河南煎线子做法？
河南煎线子是一道传统的河南小吃，其做法很简单。首先，准备好小麦面粉，加入适量水搅拌成面团，放置静止20分钟。
之后，将面团分成小剂子，用擀面杖擀成薄片。
接着，在热锅中放少量油，将薄片放入锅中煎熟，煎至两面金黄即可。
最后，将煎熟的面条取出，放置碗中，加入姜蒜葱末、盐、醋、酱油、花椒油等调味品调味，即可食用。河南煎线子口感酥脆，味道鲜美，是一道美味可口的小吃。
河南煎线子是一道经典的汉族传统面食，制作材料主要是小麦面和水，通过手工搓揉、细心操作，将面团揪成细长的线状，放入锅中煮熟。
随后将煮熟的煎线子拌上豆瓣酱、葱花、香菜等调料，口感鲜美、咸度适中，食用时可以搭配鸡蛋、豆腐、牛肉等多种配菜。煎线子在河南民间广泛流传，味道浓郁可口，受到了当地居民和游客的喜爱和追捧。
炒面家常做法河南夜市？
鲜面条200克，五花肉150克，蒜苔300克，尖青椒2个，紫洋葱100克大葱、生姜、大蒜适量，干辣椒4～5个，花椒20粒，生抽2勺，老抽1小勺盐适量，胡椒粉半小勺，鸡粉1小勺，植物油适量
传统河南炒面条的做法步骤
食材： 五花肉切片，加少许料酒和胡椒粉腌制10分钟以上。 蒜苔切段，尖青椒切1公分宽的段，洋葱切条备用。 大葱切花，姜蒜切碎，干辣椒切段备用。
步骤 2
炒制菜品： 热锅凉油，油热转小火，放花椒煎至焦黑后捞出。 下五花肉煸炒至肥肉出油，再下葱姜蒜、干辣椒煸香，淋入料酒去腥。若肉块切的较厚，可加入少量开水炖煮10分钟左右。 把所有蔬菜下锅，大火煸炒。加入2小碗开水，放生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡粉翻炒调味，煮开后略炖煮一会儿，菜熟即可出锅。
步骤 1
生面上笼铺散，水开后蒸20分左右（中间揭盖松一下面）。取出铺开晾凉。这一步可以提前做好，面存在冰箱里，随吃随取。五两是两人份。
步骤 2
蔬菜切丝。蒜瓣切碎。蔬菜这个很自由，除了菜谱上的，常用的还有蒜薹，豆芽，***，蒜苗，芹菜，火腿肠之类的，有啥放啥。
步骤 3
鸡蛋打散，蛋液入油锅用筷子快速划炒（画圈），这样炒的鸡蛋比较散。蛋液凝固后倒进碗里备用。（记得把锅边漏的油擦干净）
步骤 4
锅里重新倒油，和炒鸡蛋差不多的量。蒜入锅炒香，然后加入蔬菜，一点点盐和适量的鸡精。
步骤 5
蔬菜炒软后，加入生抽（多放点，怕掌握不好味道的也可以一边炒一边加），略翻两下，将面放进去，再放炒好的鸡蛋进去。翻炒均匀，即可出锅。
将猪肉切略粗的丝备用；
2、将扁豆去筋，用手掰成1.5~2厘米长的小段，洗净备用；
3、葱、姜切细丝，蒜切薄片备用；
4、将锅中倒入略多些的色拉油，烧热后放入备好葱、姜、蒜爆香；紧接着，放入肉丝并倒入适量酱油，将肉丝煸炒成七分熟；
5、放入备好的扁豆略加翻炒，把面条放入（注意：是直接放进去生的面条，千万不要把面条给煮了！），翻炒一下，主要作用是把面条和菜混合在一起。
河南蒸饼的家常做法？
河南蒸饼是一道非常受欢迎的传统面食，下面是一种家常的做法：
材料：
- 高筋面粉：500克
- 干酵母：5克
- 白糖：10克
- 温水：约300毫升
