红椒切细。豆腐切好四方小块，打鸡蛋一个，把豆腐放在鸡蛋里面裹好，准备烧干净的油，在油温度有140度的热时，就可以将上好蛋液的豆腐放在面粉和生粉里面沾好糊，就可以下锅里面炸。直到将豆腐炸得色泽金黄为佳。起锅。然后，就把油倒人有盆，留少许油在锅里面下肉末，炒香加蒜末，加青红椒豆瓣。直到香味出来，就放水150克，现在开始调味，香油少许，蚝油小半勺，老抽2克，生抽1克，盐2克，味精2克，鸡精2克，白糖1克，胡椒少许，烧开就可以用生粉水勾芡。将勾好汁浇在炸好豆腐上，葱花少许撒在上面就可以了
脆皮豆腐切菱形块焯水备用
2.青红椒切菱形，五花肉切片，姜蒜切片
3.锅里放油，油热后下五花肉片煸炒至出油，下姜，蒜炒香。下豆瓣酱炒至出红油
4.倒入青红椒片，翻炒
5.倒入脆皮豆腐翻匀，加适量盐，少许老抽，白糖，翻匀
6.盖上锅盖，把整锅菜焖煮至豆腐入味后，加少许胡椒粉提味即可
普宁脆皮豆腐的做法和配方？
原料：
脆皮豆腐适量
柿子椒适量
红椒适量
五花肉适量
蒜适量
姜适量
食盐适量
老抽适量
白糖适量
胡椒粉适量
做法：
1
脆皮豆腐切菱形块焯水备用
2
青红椒切菱形，五花肉切片，姜蒜切片
3
锅里放油，油热后下五花肉片煸炒至出油，下姜，蒜炒香。下豆瓣酱炒至出红油
4
倒入青红椒片，翻炒
5
倒入脆皮豆腐翻匀，加适量盐，少许老抽，白糖，翻匀
6
盖上锅盖，把整锅菜焖煮至豆腐入味后，加少许胡椒粉提味即可
配料：
普宁豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各适量。
做法:
1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块；
2、鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液；
3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液；
4、锅中加油，烧至7成热，放入豆腐块煎至两面变金黄，装盘；
5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，调成汁；
6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。
七味脆皮豆腐配方？
食材清单
盒装内酯豆腐 一盒 、 七味粉（某宝有售，可用椒盐粉代替） 适量 、 （裹粉料）普通面粉 20g 、 （裹粉料）淀粉 20g 、 （裹粉料）糯米粉 5g 、 （裹粉料）小苏打 3g 、 （裹粉料）盐 3g 、 （裹粉料）鸡精 2g
烹饪步骤
1/6
豆腐切成边长2cm左右的小方块备用。
2/6
将裹粉所有材料混合，最好过一遍筛，防止结块。
3/6
将豆腐块放入裹粉里，确保每个面都粘满粉。注：可在豆腐表面洒一些水，以利于裹粉包裹。
4/6
锅内放油，待油温7成热时加入豆腐块，中火炸至外皮金***，耗时约1--2分钟。注：炸制时间不宜太久，防止炸糊。
5/6
出锅，撒上七味粉，开吃吧！
最后一步
若没有七味粉，也可用孜然粉/椒盐粉/番茄酱/沙拉酱代替，别有一番风味哈！
小贴士
1、裹粉里加糯米粉，可以保证外皮更酥脆。 2、豆腐最好选用嫩豆腐，即盒装的内酯豆腐。
1.嫩豆腐一块，切成大小均匀的厚片，放在盘中备用。
玉米淀粉倒在盘中，把豆腐块上面裹匀淀粉， 盘中打入一个鸡蛋，用筷子把鸡蛋轻轻打散。
2.准备一盘面包糠，豆腐块先粘上鸡蛋液，再裹上面包糠，依次把有的豆腐都这样裹好，然后放在盘里待用。
3.锅内烧油，把油烧至微微冒烟（5成热），将裹好面包糠的豆腐依次下锅，这个过程，要开小火慢慢炸，怕豆腐粘在锅底，可以晃动锅，轻推豆腐，这个时候动作不易太大，豆腐炸至金黄，即可捞出控油摆盘。
4.锅内加一勺清水，倒入番茄酱，不停的搅动化开，然后加一大勺白糖，一小勺白醋，这个时候要不停的搅动，汤汁变为粘稠起大泡，倒入一小勺热油，搅拌均匀以后，就把糖醋汁浇在炸好的豆腐上。
