砂锅肘子做法大全东北小吃（沙锅肘子的做法是什么？）

沙锅肘子的做法是什么？

不放糖不放油的健康砂锅肘子的做法步骤

步骤 1

一个肘子分两半用开水炒好后，然后用自来水洗净。

步骤 2

在保持肉皮连接的情况下把肉那面用刀切几个断面，这样才能更入味，也便于熟后吃的时候每一块既有皮又有肉方便夹取。

步骤 3

在砂锅里放多半砂锅的水（能没过肘子），然后把葱、姜、花椒、大料、 生抽、老抽、耗油所有材料都放入砂锅。

步骤 4

把肘子皮朝下放入砂锅，开大火煮沸把上面的浮末撇出，改最小火盖上砂锅盖炖一个小时

步骤 5

一个小时后把皮朝上肉朝下，火开大点中小火（保持沸腾状态）。

步骤 6

为防止扑锅可以开点盖，继续炖一个小时。

步骤 7

这是炖两个小时之后的样子

步骤 8

两个小时之后看汤多少，如果汤多就开大点火，汤少就开小点火，最后保留点汤汁。总之必须保证整个炖制过程达到3个小时（最少也得达到2.5小时），这时肘子才能达到肉皮有弹性，肥肉入口即化的感觉，因为没放油最后整个肘子的油都被析出了，非常健康。

材料：猪肘1个，八角适量，香叶适量，葱适量，姜适量，蒜适量，大料适量，干辣椒适量，油适量，盐适量，制作步骤：

1、猪肘清洗浸泡，洗净血水，为了节省时间和更入味，再把它切几刀。

2、把葱姜蒜铺在砂锅底下，把猪肘放进砂锅，再放调料。

3、用淘米水，记住是洗干净米后的淘米水，加到过猪肘，加入适量盐和老抽调色，大火烧开，小火炖2个小时。

食材用料

肘子适量，盐半勺，鸡粉半勺，***适量，土豆 适量，胡萝卜 适量，木耳 适量，豆腐 适量，粉条 适量，腐皮 适量，番茄适量

做法步骤：

1

砂锅内倒入盐半勺 ，鸡粉半勺 ，油适量

2

放入***梗 ，土豆片， 胡萝卜片， 木耳 ，豆腐 ，粉条， 腐皮 ，***叶 ，肘子片 ，番茄

3

倒入水

4

加盖

5

煮熟

6

完成

材料：猪肘子650g、油适量、盐适量、生抽适量、生姜适量、葱适量、八角2个、大蒜子适量、红枣适量、草果1个、冰糖15g、白芝麻适量、干红椒适量

做法：

1.猪肘子清理干净，入锅用水煮至水滚沸，取出沥干

2.准备香葱、干红椒、八角、草果、生姜等作料

3.热油锅放入冰糖快速翻炒

4.放入肘子炒糖色

5.加作料及生抽

6.加650ml开水，加盖，小火焖20分钟

7.准备干红枣若干，大蒜子去皮

8.铺于砂锅底部

9.放入肘子，并将焖煮肘子的汁水倒入，加适量食盐

10.加盖，小火炖100分钟

11.出锅后洒白芝麻即可

　　主料：猪肘1000克、小***100克、冬笋50克　　辅料：大葱20克、姜10克、八角2克、丁香2克、食盐5克、味精1克、料酒15克。　　做法：　　1、 将去骨猪肘子刮洗干净；　　2、 在肘子里面割上间距2厘米的刀纹，刀纹深度以刚至猪皮为宜，放入沸水中略烫捞出，皮向下放入沙锅中；　　3、 葱切段、姜切片；　　　4、 冬笋、冬菇切成长方片，放入沸水中焯一下，捞入盛肘子的砂锅中；　　5、 将砂锅置于旺火上，倒入清水（1500毫升），加入料酒、大料（八角）、丁香、葱段、姜片烧沸，撇净浮沫，盖上锅盖；　　6、 用小火炖2小时，加入盐、味精炖至入味，再放入小***略炖片刻即可。

砂锅肘子的做法？

主料：

 猪肘 1000克 

辅料： 

香菇（鲜） 50克 冬笋 50克

调料： 

大葱 20克 姜 10克 八角 2克 丁香 2克 盐 5克 味精 1克 料酒 15克 各适量

做法：

1. 将去骨猪肘子刮洗干净；

2. 在肘子里面割上间距2厘米的刀纹，刀纹深度以刚至猪皮为宜，放入沸水中略烫捞出，皮向下放入沙锅中；

3. 葱切段、姜切片；

4. 冬笋、冬菇切成长方片，放入沸水中焯一下，捞入盛肘子的砂锅中；

5. 将砂锅置于旺火上，倒入清水（1500毫升），加入料酒、大料（八角）、丁香、葱段、姜片烧沸，撇净浮沫，盖上锅盖；

6. 用小火炖2小时，加入精盐、味精炖至入味，略炖片刻即可

所需食材

肘子、葱，生姜，朝天椒，生抽，老抽，蚝油，盐，冰糖，啤酒，五香卤料包

做法

1.肘子冷水下锅，加入姜片和料酒煮两分钟捞出

2.在砂锅中加入葱，朝天椒，生姜片放入肘子，加入一勺生抽，半勺老抽，适量蚝油，并加入盐，冰糖，啤酒去腥，放入一包五香卤料，大火烧开转小火煮一小时以上即可。

1、小猪肘放入滚水中，氽煮5分钟撤除血沫，然后用水重复冲刷洁净。

2、娃娃***择洗洁净，逐片剥开。大芋头去皮洗净后，切成适口块状。

3、将处置惩罚好的猪肘放入沙锅中，参加凉水、姜片以及大葱段。先大火煮沸，再改小火慢炖50分钟，直至猪肘骨血软烂。

4、然后将芋头块以及娃娃***叶一同放入沙锅中，中火维持微沸煮15分钟。

5、末了调入盐，撒上香菜叶便可。

1.

