说出10种用米做出的美食有什么?
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说起用米做的美食那简直是太多了,不管是北方还是南方,不管是米的初级产品还是二级产品,都可以制作出美味可口的美食来,今天我就讲一下用米做出10种美食。
第一种:白米饭
用米做的最初级,最简单的,算不上最美味,但是是我们每一个都需要吃的一道主食。而由这道主食我们还衍生出更多的和米饭有关的美食,如:新疆抓饭、石锅拌饭、盖饭、寿司等都是由白米饭创造出的的美食。
第二种:粥
说起白米粥,北方叫稀饭水多米少,而南方则叫粥,水少米多,有点糊状,所以叫粥。白米粥作为重要的美食,也是我们很多人在早饭或者晚饭时候享用的。做法很简单,就是在开水里面加入一定量的米,熬煮出来的。而现在人们通过白米粥的做法而衍生出更多的粥,如八宝粥、绿豆粥、莲子粥、等等,都是在白米粥的基础上加入不同的食材,而形成不一样的粥。
第三种:米皮
米皮是将大米磨成粉在通过蒸制加工而成的,米皮切成细条,加入辣椒油,黄瓜丝,再来点香醋和芝麻酱,那绝对是人间美味,米皮最著名的要属陕西的秦镇米皮。
第四种:米凉粉
米凉粉大家又叫成都凉粉,是四川成都著名的汉族风味小吃,特别受当地人们的喜欢,米凉粉劲道、解渴泻火、富有营养,年轻人连进三碗还意犹未尽,牙口差的老年人,吃来也格外爽口。
第五种:糍粑
糍粑是将蒸煮好的糯米捣烂所制作出的一种美食,味道香、甜、黏口味清幽淡雅、甘甜爽口,老少皆宜,打糍粑多流行南方地区。
第六种:米线
米线是用米制成的长条形,截面为圆形、色泽洁白,有韧性。说起米线最出名的要属于云南的过桥米线了,在美味的鸡汤中下入劲道爽滑的米线,那味道绝对让人赞不绝口。
第七种:米糕
米糕是大米磨成的细粉再通过发酵然后再上笼屉蒸制而成的,类似我们蒸馒头的做法,而最为出名的要数桂花米糕,口感松软细腻、香甜可口,还有浓郁的桂花香。
第八种:米醋
米醋是以糯米、谷子、高粱、玉米等原料经过发酵酿制而成的,是我们制作美食不可缺少的调料。在有些地区还会用糯米发酵酿制米酒的习俗。
第九种:青团
说起青团,估计好多人都没有吃过,青团是江南一带的特色小吃,是用艾草的汁和糯米粉搅拌成面团,加入黑芝麻、豆沙、作为馅料团成团,味道甘甜细腻清香爽口。
第十种:汤圆
在北方正月十五吃汤圆,是北方人庆祝佳节的一种方式,汤圆做法简单,用米粉和成面团,将面团分成小面团,在小面团中包入芝麻和白糖或者水果。口感松软细嫩。香甜可口。
以上就是我给你推荐的10种用米做的美食,用米做的美食还有很多,米不光有大米、糯米、黑米、紫米、还有小米都可以做出很多的美食,如黑米面包、紫米豆浆、小米馒头等等。除了我说的这些用米做的美食,还有哪些欢迎在下方评论、关注、留言。
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下面是我知道的米做的美食。
第一个:米粉
米粉是用大米浸泡,然后磨成浆,用机器做出米粉。
第二个:米糕
用米磨成粉末,然后蒸熟,放在模具里反复捶打,做成各种各样的米糕。
第三个:糍粑
把糯米浸泡几个小时,放蒸笼里蒸熟。然后放在特制的石坎里,用木锥反复捶打,做成一个个小糍粑。炸出来香喷喷。
第四个:凉皮
把大米磨成米浆,舀一点放在平盘子里,晃匀,放锅里蒸,出锅,有弹性的凉皮儿很多人都爱吃,四川凉皮尤为出名。
第五个:烫皮
这个是客家人特产,做法与凉皮相似,过程中会加其他颜色,比如加韭菜,变成绿色。味道相当好吃。
第六:大米发糕
大米磨成浆加发酵粉发酵,放碗里,上锅蒸。
第七:米卷儿
大米浆直接蒸出来,卷起来,加点辣椒酱,味道巴适。
第八:炒米糖
把大米放油锅里炸出来,放在麦芽糖里搅拌均匀,翻炒,出锅定型。冷却之后特别酥脆。
第九:江米果儿
大米磨成粉,用水揉成团,搓成小条,下锅炸出来,很香。
第十:锅巴
米饭放锅里摊平,烤至焦香就可以了,好吃的锅巴配点菜,太美味了吧!
