自制卤菜家常做法？
食材：牛肉 适量 、 鸡爪 适量 、 鸡翅根 适量 、 藕 一长节 、 鸡蛋 看你 、 香叶 适量 、 八角 适量 、 桂皮 适量 、 小茴香 适量 、 生姜 适量 、 香果 两三个 、 草果 两三个 、 草寇 适量 、 山奈 适量 、 冰糖 适量 、 调味 个人喜欢 、 干辣椒段 适量 、 干花椒 适量
烹饪步骤
步骤1
准备好食材，鸡蛋我已经提前白水煮好了，敲碎。香料用温水泡十几分钟，去除苦味和杂质。
步骤2
鸡脚和鸡翅根冷水下锅焯水。加葱段和姜片，适量料酒。
步骤3
炒个糖色，冰糖和水一比一，加点食用油，尽量把颜色炒深一点。后期会好看很多。糖色炒好后加水煮开放进卤料锅里。
步骤4
卤料找个大锅放进去，提前熬个半小时，其实熬的时间越久越好。把鸡蛋一起放进去煮着。
步骤5
卤水熬好后调好味就可以把鸡翅根，鸡脚往里放，煮十五分钟左右吧。关火闷半小时以上。
步骤6
藕，去皮切厚片。
步骤7
放锅里煮两分钟左右就行
自制卤菜是一种非常传统的家常菜，以下是做法：
所需食材：
- 卤料包（包括花椒、八角、桂皮、香叶等调料）
- 油豆腐、豆皮、鸡爪、鸡翅、牛肉筋、***等卤菜食材
- 姜、蒜、葱
- 料酒、酱油、冰糖、盐适量
做法步骤：
1. 将卤料包放入锅中，加入适量水煮沸。
2. 将豆腐、豆皮等卤菜食材放入锅中焯水，去除血水和脏物，捞出备用。
3. 将姜蒜葱切成末状，放入锅中爆香。
4. 加入适量料酒、酱油、冰糖和盐调味，煮沸后放入卤菜食材。
5. 将火调至中小火，让卤菜慢慢入味，约20-30分钟左右即可。
6. 关火后，让卤菜在锅中浸泡一段时间，使其更加入味。
温馨提示：在煮卤菜食材时，时间不宜过长，以保持其口感。在调味时，可以根据个人口味适当增减调料的份量。卤菜可以保存一段时间，但要注意卫生和储存方法。
卤肉的做法及配方和配料？
卤肉是一道非常美味的传统菜肴，下面是制作卤肉的基本配方和步骤：
配料：
- 500克猪肉（可以选择五花肉或者瘦肉）
- 2块八角
- 4颗草果
- 2片香叶
- 3片姜
- 3瓣蒜
- 1根葱段
- 50毫升生抽酱油（可以根据个人口味增减）
- 30克冰糖（可以适量增减）
制作步骤：
1. 将猪肉切成块状，用清水冲洗去掉血水备用。
2. 锅中加水烧开，将肉块放入锅中焯水，焯水的目的是去除血水和杂质。
3. 焯水后将肉捞出备用。
4. 另起一个干净的锅，加入适量的油，将葱段、姜片、蒜瓣爆香。
5. 加入八角、草果、香叶继续翻炒搅拌出香味。
6. 将焯过水的肉块放入锅中，加入生抽酱油、冰糖。
7. 加入适量的清水，水量要略高于肉块。
8. 大火烧开后转小火炖煮1个小时，让肉块充分入味变得酥烂。
9. 最后根据个人口味可以加入适量的盐调味即可。
以上就是传统卤肉的制作方法。卤肉的配方可以根据个人口味进行调整，并可根据需要增加一些辅料如豆腐、花生等，以增加口感和香气。享受美食吧！
卤菜的制作方法和流程？
1.
准备牛里脊肉1200克，切成大块备用。
2.
把牛肉让入盆中加清水浸泡4小时，中途换水一次，泡出血水。
3.
准备葱段5克，姜片2克，蒜子2克。
4.
准备黄豆酱50克。
5.
准备花椒2克。
6.
把泡好的牛肉放入砂锅，加入清水3L，放入葱段，姜片，蒜子。
7.
放入花椒，黄豆酱，加入食盐5克，料酒50克。
8.
大火烧开，小火卤制2小时即可。
9.
时间到关火，把牛肉再卤汤里浸泡一夜方便入味。
10.
