街边小吃切糕的做法简单（街头黄米切糕的做法？）

街头黄米切糕的做法？

黄米磨成细粉，过滤后备用。红小豆洗净，入锅煮至熟软，捞出控净水。

黄米面与水 按1:1的比例调成稠浆糊，然后倒在铺有湿布的蒸笼上，摊成约3厘米厚，放入蒸锅用旺火蒸至金***将熟时，开锅，撒上一层红小豆，约3厘米厚，摊平，紧接着再倒上一些黄米面稠糊，约3厘米厚，摊平，上笼再蒸，然后再撒上一层红小豆和黄米糊再蒸，熟透即成，总厚度达10厘米以上，取出翻扣在案板上，现吃现切

切糕的正宗做法？

做法

1. 将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4-5个小时。糯米控干水分，放入蒸锅中蒸15分钟。红枣去核，放入开水锅中，煮10分钟。捞出。

2. 蒸制15分钟开盖，往糯米里倒入开水。边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分;待糯米完全被搅拌成糨粥状。盖盖子继续蒸制20分钟。

3. 把蒸好的糯米用勺子或捣蒜的碾压筋道。取一个保鲜盒，铺上保鲜膜。铺上一层糯米，用铲子压实。

4. 再铺上一层枣，按压实。再铺上一层糯米，压实。如此这样，两次枣，三次糯米。用保鲜膜包好，上面压上重物。放入冰箱1个小时。取出来，刀沾上水，切成片，蘸上白糖就可以吃了。

1.把江米和枣分别泡上六小时左右，

2.把水倒掉将米和枣分别放到深盘子上上锅蒸15分钟，

3.将枣拿出备用，将米拿出边到水用筷子搅拌，搅拌成稠状水不要太多，让每颗米粒都吸收到水即可，喜欢甜的可以放上白糖也可以不放，

4.然后继续上锅蒸十五分钟拿出，

最后一步

准备一个塑料的盒子将米铺上一层枣一层，可以多铺几层，然后铺上保鲜膜上面压上重东西压实，我压了一晚上早上就可以吃了

1、材料：糯米、红枣。

2、将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4小时以上。

3、糯米控干水分入锅、红枣同时进行蒸制。

4、蒸制10~12分钟左右开盖，倒入开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分；待糯米完全被搅拌成糨粥状，盖盖子继续蒸制15分钟。

