用石膏怎样生产豆腐最详细的做法？
1、食材：干黄豆250g、清水一次2000ml(共2次4000ml水)、石膏12g、兑石膏水温水250ml。
2、黄豆泡6个小时以上，泡大。250克干黄豆可以泡500克的湿黄豆，也就是1斤。用豆浆机打果汁功能打成浓浓的生豆浆，分两次打黄豆。一次250克湿黄豆和2000ml水，反复打三次，出浆率特别高。
3、豆浆过滤出来，直接过滤生豆浆。
4、过滤好的豆浆大火煮开后，转小火再煮2分钟，把泡泡瞥去，因为豆浆开了只是***象，所以还要小火煮2分钟。
5、冷却5分钟，也就等豆浆在85度的时候把豆皮捞出来，在这个过程中把石膏用温水兑好，12克的石膏粉加250毫升的温水。
6、用一个大一点的盆，或者电饭锅。先把石膏水倒进去，摇一下，因为石膏水容易沉淀，接下来把85度的豆浆提高一点倒下去把石膏水冲开，接下来不要动了，直接放进电饭煲保温15分钟，静静等待15分钟，待凝固就是豆腐花了，把多余的泡泡瞥去。然后可以吃豆腐花了。
7、接下来把豆腐花放到豆腐架容器里，放上重物，把水压出来，要吃硬一点就多压一会，要吃嫩一点少压一点，接下来看压好的豆腐即可。
石膏并不能用来生产豆腐，石膏的主要成分是硫酸钙，而生产豆腐需要使用的是凝固剂，常用的凝固剂有石膏、内酯、卤水等。
其中卤水豆腐是最传统的豆腐生产方法，它使用盐卤（氯化镁）作为凝固剂，将豆浆中的蛋白质凝固成凝胶，然后再将凝胶压制成豆腐。卤水豆腐口感绵韧，豆香浓郁，是很多人喜欢的美食。
石膏豆腐是以石膏（硫酸钙）为凝固剂，豆浆与石膏混合后，豆浆中的蛋白质会和石膏反应，形成凝胶，然后将凝胶压制成豆腐。石膏豆腐口感细腻，含水量高，但豆香较淡。
总之，石膏并不是生产豆腐的原材料，建议您选用合适的凝固剂来生产豆腐。
一岁宝宝豆腐辅食做法？
豆腐是一种传统的美食，而且价格也非常便宜，一块豆腐就够一家人食用了，除了炒着吃以外，也能做成豆腐丸子以及很多好吃的食品，孩子也是可以吃豆腐的，而且也能利用豆腐做成辅食，那么1岁婴儿豆腐辅食怎么做呢？
首先可以给宝宝做一道豆腐鸡蛋羹，需要准备豆腐和鸡蛋，把豆腐切成细细的长条，越细越好，然后把鸡蛋搅散，但是不要给宝宝放盐和味精，这都不适合孩子吃，可以准备孩子专门吃的婴儿酱油，然后烧水，冷锅放入豆腐，等开锅之后把搅散的鸡蛋放入，水开就好了，然后可以给宝宝放一些香菜碎提升味道。
还可以给孩子做一道鱼豆腐，准备的材料有鳕鱼或者是龙利鱼，这两种鱼的刺非常少，而且营养也比较适合小朋友，然后准备豆腐，都切成条状之后，同时放到辅料机器里面打碎成泥，在泥里面加入一个鸡蛋，顺一个方向搅散，然后烧开一锅水，把泥一个一个的捏成形状，最好是捏的小一点，放入水里面汆熟，如果想要好看的话，还可以使用模具，汆熟之后，可以给宝宝做汤或者是直接吃，味道非常好
虾仁豆腐豌豆泥粥
材料：熟虾仁适量、适量的嫩豆腐以及鲜豌豆、厚粥，高汤以及熟植物油。
做法：
1、将熟虾仁剁碎之后用清水将嫩豆腐洗干净后也剁碎备用，鲜豌豆加水煮熟后压成泥同样备用。
2、将准备好的熟虾仁碎、嫩豆腐碎以及鲜豌豆泥连同厚粥一起倒入装有高汤的锅内，用小火煮烂。
3、倒入准备好的熟植物油，再加入适量的盐调味一下即可。
