成都吃甜豆腐脑多还是咸豆腐脑多？
民间有“众口难调”的说法，还有萝卜***各人所爱的戏称。成都人吃豆腐脑的口味也如此，有喜欢吃甜的豆腐脑，有喜欢吃咸的豆腐脑，甚至麻辣味的。总的来说，麻辣味的多于甜的。
剑门关豆腐宴有几种做法？
川北“剑门关”的“剑门豆腐”也极负盛名。“剑门豆腐”共有108种口味及款式，变化万千，一度被誉为“豆腐宴”。此菜典故：
相传三国蜀汉景耀六年，魏将钟会、邓艾领大军分十路杀入蜀境，蜀主将姜维兵败，退到剑门天险拒守。当时，姜维营中兵士疲惫而不能再战，马乏而不能骑。而魏将钟会全力夺关，眼看剑门关危在旦夕。此时董厥向姜维献计，号令剑门百姓家家磨豆腐，做豆腐，以豆腐犒赏士兵，以豆渣喂军马。数日后姜维兵马体力恢复，遂引兵杀出关去，直杀得钟会、邓艾大败而走。从此，剑门豆腐名声远扬。
剑门关豆腐，也称“剑门豆腐”，与坚不可摧的剑门关相齐名。剑门关镇的豆腐以剑门山区砾岩油沙石土出产的黄豆为原料，使用来自剑门七十一峰的“剑泉”水，经浸豆、磨浆、滤渣、煮浆、点浆、脱水等工序制成。
与其它地方的豆腐比较，它的突出特色有四：
一是颜色雪白；
二是质地细嫩；
三是韧性极强，无论切块、拉条、开片、切丝都得心应手，随意成形，不碎不烂；
四是味道鲜美，就是距剑门30公里的剑阁县城里做的豆腐也比不上。***用炒、炸、熘、烧、炖、蒸、氽、凉拌等烹调方法，可制作出200多个品种的菜肴。
哪里的豆腐脑培训做得比较好？
豆腐脑培训做得比较好的地方有：
山东临沂：临沂做豆腐脑比较有名，历史悠久，口感独特，是很多人的最爱。
河南周口：周口豆腐脑以其口感细腻、味道鲜美而著名，是当地特色小吃之一。
江苏徐州：徐州豆腐脑以清淡爽口、豆香浓郁而著称，是当地人喜爱的美食之一。
此外，四川成都也是一个做豆腐脑比较有名的城市，那里的麻辣豆腐脑技术培训机构也越来越多，学员可以通过系统课程学习到豆腐脑制作的各个环节和技巧，包括选料、豆浆制作、调味、炖煮等方面的知识和技术。这些机构通常会提供丰富的***和设备，以及经验丰富的讲师团队，帮助学员更好地掌握豆腐脑制作技术。
总的来说，想要学习做豆腐脑，可以选择以上提到的这些地方进行培训，根据自己的口味偏好和需求选择合适的地方。
荤豆花怎么做？
荤豆花
荤豆花是我们成都人最喜欢吃的一道四川菜，嫩滑不辣，是道很不错的下饭菜！
用料
豆花 一份
猪肉（选用瘦肉） 500g
酸菜 一袋（袋装）
野山椒 一小把
干辣椒 一小把
蒜 一个
姜 一个
花椒 几粒
葱 适量
荤豆花的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
先把肉切片，用料酒和豆粉码一下。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把豆花劣干，盛入碗中待用。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将酸菜、野山椒切小切，姜、蒜切片，干辣椒、花椒放入碗中待用。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅中放入比平时炒菜多点油，放入姜、蒜、干辣椒、野山椒炒出香味，然后放入酸菜炒出味道，加入适量水。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
水开后放入豆花，开一会儿，放入肉片开后五分钟即可关火。（肉片煮的时间不宜太长因为老了就不好吃了）。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
起锅后，倒点清油建好淋在上面，洒上葱花即可
"荤豆花"是一道地方性很强的传统美食，做法因地域和风味口味差异较大，以下是一种常见做法：1.荤豆花的做法是非常多样的。
2.因为各个地方的荤豆花做法和口味不同，所以在制作时原材料、烹饪手法等方面都不同。
3.例如，台湾的荤豆花会用到较少的主材料，主要以黑豆芽为主，配以猪血、猪肠等材料，以豆芽的清香和肠血的咸鲜为特点；而湖南的荤豆花则以面粉和豆腐为主材，口味微辣带酸，极富弹性的口感深受人们喜欢。
1. 做荤豆花的方法很简单。
2. 首先准备好豆腐花和需要加入的荤菜，如猪肉末、虾仁等。
将荤菜切成小块备用。
然后在锅中放入适量的油，烧热后加入荤菜煸炒，炒至变色后加入豆腐花，翻炒均匀。
最后加入适量的盐、鸡精等调味料，煮开即可。
3. 如果想要口感更加鲜美，可以加入一些葱花、姜末等调料，也可以根据个人口味加入适量的辣椒油或豆瓣酱等调味料。
同时，荤豆花也可以搭配一些面条或米饭一起食用，营养丰富又美味可口。
