鸡子大饼怎么做？
1.面粉3-4勺，鸡蛋1个，葱花 盐，胡椒粉，油适量，水少量
2.全部材料放一起
3.加一点点水搅散 搅到没有面粉团的面糊浆
4.热油锅 倒入面糊浆 平铺开，，中小火的
油不多，但是要转动下锅，让锅底都粘过油，多余的油可以倒出来。这样煎出来的葱油饼才不会油腻腻的
5.给点耐心的中小火煎着，面糊会越来越干水，甚至拱起，饼边翘起，
6.翻转煎另一面 想吃香脆的煎见时间长些，最好能晃下锅，这样不容易糊底
7.一个漂亮香香的葱油饼煎好咯
青阳炒鸡大饼做法？
原料：新鲜的鸡 (1只)、花椒 (适量)、大料 (3块)、姜片 (3片)、干辣椒 (6片)、料酒 适量、蚝油 适量、清水 适量、盐 2勺、生抽 适量、鸡精 2勺、老抽 适量、十三香 2勺
做法：
1、将鸡清洗干净，去除内脏，用刀剁成小块
2、锅中加水，水开后放入切好的鸡块，少许料酒焯两分钟捞出
3、锅中烧油，加入花椒、大料、干辣椒、姜片爆香，然后加入焯好的鸡块翻炒
4、加入生抽、老抽、蚝油、十三香，盖盖大火烧20-25分钟
5、加入盐、鸡精调味就可以了
用料
馄饨皮 随便
鸡肉 一大块
生抽 适量
洋葱 1个
白糖 一点点
盐 适量
鸡蛋 1个
豆瓣酱 1勺
耗油 适量
麻椒粒 1把
麻辣鸡肉小馅饼的做法步骤
步骤 1
鸡胸肉用绞馅机绞馅（不要太细，留一些颗粒更好吃）
步骤 2
洋葱切碎，与鸡肉馅混合。
步骤 3
洋葱鸡肉馅里放上述调料，搅拌均匀
步骤 4
取一张馄饨皮，包适量馅，收口捏成包子状，按扁。
步骤 5
平底锅少油，煎至两面金黄即可。
地锅鸡贴饼子怎么和面？
步骤/方式1
提前准备好焯好水的公鸡半只（因为我家是两个人，饭量一般，半只足矣）、香葱、大蒜适量、香料（八角2、草果1、豆蔻3、桂皮一小块、香叶3、花椒、干辣椒适量）待用....
步骤/方式2
热锅、放入鸡油皮、煸出油来.....
步骤/方式3
加入各种香料干辣椒小火煸出香味
步骤/方式4
继续加入生姜、蒜瓣煸炒
步骤/方式5
待香料的香味煸炒出、加入准备好的鸡肉，大火翻炒
步骤/方式6
加入适量料酒、生抽、香葱、白糖
步骤/方式7
继续大火翻炒
步骤/方式8
待鸡肉颜色略炒出焦***时，加入老抽适量
步骤/方式9
加入老抽的鸡肉翻炒均匀
步骤/方式10
加入白开水、没过鸡肉即可。
步骤/方式11
大火炒滚开后，加点食用盐、盖盖儿改小火慢炖
步骤/方式12
准备好适量面粉，准备和面
步骤/方式13
面粉和成面团，冬天的面团尽量和的软些，口感更好。
步骤/方式14
盖上保鲜膜静置、让面团醒20-30分钟
步骤/方式15
醒好的面团更光滑
步骤/方式16
将面团分为三剂、两剂擀成大饼皮，其中另外一剂待用
步骤/方式17
将大饼皮改刀成5小块扇形饼皮
步骤/方式18
然后依次按顺序贴在锅边，中火焖6分钟（这个要看饼皮的薄厚程度、厚的话建议10分钟左右）
步骤/方式19
盖上锅盖
步骤/方式20
6分钟后关小火，起锅、起出所有的饼皮放入干净的容器中....
