老式发面饼的做法与配方是什么？
准备材料：水 260克，油 100克，盐 10克，普通面粉 700克，酵母 8克，白糖 40克，泡打粉 10克
1、容器中放入面粉，依次放入除了水和油的所有用料，并搅拌均匀。
2、搅拌均匀后，放入水和油，然后和面。
3、和好面之后在面团上盖保鲜膜，放微波炉没稍微醒一下，大概20分钟左右。
4、醒好面之后拿出来倒在面板上稍微揉一揉，称重，均分12等份。
5、把每一个小面团擀成巴掌大小的圆形面饼，并放在烤盘内。
6、在面饼上刷一层淡盐水，再撒上点芝麻。
7、烤箱预热180°2分钟，然后把烤盘放在烤箱中层，设置下管180°，上管190°，时间设定18分钟开始烤。
8、时间到后，老式烧饼就可以出炉食用了。
老式发面饼的做法与配方如下：
材料配方：面粉500克，老面酵子100克，水、苏打、花生油各适量。
做法步骤：
面粉、老面酵子、水和成面团，放到温暖的地方，等待醒发。把醒发的面团加上少许的小苏打，均匀的揉开。把面团分成若干合适的剂子。把所有剂子揉圆，然后用擀面杖把面团擀开。取电饼铛，加热，用刷子刷上适量的花生油。把擀好的面饼放进电饼铛。给饼的另一面刷上一层花生油。等饼得一面烙好后翻面，开始烙另一面。饼的两面都烙成金***，就可以出锅，切成合适的块，老面法饼即可完成。
老式烧饼的做法？
准备材料：水 260克，油 100克，盐 10克，普通面粉 700克，酵母 8克，白糖 40克，泡打粉 10克
1、容器中放入面粉，依次放入除了水和油的所有用料，并搅拌均匀。
2、搅拌均匀后，放入水和油，然后和面。
3、和好面之后在面团上盖保鲜膜，放微波炉没稍微醒一下，大概20分钟左右。
4、醒好面之后拿出来倒在面板上稍微揉一揉，称重，均分12等份。
5、把每一个小面团擀成巴掌大小的圆形面饼，并放在烤盘内。
6、在面饼上刷一层淡盐水，再撒上点芝麻。
7、烤箱预热180°2分钟，然后把烤盘放在烤箱中层，设置下管180°，上管190°，时间设定18分钟开始烤。
8、时间到后，老式烧饼就可以出炉食用了。
步骤1、450克普通面粉称重，加入白糖，鸡蛋搅拌均匀，再加入温水和酵母，和成软面团，盖上保鲜膜发酵45分钟。
步骤2、面板撒干面，把发好的面倒在干面粉上面，不排气，也不揉。直接用擀面杖擀成大薄片。
步骤 3、大片面上刷一起热油酥，热油酥是用刚烧开的热油烧在干面粉上面，用筷子搅拌，和成稀油酥，油酥比例：1.5：1。
步骤4、再撒上少量食用盐和干面粉，从一头卷起，拉长，拉细，切成大小相同的剂子。不要擀太大，用花杖再横竖擀成花，用刷子在上面刷上熟豆油，再醒面20分钟。
步骤5、入炉11分钟，开烤箱门，掉盘，这样里外上色均匀些，再烤1分钟，出炉。
1
300克面粉中加入3克酵母粉、3克白糖、180克35度左右温水搅成面絮，下手和成面团，密封醒面15 分钟。
2
小碗中加入两勺香辣味烧烤料、两勺原味烧烤料、一勺面粉、一小勺食盐搅匀，浇上热油。
3
醒好的面搓成圆柱形，用手按扁，再擀成长方形的薄饼，倒上烧烤料油涂抹均匀，从一头向另外一头卷起来，用切面刀切成七个等分的面剂。
4
准备好一碗清水和一碗芝麻，取一个面剂，把两头捏严实，再稍微的神长对折，用手指按压下去，再对折把开口处收拢起来，先蘸上一层水，再蘸上白芝麻，用手压扁，稍微擀薄。
最老式矾碱麻花四季比例配方？
矾碱麻花是一种传统的中国小吃，其配方因地域和个人口味的不同而有所差异。以下是一种较为传统的矾碱麻花配方，供您参考：
材料：
- 面粉 500克
