川味西红柿酱做法？
选择自然成熟的西红柿几十斤。
将瓶子以及盖子放入开水中烫2分钟左右，主要是杀菌消毒。
西红柿洗净，入开水中烫，去皮去蒂后捏碎。
放入电饭锅里熬制，等充分熬开后继续熬制5分钟左右。这样做出来的酱不易坏，而且汁多。
边熬制边灌入瓶中，拧紧盖子即可。
陕西蘸水面的汁怎么做？
陕西蘸水面的汁制作方法：
1、葱一根，一小部分切小段，就是葱花，剩下的最好是葱白部分刀拍一下切大段。
2、西红柿适量，去皮切片；鸡蛋一个打散备用。
3、上油锅，油不要太多，油热时下小段的葱花炝锅，然后下西红柿翻炒，点入少许酱油，颜色不要太深了，再加入盐，西红柿出汤后放入葱段开小火熬，熬一会加点水，熬一会加点水，我一般要加三次，汤的浓稠程度比一般的西红柿鸡蛋面的那个西红柿汤要稀，但绝对要比西红柿鸡蛋汤稠些，因为一会打了鸡蛋花下去，汤还会稠的，不能成糊糊，但绝对要让每根面条能挂上汁。也就三四分钟的样子。
4、熬得差不多了，调好味，盐稍多些，以免蘸面条时没味，打入鸡蛋花，切记，鸡蛋汁不能打进去太多，一点一点往进加，觉得浓稠程度差不多了，就住手，打入鸡蛋后，略煮一会儿，这个时候千万别搅锅，等鸡蛋花凝固成型后就关火，加入适量鸡精，大功告成，别忘了给碗里加入最最重要的油泼蒜泥。

食材：西红柿 个1.5、鸡蛋 个2、蒜 瓣5、盐 适量、小葱 2根、青菜 适量、面粉、白胡椒粉 适量、油 适量
做法：
1、和面，然后盖上保鲜膜醒20分钟，期间多揉几次。
2、切葱花，蒜片。把西红柿切成块(最好去掉西红柿皮在切块)
3、锅里放入适量油，又热，切好的葱沫，蒜片。葱姜炒香后，放入切好的西红柿块，翻炒，翻炒西红柿至糊状。翻炒过程中加入生抽。放盐。炒好的西红柿酱加水，煮开。把打好的鸡蛋，转圈倒入锅中，用筷子快速搅开。放点白胡椒
4、和好的面，擀开，差不多筷子那么厚。然后刷油，刷一面，盖上保鲜膜，反过来再刷一面，刷完再盖上保鲜膜。醒20分钟。(盖两面的保鲜膜，为了不把油弄的案板上到处都是，收拾起开比较方便)给锅里烧一锅下面水备用。
5、醒好面，切成宽条，然后扯开，很好扯。给烧开的锅里，下面。水开点水，点开次就可以捞出，过凉水。
6、盛出来，泡进凉水里，吃的时候，一根一根挑进碗里
正宗的陕西蘸水面的汁是这样做的
1.先将西红柿洗净去皮切成小块，葱姜切成丝、蒜搅碎，锅入油加葱炒香大约几十秒的时间，再放入切好的西红柿块、五香粉炒到西红柿成西红柿酱，加入开水，若是家中有高汤更好，加高汤。慢火熬煮半小时到一小时左右。
2. 将鸡蛋打散，加入西红柿汤形成西红柿蛋花汤。将面团搓成长条，然后切成段。用手将面团扯成面条。开始下锅将扯好的面条下入锅中煮熟。准备一个大碗，大碗盛好热水，把煮好的面条以及配菜放入大碗中，小碗就装做好的西红柿汁，加上蒜泥以及油泼辣子。
这样一道美味的蘸水面就做好了
陕北蒸丸子西红柿酱做法？
1/14 萝卜切丝撒盐

2/14 肉剁泥

3/14 豆腐弄碎

4/14 萝卜丝撰干水分

5/14 萝卜丝不要倒掉

6/14 肉泥萝卜丝加盐五香粉葱沫姜沫

7/14 加面粉搅拌均匀

8/14 做成小圆球上锅蒸熟

9/14 锅中烧油小红椒炒出水分

10/14 倒入番茄酱

11/14 萝卜水下锅加盐味达美

12/14 烧开加香油调汁

13/14 蒸熟的小圆球粒淋上调好的汁

14/14 撒上或香菜
用料
番茄 4个
生抽 10克
耗油 5克
料酒 5克
鸡蛋 1个
猪肉 500克
葱花 20克
姜 3片
食用油 20克
做法步骤
1、原料
2、肉块放入破壁机+葱、姜打入一个鸡蛋
3、加入生抽
4、料酒
5、破壁机1分钟
6、炒锅入油，放入葱花炒香，加入番茄丁炒出汁
7、开锅后下入肉丸
8、煮开2分钟
9、番茄肉丸
10、营养美味。
求山西那边的咸口番茄酱做法，好像有蒜辣椒豇豆这些吗？
！！大家好，很高兴回答这个问题，欢迎大家阅读😃😃
我是山西人，关于这个咸口番茄酱做法， 我们大部分北方人在夏秋季的时候 都会买很多的西红柿 然后熬西红柿酱储存起来过冬吃 既方便又省钱还没有添加剂。
小时候你们有没有帮妈妈灌过西红柿酱，那些瓶子都是打点滴的玻璃瓶，80后肯定有记忆，然后清洗干净，放到锅里煮一下消毒，最后灌西红柿酱，特别好玩，下面我来给大家分享一下番茄做法
西红柿清洗干净
锅中水开后放入西红柿烫皮
西红柿皮裂开后捞出剥皮 ，剥了皮的西红柿
把剥了皮的西红柿切成小丁 ，把切好的西红柿丁放入厚底锅中，锅开后转小火，慢慢熬直到汤汁变稠，从粉红色变深红色，中途要不停的搅拌，防止粘锅
大约熬煮三十几分钟，汤汁变稠就可以了，把熬好的西红柿酱倒盆里
玻璃瓶提前清洗干净，上锅蒸煮后控干水分备用
把熬好的西红柿酱晾一会趁热用漏斗装在洗好的玻璃瓶子里，盖上瓶盖，装好的西红柿酱用干净的布子封住瓶口，放在阴凉处保存。
上面那个是纯番茄酱，老以前做的时候放盐，现在为了健康都不放盐了，但是也不会坏，注意瓶子一定得煮好，控干水分，才能把番茄酱保存好。
下面做个调味番茄酱，需要食材生姜、蒜、辣椒、盐，花椒粉，生姜切末、蒜切末、辣角切碎
和上面的步骤一样西红柿熬至粘稠
放入生姜末、蒜末、辣椒碎、盐、花椒粉，搅拌均匀再继续熬2-3分钟就可以了
熬好的西红柿酱，装在洗好的瓶子里，用布条线绳封住瓶口，放在阴凉处保存
大家可以试一下，自己做的番薯酱，能吃一冬天，而且新鲜又好吃，不知道你们那里做过吗，欢迎大家点赞评论，谢谢大家阅读😃😃
我们这里做的是蒜米味的，把柿子剥皮，切小块，大蒜剁碎，加点辣椒，咸盐调味，加点白糖防腐，装在密封瓶子里，以前都用输液的那种瓶子，上锅里蒸半个小时，蒸的时候注意瓶子瓶子要放气，可以插个吸管通气，然后放个十几天就可以了，注意保存的时候要密封。