猪肘剔骨

2.

肘子切块，葱姜，大料桂皮，香叶做调料

3.

冷水下锅去血水

4.

热锅加入油加少许白糖炒糖色

6.

加料酒红烧汁炒肉，颜色变红

7.

倒入砂锅添水炖至60分钟左右即可出锅

8.

香喷喷的红烧肘子就好了！

炒锅油热后下入冰糖炒化，再放入肘子炒成糖色。

加生抽、葱段、干红椒、八角、草果、生姜片和650ml开水，盖上锅用小火焖煮20分钟。

取数枚干红枣和蒜瓣铺于砂锅底部，放入肘子，再把焖肘子的汤汁也倒进去。

加盐，盖上砂锅用小火炖100分钟，最后撒适量白芝麻即成。

湘菜砂锅肘子的做法和配方？

主料:猪前肘子1个

辅料:卤汁、盐巴

制作方法:

1.将猪前肘去骨，改刀成半扇形；

2.放火上去除肘皮上的余毛，置清水中浸泡10分钟后，刮洗干净，再在肘子肉的一面剞上刀；

3.锅内放冷水，将肘子煮至四成熟取出，移入卤锅内，用中火煮至八成烂；

4.将煮烂的肘子扣入钵内，再取卤锅里的卤汁，加盐巴搅匀，淋在肘子上，入笼蒸烂即成。

肘子砂锅炖粉条***正宗做法？

主料：猪肘1000克,小***100克，粉条100克

辅料：香菇（鲜）50克,冬笋50克

调料：大葱20克,姜10克,八角2克,丁香2克,盐5克,味精1克,料酒15克

砂锅肘子的做法：

1. 将去骨猪肘子刮洗干净

2. 在肘子里面割上间距2厘米的刀纹，刀纹深度以刚至猪皮为宜，放入沸水中略烫捞出，皮向下放入沙锅中

3. 葱切段、姜切片

4. 冬笋、冬菇切成长方片，放入沸水中焯一下，捞入盛肘子的砂锅中

5. 将砂锅置于旺火上，倒入清水（1500毫升），加入料酒、大料（八角）、丁香、葱段、姜片烧沸，撇净浮沫，盖上锅盖

6. 用小火炖2小时，加入精盐、味精炖至入味，再放入青菜心粉丝（小***）略炖片刻即可。

原料：煮熟的肘子、***、粉条、豆皮、葱、蒜、姜、花椒、辣椒、老抽、生抽、蚝油、盐、食用油。

做法是：

第1步、***洗净，用手撕成大片。

第2步、粉条泡软。

第3步、豆皮切成长条焯水1分钟左右，捞出。

第4步、砂锅倒入食用油烧热，放入蒜片、姜丝、花椒、辣椒炒香，放入煮熟的肘子。

第5步、放入***翻炒几下，倒入粉条，加入生抽、老抽、蚝油、盐。

第6步、倒入热水没过***和粉条，中小火炖至***和粉条基本熟透。

第7步、放入豆皮继续炖2分钟左右。

用料：猪肘子600g，葱姜20g，八角8g，辣椒15g，生抽15g，老抽10g，蚝油10g。

做法：

1.首先，准备一个猪肘子，去骨切成小块，凉水下锅，加入料酒去腥。起锅烧油，加肘子，葱姜，八角，辣椒，生抽，老抽和蚝油，几块冰糖，再加点水，小火炖30分钟。

2.再加入***，粉条，炖三分钟，最后加入葱花青红椒，即可出锅。

沙锅肘子是如何制作而成的？

用料

猪肘子 500克，生抽 2勺 老抽 3勺，姜片 3片，清水 1000克，土砂锅 1只

砂锅肘子的做法步骤

步骤 1

飞水，新鲜肘子洗干净，放入锅内加入清水。大火煮开，边煮边翻动。

步骤 2

浮泡变黄，肘子四面成熟肉状态即可。

步骤 3

水开后大火下煮10-15分钟。

步骤 4

飞水10~15分钟，去毛。

步骤 5

去毛完毕，清洗干净，切块。

步骤 6

放入瓦锅加上姜片。

步骤 7

加上清水，清水量覆盖肘子。

步骤 8

开火，先用大火煮开，再改小火。

步骤 9

记得要盖上盖子哦，煮开后小火焖40分钟左右。 中途要多次用筷子搅动一下，防止粘锅。

步骤 10

40分钟后，用筷子戳一下肘子的皮，***如能戳穿就表示煮烂了。

步骤 11

再加入生抽2勺，老抽3勺。

步骤 12

改大火继续煮到收汁，中途要用筷子搅动几次，防止粘锅。

步骤 13

中途搅动几次，防止粘锅。

步骤 14

好了，收汁后即可出锅。