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“米”作为中国人民的首要主食之一,营养十分丰富,现代医学证明其含有人体所需的90%以上的营养元素。米性平味甘,具有健脾养胃、补中益气等作用。
“米”加水煮成的主食白米饭,最被人们所熟悉。“米”同时也能制作成多种美食,并且口味各具特色。
下面,我将列出10种“米”制美食,并配图。
一:【米凉粉】
“米凉粉”是四川成都的传统风味小吃,由大米磨浆加热后凝固而成。其口感滑润软糯,既可淋拌汁成凉菜,也可热吃。
川菜调味以麻辣为主味,所以介绍的两款“米凉粉菜品”虽一凉一热,但均为麻辣口味。
- 凉拌米凉粉
- 石锅米凉粉
二:【米糕】
“米糕”是各地都有的传统糕点,由大米磨粉后通过发酵再蒸制而成。其口感松软细腻,香甜可口,深受大众喜爱。
- 桂花米糕
- 成都蒸蒸糕
三:【饵块】
“饵块”是云贵地区特有的传统食物,由大米浸泡、蒸熟、舂捣、揉制而成。口感温润醇厚,炒、煮、蒸、炸、烤均可,风味各异,并久食不厌。
- 烤饵块
- 煮饵块丝
四:【米粉】
“米粉”也称为米线,作为一种传统美食,主要分布在南方地区。以大米为原料,经过浸泡、蒸煮和压条等工序制成。其口感软滑而有弹性,在许多南方城市成为最受欢迎的早餐食物。
- 螺蛳粉
- 过桥米线
五:【锅巴】
“锅巴”是焖饭时锅底结焦成块的一层米粒。因为其又香又脆,后来被制成零食,受到大众喜爱。锅巴也可以做菜。
- 零食锅巴
- 锅巴肉片
六:【米浆】
“米浆”最早在一些城市的早餐店受到喜爱,现在越来越成为青年人群流行的时尚饮品。米浆是由大米经过浸泡、磨浆、煮熟制成,其口感浓稠顺滑。
- 早餐米浆
- 饮品米浆
七:【米花糖】
“米花糖”是以米为主料,配以多种果仁,经过十余道工序制成的一种传统美食。一直深受大众喜爱。其口感酥脆化渣,香甜可口。
八:【肠粉】
“肠粉”是广东著名的传统特色美食。是由大米经过磨浆、兑水、蒸制而成。其口感滑嫩而有弹性。
九:【各式米饭】及【各式粥】
大米就作为主料且不经加工,只需配以配料,经过加热烹饪制成各自美味“主食”。例如:煲仔饭、竹筒饭、海鲜粥等。
- 煲仔饭
- 海鲜粥
十:【粉蒸系列】
大米作为辅料制成的各种“粉蒸菜品”。例如:粉蒸牛肉、粉蒸排骨、粉蒸莲藕等。
- 粉蒸排骨
- 粉蒸莲藕
除了我说到的部分,米制美食还有很多,就不一一分享了。
以上是我的回答。希望对您有帮助。
我是来自成都的老顽童,热爱美食,热衷于研究各地美食。
感谢阅读。
大家好,我是爱美食的豆妈!很高兴回答这个问题!