- 食用油：适量
- 葱花、芝麻等（可选）：适量
步骤：
1. 准备面团。将高筋面粉、干酵母和白糖放入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 慢慢添加温水，一边搅拌一边加水，直到形成一个均匀的面团。
3. 将揉好的面团放在桌上，用手掌揉搓至光滑并有弹性。可以用手指按压面团，如能迅速恢复原状，则表示揉好了。
4. 将揉好的面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，在温暖的地方发酵1小时或至面团体积变大两倍。
5. 取出发酵好的面团，揉搓几下放在桌上排气。
6. 将排气后的面团分成小剂子，每个剂子约50克左右。
7. 取一个小剂子，在桌上洒一些面粉防粘，用擀面杖将小剂子擀成薄饼状（直径约15-18厘米）。
8. 在一块薄饼上刷上食用油，并撒上一些葱花、芝麻等（可选）。
9. 将另外一块薄饼盖在上面，用手按压边缘封口。
10. 在锅中加水并放入蒸架或蒸笼，将蒸架或蒸笼放入锅中后加热至水开。
11. 将做好的蒸饼放在蒸笼上，盖上锅盖大火蒸10-12分钟即可。
12. 关火后稍微静置几分钟，取出蒸饼。
这样一份美味的河南蒸饼就完成了！您可以根据个人口味选择添加馅料或调料。祝您做菜愉快，美食享用！
河南肉面条家常做法？
食材：1块猪瘦肉、1个青椒、1块生姜、3棵小葱、半包榨菜、1小把洗干净的小***。
1、先把瘦肉切薄片再切细丝装入碗里，加适量的白酒、1勺豆瓣酱和少许土豆淀粉抓匀腌制10分钟，再把青椒和生姜分别切丝，小葱切葱花。
2、锅中倒入菜籽油，放少许花椒和豆瓣酱爆香，下入肉丝用大火翻炒2分钟，再依次放入姜丝、青椒丝、榨菜翻炒均匀。
3、加少许鸡精、盐、生抽调味就好了，最后装入碗里备用。
4、起锅烧开水，下入干面条煮3分钟，加适量盐、鸡精调味，再放入小***煮至断生就好了。
5、把面条和小***装入碗里，再放入炒好的肉丝，最后撒上葱花就可以吃了，香喷喷的还很入味，早上吃一上碗，一天都有精神。
河南的面食有什么花样？有谁喜欢吃？
谢邀。河南的面食主要有：烩面、烧饼、饺子、馒头、包子、卷子、肉饼、麻花、鸡蛋饼、煎包、炸馒头片、手擀面……约60个品种。配上大片五香牛肉，酱猪蹄，吃得你满额头冒汗，满嘴留香。
数九寒天，北风刺骨，大雪纷飞。整天奔波在外的游子，每到午時，有一碗热汽腾腾的河南烩面呈现在眼前，真是叫人垂涎三尺。
狼吞虎咽，祛寒身暖，头顶冒汗，一天的冷颤饥饿疲劳一扫而光。顿时红光满面，精神倍增，这就是河南烩面的神奇功能。
作为中国五大面食之一的河南烩面，首数营养全面，口味鲜美，经济实惠而享誉中原大地。
河南烩面是以荤，素，菜，汤，饭兼有的传统风味小吃。
先将手工扞好的面条切为夌形备用，事先烩好肉菜，(肉根据自己的愛好选择大肉，羊肉皆可)。内容有大肉，豆腐，粉条，木耳，***，胡萝卜……烩好备用。然后将面条煮两滾，根据稀稠撇去多余的面汤，将绘菜倒入煮开即可，根据口味佐以精盐，味精，胡椒面少许搅勻。一锅筋道，爽口味美，营养丰富的烩面就成了***喜欢的美味佳肴。
