冻猴腿菜做法？
冻猴腿菜是一道以猴腿菜为主料的传统川菜，其做法简单易学，口感鲜美，是川菜中的一道经典菜品。
下面是冻猴腿菜的做法：
1.
准备材料：
猴腿菜、瘦肉、葱姜蒜、辣椒、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、醋、花椒粉、香油、水淀粉。
2.
将猴腿菜洗净，焯水后捞出沥干备用。
3.
瘦肉切成丝，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、水淀粉拌匀腌制10分钟。
4.
葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
5.
热锅凉油，放入葱姜蒜末和花椒粉爆香。
6.
加入腌制好的瘦肉丝煸炒至变色。
7.
加入适量的水，放入猴腿菜和辣椒段，煮开后转小火煮10分钟。
8.
加入盐、鸡精、醋调味，煮至汤汁浓稠。
9.
关火后加入香油，搅拌均匀。
10.
将煮好的冻猴腿菜倒入碗中，放入冰箱冷藏2小时以上，待凝固后即可食用。
以上就是冻猴腿菜的做法。
这道菜的口感鲜美，主要原因在于猴腿菜的清爽口感和瘦肉的鲜嫩口感相结合，加上适量的调料调味，使得整道菜品味道更加丰富。
同时，将煮好的菜品冷藏凝固后，可以使得菜品更加爽口，口感更佳。
主料：猴腿400g、面粉200g、肉馅100g；
辅料：大葱适量、食盐适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、酱油适量、姜粉适量
做法：
1 春天***来的野菜焯过水冷冻起来，现在拿出来吃别有风味啊。
2 解冻的猴腿洗干净切碎 。
3 大葱切碎。
4 所有材料放一起搅拌，肉馅瘦的话可以加适量水 。
5 将醒好的面擀皮 。
6 皮里放适量馅捏在一起 。
7 加水煮三开就好啦
冻猴腿菜的做法是先将猴腿肉脱骨切成小块，用料酒、生姜片腌制一小时，锅中加油烧至七成热，放入葱姜蒜炒香后加入猴腿肉翻炒至变色，加入适量盐、酱油、耗油调味，倒入清水浸没猴腿肉，加入适量冬菇、鲍鱼、香菇，放入慢火炖煮2小时至猴腿肉软烂，最后加入青蒜、芹菜焯水后加入炒匀即可。
因为这道菜以猴腿肉作为主要原料，口感鲜美，肉质细腻，佐以冬菇、鲍鱼等食材，增加了口感和营养价值，是一道普遍受欢迎的家常菜品。
以下是冻猴腿菜的做法：
所需食材：
- 猴腿菜（200克）
- 盐（适量）
- 姜片（适量）
- 蒜末（适量）
- 食用油（适量）
- 生抽（适量）
- 蚝油（适量）
步骤：
1. 将猴腿菜从冷冻室取出，放入常温水中解冻；
2. 把猴腿菜分成两半，用清水洗净，沥干水分备用；
3. 姜片切成姜丝，蒜头拍碎，放入碗中备用；
4. 锅中放入适量的食用油，加热至7成热；
5. 放入姜丝和蒜末，爆香出味；
6. 放入猴腿菜，翻炒数下；
7. 加入适量的盐、蚝油和生抽，翻炒均匀；
8. 炒至猴腿菜变软，出锅即可。
温馨提醒：冷冻的猴腿菜解冻后会有些水分，如果炒出来略带水腻，可以加入少量的干淀粉炒匀，会更加入味并有锅巴汁。
冻猴腿菜是一道传统的川菜，制作起来比较简单。
经过冻结的猴腿肉在炒时会更为美味，因此先要将猴腿肉冷冻约2小时，然后切成薄片备用。
将锅加热，加入适量的油，放入切好的姜片和蒜末煸炒出香味，加入薄片的猴腿肉翻炒至变色后，加入少量的盐和生抽，继续翻炒至断生，最后加入适量的香菜和辣椒油翻炒均匀即可。
此菜肉质鲜嫩，味道鲜美，深受人们喜爱。
庞师傅美食制作？
尖椒炒干豆腐
材料：干豆腐、青尖椒、葱花、花椒面、酱油、精盐、骨汤（肉汤）、水淀粉
做法：1、干豆腐切成两寸长细丝，青尖椒切末，备用。
2、起油锅，加入葱花、花椒面、酱油爆锅，将干豆腐丝、青尖椒末放入，翻炒两分钟。
3、锅中加入适量骨汤或者肉汤，加精盐，改中火，加盖炖五分钟。在锅中仍有少量汤汁时，用水淀粉勾薄芡，出勺即成。
推举使用康师傅红烧牛肉面。煮面之前先准备一个特级酱汁，一勺小米辣碎，一勺蒜末，一勺葱末，一勺白芝麻，两勺老干妈，两勺生抽，两勺醋，三勺雪碧少许盐。
