厦门炸五香是什么？
炸五香是福建的传统小吃，既是小酌佳点，也是佐餐食品。
以里脊肉、肥膘肉、扁鱼末、炼乳、鸭蛋清等食材作为馅料，用豆腐皮包好制成炸五香生坯，油炸时把生坯慢慢滑入油锅内，炸至呈赤褐色时捞起即可。内馅润滑甜美，香嫩酥脆，热的时候吃味道最佳。炸五香具有香嫩酥脆，馅料精细，甜美爽口，饶有回味而闻名，既是小酌佳点，亦是佐餐食品。
漳浦五香卷做法窍门窍门？
漳浦五香卷是一种传统的福建小吃，口感香脆，味道浓郁。以下是漳浦五香卷的做法窍门：
1. 选材要新鲜：制作漳浦五香卷，选用的材料要新鲜，特别是五香粉、肉馅等，这样可以保证口感和味道。
2. 肉馅要搅拌均匀：将猪肉剁成肉馅后，要用刀背反复拍打，再加入调料搅拌均匀，这样可以使肉馅更加细腻，口感更好。
3. 卷皮要注意：漳浦五香卷的皮很薄，要注意卷的时候不要用力过猛，以免将皮弄破。同时，卷好的五香卷要用鸡蛋液涂抹表面，这样可以使表面更加香脆。
4. 炸制要掌握好火候：炸制五香卷时，火候要掌握好，火不要太大，否则会炸糊。同时，要注意翻面，保证五香卷炸制均匀。
5. 调味要恰当：五香卷的调味料要根据个人口味适量添加，不要过多或过少，以免影响口感。
以上是漳浦五香卷的做法窍门，希望能对您有所帮助。
五香卷是一道福建省漳州市的传统小吃。它的制作方法比较简单，主要是将猪肉、豆皮、葱、姜、蒜等食材卷在一起，然后再油炸即可。以下是一些制作五香卷的窍门：
选料：选用瘦肉多、肥肉少的猪肉，切成小块，加入适量的盐、酱油、五香粉、白糖、料酒等调料腌制 1-2 小时。
切豆皮：将豆皮切成大小适中的长方形，然后在豆皮上涂抹一层薄薄的淀粉水，以便更好地将食材卷起来。
卷食材：将腌制好的猪肉块和葱姜蒜等食材放在豆皮上，然后将豆皮卷起来，用牙签固定。
炸五香卷：将卷好的五香卷放入热油中炸至金***，捞出沥干油即可。
需要注意的是，炸五香卷的油温要高，炸的时间要短，这样才能保证五香卷外酥里嫩。
漳浦五香卷的制作需要注意以下几点：
首先，肉馅要选用瘦肉和肥肉的比例，搭配适量面粉和***，搅拌均匀后加入调料，如五香粉、葱姜等；
其次，用手将肉馅揉至有弹性，放入冰箱冷藏。
接着，将肉馅压在薄饼上，撒上香菇、虾仁、蛋皮等配料，卷成紧实的卷子，切段后蒸熟即可。最后，注意掌握好火候，避免煮糊或煮散。
龙海五香卷正宗做法？
龙海五香卷是福建省龙海市的一道特色小吃，主要原料是猪肉、面粉等。下面是制作龙海五香卷的正宗做法：
所需材料：
1. 猪肉500克
2. 面粉500克
3. 酵母粉5克
4. 白糖适量
5. 生抽适量
6. 老抽适量
7. 料酒适量
8. 葱姜适量
9. 食盐适量
10. 鸡精适量
11. 胡椒粉适量
12. 油适量
步骤：
1. 将猪肉切成小块，放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火煮约30分钟，至猪肉熟透变软。捞出晾凉，切成细丝备用。
2. 在一个大碗中，将面粉、酵母粉、白糖、适量的水混合在一起，揉成一个光滑的面团。盖上湿布，放在温暖的地方发酵约1小时，直到面团体积膨胀一倍左右。
3. 将发酵好的面团揉搓几下，排出多余的气泡。然后将面团擀成长条形，切成小段。每段面团用手捏成中间厚、边缘薄的圆形皮子。
4. 将切好的猪肉丝放入一个大碗中，加入生抽、老抽、料酒、葱姜末、食盐、鸡精、胡椒粉等调料，搅拌均匀，腌制10分钟。
5. 取一张面皮，放入适量的腌制好的猪肉丝，然后将面皮对折，用手捏紧封口处。依次将所有的面皮和猪肉丝包好。
6. 烧热锅，加入适量的油，将五香卷放入锅中，用中小火煎至两面金黄，熟透即可出锅。
泉州五香卷正宗做法？
五香卷是福建闽南地区具有代表性的地方小吃之一，它用一种专门的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等，包成如春饼的一条条，再放下油锅炸成焦黄，切成几段，蘸佐料进食，香酥、脆鲜，十分美味。泉州风味的五香卷的制作步骤如下：
1. 选择肉质：最好选择3肥7瘦的猪肉，这样口感会比较嫩滑。去皮后切成小丁备用。
2. 制作馅料：将马蹄（荸荠）切成小丁，红葱头也切成小末。有些人还会加上胡萝卜或者洋葱等蔬菜来增加口感和营养。
3. 搅拌肉馅：将切好的肉放入搅拌机中，加入切好的马蹄和红葱头一起搅拌，同时加入适量的盐、料酒、五香粉和耗油来调味。
4. 包五香卷：将搅拌好的肉馅放在豆皮上，然后裹成卷状。
5. 炸五香卷：将卷好的五香卷放入油锅中炸至金***，捞出并切成几段。
