沙县小吃清凉排骨汤的做法？
材料排骨 冬瓜 枸杞 瑶柱
做法
1）锅烧开水排骨飞水，捞出洗净沥干，备用。
2）冬瓜洗净，去皮，去瓤切块，瑶柱泡软，撕一丝一丝，备用。
3）汤煲加水，煮沸后加排骨，转小火，熬煮约一个半小时。
4）加入枸杞煮上10分钟，将瑶柱丝也加入。
5）加适量盐、鸡精调味。
6）将冬瓜块放入再熬上半小时左右或至冬瓜软即可。
沙县小吃源远流长，历史悠久，起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域中华饮食文化，在民间具有浓厚的历史文化基础，尤以品种繁多风味独特和经济实惠著称。
中原的饮食文化随着中原人民的多次南迁传播到沙县。使沙县成为中国传统饮食文化的汇集地，这是沙县小吃闻名全国的主要原因之一。中国(沙县)小吃旅游文化节官方定为每年公历的12月8日。
清凉排骨汤做法如下：
工具/原料
排骨一斤、玉米两根、藕一节、姜一块、香菜适量、盐2勺、小葱2段
1、配菜准备好
2、排骨过水，煮，去腥
3、全部放到高压锅里面，水要淹没菜，放盐，放姜
4、香菜和小葱准备好
5、高压锅压30分钟，等气放完，加香菜
6、装盘
谁知道沙县炖盅怎么做？
第一步准备食材： 主料：水鸭 350g，当归 ：1.5g 辅料：福建老酒，莲子干，姜片 ，枸杞，鸡精 ，盐 ，干枣 ，葱结。 第二步：锅内倒入冷水，将斩好的鸭肉放入，加入葱节和姜皮（切姜片时候留下的，同样去腥，也不浪费）烧开，去污水洗净。 第三步：将除葱以外所有辅料洗净和焯烫过的鸭肉一同放在炖盅内，加入没过材料的水、少许福建老酒。 第四步：电压力锅底部放适量水，摆上蒸架，将鸭肉炖盅摆上，盖上压力锅盖子，按“蹄筋”键即可。 第五步：三十分钟后取出，撒上盐和鸡精就可以了。 扩展资料： 炖盅当归鸭是独具福建饮食特色的一道美食，主材鸭肉自古以来就是进补的首选，含有丰富的氨基酸，滋阴养胃，对食欲不振患者有非常好的疗效。 鸭肉经过文火长时的炖制变的香酥嫩滑，喝一口满口留香，炖出的鸭肉香而不腻，吃完让人回味无穷。
1、材料：鲫鱼，瘦肉，菠萝蜜核，姜，油，盐。
2、剥去菠萝蜜果核外一层***软膜，洗净待用;瘦肉洗净，切块。
3、洗净宰好的鲫鱼，仔细刮净腹内黑膜，沥干水。
4、拍裂一小块姜，热锅后用姜块擦一遍锅，接着放两汤匙油，待油六成热下鲫鱼，两面煎至微黄。
5、将8碗水放入瓦煲烧开，放入所有材料，武火煮沸后转中小火煲一个小时，下盐调味饮用。
陶瓷容器（炖盅之类）隔水炖，或者直接用汤煲煲。
清凉排骨汤：苦瓜一条,切块
黄豆250g(最好先用冷水泡1个小时)
排骨250g~500g
蜜枣 3个
水就是3/4煲子
材料放进煲里,慢火煲1个半小时后加点盐就可以.