一是豆腐鸡蛋羹。鸡蛋也是很适合给宝宝做辅食的食材。将豆腐捣碎以后和鸡蛋搅拌均匀，然后加入一倍到两倍的凉水，再次搅拌均匀。等搅拌起来的泡沫都消失以后就可以放入笼屉里蒸了。在蒸豆腐鸡蛋羹的时候，要注意火不能太大，而且蒸的时间也不要太长，冒上气以后5分钟左右就可以关火了。
二是豆腐米粥。在熬制好的小米粥里面放入一些捣碎的豆腐继续煮十分钟左右，这时候豆腐也开始变得糯糯的了，这样也很适合给宝宝吃。另外，在给宝宝做豆腐米粥的时候，一定要注意豆腐要捣的特别碎，否则宝宝在吃的时候容易倒吸入呼吸道。
三是鲫鱼豆腐汤。鱼汤也是很适合给宝宝作为辅食吃的。在给宝宝煮鲫鱼汤的时候，也可以放一些豆腐，能够使鲫鱼汤的味道更加鲜美，而且营养也更加的丰富。
宝宝辅食之豆腐羹的做法 准备材料，这里也可以用别胡萝卜等代替 豆腐和菜切碎 水开之后倒入 还可以加点碎面 再加点水淀粉，做出来的汤汁会浓稠一点 完成
米豆腐是怎么做的？
在《芙蓉镇》这部***中的“芙蓉妹子”胡玉音卖的就是米豆腐，而且这部***还拍成了电影，很多人都慕名到芙蓉镇去尝过这么一道充满地方风味的美食。
我们日常的豆腐都是豆制品，而这个米豆腐和大豆是没有关系的，它的做法是把当地产的大米浸泡在缸里一天，之后用石磨磨成细腻的米浆，加上些碱在锅里熬煮，同时用粗木棒不紧不慢地边熬边搅，直到熬到汤开浆熟，同时有一股米线扑鼻而来就可，之后就是将其舀进簸箕里慢慢冷却，等凝固成***的坨后切成棋子大小的方块，如果煮的时候加了些槐米进去，米豆腐就会呈嫩***，吃的时候浇上调味的汤汁，撒上大头菜、炸花生、葱花等等佐料，当然如果再放些当地人腌制的酸辣椒，酸酸辣辣的那就更加的美味了。不过当初拍《芙蓉镇》的那家店铺的米豆腐却不是切成小方块的，而是像一条条粗壮的小鱼，米豆腐盛在放有酸萝卜丁和辣椒糊的碗里，吃的时候再浇上一勺淡茶色的汤汁，撒上香菜，吃起来居然有些算泡菜的滋味。真是奇妙啊！
Cola
你好，谢谢你邀请。我是厨房世界，很高兴回答你的问题。米豆腐怎么做好吃?现在告诉你两个米豆腐的做法，一个凉拌米豆腐，一个红烧米豆腐。
凉拌米豆腐
材料
米豆腐、生抽、醋、盐、蒜末、香油、花椒油、红油、葱花。
做法
1米豆腐切条状，焯水后冷却。
2取一个味碟，把上面列举的调料，取适量调和在一起做成料汁。
3把料汁倒入冷却好的米豆腐上，撒上葱花即成。
红烧米豆腐
材料
米豆腐、生抽、郫县豆瓣、小米椒、姜蒜末、干花椒、醋、鸡精、葱花、水淀粉。
做法
1米豆腐切成3cm小方块，过一油，炸到表皮收水即可。
2锅里烧油，姜蒜末花椒炝锅，把郫县豆瓣酱炒出红油。
3下入炸好的米豆腐，加适量生抽、醋盐、小米椒，再加适量的水煮一会。
4待水快干时放少量鸡精，用稀薄水淀粉勾芡收汁，起锅装盘撒上葱花即成。
小贴士 米豆腐里面有食用碱，不论是凉拌还是红烧，记得加点醋，中和去碱味。红烧先过油，米豆腐就不容易碎。
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米豆腐是怎么做的？
谢谢邀请，这个米豆腐在农夫的家乡可是很受欢迎的地方小吃啊。不仅在早市上很多的早餐店有这道菜，而且很多的农民家里也会制作。农夫家里每年都制作，原因很简单，老爸老妈他们都爱吃。虽然农夫对米豆腐谈不上喜欢，也说不上讨厌，但是对米豆腐的制作流程还是有点了解的。可能各地的制作方***有所不同，这里农夫说一说家乡的做法。
第一步：是先把大米提前一晚上用水浸泡一下。这样做的原因很简单，那就是把它泡软化，这样更利于去打磨成粉子。
