山西黑哥炸油条的家常做法？
1、普通面粉200克，盐2克、鸡蛋一个、酵母粉2克，无铝泡打粉2克、温水100毫升，食用油1汤匙。
2、先把食材全部准备好，酵母粉加入温水里面搅拌均匀，把泡发粉和面粉搅拌均匀，备好1汤匙油和一个鸡蛋，鸡蛋挑个头小一点的就好。
3、把酵母水，鸡蛋，盐倒入搅拌桶里再把混合好的面粉倒入搅拌至面团光滑为止。
4、之后放入玻璃碗里加盖发酵至二倍大，30度温度大概发酵了50分钟左右。
5、案板上撒上少许干面粉，再把面团取出，把面团轻轻拍几下，再分成二份擀成薄片后再切成小段，这点量可以做这样大小9根油条。
6、接着取一片面皮叠加在另一片上面，然后用筷子在中间压出痕迹，筷子上沾点干面粉压起来更方便。
7、之后用双手捏住两头后再扭转几下，这样炸的时候就不会分开了入锅，按照自家的锅子大小把油条稍微拉一下。
8、炸油条的油要多一点，热锅后倒入油，油温升高至7成热，用一根筷子插入油锅里，边上冒许多小泡说明可以下锅了，把油条下锅后用中火炸，炸的时候用筷子不停的搅动，至炸至金黄酥脆就可以捞起控油了，趁热吃最棒，蓬松酥脆，好吃极了。
水加入酵母粉搅拌均匀
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加入油
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加入小苏打，盐和面粉
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合成面团静置，十分钟之后再揉揉。
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然后盖上保鲜膜冰箱冷藏发酵
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长时间发酵后取出，常温下静置十分钟
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面板上倒入少许色拉油
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将面团取出放入面板上用油来揉
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揉成一块长方形面片大约0.5厘米厚度左右
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然后用到切成小片，大约3-4厘米大小
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然后静置十分钟醒发醒发
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一般都两个压在一起我是单片，用筷子中间压一下
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油锅放油，烧热。取面片稍微伸展
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下去一个试试油温，入锅就飘起来即可是油温适合
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逐个下去油锅内，中小火炸。勤翻个不要糊了或者发黑
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一面炸好翻个炸。两面颜色金黄捞出
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控油捞出食用
山西人把油条叫什么？
我们这边管油条叫麻叶，早晨经常会吃~其实做法和油条差不多，和面，加酵母发面（也可以用油条膨松剂），揉面压成扁扁的长方形，只是下锅炸之前要刷一层糖浆，糖浆通常是红糖加水调成的（不能太稀了）。刷好糖浆下锅炸，到变色取出即可~
炸油条加塔塔粉会怎样？
会增加油条的韧性，使油条更为柔软。
油条，又称馃子，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。
油条的叫法各地不一，山西称之为麻叶；东北和华北很多地区称油条为“馃子”；安徽一些地区称“油馍”；广州及周边地区称油炸鬼；潮汕地区等地称油炸果；浙江地区有天罗筋的称法
你的家乡话管“炸油条”叫什么？
炸油条，在我们老家河北邯郸也叫“炸油条”，也有叫“炸果子”的，现在叫炸果子的不多了，但是果子和油条的外观稍微有点不同的地方，油条是“条”状的，果子是“目”字状的。还有一种是带的好像麦芽糖在果子表面，是被炸脆的，香香甜甜的，小时候特别爱吃，因为不是常吃的，一般是在农忙季节，像收麦子或者收秋种麦的时候，大人顾不上做饭，就派我们小孩去买油炸果子，直接带到地里，吃完喝点水就开始干活儿了， 而现在的油条都是正常早餐了。