第二天切片装盘即可。
卤肉捞面的正宗做法？
卤肉捞面是一道传统的中华美食，以下是制作卤肉捞面的一般步骤：
所需材料：
- 猪肉五花肉，切成薄片或丝状
- 面条（可以选择自己喜欢的款式，如宽粉、细面等）
- 鸡蛋
- 蔬菜（如小***、豆芽等，根据个人喜好选择）
- 葱姜蒜，剁碎
卤肉的制作：
1. 在热锅中加入适量的油，待油热后加入葱姜蒜翻炒出香味。
2. 加入切好的五花肉，煎至两面金黄。
3. 加入适量的酱油、老抽、生抽、糖、料酒和水，烧开后转小火慢炖约30分钟，直到肉变得柔软入味。
捞面的制作：
1. 将面条煮熟，根据包装上的指导时间进行煮熟。煮好后用冷水冲洗，使其口感更好。
2. 热锅中加少许油，煎一个鸡蛋，备用。
3. 同样的锅中加入少许油，加入蒜蓉爆炒香气。
4. 加入适量的蔬菜炒熟，根据个人口味可加入适量盐和胡椒调味。
5. 将煮好的面条放入炒好的蔬菜中，搅拌均匀煮熟。
6. 将捞好的面条和配菜放在碗中，将卤肉放在面上。
7. 可以根据个人口味加入适量的卤肉汁，葱花和花生碎，即可食用。
以上就是制作卤肉捞面的大致步骤，请根据自己的口味做适当的调整，享受美食之旅。
卤肉捞面是一道传统的中式面食，正宗的做法如下：首先，将猪肉切成薄片，用酱油、料酒、姜片、葱段腌制30分钟。
然后，将腌制好的猪肉放入锅中煮熟，捞出备用。
接下来，将面条煮熟，捞出沥干水分。
在另一个锅中，加入适量的酱油、糖、盐、葱姜蒜炒香，然后加入适量的水煮开。
将煮熟的面条放入锅中翻炒均匀，再加入煮熟的卤肉，继续翻炒均匀。
最后，加入适量的鸡精、香菜、葱花装饰即可。这样做出的卤肉捞面色香味俱佳，口感丰富，是一道美味的家常面食。
做法如下。五花肉一千克切成4大块。放入锅中热水焯烫一遍。
把肉捞出，放在温水锅中加入料酒，老抽，酱油，葱段，姜块，八角，桂皮大火烧开，小火慢煮，煮熟以后捞出切成薄片备用。
切面200克放入锅中。要热水锅中煮熟，捞出放冷水盆中冷却捞出，放入碗中。
加入切好的肉片拌些酱油醋，蒜泥搅拌均匀即可食用。
材料：
云吞面一团，卤肉4-5块
酱料：
酱油膏（黑酱油）适量，酱油适量，耗油一点胡椒粉适量，麻油或葱油几滴，鸡汤大约一大匙，葱酥一茶匙，葱花一点，蒜蓉辣椒酱，猪油渣
做法：
1、首先把云吞面打散，然后煮上一锅水，边上准备一盆凉水。
2、在一个盘子里把所有的酱料（除了辣椒酱、鸡汤葱酥和葱花）倒入。
3、水滚之后把云吞面放入烫大约45秒，然后捞出来，浸到凉水里45秒，然后再放到滚水里烫一个30秒。
4、把面条捞上来，滴干水，倒入有酱料的碗里，然后加入鸡汤，捞匀。
5、捞面的同时把几片油菜心的叶子烫好。
6、摆上切好的卤肉，烫好的油菜心，撒上葱酥和葱花， 一盘好好吃的捞面好啦！
做法步骤
1、将五花肉刮洗干净，汆水后下入卤水锅内。卤熟捞出，切成大片待用。
2、锅内下油烧热，下入姜炒出香味，添汤烧开后下入面条和小***煮熟盛入碗内。
3、加上卤肉，添汤、撒上小葱丁即可。
卤肉的家常做法简单又好吃？
材：优质猪肉 400g 、 香菜 80g 、 生姜 3块 、 香叶 4片 、 桂皮 3块 、 八角 3个 、 小茴香 2g 、 花椒 20个 、 冰糖 4块 、 老抽 6ml 、 生抽 8ml 、 盐 少许 、 南德调味料 5克 、 大蒜 7块
步骤1
将优质猪肉用清水洗干净待用
步骤2
将鸡肉放到一旁，上点盐稍微腌制一下。
步骤3
香叶，桂皮，八角，辣椒，花椒等调料，备好待用。
步骤4
水烧开后，先将调料放入锅内，再将优质猪肉放到锅内
步骤5
大火将水烧开，然后转用小火煮40分钟左右，肉质紧密和脆嫩。
步骤6
将煮好的猪肉，静放一段时间，冷却后切片，看上去非常不错吧！有没有马上想吃一口的冲动？
步骤7
将切好的猪肉片，倒入大蒜生姜
步骤8
香菜洗干净用刀切好，搅拌。
步骤9
倒一点生抽南德调味料，刚刚卤猪肉的汤可以放入，使其搅拌均匀，一份飘香四溢，卤味入骨的，香菜，卤猪肉拌牛肉片就制成了，相机效果不好，不过味道十足啊！
步骤10
那上一小碟芥末酱，配上刚刚制好的煮肉片，真的是美味无敌呀
1. 肉洗好切大块，加少许油锅里烧温热，在把肉放锅里烧干水分，烧到金***，把多余的油脂沥出来，在加酱油，冰糖，盐，八角，翻炒几下，让它着色
2. 加少许水，水盖过肉就好。大火烧5分钟盛到砂锅里
3. 盛到砂锅就关小火慢慢卤50分钟OK啦！