黄瓜切丝备用，泡面煮熟后捞出过凉水备用。泡面上放入黄瓜丝，香菜，花生米，淋上特级酱汁，搅拌均匀，就可以开吃了
重庆口味家常菜做法？
重庆是中国的美食之都，拥有着浓厚的川菜文化和独特的口味。以下是几道重庆口味的家常菜做法供参考：
1. 麻婆豆腐
材料：豆腐、瘦肉末、豆瓣酱、葱、姜、蒜、花椒、盐、鸡精、料酒、醋、油、水淀粉。
做法：
1）将豆腐切成小块，放入开水中焯烫一下，捞出沥干备用。
2）将瘦肉末用油煸炒至变色，加入豆瓣酱、葱姜蒜末和花椒一同炒香。
3）加入适量的水，煮开后放入豆腐块，煮至豆腐入味并稍微挂芡。
4）最后加入盐、鸡精、料酒、醋调味，撒上葱花即可。
2. 酸辣土豆丝
材料：土豆、胡萝卜、青椒、红椒、葱、姜、蒜、醋、盐、糖、生抽、香油、辣椒油、水淀粉。
做法：
1）将土豆、胡萝卜、青椒、红椒分别切成丝备用。
2）将葱姜蒜切末，热油锅中爆香，加入切好的蔬菜翻炒至熟。
3）加入适量的水，放入盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油调味，煮开后撒入葱花。
4）用水淀粉勾芡，并用少量的醋调整口味后即可出锅。
3. 干煸
重庆家常菜有很多种，比如鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐等等。这些菜的做法都比较简单，主要是用一些常见的调料和食材，如姜、蒜、花椒、豆瓣酱等等，制作出美味可口的菜肴。此外，还有一些特色菜品，如重庆火锅、担担面、小面等等，也是重庆的代表性美食。
步骤/方式一
准备卤熟的猪隔山肉400克，切成小块备用，起锅加入菜籽油100克烧热，放入护心肉块煸炒出油脂，放入葱椒蒜末各2克，料酒5克，干辣椒丝2克爆香，加入食盐2克，鸡粉1克，花椒粉1克炒匀即可出锅装盘。
步骤/方式二
准备墨斗鱼150克，去除内脏，清洗干净切小块备用。起锅烧水放入墨斗鱼加白酒2克，焯水2分钟捞起冲洗干净，沥干水分备用。起锅放入菜籽油烧热，放入葱椒蒜末各2克，花椒粒1克爆香，放入焯好水的墨斗鱼，加入料酒15克，食盐2克，鸡粉2克，青红辣椒15克，生抽5克翻炒2分钟即可出锅装盘。
步骤/方式三
准备新鲜小鱼仔150克，挤出内脏，放入盆中加清水清洗干净沥干水份，放入碗中加食盐2克，料酒10克，淀粉5克，面粉50克。抓拌均匀腌制10分钟，起锅倒入菜籽油200克，倒入鱼仔过油煎炸2分钟，炸至金黄酥脆捞起控油，装入盘中加入辣椒粉5克，孜然粉2克，椒盐2克，拌匀即可食用。
材料：四季豆、肉末、黄酒、湿淀粉、辣椒段、姜丝、花椒、蒜粒、老干妈辣酱、料酒、鸡精
做法：
1、四季豆洗净，掐段，沥干水份;肉末加少许盐、黄酒、湿淀粉抓匀
2、锅热放油，下四季豆翻炸一会儿，
3、洒少许盐，盖上锅盖焖炸一会儿，再打开盖子，翻炸，直到表皮呈虎皮样盛出
4、另起锅，放少许油，将肉末煸炒至变色出锅
5、锅里留少许油，烧热后，放入辣椒段、姜丝、花椒、蒜粒煸出香味
6、倒入四季豆、肉末少许盐、老干妈辣酱翻炒，最后放少许料酒和鸡精翻炒几下就可以出锅了。
腊鱼的做法？
回答如下：腊鱼是一道传统的中国美食，其制作方法如下：
材料：
1. 新鲜的鱼（最好是鲫鱼、鲢鱼、草鱼等）
2. 盐（适量）
3. 白糖（适量）
4. 五香粉（适量）
5. 料酒（适量）
6. 酱油（适量）
7. 生姜、蒜、香叶等调料（适量）
步骤：
1. 将鱼洗净，去鳞、去鳃、去内脏。
2. 在鱼身两侧各切几个斜刀口，以便入味。
3. 在鱼身两侧均匀地涂上盐、白糖、五香粉和料酒，腌制大约30分钟。
4. 将腌制好的鱼放入锅中，加水至鱼身两侧，不要淹过鱼。
5. 加入适量的酱油和调料，如生姜、蒜、香叶等，烧开后改小火慢慢煮熟。
6. 煮至鱼熟透后捞出，晾干并晒干，最好晾晒3-5天。
7. 在晾干的鱼身上刷一层油，然后在太阳底下晒干，直到鱼身变硬，表面呈现出深棕色。
8. 将晒干的鱼用刀切成薄片，食用时可以直接食用或者蘸着酱油食用。
这样做出来的腊鱼，口感鲜美，香味浓郁，是一道非常受欢迎的传统美食。
