油炸猪排做法？
用料：大排5块、面包糠半碗、鸡蛋1只、鸡精 、盐、料酒、葱、姜适量
做法：
1、将准备好的猪大排用锤子均匀的打敲，等肉质变松，大排的体积变大就可以;
2、在拍好的大排中加入适量盐，鸡精，料酒，葱段，姜片抓匀，进行腌制，半小时左右就可以;
3、然后将鸡蛋搅拌均匀，把腌制好的大排放入鸡蛋液中裹上蛋液;
4、将裹好蛋液的大排再放入面包糠中均匀的裹上面包糠;
5、热锅冷油，油温后，将裹好面包糠的猪大排放入锅中大火煎炸定型;
6、将定好型的猪大排捞出放凉;
7、将放凉后的猪大排再用小火重新炸一遍，捞出放盘;
8、根据自己喜欢的口味调酱或者撒点孜然粉或者番茄酱即可食用。
常见的油炸猪排制作方法如下，首先，将猪排利用刀背轻轻敲打，去除经脉，其次，将猪排表面裹满鸡蛋液，面粉，面包糠等，再次，放入热油中快速油炸定型，最后，再放入温热油中慢炸即可
炸猪排最正宗的做法？
食材清单
猪大排 4块 、 鸡蛋 2颗 、 全麦面粉 少许 、 全麦面包糠 150g 、 海盐 适量 、 黑胡椒 适量 、 卷心菜 100g 、 黄芥末 适量 、 柠檬 2瓣 、 橄榄油 适量
烹饪步骤
步骤1/12
准备食材，鸡蛋打散加少许盐
步骤2/12
猪排正反面用刀轻轻划开几道，防止加热时肉收缩会卷曲
步骤3/12
用肉锤正反面敲打猪排让肉质松弛
步骤4/12
猪排正反面撒海盐和黑胡椒抹匀稍微腌制一会
步骤5/12
表面稍微涂抹全麦面粉后裹鸡蛋液
步骤6/12
裹面包糠，压实再裹一次，尽量厚实一点不要有缝隙
步骤7/12
裹好的猪排轻轻抖掉多余的面包糠
步骤8/12
烤盘铺锡纸，刷一层薄薄的橄榄油
步骤9/12
把猪排放在烤盘上，正反面刷橄榄油，尽量覆盖每一寸猪排不要有遗漏，包括侧面
步骤10/12
刷好后放进预热200度的烤箱中层上下火烤20分钟，中途可以翻个面
步骤11/12
烤好后取出放在吸油纸上吸掉多余油分后切块
最后一步
卷心菜切丝摆盘，切两片柠檬可以挤在猪排上，蘸黄芥末酱，或者用番茄酱、辣酱油、日式炒面酱都可以搭配
主料
猪排适量
辅料
鸡蛋适量，面包糠适量，黑胡椒适量，盐适量，料酒适量，葱适量，生姜适量，水淀粉适量
做法步骤：
1. 将猪排洗净，用刀背两边拍打松散，加入适量盐、葱、姜、料酒、黑胡椒、水淀粉将猪排腌制三小时以上。
2. 猪排先粘上鸡蛋液，在裹上面包糠，放入油锅，炸至表面金黄捞出。
3. 洒上自己喜欢吃的调料就可以开吃了，我比较喜欢吃原味，所以没有加。
材料 :猪扒肉300克左右，生抽15克，料酒5克，盐适量，胡椒粉适量，面包糠100克，生粉适量，鸡蛋1个
做法：
1. 猪扒肉切成1厘米厚，用松肉锤 拍松后加盐、胡椒粉、料酒、生抽用手抓匀，两面蘸上生粉，弹掉多余生粉。没有松肉锤就用刀背，拍松后的肉口感会比较好
2. 蘸上一层蛋液，再蘸面包糠
3. 用手轻轻压实面包糠，把猪扒放在烤盘
4. 放入预热好的烤箱中层，选择上下火190度15分钟
酥嫩入味的炸猪排就完成了，表面附着的油很少，一点都不油腻
食材：猪肋排条500克。大蒜6瓣，姜12克，盐适量，淀粉50克，面粉100克，鸡蛋2个。
做法：
1，选择新鲜猪肋条剁小块，用清水洗净，捞出沥干水分。
2，把大蒜、生姜，盐切成碎末放入小碗中搅拌均匀，倒入猪肋条中腌制半小时。
3，把淀粉、面粉、鸡蛋、500克清水搅拌成糊状
4，把腌制过的猪肋条倒入面糊中，用筷子搅拌均匀。
5，往锅中倒油，开火加热。油温达到180℃时，把沾上面糊的猪肋条倒入锅中油炸。两面都要炸，油炸10分钟后，如果猪肋条表面深黄即可捞出。
步骤 1
猪里脊切成3cm厚的片，用刀背砸断猪肉的纤维，不要太用力，砸出几毫米的痕迹就可以，两面砸均匀，然后后刀在肉片上划出深2-3毫米的网状划痕。
步骤 2