5、取出糯米饭、红枣，将糯米饭沾水揉匀，用铲子按成厚薄相当的层片。

6、均匀的码上一层红枣。

7、达到三层饭二层枣，层次分明，饭枣分开。

8、重物压于其上，将糯米饭压瓷实。

9、待切糕放凉，倒扣下来。

10、用刀顺边从上往下切，放在盘内撒上白糖即可

食材用料：核桃 ，腰果 ，杏仁 ，红葡萄干  青葡萄干 黑加仑干， 红枣干 ，麦芽糖， 冰糖 各适量

1，准备材料：核桃 ，腰果 ，杏仁 ，红葡萄干  青葡萄干 黑加仑干， 红枣干 ，麦芽糖， 冰糖

2，再加入水和白砂糖

3，加入麦芽糖 加热熬煮期间不停搅拌

4，倒入蜂蜜，记得不停搅拌

5，熬煮至冒很多泡泡以后用手沾一点，两指之间有拉丝或者很有黏性以后关火

6，倒入剩下所有的材料用刮刀拌匀

7，倒入模具中（要抹油或者垫油纸）

8，整形压实切块

懒人切糕家常做法？

懒人切糕是一道非常简单且美味的家常甜品，以下是一种常用的做法：

材料：

- 糯米粉：200克

- 白糖：100克

- 水：400毫升

- 黑芝麻（可选）：适量

- 葡萄干（可选）：适量

步骤：

1. 准备工作：

- 黑芝麻和葡萄干可以提前用水浸泡一段时间，这样会更容易混合到糯米粉中。

2. 混合糊的制作：

- 取一个大碗，将糯米粉和白糖放入碗中。

- 慢慢加入水，并用筷子或打蛋器搅拌均匀，直至没有颗粒。

3. 烹饪过程：

- 准备一个足够大的蒸锅，将混合好的糊倒入蒸锅中。

- 上锅蒸约20-25分钟，或者直到糕的表面变得透明，切糕完全凝固。你可以使用牙签插入切糕中心来检查是否完全蒸熟。

4. 切割和装饰：

- 蒸好的切糕取出后，待其完全冷却。

- 使用刀将切糕从容器中割出来，可以根据个人喜好切成不同形状的块状。

- 如果你喜欢，可以在切糕表面撒上一些黑芝麻或葡萄干进行装饰。

注意事项：

- 煮熟的切糕会比较粘，所以在割时可以在刀上涂一些油以免粘连。

- 懒人切糕的甜度可以根据个人口味进行调整，增加或减少白糖的用量。

这就是懒人切糕的家常做法了。希望你能成功制作出美味的懒人切糕！

切糕的制作过程中要蒸三次，搅拌两次。先将江米泡一晚，然后洗净沥干水分，铺平上锅蒸，蒸好，取出，浇上适量开水，充分搅拌均匀，然后再上锅蒸，蒸好后继续搅拌，搅拌均匀，再次上锅蒸，放凉后，与蒸好的枣或做好的豆沙馅，罗在一起，压实。

油炸切糕的做法？

食材

淀粉20克，粘糕200克，色拉油15克，切糕适量，油适量，白糖适量

1/淀粉20克，粘糕200克，色拉油15克。

2/刀沾水将粘糕切成小块状，表面沾匀淀粉。

3/锅中倒油，将切糕放入，炸至金黄，撒上白糖即可完成开吃了。。

4.美味又好吃的油炸切糕的做法完成开吃了。

白糖放入水中，混合烧开

烧开的水倒入面粉里（其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫热膨化，降低了面团的硬度，所以水温越高，水量越多，做出来的成品越软）用筷子快速搅拌

切糕的做法是怎样的呢？

切糕是玛仁糖在新疆外地区民众在不知道名称的情况下根据贩卖时的特点所赋予的名称，是一种新疆***尔族民众***用传统特色工艺。

切糕的做法是怎样的呢？

切糕

做法一：

用料：红枣50克、糯米100克、水适量、细砂糖4－5克。

1、枣和糯米分别用水浸泡4小时。

2、浸泡后控干水，糯米上锅蒸15分钟。

3、浸泡后枣去核，从中间切开，上锅煮10分钟，捞出备用。

4、糯米蒸15分钟后拿出用勺子一边加热水一边搅拌，让每一粒糯米都喝饱水，加水至如图的程度，再次上锅蒸20分钟。

5、蒸好后加细砂糖用勺子碾压成泥状就可以了（加糖的量根据自己的口味调节）。

6、塑料盒子可利用蒸糯米的时间铺好保鲜膜，糯米碾压好后就可以装盒了，铺一层糯米压实，铺一层枣压实，再铺一层糯米压实，再铺一层枣压实，最后再铺一层糯米，三层糯米两层枣。

7、铺好后把保鲜膜盖好，盖上盖子放入冰箱冷藏一小时。

8、从冰箱取出后刀蘸水切块食用，觉得不甜可蘸糖。

做法二：

用料：糯米、黑米、白糖、红枣、葡萄干、红豆沙。

1、糯米和黑米提前浸泡4小时左右 葡萄干洗净，红枣用开水泡十分钟，去核切成长条。

3、蒸好的米里加入白糖（根据个人口味添加），搅匀，准备一个碗，里面刷一层油，方便脱模，底部铺一层红枣，上面铺一层糯米，按个人喜好一层糯米一层馅铺好，最后铺上一层糯米。

4、铺好后盖一层保鲜膜，上面压上重物，上锅蒸5分钟即可。

5、蒸好的切糕晾凉后脱模，撒上一层白糖。一次吃不完，放到保鲜盒里放冰箱冷藏，吃的时候拿出来蒸一下即可。

切糕是新疆维尔吾族的一种小吃，主要原料选择核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、蜂蜜和枣等原料制作而成。在我的家乡，做切糕一般会用糯米和红枣来制作，筋筋的，糯糯的，甜甜的，超级好吃！