第二步：差不多到了第二天早上，老爸老妈两个人就会去用石磨来磨大米了。这个可是个需要耐力的活，一般都是妈妈沾在石磨边上，然后爸爸用一个长长的特质的工具来推磨。
第三步：当把大米都磨成粉末了以后，因为是一边推磨一边还需要放水的，所以这个时候基本是糊状的。然后挑回家里来，就要在大锅里放一锅水，下面开始烧火。等到水烧开了以后，再把之前糊状的大米粉倒进锅里面去，慢火来煮。
第四步：在慢火煮的过程中是需要不断的搅拌的，并且还要加入一些碱水哦，这样才会慢慢的结晶。等到这一大锅的水慢慢变成糊状了之后，在把这些糊状的东西捞出来，放置在一个容器里让它自然冷却。等到彻底凉了之后，香碰碰的米豆腐就做好了，如果你用手轻轻一拍的话，还会像果冻一样抖动的！
在农夫这边一般都是在早餐的时候吃米豆腐，尤其是在过年的时候，很多人家都会做，而且会做很多，大概能吃个把月都不会坏。不过，现在做的人是愈来愈少了，因为实在是麻烦又费事。
以上就是农夫的家乡，米豆腐的制作方法是不是看起来很简单？但是也很费事的，做米豆腐差不多要用一天的时间，你们吃过我们湖南衡阳常宁那边的特产米豆腐吗？
米豆腐在四川一带家家必需，主要实用在腊月正月，在川东地区，腊月20里就要准备稻草烧灰用纱布洗出里面的碱水，在这一步先把糯米(九米)跟普通米放水里泡2天然后兑入稻灰碱泡在用磨子磨成浆后用小火熬到可以捏团就可以了！这是我们每年都做的美食，道理跟做魔芋豆腐一样！
米豆腐是川北地区的地方名吃，可炸可炒可煮可烩，甚是美味，久吃不腻，久不吃会想念。
一、原材料准备
1、大米：大米是平常食用的大米，也有用大米筛选出来的碎米作原料的，但是口感会明显没有整粒米做的好吃。
2、草木灰：草木灰最好是柏木之类烧的柴火灰，柴火灰属碱性，做米豆腐也就是利用其碱性。
3、饮用水：烧开的饮用水，量要足够多。
4、工具：编织袋、水桶、大盆、草木灰、粉碎石磨或粉碎机、蒸笼、菜叶或棕叶。
二、原材料泡制
1、用水桶提开水，逐渐倒入装有草木灰的大盆中
2、边倒开水边搅拌。
3、开水不够再次加入，直到完全溶解草木灰。
4、把米装入编织带，浸入草木灰水中。
5、大米袋放入灰水中，搅拌大米，让水完全浸湿大米。
6、绑扎袋口，浸泡一晚，或者十二小时以上，在一定时间内，浸泡时间越长越好。
三、原料粉碎加工
1、提出米袋，用清水淘洗。
2、淘洗干净后，稍沥水。
3、淘干净的米加入粉碎机料斗中，边粉碎边加少量水以便粉碎不塞机器。如做的数量很少可以用豆浆机粉碎。
四、原浆凝固熟化
1、打细的米浆倒入大锅中，如米浆较干需再加足够的水。
2、大锅点火，大火烧开，边烧边用锅铲搅拌，逐渐挨着铲，要铲到锅底，以防锅底烧焦。
3、持续加温，持续搅拌，加温至水分散尽，米浆七成熟，这个过程要持续四十分钟左右。
五、熟品蒸制
1、蒸笼中垫棕叶或大青菜叶。
2、米浆团成圆坨状或压成六公分左右厚度的大圆饼置于蒸笼表面。
3、铁锅加满水，烧开，放蒸笼在锅上，大火蒸，直至蒸熟。蒸制时间一个小时左右，用筷子插米豆腐团，抽出后没有白米浆，不粘筷子就蒸熟了。
4:从开水锅上端开装有米豆腐的蒸笼，再停火，反之颜色偏黑。
川北米豆腐与黄凉粉有点像，但是有区别，川北米豆腐比较硬实、稍干，热炒味道相当不错，也可以烩、煮、炸，而黄凉粉适合煮冒菜和烧菜。
