鸡蛋不加白糖，不加木糖醇，怎么打发呢？
打蛋青要加酸性类的东西如:塔塔粉,蛋青稳定剂,柠檬汁,白醋等等!都是为了平衡蛋清的PH值,加快蛋清的充气和稳定蛋清的充气!一般在家做的时候可能没有专业的原料,大多都用白醋或柠檬汁来代替!用柠檬汁做出来的蛋糕有点柠檬的清香味,即天然有健康,而且还去鸡蛋的腥味
没有面包糠如何炸汤圆？
解决这个问题我最有经验了哈哈，当你炸汤圆的时候没有面包糠怎么做呢？
首先我们要知道面包糠的作用：就是在做油炸食品的时候可以缓解食物被炸焦的时间，使我们做的好吃的即嫩又熟透了口感还好有酥香的质地！完美的体现色香味俱全！但是平时我是不买面包糠来用的我觉得在家做油炸汤圆最好是自己做的配料少用买的才更健康！
所以呢只要我们想一想什么东西可以起到同样作用来代替面包糠就可以了！日常生活做点吃的难免遇到配料不全的时候，就像炸汤圆的时候没有面包糠，这算是比较好解决的问题了，我的秘密武器就是馒头了，我都是把馒头稍微晾干一点用擦萝卜丝的擦子做成馒头碎末就可以完美的代替面包糠了！
好了，就像上面图片中的做法就可以轻松获得比面包糠还好用的馒头碎了！下面就给大家详细介绍一下我是怎么用馒头碎代替面包糠炸汤圆的吧！
首先原料备好：
1.馒头碎一碗两个馒头的量
2.小点的汤圆二十个
3.清油1公斤
其次操作步骤：
1.汤锅烧水，水开下入小汤圆煮至汤圆浮到水面就可以捞出来控水备用了！
2.煮好的汤圆裹上馒头碎
3.另起油锅，热锅凉油加热到六成热下入裹好馒头碎的汤圆小火慢炸到金黄捞出摆盘就可以吃了，真的很酥香甜软糯流沙！
以上就是我在没有面包糠的时候用馒头碎炸汤圆的具体做法介绍希望可以供大家参考做出满意的炸汤圆！谢谢！
没有面包糠也可以炸汤圆，而且方法还很多呢。1.汤圆外面再裹一层干淀粉或糯米粉再炸。2.用馒头渣替代面包糠，别用热馒头，拿一个凉馒头，晚上边看电视的时候边拿个馒头扒了皮就搓出一堆馒头渣了。不要特意把馒头放干，干透的馒头搓的时候太硬，手会特疼，只要把馒头放一晚上就可以。买一袋面包糠的钱能买两袋馒头，经济实惠。我就总这样，家里总留着一个馒头，想用馒头渣了头天晚上看电视的时候就能搞定。3.用芝麻，汤圆先在水里滚一下或用手往汤圆上弹水，让汤圆表面湿润，然后在芝麻里滚一下，汤圆表面粘满芝麻，用手揉一揉，让芝麻粘牢靠再炸，全程中小火，汤圆浮上来，用铲子往下按汤圆，让汤圆受热均匀，炸成金***，这样一盘麻团就做出来了。4.用花生碎，花生要打得比较碎，后续步骤和用芝麻的一样，这样一道味道不同的麻团又出锅了。怎么样，没有面包糠，就家里的各种材料都能做出不同风味的炸汤圆。希望我的回答对你有帮助。
如何不用面包糠炸汤圆呢？下面分享一下炸汤圆的制作方法：
（1）根据家人食量准备食材：糯米粉，熟黑芝麻，熟白芝麻，熟花生米，白砂糖，黄油，鸡蛋。
（2）将花生米去皮和黑芝麻一起放入搅拌机内捣成碎末倒入碗中备用；锅中放入适量黄油，小火将黄油融化，倒入盛有花生黑芝麻碎末的碗中，再加入适量白砂糖搅拌均匀，汤圆馅就做好了。
（3）将4/3的糯米粉倒入盆中，少量多次加入温水，边用筷子将糯米粉搅拌成絮状，再加入适量温水用手和成面团，不要和太硬不然不好包馅。
（4）将面团放到案板上搓成条，用刀切成剂子，将剂子团成面糯米球，糯米球中间揉个洞加入馅，汤圆馅8-9满封口，团圆后裹上剩余的糯米粉防止粘连，团圆就做好了。
（5）将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，汤圆沾鸡蛋液再裹上白芝麻；锅中倒油烧至5成热下汤圆，小火慢炸，将汤圆炸至表面金黄控油捞出，美味的炸汤圆就做好了。
没有面包糠，一样的可以把汤圆做成外酥里糯的口感。首先，要把成品汤圆放入冰箱的冷冻柜里冻3～4个小时，冻硬为止；然后，锅烧宽油至200℃，再把冻硬的汤圆依此放入，把油温降至150℃浸炸1分钟左右，目的是让整个汤圆熟透，因为是刚刚从冰箱拿出来的，下面再把油温升至200度，把表皮炸至酥脆金黄即可；最后，依据个人口味可以放少许盐菜或者其他的配料稍微入锅里翻炒10秒钟，时间不宜过久，否则汤圆很快会软下来。
没有面包糠的话也可以炸汤圆的呀～以下分享几个小方法：
1⃣️馒头，可以将馒头切成碎末，放在不放油的锅里小火炒至微微焦黄，放凉了之后就可以当面包糠用啦～
2⃣️麦片，汤圆裹上一层蛋液后可在麦片里打个滚，油炸之后口感更加丰富，焦香可口，味道在线～
3⃣️薯片，用擀面杖将薯片擀碎，再裹上煮好的汤圆，油炸之后香味更浓哦～
4⃣️粉丝，龙口粉丝泡发软之后切成细末，汤圆在里面均匀的裹上一层，入油锅炸，滋味独特，这是独家秘方，一般人我不告诉他～
你好，炸汤圆不用面包糠，直接冷油炸,就是炸时候要严格控制油温要用很小的火,小汤圆靠油养熟,捞起来,过几分钟,等汤圆外面凉了里面还温温的时候再放进油锅复炸,这样是绝对不会爆开的,而且因为复炸过,所以外面很酥很好吃的.