步骤/方式21
起出饼皮的锅里还有剩余的鸡肉，加入蒜苗大火翻炒30秒后即可关火装盘
步骤/方式22
简单而美味的地锅鸡和贴饼摆盘就好了
步骤/方式1
面粉、水和成面团包上保鲜膜醒个15-20分钟。
步骤/方式2
醒好的面团分成若干等分，搓成小球备用。
步骤/方式3
倒一碗清水，将刚才搓成小球儿的面团丢进去。 泡个10分钟左右。
步骤/方式4
将炖了半小时左右。揭开锅盖，将泡在水里的小面团扯成一个个小饼儿贴在锅边儿上。
步骤/方式5
贴完饼子后加入之前炸好的蒜瓣儿
小鸡贴饼子家常做法？
用料：土***半只、土豆 3个、干香菇 4f个、中筋面粉 200g、淀粉 少、许香叶 2片、干辣椒 3个、八角 1个、蒜 3瓣、花椒 1把、姜 3片、青红椒适量、小米辣 适量、料酒 适量、生抽 2大勺、老抽 1大勺、胡椒 适量、耗油 1小勺、白糖 适量、盐 适量
小鸡贴饼家常做法步骤：
步骤 1、小鸡泡澡出血水洗干净 加淀粉、盐、料酒***均匀，静置入味
步骤 2、准备配料 用稍大的容器给干香菇泡澡，泡澡水有用（能喝的嘎嘎嘎 土豆切滚刀块或者啥块都行（不要太小啦，炖炖就没啦
步骤 3、中筋面粉加一点盐，慢慢的加水搅拌（面水比大约是2:1，前期可以用筷子或者一只手搅拌，另一只干净的手陆续添水，待基本成型再用双手~ 总之呢，面少了加水，水少了加面，不是什么大活，直到不黏手又可以成团，用保鲜膜或者湿布盖起来醒一会备用
步骤 4、锅热倒油，七分热放花椒、干辣椒、葱、蒜、姜炒香
步骤 5、放入腌好的鸡块，锅边淋入一勺子料酒，炒至鸡块微黄变色
步骤 6、加老抽，生抽炒至上色均匀，放土豆炒啊炒（加老抽的时候小心一点，不然会得到黑乎乎的“变身乌鸡”
步骤 7、倒入香菇的泡澡水，放入香菇，香叶，八角，加糖，撒胡椒，大火烧开后转中火，盖上盖子炖它，大约半小时
步骤 8、这个时候呢，我们来说下饼子叭 饼子的做法有两种，简单说区别就是泡水与不泡水 1）泡水:就是我图上这种啦，扯一块面，搓成撒尿牛丸大小的剂子，泡在清水里一会，面喝饱了水之后不会粘手，饼的口感较软且Q 2）不泡水:跳过泡水这步，直接搓成剂子，这样的面略粘手（不过可以手上涂油解决，饼的质感更硬实，咬起来略费劲更有嚼劲
步骤 9、无论泡水还是不泡水，做饼子都是把剂子用两手手掌压扁，再用爪子向两边扯一扯，尽量让饼子薄厚均匀成椭圆
步骤 10、做一个小饼就在锅边贴一个，锅不够深没关系，可以一半躺在菜菜上，入了汤汁也是很好吃哒
步骤 11、这个呢，是菜比较少，且面团没有泡水，饼子比较硬的情况下可以直接插一半在锅里也是ok哒
步骤 12、大约15分钟左右，把青红椒放入略微把菜翻上来翻炒一下，尝尝味道，适量放盐和糖，盖上盖子再焖一会就可以吃啦
小鸣贴饼子的家常做法，首先取一家人够吃量的玉米面门上开水烫面，然后放至温的时候加入适量发酵粉和在面里和成面团备用。
自家小鸡杀好洗净切开小块。按自己喜好块。
锅内放少许食用油，油热爆香葱姜蒜干辣椒段适量，然后把鸣肉倒入翻炒至鸡内表皮微黄时，锅内下入花椒八角生抽及老抽。