- 矾碱 5克
- 盐 5克
- 砂糖 50克
- 植物油 100克
- 开水适量
制作步骤：
1. 面粉、矾碱、盐、砂糖混合均匀，加入植物油，揉成沙子状。
2. 逐渐加入开水，揉成光滑的面团。
3. 将面团搓成长条，折成“人”字形，再用手搓成细长的条状。
4. 将条状面团两端对折，轻轻地搓成麻花状。
5. 将麻花放在烤盘上，送入预热好的烤箱中，以180度烤制约20-25分钟，直到麻花表面呈金***即可。
以上配方中，矾碱的比例较小，如果您想要尝试更为传统的矾碱麻花，可以适量增加矾碱的比例。同时，不同地区的麻花配方可能有所不同，您可以根据自己的口味和实际情况进行调整。
无法确定最老式矾碱麻花四季比例配方。
1. 因为不同的麻花制作技法和风味，所选用的配方会有所不同，不同的配方也有可能会取得不一样的口感、香味和质感。
2. 尽管麻花是传统的食物，但其口感、香味及质感却会受到食材质量、制作工艺及环境等多方面因素的影响，所以矾碱麻花四季比例配方则还需要因地制宜而定。
目前没有最老式的矾碱麻花四季比例配方, 不同地区和店铺使用的成分比例可能不一样
在传统麻花制作中，矾碱是必不可少的，可以促进麻花形成空气孔，使麻花变得脆酥可口
而不同比例的面粉、白糖、食用油和香料等成分，会影响麻花的口感和口味
如果您想制作矾碱麻花，建议您可以寻找一些经典的麻花制作配方，并结合自己口味的需要进行调整，逐步实现符合自己口味的麻花配方
老式红薯面饼子的做法是什么？
在我们这里家家户户都种红薯，都是种一些自己家吃的。也有种红薯的大户，种几十亩红薯的，也有种上百亩的。
在70、80年代之前，红薯在我们这里是一种主要粮食，一年之中有半年都是吃红薯或者红薯面。听老人们说那时候最常吃的是红薯面条、红薯馍、红薯糁汤、红薯面饼子还有蒸的熟红薯。反正是每天吃的离不开红薯。
在我们这里老式的红薯面饼子有两种做法。红薯面饼子的做法不一样吃法也不一样。一种是煮红薯面饼子，另一种就是烙红薯面饼子。
一、煮红薯面饼子的做法比较筒单。把红薯面用开水给烫一下，烫过的红薯面以刚好能摄成圆团就可以了。接下来把摄成圆团的红薯面用手拍成饼，然后把拍成饼的红薯面饼子放到煮着玉米糁或小米的汤锅里煮。边吃红薯面饼子边喝汤，做法快捷简单。
二、烙红薯面饼子同样是把红薯面用开水给烫一下，把烫好的红薯面放一边备用，接着再烫一些白面。用烫好的白面作皮，用烫好的红薯面作馅，像包包子一样包成圆团，再用手把圆团拍成饼子。放入锅中开始烙。那时候烙的红薯面饼子锅里没有放油的，能烙熟就可以了。烙熟的红薯面饼子和大葱一块吃，还是别有一种味道的。
说起红薯面饼子那可是大家爱吃的美食，现在做法基本都是把红薯切皮放到锅里蒸熟后用手揉碎，做成饼状，根据个人口味喜欢吃甜的可以加白糖，放到油锅里煎炸，等红薯饼煎炸金***后捡出撒上白芝麻就做成了。
但是三四十年前的老式红薯饼不是这样做的，那时一年到头也吃不上一回白面，一日三餐基本就是煎饼和煮地瓜，或者地瓜饼。那时的地瓜饼都是把地瓜晒成地瓜干，然后在石磨上把地瓜干磨成地瓜面粉再做成地瓜窝头或者地瓜饼。
老式地瓜饼的做法很简单，把地瓜粉用温开水合成面团做成饼状贴到做饭锅的内锅边缘盖上锅盖，等锅内的水烧开后大约半小时左右，地瓜饼就做好了，那时条件差，没有白糖，没有白芝麻。煮熟后的地瓜饼，孩子们一人一个吃香。现在想想那时的人特别容易满足，知足。
和现在地瓜饼的做法相比，老式地瓜饼的做法既简单又好吃还没有那么大的油，不知道大家和我一样也吃过呢？