米饭是我们日常生活中最常见的主食,当然,大米除了做主食蒸米饭和煮粥外还可以做很多美食。
一、汤圆
汤圆是中国传统小吃,起源于宋朝。馅料有最初的黑芝麻和白糖,到现在水果馅等各种各样。
二、炒米
炒米也是受小朋友和大人都喜欢的一个小零食。
1.先把米洗干净,滤干。
2.放平底锅里面小火炒。
3.炒至两面金黄,撒少许的白糖,或者是盐,盛出即可。
三、米糕
米糕松软可口,老少皆宜,做法简单,在家易操作。
1.大米淘洗干净,打成米浆。
2.米浆中加入面粉、酵母粉、白糖、无铝泡打粉,搅拌均匀,发酵15分钟。
3.倒入涂油的模具中再次搅拌振动。
4.上笼蒸15分钟。
四、米线
米线属于云南有名的小吃。选用优质大米,经过多道手续制成,吃法多样。做法也多达几十种,如小锅米线、鸡丝米线、豆花米线、凉米线……
五、肠粉
肠粉源于珠江三角洲,在广州地区甚为常见。因为它的价廉物美,方便美味而流传各地,肠粉绝妙之处在于米桨的新鲜度和滑爽的口感。
六、凉皮
凉皮是陕西有名小吃之一。口感爽滑,做法多样,最著名的有宝鸡的擀面皮、汉中米皮、秦镇米皮。
七、糯米糍
糯米糍是福建的一种传统小吃。软糯的糯米面团包进各种香甜馅料,口感软糯,色泽洁白,受甜品店欢迎的一道甜点。
八、青团
青团是江南一带特色小吃。是用艾草的汁和糯米粉搅拌成面团,加入黑芝麻、豆沙等馅料团成团。口感糯韧绵软、甘甜细腻、清香爽口,很受年轻人喜欢。
九、米糕
米糕具有很悠久的历史。过去一些农户家家都会做米糕,过年、乔迁、结婚等喜事,有吃米糕的习俗。
十、米饼
米饼做法简单,吃剩下的米饭,加入鸡蛋撒少许的葱花和盐粒,可以再配些虾米、黑芝麻,搅拌均匀。倒入微热的平底锅内,小火两边煎,煎至两边金黄即可,简单,方便!
你好!我是华农老万,很高兴回答关于“说出10种用米做出的美食有什么?”这个问题
能用米做的美食很多,大约有:
1.棕子
粽子是汉族人民过“端午节”的节日食品,古称“角黍”“筒粽”,由粽叶包裹糯米蒸制而成。传说是为祭奠投江的屈原而传承下来的,是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。粽子种类繁多,从馅料看,北方有包小枣的北京枣棕;南方则有豆沙、鲜肉、八宝、火腿、蛋黄等多种馅料,其中以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗,千百年来每年农历五月初五,中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子,这种风俗也流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。2012年粽子入选纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》系列美食之一。
2.米糕
米糕,是中国汉族传统小吃食品之一,拥有很悠久的历史。米糕是用黏性大的米或米粉来蒸成的糕,加工制作方便,耐贮藏,食用方法多样,所以很受大众欢迎。汉朝对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。汉代的扬雄在《方言》一书中就已有“糕”的称谓,魏晋南北朝时已流行。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。中国称米糕为年糕或粘糕,日本人称“饼”,韩语的年糕发音和dog差不多,英语中“年糕”的翻译是rice cake,意思是米糕,很贴切。
3.米酒
米酒是以稻米为主要原料的酒,而以稻米为主要原料的酿造酒有时也称为黄酒。米酒有时会被归入白酒(参见米香型白酒)。东亚料理常米酒为调味品(比如:烹饪鱼),因为米酒可以去除鱼腥味和用作调味用途。
4.灰水粑
灰水粑在宜宾市屏山县算是一个很具有地方特色小吃,在***江流域主要是苞谷粑,岷江流域鸭池就是灰水粑。特别是在过年的时候家家户户都要做,少的做二十、三十斤,多的就要做上百斤。以前,在没有电冰箱的时候,灰水粑是很难储存的,经常换水,泡在清水里放二十天是没有问题的。过年时灰水粑是年轻人走老丈母家必须要带的礼物,过年来了人客,正餐还没有做好以前,就用灰水粑切成颗粒煮荷包蛋打点心,淡淡的碱香味满口生香。主人家慢慢的做正餐。
