蹄花烧黄豆做法？
蹄花烧黄豆是一道美味的传统风味菜品，属于川菜系列中的一员。它以鲜嫩的猪蹄花和香糯的黄豆为主要材料，经过精心调味和慢炖而成，肉质鲜美，口感滑嫩，营养丰富。下面，我将为大家介绍一下它的具体制作方法。
首先，我们需要准备好一些新鲜的猪蹄花和黄豆。选择猪蹄花时，要尽量选用背蹄肉更嫩的后蹄部位，而黄豆则要选择品质好的新货，以确保口感和味道更佳。
接下来，将事先准备好的猪蹄花进行焯水处理，这是为了去除血水和异味，使猪蹄花更加干净。然后，将焯水后的猪蹄花捞出沥水备用。
同时，也要将黄豆提前泡发。一般情况下，将黄豆用清水泡发至少2个小时，以确保其软化并具有更好的口感。
当猪蹄花和黄豆准备好后，开始进行烹饪步骤。首先，将炒锅加热，加入适量的食用油，将黄豆倒入炒锅中，翻炒片刻，使其均匀受热。接着，加入适量的水，煮沸后撇去浮沫，并放入焯水好的猪蹄花。
然后，调味是关键。根据个人口味，加入适量的盐、生抽、老抽、葱姜蒜和一些香料，如八角、香叶等。调味品的使用量应该根据自己的喜好来决定，可以适量增减。
接下来，转小火慢慢烧煮。这是为了让猪蹄花和黄豆能够充分吸收调味汤汁，同时也能保持它们的鲜嫩口感。烧制时间一般约为2-3个小时，直至猪蹄花变得酥烂，黄豆也变得软糯。
最后，将烧煮好的蹄花烧黄豆盛出，装入碗中即可享用。在食用时，可以撒上一些葱花和香菜来增加风味。这道美食既可作为主菜，也可作为下饭菜，都能给人一种回味无穷的美妙感觉。
蹄花烧黄豆是一道既美味又有营养的川菜佳肴，富含蛋白质、维生素等营养成分。它的制作步骤简单易懂，食材也易于购买，非常适合那些喜爱家常菜品并追求口感的朋友们尝试制作。无论是在家中享用还是招待亲朋好友，蹄花烧黄豆都能为大家带来一份美味和满足。赶紧动手亲自制作一道属于川菜风味的经典佳肴，让我们用味蕾领略川菜的魅力吧！
蹄花烧黄豆是一道美味的传统菜肴，下面是一种常见的做法：
材料：
蹄花：500克
黄豆：适量
姜片：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
白糖：适量
盐：适量
清水：适量
葱段：适量
食用油：适量
步骤：
1.将蹄花洗净，切成块状，用开水焯水去腥，捞出备用。
2.黄豆提前浸泡数小时，然后沥干备用。
3.热锅加入适量的食用油，放入姜片煸炒出香味。
4.加入蹄花块煸炒片刻，然后加入料酒炒匀。
5.倒入足够的清水，加入黄豆，煮沸后转小火慢炖。
6.加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，根据个人口味调整。
7.继续慢炖约1小时，直到蹄花和黄豆变得软烂入味。
8.最后加入葱段提香，炖煮片刻即可。
这样，一道香气扑鼻的蹄花烧黄豆就做好了。你可以根据个人口味进行调整，增加或减少调料的用量。
制作蹄花烧黄豆首先是原材料的准备，新鲜的猪蹄一个，黄豆少许，大葱少许，老姜少许，料酒少许，冰糖少许。八角少许，花椒少许，桂皮一块，生抽少许，蚝油少许，老抽少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。
接下来是这道菜的制作过程。
1、将新鲜的猪蹄一个，将其洗净后剁块备用，接着，咱们将猪蹄放在清水中，多清洗几遍，洗净切中的血水，这样做出的猪蹄，才不会有腥味，这一点，咱们大家要注意。
2、接着将黄豆200克，放在碗中，倒入少许的温开水，浸泡30分钟备用，接着，咱们准备空碗一个，放入八角少许，花椒少许，桂皮一小块，接着，再将大葱切成葱花，老姜切成姜片，放在空碗中，接下来咱们开始上火制作。
3、锅烧清水，将猪蹄冷水下锅，放入少许的葱姜和料酒，然后将其焯水三分钟，过程中，要撇去猪蹄的浮末，这一步的目的，是去掉猪蹄中的血水和杂质，这样炖出来的猪蹄味道更好，而且还不腥气，这一点，咱们大家要牢记。接着三分钟后，咱们将猪蹄捞出，控水备用。
4、净锅加入少许底油，先将冰糖放入锅内炒化，大家注意，炖猪蹄的时候，咱们一定要放上少许的冰糖，这样猪蹄在收汁的时候，出来的颜色更加的明亮有食欲，接着，咱们将冰糖炒化后，葱姜桂皮等料头炒出香味，炒出香味后，咱们直接将处理好的猪蹄，放入锅内翻炒二分钟，这一步的目的是让，猪蹄吸足料头的香味，炖出来的味道，会更加的入味好吃。