翻炒均匀后加入水沫过鸡肉并且加适量盐，小火慢炖四十分钟。这时鸡肉快熟了。
把发好的玉米面柔均排气用手做成巴掌大小的饼子贴在锅边上，做完后盖上锅盖焖20分钟，然后揭开锅盖，这时饼也熟了，鸡肉也炖熟了。
烧鸡配方有哪些推荐？
河南烧鸡就要说道口烧鸡，不但在河南出名全国名气也是很大，就说一下道口烧鸡 的做法吧！
首先选择新鲜的鸡一只，最好是柴鸡，选用3斤左右一年生的鸡。
将鸡开膛后取出内脏清洗净，在颈部位置开小口拉出气管，食管及嗉囊。
鸡放入清水浸泡出血水，时间1到2小时中途换2次水。
鸡从清水中捞出，盘成元宝形。
给鸡上色，上色前要先把鸡表面的水擦干，用麦芽糖按照1：5和水混合（水要用热水这样容易上色）糖均匀的涂抹到鸡的表面晾干，涂抹不均鸡回来炸的时候颜色不一致。
下锅炸制，油温加热到170度左右下入鸡，带鸡表面上色立刻捞出，油炸时间不宜过长。
卤制所用的香料 肉桂 90克 良姜 90克 白芷 90克 肉蔻 30克 陈皮 30克 草果 15克 砂仁 15克 丁香15克 这个方子就是道口烧鸡"义兴张"配方 配方是100鸡的量根据自己的需要酌情使用，你也可以在这个方子上增加 花椒，八角，豆蔻一些香料。
将料包包好放入锅中加入盐，鸡依次下入，带卤汤开锅后转至小火继续卤制熟透，关火焖制入味。注：盐的用量根据自己喜好
大家好，我是含妈，很高兴和大家分享这个问题：一提起烧鸡就会想到那股独特的香气扑鼻，嚼在嘴里那种熟烂离骨的感觉，真心的好吃，从小就爱吃烧鸡的我，天天吃我也不会觉得腻，今天就和大家分享一道“家庭版烧鸡“，用这法子做出的烧鸡，肉质鲜香滑嫩、烂而不散，做法还超级简单！
” 家庭版烧鸡“的配方是啥呢？快看好喽！
1、主料：一整只鸡
2、香料：香料包（八角三颗、桂皮8克、草果2个、小茴香3克、白芷2片、花椒3克、香叶3片）
3、调料：生抽、老抽、食盐
配方有了，烧鸡就能做好吃了吗？那可不一定，，你还要会做。下面就来告诉你是如何来做这道美的流口水的”家庭版烧***“。
一、选合适的鸡
1、大小合适：烧鸡所选用的鸡不要太大，1斤半到2斤左右正好，太大的鸡难以入味，而且肉质还不好。
2、肉质新鲜：冰鲜的鸡看起来干爽整洁，只能闻到淡淡的肉腥味，不会有***性的气味。
二、给鸡定型
1、鸡请洗干净后，切掉指甲和鸡***。
2、鸡爪塞入鸡肚中。
3、鸡翅从鸡嘴中穿出来。
给鸡定型的好处：烹饪时不易散开，而且口感紧致，卖相还好。
三、准备香料
所有的香料清洗干净，洗去表面的灰尘杂质，装入香料包中备用。
再准备一些葱、姜、蒜。
四、炸鸡
锅中倒入油，油温6成热下入整鸡，中间翻面。整只鸡表面炸成金***，捞出控油。
五、制作卤汤
1、 锅中留少许油，放入葱、姜、蒜炒香。
2、加入适量清水。
3、再加入一勺老抽调底色，一勺生抽，两小勺白糖，两小勺食盐。
4、将加入调料的水倒入大一点的锅中，放入香包，大火烧开就好了。
六、做烧鸡喽
1、水烧开后，放入炸好的整鸡，转小火继续煮40分钟。
切记：火力一定不能大，不然鸡皮很容易煮破。
2、煮好后再在卤汤里浸泡30分钟，温度降低之后烧鸡就可以捞出来了喽。