5.糯米糍
制作的原料用当地质地纯正,色泽透明的糯米,在水里浸泡三、四个小时,用旺火蒸熟,倒入石臼里,两人用木制的杵头,一上一下轮番舂打,将米饭打成糊团,然后趁热双掌托起用力一掷,整臼的糍粑便完整的置于事先准备好的簸箕里,周围等待捏糍粑的人,双手蘸些油料,将糍粑分成三、四个小糍团,再把小糍团搓成蘑菇状,从拇指与食指缝间挤出乒乓球大小的糍团,甩到放黄豆粉、花生粉、芝麻、食糖等调料的盆子里,不断滚动,当洁白的糍团沾满了粉料后,一粒粒糍粑颜色变成淡黄,软韧适中,香甜可口。如果没有马上食用,则不用沾上粉料,而是整齐地摆放开来,慢慢风干。风干的小糍粑,吃法更是多种多样,除了待客食用外,也是馈赠亲友的好礼品。
6.大米锅巴的做法详细介绍 菜系及功效:甜品/点心
7.米凉虾是云南风味小吃。用大米制浆煮熟,用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾,故此得名
8.冰糖糕
【所需食材】大米425g,水500g,冰糖100g,木薯粉80g。没有木薯粉也可以不放,我上次做芋圆的时候剩了木薯粉就放了一些,做出来更弹。你们做的时候也可以适当的减量,我泡米的时候就是随便抓的,把泡的那些米全都做了冰糖糕,发现量有点大。
9.大米饼皮:需要的食材很简单,却能做出这么棒的一道美味食品,非常赞,必须收藏!
10.大米花:美味又新鲜,吃起来口感也很赞,强烈推荐大家动手学起来!大爱
米能做的美食数不胜数
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大米磨成粉,可以做成哪些美食?
大米经过打磨成粉后,便得了个书面的名字——粘米粉。
虽叫粘米粉,它却粘性不强,不过好在它香味独特,在制作小吃上是一把好手。
最常见的做法是大米发糕,在湖北还有米粑粑,在广式点心上用得更多,比如经典的早茶,萝卜糕、芋头糕都是用它做的,还有风味独特的小吃米饺子等等。
下面分享其中几种的具体做法:
松软可口的米发糕
【准备食材 】:
大米250g、牛奶250ml、白糖30g、酵母粉4g、黑芝麻适量(可不用)
【做法】:
1、大米洗净、晒干、磨成粉;
2、牛奶温热,放入白糖、酵母融化后倒入大米粉中,搅拌均匀无颗粒;
3、静置米粉糊发酵至2-3倍大,发酵好的米糊有点儿像稠酸奶,用搅拌片可直接铲起;
4、将发酵好的米糊倒入模具中,撒上黑芝麻,大火蒸20分钟左右即可。
风味独特的米饺子
【做法】:
1、米粉中加入沸水揉成光滑面团;
2、取小块面团,用手捏成小碗状(米粉的延展性不强,所以最好用手捏);
3、装入做好的饺子馅;
4、包好饺子,上锅蒸熟即可。
香煎萝卜糕
【准备食材】:
白萝卜半根(去皮前大约260g,去皮后大约230g)、粘米粉100g、清水100g、广式腊肠1根、虾皮适量
【做法】:
1、白萝卜去皮后切丝,不要太细,稍微粗点儿口感更好;
2、腊肠切成小丁;虾皮或者虾米洗净备用;
3、粘米粉100g+100g清水搅拌成稀糊状;
4、锅中少许油,放入腊肠丁炒出油;
5、加入虾皮,炒均匀;
6、加入萝卜丝;
7、小火炒至萝卜丝软,要小火炒,可以把萝卜丝里的水份去除一部分;
8、乘热将炒好的萝卜丝料倒入粘米粉糊里,搅拌均匀,放上蒸笼;
9、冷水上蒸笼大火蒸25分钟左右,可以用筷子插一下,筷子出来干净即为蒸好;
10、冷却后倒扣取出萝卜糕;
11、切成小块就可以吃啦(用搅拌片切效果最捧);
12、平底锅烧油,煎萝卜糕;煎至两面金黄即可;煎的程度自己决定,豆妈觉得煎得焦焦的最好吃啦~
平底锅烤发糕(也叫米粑粑)
【准备食材】:
粘米粉100g、温开水100g、酵母粉2g、糖25g
【做法】:
1、温开水中加入酵母粉搅拌均匀后,加入糖粉一起搅拌均匀
2、将搅拌均匀的酵母糖水倒入粘米粉中,一起搅拌均匀,盖上保鲜膜,静置发醇至2.5倍大;
3、将发酵好的粘米粉浆再次搅拌均匀,平底锅刷油,倒入米浆,表面撒些芝麻,全程小火烙至两面发黄即可。
【小贴士】:
- 发酵好的粉浆在倒入锅之前,一定要再次搅拌均匀,以防止部分米浆沉底,做出来的不均匀;
- 平底锅做的米糕,后煎的那面会因为受热不均匀会出现峰孔状,如果用电饼铛则会两面平整,只在中间有蜂孔状;但都不影响最后的口感
- 一定要全程小火,不要烙过了!
