江苏红烧肉叫什么名字好听？
苏式红烧肉是中国江苏地区的传统菜肴，因此得名。江苏地区包括南京、苏州、无锡等城市，这些地方都有自己独特的红烧肉做法和口味。苏式红烧肉通常以猪肉为主要材料，经过炖煮、烧制等过程，使其肉质鲜嫩、味道浓郁。苏式红烧肉以其色泽红亮，肥瘦相间，口感酥烂而闻名。它是江苏地区的传统名菜之一，也在全国范围内享有盛誉。
干烧青鱼做法？
干烧青鱼是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的干烧做法受到人们的喜爱。以下是一种简化的干烧青鱼的做法：
### 材料：
- 青鱼1条（约500-800克）
- 姜片适量
- 葱段适量
- 大蒜几瓣
- 干辣椒适量（根据口味调整）
- 豆瓣酱1大勺
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽少许（增加颜色）
- 糖适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精或味精少许（可选）
- 青蒜或香菜少许（装饰用，可选）
### 做法：
1. **准备鱼**：将青鱼去鳞、去内脏、洗净，然后在鱼身上划几刀，便于入味。
2. **腌制**：在鱼身上均匀涂抹盐、料酒，腌制10-15分钟。
3. **炸鱼**：锅中倒入足够的油，油热后将鱼两面炸至金***，捞出沥油。
4. **炒调料**：锅中留少量油，加入姜片、葱段、大蒜和干辣椒炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。
5. **烧制**：将炸好的鱼放回锅中，加入适量的水（没过鱼身），再加入生抽、老抽、糖调味。
6. **收汁**：大火烧开后转中小火炖煮，让鱼充分吸收调料味道，待汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，使汁液更加浓郁。
7. **出锅**：最后撒上鸡精或味精提鲜（可选），出锅前撒上切好的青蒜或香菜增加色泽和香气。
### 小贴士：
- 炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 干烧过程中要注意火候，避免烧焦。
- 勾芡前尝一下味道，根据个人口味调整盐和糖的量。
- 勾芡时要快速搅拌，防止淀粉结块。
干烧青鱼的关键在于炸鱼和烧制过程，炸鱼要炸至外皮酥脆，烧制时要让鱼肉充分吸收调料的味道，最终达到外酥里嫩、鲜香浓郁的效果。
准备材料：五花肉500克、青鱼干500克、生姜30克、大葱30克、蒜瓣20克、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶、桂皮、食用油等。
处理食材：将五花肉切成大小适中的块，青鱼干切成小段；生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎备用。
焯水：将五花肉块放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。
炒香调料：锅中加入适量的食用油，加热至6成热时，放入生姜片、大葱段、蒜瓣，用小火慢慢炒香。
翻炒食材：将焯好水的五花肉块和青鱼干放入锅中，加入料酒，用大火快速翻炒，使五花肉和青鱼干表面变色。
调味：加入适量的生抽、老抽、冰糖、八角、香叶、桂皮，继续翻炒均匀，让五花肉和青鱼干充分吸收调料的味道。
焖煮：待五花肉和青鱼干充分入味后，加入适量的水，盖上锅盖，用中小火焖煮40-50分钟，让五花肉和青鱼干更加软糯。
收汁：待五花肉和青鱼干焖煮至熟烂时，打开锅盖，转大火收汁，让锅中的汤汁变得浓稠，均匀地裹在五花肉和青鱼干上。
出锅装盘：待锅中的汤汁浓稠后，将青鱼干烧红烧肉捞出，放入盘中即可。
青鱼干烧红烧肉制作过程中需要注意火候的掌握，以及五花肉与青鱼干的搭配。在炒制过程中，要用小火慢慢炒香调料，避免炒糊。
