广西脆皮猪脚的做法？
原料
五花肉 (500克)
鸡蛋 (3个)
玉米淀粉 (50克)
面粉 (50克)
葱 适量
姜丝 适量
胡椒粉 5克
十三香 5克
米酒 2汤匙
方法/步骤
1/7
首先用水冲洗五花肉，去除皮肤，沥干肉，切成均匀的厚度。
2/7
将面粉和玉米淀粉放入干净的容器中，搅拌均匀，然后将鸡蛋打入小碗中，搅拌均匀。
3/7
加入混合粉末，拌匀，加入生姜，葱，十三香，胡椒粉和盐。
4/7
最后加入黄酒搅拌均匀，成为较稀的糊状，成为最后的面糊。
5/7
然后将切成薄片的肉条放入面糊中并充分混合，以确保每条肉都可以用面糊覆盖并腌制30分钟。
6/7
在炒锅中加油，让油燃烧至70％的热量，将肉条一张一张地放，然后用筷子翻转，以防止粘连。
7/7
油炸肉条的表面呈金***，酥脆并完全煮熟，去掉控油剂，冷却后就可以吃了。
步骤，方法：
1首先准备好要用的食材
2接着把猪蹄焯水后，然后过凉水。
3然后分别在锅里加入料酒、生抽、老抽、姜、蒜瓣进行腌制。
4接着分别倒入锅内，分别放入葱结、香料、冰糖、清水。
5最后煮两小时就可以了。
食材：
猪脚400克、大葱10克、姜3克、蒜2瓣、干辣椒5个、小葱2根
调味料：
食用油20克、生抽3克、老抽1克、白糖2克、椒盐粉1克、盐2克
家常炸猪脚做法：
1、锅中水烧开，然后放入猪脚，焯水15分钟左右，捞出；