除此之外,还有蒸的米蛋糕也是很好吃的哦,做法跟我们前面发过的紫米蛋糕做法一样,将紫米粉换成大米粉就可以了。
以上就是豆妈的分享,您还知道哪些大米粉好吃的做法?别忘了下方留言分享给大家呀!
豆妈,分享简单又好吃糕点、早餐、家常菜;喜欢的朋友,别忘了关注我哦~
我们平时都是记得面粉可以做很多食物。想一想大米磨成粉也能做很多美食呢。
在我们湖北用大米磨成粉,做出来的美食不少啊!我简单的说几个吧。
一,米粑粑。这是小时候妈妈经常做的,现在已经好多年没有吃过了。做法也比较简单。
把大米磨成浆,然后加入酵母经过发酵,调入白糖。再把发酵的米浆倒入锅里,煎成薄饼就可以了。这种米粑粑外焦里嫩,带着酒香味,越嚼越好吃。不需要添加多的调料,滋味就已经很好了。
二,米糕。这大家应该都很熟悉。现在吃的人也很多。也是把米粉浆再加入一半的糯米粉浆,加入酵母发酵。然后加入适量的糖,揉搓成一个个的米糕形状继续发酵完成。再放入蒸屉里,像蒸馒头一样,蒸熟就可。
三,粘米粉。这是小时候婴幼儿的奶粉替代物吧!家中常备,饥饿时就可以冲泡来使用。
把大米炒熟以后,磨成粉,越细越好,然后密封保存。吃的时候用开水冲泡,加入适量的糖就可以了。这样的米粉,带着焦香味也是十分好吃的。
四,米粉。现在吃的炒粉也就是米粉吧。原料也是以大米磨成浆,经压榨,过滤等多种工序而成。现在这种米粉已经实行工业化了,而且各地的做法也似乎有不同。
米粉是大米最主要的加工食品,从以前的传统小吃到现在的工业生产,不断改进,各地有不同的做法和风味。一直到现在也深受大家的喜爱。
五,还有米皮,米线,米豆腐,肠粉等许多风味小吃都是大米磨成粉加工而成的吧。只不过有时用的米不一样,加工方法不一样,口味就又不一样。
我相信,各地还有很多用大米磨粉加工成的风味小食,只不过,我们不知道罢了。
还有我们熟悉的元宵,汤圆,年糕,糍粑等,那是把糯米煮熟了再捣烂,加工而成,这里也不再多说了。
你好,大米磨成粉可以做成很多种美食,最简单最经常做的一种应该要属它,因为它做法简单,又营养美味,所以是爱美食的小伙伴的选择,它就是大米发糕。下面介绍一下它的详细配料及做法。
大米发糕
【所需材料】
大米粉250克,白砂糖50克,酵母3克,清水230ml。
【制作步骤】
1.将大米粉,白砂糖,酵母放入大一点的盆中,加入清水混合均匀搅拌成糊状。
2.盖上盖子或者保鲜膜让它发酵至两倍大。
3.室温30度左右发酵30-40分钟左右,可以看到明显涨高,里面有很多气孔呈蜂窝状。
4.用筷子搅拌排气。
5.准备好模具,小碗,或者耐高温纸杯都可以。倒入面糊,八分满为宜。
6.起锅烧热水,水开后蒸12分钟,全程大火,水量要一次性放够,时间到关火焖5-6分钟。
看起来是不是很简单呢?配料简单做法也简单哦!是一道老少皆宜的美食,喜欢的赶紧做起来吧,口感细腻还有着浓郁的米香,好吃到不要不要的。
大米磨成粉,可以做成哪些美食?