最后，收汁时要用大火快速收汁，使锅中的汤汁浓稠，更好地裹在五花肉和青鱼干上。
干烧青鱼是一道江苏地区的传统菜品，以其口感鲜美、肉质细嫩而著名。制作干烧青鱼的过程相对简单，首先将青鱼用油炸至金***，然后将青鱼放入锅中加入料酒、豆瓣酱、葱姜蒜等调料，再加入适量的水烧开。
接着，中小火慢慢烧至汁浓鱼熟，最后放入少量味精和香菜即可。这样制作出的干烧青鱼色香味俱佳，且营养丰富，是一道非常值得尝试的菜品。
红烧肉用栀子上色好吗？
不好
第1步：首先准备一些五花肉将五花肉切成小块，然后放到一边。起锅烧水，在锅中放入生姜，大葱，料酒等食材，然后把已经准备好的五花肉放入锅中，开大火将水煮开，去除五花肉的腥味，焯水这一步必不可少。五花肉焯水之后切记不要放入，冷水当中，因为冷水会让五花肉的肉质变得更加紧，吃起来就没有那么的软嫩可口。
第2步：起锅烧油，在锅中加入葱姜蒜爆炒，然后加入小半勺豆瓣酱，稍微调一下味道。锅中的酱料炒香之后把五花肉放入锅中，因为有豆瓣酱的原因，所以五花肉放入锅中之后会微微泛红。五花肉在锅中炒两分钟左右，就在锅中加入食盐，味精，料酒，生抽，蚝油，老抽，酱油等调味料，这其中有提鲜的，也有上色的，总之大家都放进去就不会错。调味料加入之后先将五花肉翻炒均匀，然后在锅中放入清水清水需要没过五花肉。
红烧肉里的叶子是什么？
香叶，一种调料，适合炖各种肉类和排骨。
用来提升肉的鲜味，放了这种叶子，红烧肉的味道会特别的鲜美。鸡翅红烧肉里还会放大料，桂皮等。
用料 五花肉 克 干芝麻叶 线椒 小葱 干辣椒 姜 步骤 1 芝麻叶,就是芝麻的叶子,还没结芝麻的时候,摘一些,晒干。
红烧肉里面可以放梅菜、干油菜叶、干红薯叶、红薯杆、芝麻叶,橄榄菜、菠菜,大***等。
红烧肉里的叶子是一种香料,叫做香叶,它是用来增香的。香叶也叫肉桂叶、月桂叶，产于我国江苏，浙江、福建等南方地区。
它的味道辛甜，清凉，略甜微苦。淡淡的芳香中带有少许柠檬和丁香类的气味。
香叶可以显著去除肉中中的腥，膻，臭等异味，并能增加菜肴香气，增进食欲。
那里的红烧肉好吃？
湖南长沙红烧肉最好吃
长沙红烧肉以口感酥烂、五香味浓郁、微辣为特色
红烧肉（拼音： hóng shāo ròu），一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，也可用猪后腿代替，最好选用肥瘦相间的三层肉来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，肥而不腻，香甜松软，营养丰富，入口即化。
红烧肉是一道非常受欢迎的传统名菜，各地都有不同的做法和口味。其中，浙江绍兴的红烧肉以色泽红亮、肥而不腻、口感鲜美而著称；江苏扬州的红烧肉则以色香味俱佳、肉质鲜嫩、入味深而受到广泛赞誉；四川成都的红烧肉则以其香辣可口、肥瘦相间、入口即化的特点而备受喜爱。
你知道红烧肉有几种做法？请分别例举，你的家乡是哪种做法？
你好！很高兴回答您的问题，我是山西郝胖。红烧肉的做法多种多样，可以用蒸，炖，卤等几种做法来制作。比如有名的湘菜毛氏红烧肉就是用慢火炖的做法制作的，还有我们山西的八大碗红烧肉就是用卤的做法，粤菜的梅菜扣肉就是用蒸的做法制作的，在我们的家乡有一道著名的家常菜扒肉条也是用蒸的做法。五花肉改刀成大的四方块飞水后小火卤制至软烂，取出来摆入盘中，浇上原汤。色泽红亮，味道浓郁，是我们山西的传统名菜卤方肉。还有冬瓜红烧肉是炖出来的，有图片可供大家参考。东北的猪肉炖粉条等，都是有代表性的红烧肉做法。
程府宴正宗毛氏红烧肉
不用酱油就能上色，不用淀粉就能收汁
材料：
精五花
白砂糖
八角、桂皮、香叶
大葱、老姜
做法：
1、将五花肉切成3-5公分的方块（当然在家制作可以切得稍微小块一些，方便入味还能减少烹饪时间）；
2、锅内倒入凉水，下入五花肉焯水5-10分钟，焯出血水，撇去浮沫，捞出沥干水分备用；