炸的时候油温不要太热，防止外面焦了，里面还不熟，慢火炸，炸的时候在上面扎孔，一个上面最少也要扎5、6个，这样防止扎过的眼儿被里面的馅料堵死，炸至外面金***就可以了，很不错。
不需要大料的卤水怎么做？
不要大料的卤水，配料，水，大葱，生姜，冰糖，大蒜，老抽，花椒，胡椒粉，料酒，干辣椒，花椒，盐，鸡精，味精，油，食材，猪舌两个，牛肉两斤，猪舌和牛肉洗干净冷水下锅焯水焯水后用冷水冲洗备用锅中倒油，放入冰糖，炒出糖色，加入3斤的水，备好的大葱，生姜，花椒干辣椒老抽胡椒粉料酒，盐，少许的鸡精，味精，味调好后，猪舌牛肉放进去，水一定要淹过食材开大火烧开，开小火卤制两个小时，关火后不要捞起，让它浸泡两个小时，拿出冷却后，切成薄片，一个小碗准备，酱汁，配料，姜末大蒜木加入纯净水浸泡五分钟，生抽，花椒面，香油，辣椒油，葱花，鸡粉，味精，，酱汁装在盘中，的薄牛肉装在周围，不要大料的卤水，做好了，拌牛肉做好了
不需要大料的卤水，那就需要小料…
其实没有明白你到底说什么东西，不过呢，按照你说的这个说法确实存在不需要大料，也就是不需要香料的卤水，比方说原味卤水。
例如原味猪头肉，其实在很多地方都曾经比较流行。
只不过是现在人员的口味越来越重，逐渐的被淘汰了。
之前传统的原味猪头肉，只用水、火硝（后来是亚硝酸钠）和食用盐。
这一种做法就是保留肉本身的香味，而没有其他任何的香料味。
不知道你是不是指的这一种卤水？不过现在呢，随着国家对食品安全越来越重视火硝还有亚硝酸盐是不能使用的。
很高兴遇见题主，也很高兴回答这个问题！如果要卤菜，什么卤料都没有的情况下还要做出像卤菜口感的食物那就回归本源味就可以了!
卤菜其实本味就一个咸或者酱味，后期之所以有各种香料的加入才造就了我们现在所吃到的卤菜会有各种复合的香味或者药香味。
那么简单来说少了香叶，桂皮，肉桂，陈皮，肉蔻，波寇，丁香，八角，草果，花椒这些所谓香料里面的任何一个调料或者几个调料所卤出来的食物就不叫卤菜了吗？也不尽然对吧！
最简单粗暴的一瓶老抽，一包盐，一块姜，红糖，白酒啤酒黄酒任意来一样，干辣椒，花椒，有干辣椒和花椒就丢几个干辣椒花椒，没有也可以。
准备一大锅水，最少要能把你需要卤的食材泡进去，并且水要能漫过食材，然后题主就看还有什么调料了!按2升水做参考，盐要有10克，老抽10-15克，红糖一块元宝糖，白酒少许五钱左右，如果是黄酒那就一两，如果是啤酒那就来二两，其他能找到的香料啊辣椒啊！花椒啊！按照个人口味适量放入，开大火，煮至沸腾，然后换中小火慢炖，一般这样的情况两个小时就完全可以了!当然建议隔半小时就要观察一下锅里水，不要让食材因为水少而粘锅，水不够就加水至漫过食材!
希望能对你有所帮助！🤓🤓
不需要大料的卤水，怎么做？那就做清汤养生卤水吧！这个是清汤型，清香型，主要讲究健康养生，原汁原味，突出它的本色，本味，不要用过多的药材，香料***，才能体现出食物的本来鲜甜味。
具体怎么做呢？
第一步，卤包药料，（沙姜15克，花椒五克，小茴香三克，陈皮八克，甘草五克，生姜拍破20克，葱头15克拍破，黄栀子一颗拍破，当归八克，白胡椒十克拍破，）包入纱布袋，糯米酒200克，白酱油50克，盐，冰糖15克，
第二步，高汤的熬制，（牛腿骨一个敲破清水泡制三个小时以上，鸡骨架一只，老鸭一腿，跟牛腿骨一起泡水，）锅烧清水汆烫一下牛骨鸡骨鸭骨，捞起来清洗干净，再依次下锅炖煮三个小时以上，烧开之后撇尽浮沫，可以加入适量的葱，姜，蒜头，去腥提鲜，三小时以后滤净杂质就成了鲜美的高汤。
第三步，将高汤倒入汤桶，加纱布香料袋，冰糖，盐，白酱油，糯米酒，开中火熬煮十分钟，香味散发出来，就可以卤制，你需要加工的食材。
有的食材需要前期初加工或者卤烫焯水清洗干净，才不会影响卤汤的颜色和口味，这样当卤汤卤出的食物非常美味，讲究原汁原味，养生健康，清淡鲜甜，但是喜欢吃重口味的蘸料，也可以调制重口味的蘸料搭配着吃。
这样的卤汤用途也非常广，可以卤制蔬菜，豆腐，豆制品，面条，海带，等等自己喜欢的食材，也可以作为凉拌菜的汤汁使用，也可以作为蘸水的***汤料，都是非常美味的！
希望我的回答能帮到你！88