大米磨成的粉可以分为两种,一种是糯米磨成的糯米粉,另一种是普通大米磨成的粉,叫粘米粉。这两种米粉做成的美食可是相当多的。首先我先来说一下用糥米粉做成的各种美食吧。
一、糥米粉做成的美食
众所周知,汤圆、糥米糍等美味都是用糥米粉做成的,简单易做又好吃。在我们湖南,勤劳的人民更是用糥米粉做成了很多的特色美食,比如远近闻名的特色小吃糖油粑粑就是就是其中一种。
糖油粑粑
糖油粑粑软糥香甜,如果您到了湖南长沙,这道小吃是一定要品尝一下的。它需要的主料很简单,就是糥米粉和片糖(红糖也可以),配料为水和食用油。做法如下:
先将糥米粉分次加入清水,和成一个光滑的面团。
锅内放多一点油,烧热,放入片糖,保持中小火,用锅铲轻轻推动,使糖完全的融化。
将面团揪成一个个乒乓球大小的面团,将其撮圆,轻轻按成饼状。
油烧至五成热后,将饼状的面团放入锅内,轻轻的推动锅铲,并不时的用锅铲将糖浆浇在面饼上面。
面饼浮上来后再炸两分钟,捞出沥干油即可。
年糕
年糕是我们这里过年时期做的一道美食。一般都是将糥米浸泡一晚后再磨成粉来做,不过有现成的水磨糥米粉则省事多了。年糕可以全部都用糥米粉做,也可以加入红薯、山药、粘米粉等辅料,还可以放一点盐和胡椒等调料。这个主要看个人的喜好,我喜欢纯糥米的,其他什么都不用加。
我们先将糥米粉加入温水和成面团,如果想加红薯等辅料的,先将红薯等蒸熟,再用勺子将其碾碎,最后将其揉进面团中。
蒸锅内烧水,将面团做成自己喜欢的形状,上锅蒸熟即可。
二、粘米粉做成的美食
说到粘米粉可能有些人还不太熟悉,但如果说广东肠粉、长沙手工米粉、大米发糕等等美食时,相信大家都不会陌生吧,这些通通都是用粘米粉做成的哦。既然身处湖南,那就还是介绍一下我们当地用粘米粉做成的一道美食葱油饼吧,这道美食也是远近闻名的哦。
葱油饼
葱油饼,我们更喜欢叫葱油粑粑,小时候上学时,学校附近有个卖葱油粑粑的小摊,最喜欢买上两个边走边吃。现在卖葱油粑粑的小摊已经不多了,但每次遇到,仍会停下来买上两个过过瘾。
食材:粘米粉,剩米饭,盐,葱花
粘米粉加水调成糊状,放入剩米饭,搅拌均匀后放置一旁让其自然发酵。
加入适量的盐和葱花,再次拌匀备用。准备一个专门的做葱油饼的模具。
锅内放入较多的食用油,油烧热后,舀适量米糊放入模具内,将模具放入油锅中,米糊受热慢慢形成饼状,并脱离出模具,继续将其两面炸黄即可。
葱油饼外酥里嫩,咬上一口,又酥又脆,还带着葱花特有的香味,十分的诱人哦。
结语:
大米磨成的粉,可以做的美食实在是数不胜数呀,以上我所介绍的是我们湖南传统的特色美食中的几道,也是我最喜欢吃的,不知道你们喜不喜欢吃呢?
世间万物,唯美食与爱不可辜负。我是潇湘一味,一个喜欢美食,并热衷于折腾美食的煮妇麻麻。虽不尽完美,但贵在用心。深深的相信,美食是传递爱的无声桥梁。如果您喜欢我的文字,请您点赞并关注@潇湘一味予以支持哦。如果您有更好的建议和想法也欢迎您在下方评论留言。最后,感谢您的阅读和支持。