5、二分钟后，加入生抽五克，蚝油五克，老抽5克，精盐五克，鸡精少许，味精少许，翻炒均匀上色提味，然后咱们加入清水少许，以没过猪蹄为准，接着，咱们将泡好的黄豆控干水分，放进猪蹄内。然后将其倒进高压锅，上汽后压制20分钟，即可出锅装盘食用。
材料：猪蹄两只，黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片，黄豆酱2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒
做法步骤:
1.锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；
2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角；
3.加入料酒，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开；
4.撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。
猪蹄炒黄豆正宗做法？
猪蹄洗净切块，焯水去血沫； 黄豆提前浸泡一夜，沥干水分；
锅中倒入适量油，放入猪蹄翻炒至猪皮金黄；
加入黄豆翻炒至黄豆熟透； 加入适量的酱油、盐、糖、料酒等调料，翻炒均匀； 加入适量清水，没过猪蹄和黄豆，煮至猪蹄软烂； 大火收汁至汤汁浓稠即可。
黄豆红烧猪脚家常做法？
1.
300克猪脚先去血水，再用500ml清水冲洗干净，锅里放10ml油炒10克冰糖把300克猪脚放进去，加1勺酱油，1勺生抽，10克葱，10克姜，20克蒜，3克八角，然后下100克黄豆一起煸炒，加水500ml煮开。
把炒好300克猪脚，100克黄豆倒进高压锅煮20分钟。
把煮好的300克猪脚，100克黄豆到进锅里收汁，最后放3克鸡精，10克香葱。
2.
将300克猪蹄切块，放置冷水锅中，开大火至全部猪蹄变色后，捞出猪蹄至500ml凉水中，涮掉表面浮沫。放置一旁控去水分。
开小火放10ml油，油热后放入5克冰糖，待冰糖融化后，放入300克猪蹄，炒至猪蹄上色后，
放入2勺料酒，继续翻炒后放3勺生抽、1勺老抽，半勺耗油，1勺腐乳扮成泥状，再放入10克葱，10克姜，2克八角，2克陈皮，转至中火，至汤略少后，放入沫过猪蹄量的500ml凉水。
转大火，至沸腾后，放入50克花生，100克黄豆，转至小火慢炖，大约1小时左右。
待锅内汤见少后，用筷子扎猪蹄是否熟烂，如熟烂转至大火收汁，随后即可出锅。撒10克香菜，10克葱末，5克芝麻摆盘。
3.
300克猪蹄500ml冷水下锅，大火煮开撇去血沫，捞出洗净控干备用。
热锅倒20ml凉油，下5克冰糖，小火炒至枣红色，下300克猪蹄翻炒均匀上色。
加入20克葱姜，两片香叶，两个八角，一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，大火翻炒均匀上色，加入没过猪蹄的500ml开水，大火煮开加100克黄豆，转小火焖煮一个半小时，最后加5克盐调味，夹出10克香料，大火收汁。
黄豆烧猪蹄的做法王刚？
材料：猪蹄两只，黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片，黄豆酱2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒
做法步骤:
1.锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；
2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角；
3.加入料酒，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开；
4.撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。
