奶皮卷做法？
1、首先准备牛奶和奶粉。
2、将奶粉倒入纯牛奶中，搅拌均匀后备用。
3、将搅拌均匀的牛奶倒入锅中加热。
4、将加热后的牛奶倒入碗内，拿勺子把上面的泡沫去掉，然后使其静置一段时间。
5、等牛奶产生奶皮后，将其取下，然后卷成奶皮卷即可。
自制毛巾卷可以不加牛奶吗？
可以，1、首先把山药去皮洗净，怕过敏的记得戴手套操作啊。不然你知道的！切成薄片上锅蒸熟。备用。
2、准备两个大碗，分别加入一个鸡蛋，120毫升牛奶，10克白糖。充分搅拌均匀。
3、用筛子筛入100克面粉，10克可可粉。另一个碗中把可可粉换成抹花粉10克就可以了，其它的做法是一模一样的。这样就可以同时吃到巧克力味和抹茶两种口味的了。
甜甜卷的做法？
材料准备
蛋黄糊；蛋黄4个；牛奶52g；无味油40g；低筋面粉52g；蛋白霜；蛋白4个；柠檬汁一丢丢；白砂糖60g；淡奶油200g；白砂糖20g；新鲜草莓若干
具体步骤
1.4个蛋黄打散
2.加52g牛奶
3.搅拌均匀
4.再加入40g无味油，搅拌均匀
5.筛入52g低粉，之字形搅拌到完全无颗粒状态
6.4个蛋白加少许柠檬汁，分三次加入白砂糖60g
7.打发到湿性发泡稍微过一点就好
8.将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，搅拌均匀
9.将混合好的面糊倒回蛋白盆中，继续搅拌均匀
10.将面糊从中心点倒入烤盘
11.上下左右倾斜震荡烤盘，使面糊在烤盘中分布均匀，再轻磕几下震出大气泡
12.烤箱中层，190度，18分钟，出炉后从20公分高度摔下烤盘，震出热气
13.放置烤盘到不烫手后倒扣脱模
14.这时脱完模的烤盘，上面会有一层毛绒绒的附着物
15.先将蛋糕片翻一个面，上下边缘斜切掉一些，均匀抹上打发好的淡奶油
16.在下1/3处摆放草莓，卷起来
17.冷藏一小时后两边各切掉1.5cm左右，就可以装盘了
橘子酱蛋糕卷如何做？
1.蛋白蛋黄分开，蛋白一定要放在无水无油容器里。面粉提前过筛，黄油提前融化。我是因为没有玉米油就用黄油代替，其实加黄油味道也很好，能吃到磅蛋糕的那种香味。
2.先打发蛋白，这样之后可以直接继续搅拌蛋黄啦！蛋白里滴几滴柠檬，高速打发到出现大泡泡，加1/3的糖粉
3.继续打发到泡泡变小，再加1/3糖粉。
4.打发到蛋白细腻略有纹路的时候，再最后1/3糖粉，继续高速打发。
5.最后出现这种大弯钩就是打发好啦！弯钩没必要直挺挺的立起来，能弯到90度左右就可以了。再硬就会在烤的过程中开裂。
6.然后再来做蛋黄糊：蛋黄打散，加10g糖粉搅拌均匀--加融化的黄油搅拌均匀--加橙汁和橙皮屑搅拌均匀。
7.加过筛的面粉，用翻拌的手法拌匀面糊。这个时候可以170度预热烤箱啦！
8.先往蛋黄糊里加1/3的蛋白霜，翻拌手法拌匀。
9.把拌好的面糊重新倒回蛋白霜里，继续用翻拌手法拌匀。
10.把拌好的蛋糕糊倒入烤盘里，烤盘可以铺一层油纸或者锡纸。我用的是烤箱自带的烤盘，大概28*22。重点！！我是第一次做蛋糕卷，没有想到烤盘这么大...然后我只用了3颗蛋，导致蛋糕非常的薄。宝宝们可以用4-5颗蛋的方子，重新调其它配料的比例再来做。
11.170度上下火烤20-25分钟左右，烤到20分钟左右用牙签插一下，如果牙签干净就马上拿出，倒扣在烤架上。待不烫手后，撕掉油纸。我是选择上色不满意的一面来抹奶油哈哈哈。
12.我实在没学会怎么借用擀面杖卷起来，就只能徒手卷....卷好后用烘焙油纸包好冰箱冷藏1小时定个型。切开之后发现，人家做的蛋糕卷都是蛋糕包奶油，我这个可能是奶油包蛋糕吧...奶油比蛋糕厚多了。不过吃起来橙子的香味非常足，满口奶油的满足感也是厚厚的蛋糕给不了的！
小贴士
1.如果你的烤盘和我的一样大28*22，那最好用4个以上的蛋的配方比例来做蛋糕卷，我这次做的就太薄啦。2.加了橙子皮和橙汁，正好中和了黄油的重口味，蛋糕卷吃起来非常的清甜不腻哦！3.蛋白不要打发过度，防止蛋糕表面烤的途中开裂。4.蛋糕卷最好要趁温热的时候卷，这样表面就不会开裂啦！不过即使开裂，可以用奶油和水果来掩盖住！好吃就行！