处理好的猪排放在盘子里，淋上3勺朗姆酒，3勺梅子酒，半勺盐，一勺小苏打，涂抹均匀，蒙上保鲜膜在冰箱冷藏室里腌制30-40分钟。
步骤 3
卷心菜切丝，泡在冰水里备用
步骤 4
准备三个盘子，装上淀粉，打散的鸡蛋，面包糠
步骤 5
把腌制好的猪排先裹淀粉，再裹蛋液，最后沾满面包糠
步骤 6
起锅烧油，把猪排慢慢放入油锅里，炸到两面金黄就可以捞出来，控油
步骤 7
控干油的猪排切成厚片，摆在盘子里，切两片柠檬，把刚才泡好的卷心菜丝沥干水分摆上去
步骤 8
吃的时候挤上柠檬汁，千岛酱即可。
炸猪排条的做法？
1· 排条洗净，沥干水分。我是菜场买排骨的时候叫摊主给我切好的。
2· 葱姜蒜切成小条。不要太细，等会不好去除
3· 葱姜蒜加一个蛋清、盐、玉米淀粉放入碗内
4· 放入排条抓匀后放入椒盐。
5· 继续抓匀，直到排条粘稠。盖上保鲜膜，腌制1小时
6· 面粉、炸猪排料放入干燥的浅盘内混合均匀备用
7· 一个鸡蛋加腌制排条用掉蛋清后剩下的蛋黄放入碗内打散备用
8· 所有物品准备妥当，可以炸了
9· 锅内放油，烧到出油打圈
10· 排条去除上面的葱姜蒜，在鸡蛋液中蘸一下
11· 再滚上一层面粉和炸猪排粉的混合物
12· 放入油锅，表面凝结即可取出.基本是交替进行。
13· 重复步骤，依次炸好所有排条
14· 重新起油锅，烧到微烟
15· 放入所有排条，炸4分钟。至排条表面金黄
16· 滤除油，出锅装盘
原料：猪里脊、面包糠、面粉、鸡蛋、生姜、生抽、料酒、白胡椒粉、黑胡椒粉、糖、盐、葱。
做法步骤：
第1步、准备原料
第2步、猪里脊去筋膜，切成1.5cm厚片
第3步、刀背轻轻拍松散（专用肉锤会更方便）
第4步、所有调料混合后加入大碗中，盖保鲜膜腌制30分钟
第5步、正反面均匀裹上蛋液
第6步、正反面裹上面粉 一次蛋液 一次面粉 再一次蛋液 再一次面粉 再一次蛋液
第7步、第六次裹上面包糠 按压 静置
第8步、热油180度（大约7成热），小火炸至金***即可
炸猪排条的做法？
原料：猪小排一块、老姜一块、盐适量、料酒数量、花椒面、红苕淀粉适量、鸡蛋、玉米油适量。
做法步骤：
第1步、猪小排用清水泡半小时左右，泡出血水，老姜洗净。
第2步、老姜切小块，加点水，用料理机打碎并过滤。
第3步、过滤后的姜水，备用。
第4步、排骨泡半小时后，洗净沥干水，加料酒，盐，花椒面，姜水，和匀后腌制至少半小时。
第5步、就像这样腌制半小时。没有料理机可以把老姜剁细后直接腌制。
第6步、腌好的排骨打入两枚鸡蛋，打散后加入淀粉。
第7步、淀粉里加适量盐。
第8步、和匀。
第9步、如果淀粉少了就加淀粉，水少了就加水
第10步、锅内加入玉米油烧至五成热。
第11步、筷子放下去冒小泡就行了，关小火。
第12步、排骨裹上淀粉逐一下到锅里。
第13步、维持小火炸一会儿定型。
第14步、定型后用筷子把酥肉一一分开（油温低，下锅时会有部分粘连），几分钟翻一下身。
第15步、总共炸约二十到三十分钟，外表微黄，如上流程把所有酥肉炸好起锅。
第16步、酥肉全部炸好后，开中火，待油温上升至七到八成热时，加入所有酥肉复炸。
第17步、用漏勺翻动，以受热均匀，炸约一到两分钟，酥肉表面金黄，关火起锅。
第18步、炸好的排骨，色泽十分
1、姜切片，放入碗中备用。
2、猪里脊肉洗净切片。
3、全部摊开，两面都用肉垂敲打拍松。
4、放入碗中，放入姜片、料酒、生抽、五香粉、黑胡椒粉、盐。
5、用手抓匀。
6、盖上保鲜膜腌制两小时。
7、鸡蛋打散。
8、取一片猪肉先沾一层淀粉。
9、裹上蛋液和面包糠。
10、油烧热至六成热。
11、放入猪排。
12、小火炸至两面金黄，用筷子取出备用。
13、西兰花撕两朵洗净备用。
14、番茄洗净切片备用。
15、锅中烧开水后加入适量油和盐。
16、将西兰花烫熟。
17、将西红柿，西兰花，猪排分别摆到盘子上即可。