2、大葱切段，姜切片，干辣椒切断，蒜对半切开，小葱切葱花；

3、猪脚放入高压锅中，加入适量清水，放入大葱、姜、大蒜、干辣椒、生抽、老抽、白糖、盐，上汽后，中火煮25分钟，捞出；

4、锅中倒油，油温升高后，下入猪脚炸至金黄，捞出；

5、撒上椒盐和葱花即可。
主料
猪蹄 2个
辅料
盐 1勺
葱 适量
姜 适量
料酒 8克
老抽 1勺
生抽 3勺
桂皮 1段
八角 1个
花椒 5粒
小茴香 1勺
香叶 3片
辣椒面 1勺
蒜 3瓣
干辣椒 4个
熟白芝麻 1勺
孜然粉 1勺
五香粉 1勺
玉米淀粉 3勺
做法步骤
1.猪蹄处理干净，切成小块
2.凉水下锅，加适量料酒，葱姜，煮开，去除浮沫
3.捞出放高压锅中
4.加适量的葱姜，2个干辣椒，八角，桂皮，香叶，小茴香，生抽，老抽，盐，花椒
5.加适量清水
6.高压锅45分钟
7.出锅
8.取出猪蹄
9.撒适量的玉米淀粉，拌匀
10.准备姜蒜，干辣椒，芝麻，五香粉，孜然粉
11.锅里烧油，油温七成热，分次下猪蹄炸
12.炸成脆皮捞出备用
13.锅里留底油，蒜姜末，干辣椒炝锅。
14.下猪蹄，和五香粉，孜然粉，芝麻
15.快速翻炒，关火即成。
广西甜酸猪脚的做法？
准备材料：
猪蹄 一只 ，姜 500克 ，甜醋 1瓶 ，鸡蛋 若干个 ，红糖 150克 ，黑米醋 1/3瓶
做法：
1、猪脚焯水2次，姜洗净，滚刀块，刀背拍散，便于入味。
2、锅洗净烧热，不需要加任何调味品，猪脚和姜沥干水分，入锅小火慢煎。猪脚的油分会慢慢烘出，待四边微微焦黄即可。
3、将煎好的猪脚和姜倒入高压锅。
4、加入一整瓶“添丁甜醋”。
5、加入1/3瓶“黑米醋”。
6、加入红糖片（或赤砂糖、黄糖片均可）。按下高压锅蹄筋模式。
7、鸡蛋蒸熟，便于剥壳，待猪脚姜炖好并凉至室温后泡入汤汁中。
8、准备这样的砂锅，待猪脚姜炖好后从高压锅中移出。每天小火煮开10分钟后关火静置。煮时将鸡蛋捞出，砂锅凉至室温再把鸡蛋放入锅中浸泡。
9、猪脚和姜3天后即入味，可捞出食用，鸡蛋5天后味道适中，可捞出食用。
主料：猪蹄2只
辅料：小葱一根、桂皮一块、八角一个、香叶一片、姜片、料酒、番茄酱、黑米醋、酱油、水各适量。
制作方法
1 准备好食材。猪蹄切块洗净，冷水下锅煮出血沫，再洗净血沫备用。
2 将洗净的猪蹄放入高压锅，加入桂皮、八角、香叶、姜片、小葱、料酒和适量的水，加盖大火上气15-20分钟。
3 煮猪蹄的同时，准备糖醋汁。秘方：番茄酱3汤匙、黑米醋4汤匙、酱油2汤匙、水5汤匙拌匀。
4 高压锅自然放气后，翻动猪蹄，然后用筷子刺入猪蹄，看是否炖熟，然后盖盖子焖一会。
5 加热炒锅倒入糖醋汁，煮制快沸腾，看稠度适当即可。
6 取出猪蹄，沥干香料。放入糖醋汁翻炒收汁即可
把所有材料准备好，猪蹄洗净切小块，备用
2.小红椒切圈，洋葱切条，大蒜去皮切末，香菜切碎，一半柠檬切片去籽，备用。
3.锅中倒入适量水，放入猪蹄、生姜和料酒，大火煮10分钟，捞出，冲洗干净。
4.猪蹄再放回锅中，加入适量清水、料酒、话梅和几片柠檬，大火煮开后，转小火慢炖半小时5.捞出浸在冰水中，或者换两次凉开水，这是凉拌猪蹄Q弹的秘诀哦。
6.取一个大碗，放入小红椒、大蒜、洋葱、柠檬片、香菜、甜辣酱、鱼露和白醋，再把剩下的半个柠檬的汁挤入，搅拌均匀
食材准备：新鲜猪脚，葱段，姜片蒜头，梅子两三个，陈皮，桂皮，香叶，八角。
调料准备：花生油，食盐，料酒，生抽，老抽，蚝油，冰糖，白醋。
做法流程：
1.猪脚清洗干净，冷水下锅焯水，倒入适量料酒，放姜片去腥，去除血水拂去浮沫，焯水后盛出备用。
2.起锅烧油，倒入适量花生油，油热下冰糖炒糖色，炒出糖色后，下焯水后的猪脚，翻炒均匀，让猪脚完全上色。
3.然后再放入一些花生，下葱姜蒜，梅子，陈皮，桂皮香叶八角，一起爆香，再翻炒均匀，再加入一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，两勺白醋，继续翻炒均匀。
4.再倒入适量的清水，要完全没过猪脚，炖煮30分钟，时间到后，大火收汁即可出锅。
1、食材：猪脚2只、八角三个、小茴香一小勺、桂皮一小片、草果两颗、香叶两片、姜片五片、糖五勺、醋三勺、盐适量、料酒两勺。
2、首先，准备两只猪脚，剁块，洗净备用。
3、猪脚块冷水下锅，加入三片姜，两勺料酒，待煮出血沫后捞出，用清水洗净。
4、这一步的主要目的是去腥、去血污。冷水烧煮更容易煮去腥味，料酒、姜片可***去腥。
5、锅中倒油，小火加三勺糖炒出糖色，倒入猪脚、姜片翻炒两分钟，加水、加八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、盐煮开。
6、煮开后倒入高压锅，上气15分钟后倒入锅中调味收汁，加入两勺醋、两大勺糖小火翻炒收汁、起锅前也可撒少许芝麻点缀
工具/原料
猪脚 (1只)
白萝卜 (半只)
白醋 10勺
小米辣 5颗
红糖 50g
白糖 50g
方法/步骤
1/6
猪脚洗净切好。
2/6
萝卜切条，加入小米辣、白醋和白糖，泡1小时。
3/6
锅内加水，冷水下入猪脚，水开后再煮10分钟，捞出备用。
4/6
将猪蹄放入油锅里炸，炸至猪皮有点起泡即可。
5/6
倒入泡萝卜的水，再加入红糖，再加入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮30分钟。
6/6
倒入萝卜，翻炒均匀，出锅，开吃。
广西陆川乌石猪脚做法？
食材清单
猪蹄 2个 、 桂皮 1块 、 香叶 2片 、 花椒 15粒 、 八角 1个 、 料酒 3勺 、 冰糖 1块 、 草果 1个 、 小茴香 1小撮 、 葱、姜、蒜 适量 、 盐 1小勺 、 生油 2勺 、 辣椒 适量 、 老抽 1勺
烹饪步骤
步骤1/6
猪蹄洗净，放入清水中泡2小时，泡出血水，对半劈开后，一节猪蹄剁成三节。
步骤2/6
将姜切片，扔入锅中水煮沸后倒入猪蹄焯水一同倒入少许料酒去腥，如果猪脚上有未除干净的毛，此时可以用镊子拔出。
步骤3/6
将猪蹄捞出后，将锅中的水倒掉，猪蹄放入冷水中冲洗备用。
步骤4/6
将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水，加入适量料酒、酱油、冰糖、姜、花椒、辣椒、小茴香、香叶、草果、花椒、八角、桂皮，大火烧开，小火焖卤焖2个小时，卤焖1个半小时的时候可以加入盐再煮半小时，当中要翻动下猪蹄,怕粘锅,猪蹄软烂便可,前期不建议太早加盐,盐能使蛋白凝固,不易煮烂。
步骤5/6
然后倒入锅中进行翻炒适当收汁上色，汁最好留一碗，太干也不好吃，最后撒上葱花关火。
最后一步
可以上筷了。