要制作橘子酱蛋糕卷，首先需要准备好蛋糕卷材料，包括鸡蛋、糖、低筋面粉、盐、植物油和牛奶。
将这些材料混合搅拌均匀后，倒入铺有烤纸的烤盘中，在预热过的烤箱中烤制10-12分钟。
待蛋糕卷烤好后，取出晾凉，铺上一层橘子酱，再将其卷起即可。橘子酱的做法是将橘子皮削下切细，加水和糖放入锅中煮沸，再加少量淀粉勾芡。这样就可以品尝到香甜可口的橘子酱蛋糕卷了。
肉馅花卷的三种最漂亮做法？
1. 螺旋形肉馅花卷：将面团平铺在案板上，均匀涂上肉馅，然后从上到下卷起。用刀切成长度约为10厘米的小段，每段再用手捏成8型，形成一个漂亮的螺旋形。最后用刷子将鸡蛋液刷在花卷表面，烤箱中烤至金黄即可。
2. 花朵型肉馅花卷：将肉馅均匀涂在面团上，将面团从两个对角线中间压平，然后将四个角向中心折叠，压扁成一个扁平的花瓣形。然后用刀在花瓣上刻上几个小口，再用刷子将蛋液涂在表面，烤箱中烤至金***即可。
3. 石头型肉馅花卷：将肉馅均匀涂在面团上，将两端向中间卷起，然后用手掌将卷成的面团压扁成一个石头形状。再用刀在花卷表面上刻上几条小口，将鸡蛋液刷在表面，烤箱中烤至金***即可。
食材：300克面粉➕160克温水➕3克酵母粉➕200克五花肉
油泼辣子：1勺白芝麻➕1勺十三香加2勺辣椒面➕少许盐。浇上热油拌匀
[放大镜R]做法：
1，醒面
碗中放300克面粉，160克温水，3克酵母粉揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，醒发至2倍大
2，发面时准备馅料
五花肉绞成馅➕生抽、老抽、蚝油、辣椒面、十三香各一勺搅拌均匀。
3，调个油泼辣子
1勺白芝麻➕1勺十三香➕2勺辣椒面➕少许盐，浇上热油搅匀
4，做花卷
把面团擀成长方形，刷上油泼辣子，铺上肉馅和葱花，卷起来，切成小剂子，中拿筷子中间压一下再对折，做好上锅大火12分钟蒸熟即可！
肉馅花卷的三种最漂亮的做法包括：葱花肉馅花卷、蔬菜肉馅花卷、火腿肉松花卷。
+1.葱花肉馅花卷：将葱花和肉馅混合，再用皮薄馅嫩的南方油条皮包裹，成品色泽金黄、香味浓郁、豆瓣口感浓郁。
从视觉上看，因为内馅的绿色葱花和外皮的金***相映成辉，色泽十分漂亮。
2.蔬菜肉馅花卷：在传统的肉馅花卷基础上，再加入蔬菜，在口感的基础上提高了营养价值，让花卷更加健康美味，从视觉上看，绿色的蔬菜与金黄外皮交相辉映，很漂亮。
3.火腿肉松花卷：这种花卷内馅由肉松和火腿丝混合而成，口感爽滑可口，颜色很漂亮，金***的花卷中夹杂绿色的火腿丝和红色肉松，色彩鲜明，吃起来很有食欲。
1. 肉馅花卷铺成螺旋形：将肉馅花卷在桌面上展开，将里面的肉馅从中间向两侧散开，然后从外面向里面卷起，最后用适量的牛奶刷在表面，撒上黑芝麻或白芝麻，烤箱200度，烤20到25分钟即可。
2. 肉馅花卷折叠成人字形：将肉馅花卷在桌面展开，将一侧往中间折叠，再将另一侧也向中间折叠，最后将两个折叠的部分叠在一起，类似人字形，再刷牛奶和撒上芝麻，放入烤箱烘烤。
3. 肉馅花卷卷成螺旋形圆环：先将肉馅花卷卷成一根长条形，然后将长条形捏成螺旋形圆环状，刷上牛奶，撒上芝麻，放入烤箱烤制即可。这种做法比较适合送礼或宴客，因为花卷做成圆环形非常漂亮。
准备一块五花肉，用刀剁成肉末；一根胡萝卜洗净，切成小丁；香菇提前泡好，也切成丁，三种食材全部切好之后，放在同一个大碗中。
然后，调肉馅：肉末碗中放入一把葱花，调味加入盐、十三香、花椒粉、生抽、老抽，再淋点食用油，最后淋一点香油增香，朝一个方向给肉馅搅拌均匀。肉馅搅拌至粘稠状，放一边腌制一会。30分钟过后，面团醒发好了，揉搓排气，这样做有助于生坯二次醒发，再用擀面杖擀成一个长方形的生胚，把调好的肉馅倒在上面，用铲子把肉馅铺开，抹平整。
然后从下面卷起来，增加花卷的层次。再搓的粗细均匀一些，最后切成两厘米宽的