【红枣糯米切糕】

原料：圆粒糯米、红枣

做法：

1、 糯米洗净，加凉水泡12小时，我是放冰箱冷藏过夜了，泡的时间一定要足够长；

2、 红枣洗净，用温水泡一下；

3、 取来电饭煲内胆，在下面铺一层泡好的糯米，大概一厘米左右；

4、 在糯米上均匀的铺一层红枣；

5、再铺上一层糯米；

6、在糯米上再均匀的铺一层红枣；

7、 铺上最后一层糯米压实；

8、取一个量杯装上水，转着圈的、均匀的、缓缓的、将水倒入锅中（千万要慢点倒入水，否则枣会全部飘起来）；

9、直到水和米持平（水不用没过米，持平就可以，米泡了12小时，已吸足了水分）

10、把内胆放入锅中，盖好锅盖，按煮饭键；

11、饭熟后待糯米温热时，用锅铲用力把切糕压实；

12、 等切糕基本变凉后，用刮刀沿锅边撬一圈，把切糕倒扣在面板上切开即可食用 ；

【小贴士】

1、糯米一定要泡透；

2、电饭煲一定要用不沾效果非常好的，否则倒扣不出来；

3、电饭煲的煮饭时间要在1小时左右的，那种20分钟就煮熟饭的电饭煲是不行的，根本蒸不熟这么厚的糯米；

4、切的时候刀上沾凉白开水，不太容易粘刀；

5、切糕切块儿后包保鲜膜放冷藏第二天拿出稍稍回温再吃，凉凉的，筋筋的，糯糯的，甜甜的，超级好吃。

切糕的做法：

用料

糯米500克红枣400克

做法

步骤一

糯米和红枣请泡四小时以上控干水分

蒸锅倒入水，等待上气放入屉布，把糯米放在屉布上，蒸15到20分钟

步骤二

蒸完后放入盆中用，刚做好的热水倒进去，将水没过糯米，然后再放入蒸锅蒸15到20分钟

步骤三

蒸完后取出另准备一个盆，把屉布放在最下面

步骤四

然后一排糯米，一排早放入进去，直到放完为止之后放入锅中，继续蒸一个小时。（此步骤是为了让枣和糯米味道融合在一起）

步骤五

蒸完一小时后取出放一层塑料薄膜，盖好用东西，把它压住，最好全部都可以压的那种越沉越好，压两个小时以后就可以吃了，特别的紧致不松散

步骤六

最好放到第二天再吃，因为米凉了以后会更粘，很像小时候的味道

小贴士

第一次蒸糯米时，糯米里不要放水

糯米第一次蒸完后要往糯米里加入热水，搅拌至米粒吸水，再上锅蒸

第二次蒸完后要用勺子把糯米碾压上进，这样糯米筋道

最后一定要用重物，把做好的切糕压瓷实

切糕是一种选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成的民族特色食品。切糕的重量是非常大的，而且营养价值很高，很多人都喜欢吃，它非常的美味，它的营养也非常丰富，咬一口，满嘴的香甜软糯，百吃不厌。切糕是具备容易保存和容易携带的要求，同时营养价值也是非常的高，所以就是很受人们的欢迎。

对于切糕来说，各个地方做法、用料都不一样，以下，给大家介绍的是用红枣、糯米做成的。做法很适合家庭制作，只需一个保鲜盒，就可以做出一块整整齐齐的切糕。喜欢的亲们不防试试看，一点儿不难，成功率很高哦

食材清单：糯米600克、红枣300克；

烹饪步骤：

1、准备食材。糯米600克、红枣300克。（糯米最好选择圆粒的，这样口感更软糯。），红枣浸泡30分钟备用。

2、糯米清洗干净，加入少量的水。放入蒸锅中，大火蒸25分钟。（因为时间紧张，没有提前浸泡糯米。如果亲们提前浸泡过糯米，那在蒸制的时候，水量就要相应减少哦。）

3、蒸好后，用筷子将糯米搅拌至有粘性，然后再盖上锅盖，蒸20分钟，最后关火焖10分钟，糯米饭就做好了。

4、把红枣放到锅中煮15分钟，然后捞出备用，取一个保鲜盒，在里面铺一层保鲜膜。然后，戴上一次手套，把糯米匀均的铺在盒底，如图，大概2厘米厚就可以了。

5、铺一层红枣，再铺一层糯米饭、一层红枣、一层糯米饭，直至全部装好后，表面用保鲜膜盖好。

6、找一个重物将切糕压实。（因为没有找到合适大小的重物，所以，我就往保鲜袋中装了一些水，然后压上切糕上，效果也不错哦。）

7、吃的时候，在刀上抹一些水，然后就可以轻松将切糕切开了。（冷藏后再撒一些白糖吃，味道更好哦~）

红枣切糕做法注意：

提前将糯米用水浸泡半天，也可以用电饭锅来蒸糯米饭，蒸好后，记得多搅拌一会，让其有粘性

将糯米做成饭。将糯米晾干了，备用。将红枣洗干净了，蒸熟，然后是在豆腐盒上铺一层油纸。

在盒子底部铺上一层糯米饭，然后再铺上一层红枣，之后再放上一层糯米饭，我们是可以根据自己的喜好和需要来选择铺几层。用重物压制在上面，豆腐盒就是非常不错的选择。我们在压制几个小时之后就可以脱模了。然后撕掉油纸就可以了吃了。