湛江安铺白籺的做法？
1、食材：咸肉90克，白萝卜20克，水50克，酱油15克，韭菜20克，糯米饭30克，油12克。
2、韭菜先洗干净，晾干水分，切碎，白萝卜削皮，切片再切丝然后切成小粒，咸肉浸泡洗净剁碎。
3、糯米粉倒出硅胶垫，堆成小山一样，然后在中间挖个小窝，把刚煮开的开水倒进去，边倒边用筷子搅拌然后用手慢慢的搓粉，生的粉就会揉进熟的里面了，直至粉团变得软硬适中，不粘手。再团成一团然后搓得稍微长点。盖上保鲜膜备用。
4、锅内倒入适量花生油，放进肉末再加点鸡粉和些许料酒，翻炒。炒熟盛出，然后再倒入油放入韭菜翻炒至熟盛出，锅内放油，倒进白萝卜末，炒熟，再把之前炒熟的肉末跟韭菜倒入，加入适量酱油调味，翻炒均匀盛出大盘子里。
5、从大粉团那取下一小块搓圆再压扁，然后利用拇指跟食指从边上开始把粉坯捏薄，捏成中间稍厚边上稍薄，然后勺入适量已炒熟的馅，再捏合。
6、煮一锅水开了放入做好的籺用锅铲背轻轻铲一下以防粘在锅底，盖上盖子大火烧开，然后转小火，不时用锅铲背轻轻拨弄一下，令它时不时翻面，直到糯米籺看起来呈比较透明状态就可以了。
7、开吃，香味四溢。软糯可口。
用料
糯米粉 粘米粉 大概是糯米粉的1/5的量
粗椰丝 适量，芝麻 适量，椰浆 165m
步骤 1
椰浆倒入锅内小火加热，喜欢甜的可以稍微放一两勺糖
步骤 2
椰浆微微冒泡以后加入糯米粉，我并没有称重，就大概加的，拌成这样的浓稠度就好了 我的是发热丝炉，所以加完粉后就可以关火
步骤1、花生炒香去皮备用
步骤2、芝麻炒香备用
步骤3、花生用绞肉机绞碎，不用太粉就碾碎，我太懒，干脆用绞肉机，喜甜放糖，喜咸放盐，注意盐一点点加，不要太咸了
步骤5、芝麻也是用绞肉机打碎，放糖拌匀备用
步骤6、蔗糖放水大概一斤水煮溶开，一直要开，滚烫的糖浆
步骤7、粉放一起拌匀把滚烫的糖浆慢慢加来和面
步骤8、用厨师机拌匀，没厨师机用手趁热拌匀，注意真的很烫，但不能等面冷再和，那样会面团容易爆皮
步骤9、趁热努力💪和面增加韧性
步骤10、取小团搓圆，搓成饼状，尽量搓均匀薄皮
步骤11、装馅，喜欢什么放什么
步骤12、封口
步骤13、然后用粽子叶包起来
步骤14、隔水蒸40分钟左右，皮是半透明，有韧性就熟了，完成了。
水面片做法？
水面片是一道传统的湛江特色美食，主要原料为淀粉和肉制品。以下是制作水面片的做法：
材料：
1.500克的淀粉；
2.150克的肥猪肉，切成肉末；
3.50克的海鲜，如虾米或小鱼干；
4.适量的香菜、葱花、酱油、盐、生姜、蒜泥。
制作过程：
1.将淀粉加入碗中，慢慢倒入约750毫升的温水，搅拌均匀，直至淀粉变成糊状。随后将糊状淀粉倒在锅中，用中小火慢慢煮至糊状淀粉变成半透明状态，撇去浮沫；
2.将半透明状态的糊状淀粉放入盛有水的大碗中，用刀切成条状，再用手取出放到凉水中；
3.用锅热油，放入切成肉末、切成蒜泥、切成生姜丝的食材翻炒，随后爆香虾米或小鱼干，倒入汁料，包括酱油，盐，白胡椒粉，香菜、葱花等调味料烧开；
4.将凉水中的条状淀粉捞出，放入煮好的汤中，煮至淀粉变硬变实，随后撇去浮沫，加入炒好的肉末和配料即可。
烹饪技巧：
1.在淀粉煮成糊状之前，加入盐巴，可增加水面片的鲜美口感。
2.在煮水面片时，水必须是热的，不能是冷水，否则水面片很难变硬。
3.水面片的淀粉中只有淀粉质，一定要注意慢慢添加温水，否则淀粉会成块。
4.在炒肉末时，加入适量的细粉可使肉末更嫩滑。
水面片的口感细腻，食用时可以搭配干辣椒、蒜泥、香菜等调料进行调味，味道鲜美可口。
水面片是一种传统的中国面食，以下是简单的水面片做法：
材料：
- 面粉 200克
- 水 适量
步骤：
1. 将面粉放入碗中，逐渐加入少量水，边加边搅拌，直到面粉和水充分混合，揉成一个光滑的面团。
2. 将面团放在桌面上，用手或擀面杖将其擀成薄片，厚度约为2毫米左右。