天气越来越热！大家有什么凉面做法一起分享一下？南北方的面都可以分享！谢谢大家了？
每个地方的凉面做法应该都不一样吧，都有地区差异。
我是西南地区的，口味相对来说，会偏麻辣点。接下来就来介绍一下我们这里的凉面。
1、凉面首先要准备的食材:新鲜面条（碱面条）、
黄豆芽 、黄瓜、炸花生米
2、面条先放沸水中煮至断生，迅速捞入盘中，放在风扇旁吹凉，滴几滴熟菜籽油在上面，防止粘黏
3、豆芽放入水中焯水，焯至豆瓣断生，捞出，和面条一样在风扇旁吹凉。黄瓜洗净切丝。
4、准备盐，鸡精，辣椒面，熟芝麻，炸花生，泼油做成熟油辣子。
5、将放凉的豆芽，黄瓜丝放入碗底，然后把面条放在食材上面，姜蒜末醋酱油放面上，接着浇上熟油辣子，最后撒上葱花。一碗色香味俱全的四川凉面就做好了。
6、面条不能过凉水，这样影响口感。根据自己的口味还可以加其他食材，调料也可以增减。追求更冰凉的话，可以放冰箱冷藏20分钟左右，口感更佳！
吃凉面？是个好主意~
夏天天热胃口不佳，来道家常凉面。我喜欢酸辣开味，吃上一口，既有面条的爽滑，又有芝麻酱的香浓，再加上黄瓜的清脆，再淋上点自制的辣椒油，清爽不油腻，真让人食欲大开呀！
所需食材：面条、黄瓜、绿豆芽
辅料：鸡粉、香醋、香油、辣椒油、香菜丶生抽
我们首先来介绍一下辣椒油在家如何自制，无论想拌什么凉菜或药拌卤菜，只要您喜欢辣味，都少不了一勺辣椒油了。在家自己制作，简单又实用，而且辣劲更足。只需将干辣椒剁碎后放入碗内(干辣椒粉)，加入少许食盐、花椒颗粒、白芝麻后备用。然后烧一锅热油，烧到八成热后，直接用勺子加入备好的辣椒碗中，边加入边搅拌均匀就可以了。
回到凉面家常做法上吧！取一锅，水烧开后先将面条煮至八九成熟后，捞出放入清水中浸泡至凉。反复冲凉后，捞出沥干，然后注入少许食用油，搅拌均匀。加入食用油后已经发凉的面凉会更佳柔滑。当然我喜欢黄瓜不去皮，直接洗净后切成丝，这样吃起来的黄瓜更佳脆嫩。而绿豆芽的处置，直接焯水后也放入清水内冲凉，豆芽易熟，只待水开后放入几秒钟既可捞出。可别煮太烂了。最不可少的蒜香是我的最爱。将大蒜拍碎后剁碎成蒜泥，为了在吃凉面时更有颗粒感，所队不必太碎。剁好后加入少许清水、食盐(一点)，搅拌化开调成蒜水。用蒜水去调味凉面，不会使面条过于太干，有那么一点湿漉漉的感觉，味道更香。
这样拌凉面的所需材料都备齐了，只需将凉面内(各人食欲为量)加少黄瓜、黄豆芽，然后淋上自制的辣椒油与蒜水，再滴入几滴香醋与香油，搅拌均匀后就可以分享美味啦！
说起南北方的凉面，我更喜欢北方的凉面，因为我是北方人。在炎热的夏天吃上一碗清凉又解饿的凉面是一件满足又幸福的事。
我喜欢吃我们北方的凉面，当然南方的朋友喜欢吃南方的凉面，这也是南北方的人从小口味的习惯养成，没有好坏之分。
下面就说说我们北方的凉面做法；
食材：
手擀面、黄瓜丝，胡罗卜丝、炒熟的豆角、香椿芽、蒜末、干红辣椒段、食用油、香油、麻汁、生抽、醋、盐；
制作：
1、水开之后下入手擀面，煮两分钟捞出过几遍凉水。
2、把黄瓜丝、胡罗卜丝、熟豆角、焯好水的香椿芽、蒜末、麻汁、生抽、醋、盐一股脑的倒进面条里，搅拌均匀。
3、起锅倒油，油热后关火倒入辣椒段，辣椒微***色后就可以倒入搅拌好的凉面里了，最后淋入香油，一碗清凉酸爽的北方凉面就做好了。
其实凉面的吃法有多种多样，南北方的凉面各有差异，葱油凉面、鸡丝凉面、老北京芝麻酱凉面，川味凉面……平凡而又简单的食材，就能做出一口让人念念不忘的美味！
你喜欢吃南方还是北方的凉面呢？