3、在炒锅中加入少许油同时再加少量水，不用担心会溅油，凉锅凉油倒入凉水是不会溅油的，开小火倒入白砂糖熬煮搅拌至枣红色，白砂糖相比于冰糖白绵糖的颜色口感更佳，再加水煮开；
4、锅内倒入底油，加入少量八角、桂皮、香叶爆香，加入大葱片、姜片，加入已焯水沥干的五花肉，不断翻炒，将香味炒进肉里，炒香后加入准备好的糖色不断翻炒，要炒至每一块五花肉都均匀的裹上糖色；
5、砂锅内烧开适量清水，将五花肉倒入砂锅内炖煮1小时左右；
6、五花肉炖煮一小时后加入盐、白砂糖调味再炖煮40分钟，白砂糖的用量是盐的2倍；
7、收汁，收汁过程中要注意，因为此时汤汁浓稠千万别糊底，晃动炒锅收汁即可，这样一道毛氏红烧肉就做好了；
小贴士
1、八角去肉腥解油腻，香叶充分提升肉味醇香，桂皮芳香可口，这几味香料就能完全诱发食欲，但切记别放太多，不然调料味较重；
2、炖制时要使用中小火，保证汤汁时煮开冒泡的状态就可以；
3、毛氏红烧肉不会太甜，口味咸中带甜；
红烧肉的做法我不知道有多少种，但是我家乡的做法有几种，我一一列出来。
首先五花肉要买那种肥瘦夹层的那种肉，那种肉烧出红烧肉效果是最好的。
- 把买来的五花肉清洗干净，在火上烧一下皮，这样就不会有猪毛味了，再清洗干净，切大块，放在锅中加凉水，葱姜，料酒，焯一下水。
- 焯好水后捞出清洗干净，再放个锅里，加凉水，加葱，姜，盐，八角，桂皮，香叶，蜂蜜，把五花肉煮熟。
- 锅中放油，油温七成热，捞出煮熟的五花肉，这个五花肉必须是热的，不能凉了，凉了炸出了红烧肉的皮会很硬。五花肉看着发红，捞出，一道红烧肉就炸好了。
- 现在就用这炸好的红烧肉，做几道我们老家的家常菜。
扣肉。
食材：红烧肉和梅干菜。
- 把梅干菜清洗干净，捞出挤干水分，切碎 。锅中炸葱姜，放梅干菜翻炒，再放入八角，桂皮，香叶，老抽，生抽，盐，加一点点水，把梅干菜焖熟，焖熟后铲出。
- 梅干菜放到一个盆儿里，把红烧肉切大片摆放在梅干菜上面。
- 放在锅内大火蒸半个小时。
- 一碗儿梅菜扣肉就好了。
甜肉。
- 准备的食材有山药，荸荠，红烧肉。
- 把山药和荸荠去皮切成大块状的。
- 把五花肉切成四方丁块儿，放在锅中加冰糖，老抽生抽炖半小时，加入山药和土豆块，再继续焖15分钟左右，一个砂锅儿甜肉就做好了。
你知道红烧肉有几种做法？请分别列举，你的家乡是哪种做法？
大家好，我是川陕美食坊，很高兴回答这个问题。喜欢的朋友欢迎点点关注支持一下。
我所知道的红烧肉一共有两种做法。一种做法是我在西安时当时川菜酒楼里边的做法。另一种做法是我来到宝鸡以后，宝鸡这边最普遍的做法。下面我就向大家详细介绍一下。
到西安时候的红烧肉做法:
主要原材料:
五花肉2斤，生姜一小块，大葱一根，花椒10粒，朝天椒5个，八角2个，桂皮少许，草果1个，香叶5片，山奈2片，土豆2个，青椒半个，豆瓣酱，味精，鸡精，白糖，老抽，食用油。
具体制作方法:
- 五花肉洗干净，切成边长约2cm的正方形块。
- 生姜洗净切成片，大葱洗净切成段，朝天椒切成段。
- 青椒切成片。
- 土豆去皮，切成边长约两厘米的正方形块。放入油锅中炸至表面金黄时倒出。
- 锅里烧水，水开后倒入五花肉汆水后捞出，用凉水冲净表面浮末。
- 锅里加入30克食用油，下入豆瓣酱十克，八角，桂皮，草果，香叶，山奈，花椒，干辣椒，姜片，葱段炒出香味。
- 倒入汆过水的五花肉块，加入少许糖色，少许老抽大火翻炒均匀后加入适量水。
- 加入味精3克，鸡精3克，白糖3克大火烧开后改用小火，盖上盖子闷一个半小时左右。
- 红烧肉熟后倒入炸好的土豆块和青椒块，大火收干汁子即可出锅装盘。
宝鸡的红烧肉做法
所需原材料:
五花肉2斤，生姜一小块，大葱一根，花椒十粒，朝天椒五根，八角两个，桂皮少许，草果1个，香叶5片，山奈2片，土豆两个，青椒半个，盐，味精，鸡精，白糖，食用油。
具体制作方法:
这种红烧肉做法与以上红烧肉做法基本类似。只是在加调料的时候以上加入了豆瓣酱，这种没有加入豆瓣酱，而是加入了糖色。
我知道两种红烧肉的做法，具体制作方法如上所述。喜欢的朋友欢迎点赞，转发，收藏，评论加关注，谢谢大家！