3. 将擀好的面片切成一块块大小适中的面条，可以根据个人喜好决定面条的宽度和长度。
4. 将切好的面条放到锅中，加入足够的开水，等水烧开后，将面条放入锅中，煮2-3分钟左右，至面条熟烂。
5. 将煮好的面条捞出，放入冷水中浸泡一会儿，使其变得更加劲道。
6. 捞出水面片，沥干水分，加入一些调味料和蔬菜或肉类等，即可食用。
提示：为了让水面片更加美味，可以在煮面的时候加入少量盐和油，这样可以增加面条的口感和味道。
湛江人如何煲鱼汁？
所需要的调味食材有大蒜40克，蚝油8克，生抽15克，淀粉8克，糖3克，食盐2克，白胡椒粉0.5克，食用油15克。
所需要的调味食材有料酒8克，姜片30克，白洋葱30克，葱花少许。
把黄花鱼去掉内脏，用水清洗干净，加入食盐，白糖。
加入生抽，蚝油，料酒，胡椒粉。
加入淀粉，用手抓匀，让每一块鱼肉都裹上料汁，最后加入食用油封锁住味道，腌制2个小时以上，时间越久越好，时间越久越入味。
腌制好的鱼肉远远就能闻到香味，酱汁也比较浓稠。
砂锅中加入少许底油，把大蒜拍破，放入砂锅中。
把姜片和洋葱也同时放入锅中，炒出香味之后，关火。
把腌制好的鱼段平铺在上面，尽量让鱼块和鱼块之间留有缝隙，这样比较容易熟。
盖上砂锅的盖子，调小火。待盖子上的小孔开始冒气开始，计时8-10分钟，根据鱼块的大小来决定。
时间到了之后，撒上葱花，盖上盖子再焖上1分钟就可以了。
主料：杂鱼500G 辅料：油适量，盐适量，鱼露适量，葱适量
做法步骤如下
1. 杂鱼，沥干水份大家可以挑选取自己喜欢的鱼
2. 瓦煲加热,下油，加热
3. 把杂鱼慢慢放入瓦煲中煎一煎
4. 加上适量的开水，倒入鱼露
5，加盖焖煮五分钟撒上葱段就可以了，一锅香喷喷的鱼杂煲就好了
1、把杂鱼切成片，小心鱼鳍扎手哦，我都是左手戴手套。
2、用少许料酒、姜片和白胡椒粉，腌制一会儿鱼，15分钟左右，利用腌鱼时间准备配料。
3、准备鲜麻椒，蒜头，香菜切段，小米椒切小段。
4、紫圆葱切块儿
5、准备好料汁:蒸鱼豉油3勺，香醋4勺，料酒2勺，糖1勺，
6、再准备一勺豆瓣酱和豆豉
7、腌好的鱼吸去水分，粘上薄薄的一层淀粉，放到平底锅里两面煎黄。
8、鱼片煎好后，在砂锅里倒入少许油，再放入圆葱、大蒜瓣、姜片、麻椒，炒香。
9、在圆葱上面放上煎好的鱼，倒入料汁、豆瓣酱和豆豉，再加半碗水，盖好锅盖焖10分钟。
10、最后在鱼的上面撒上香菜段和小米椒，关火盖上锅盖1分钟。就可以上桌啦！
1、食材：脆皖鱼、姜、葱、香菜、洋葱、生抽、冰糖、油。
2、将脆皖鱼切成大块（切太薄的话刺比较多），生姜切片、葱切段、洋葱切丝。
3、热锅下油，放入生姜片爆香，放入脆皖鱼香煎至两面金***盛出。
4、锅内留油，放入冰糖翻炒出糖色，放入脆皖鱼，葱白、洋葱翻炒至香，倒入生抽、蚝油、盐和少许水焖至收汁，放上葱段和香菜即可！
准备材料：鱼 1条，料酒，姜，生抽，盐， 糖 ， 蚝油 ， 葱。
1、调鱼汁：切葱段，生抽，蚝油，一撮盐、糖，少许水混合；
2、鱼杀好里外洗干净；
3、香葱打结拧一下，和姜片一起泡在料酒里，拿来擦洗鱼身，里外擦一遍；
4、擦洗好后把剩下的料酒和葱姜片一起倒入鱼肚子里；
5、两匙盐，仔细的抹在鱼身上。抹好盐后放置一边腌20-30分钟；
6、腌好的鱼会出水，倒掉水。另外切一些姜片铺在鱼身下；
7、蒸锅里烧开水，水滚后蒸鱼，1斤的鱼中大火蒸8分钟左右；
8、热锅倒一点油，放鱼汁爆出香味马上关火，淋在蒸好的鱼上；
雷州十大名菜？
雷州是广东省辖县级市，由湛江市代管，三面环海，物产***十分丰富，这里的美食讲究清淡，突出原味，主要以白灼、白切、清水煲为主，那么，广东雷州有什么好吃的菜？
雷州十大名菜推荐有英利烧猪、雷州狗肉煲、流沙鱼、白切狗、湛江白切鸡、炒咬墙、雷州酸菜、炒三丝、猪仔肉、杂鱼汤。有时间可以去当地品尝一下。
