油炸小丸子做法？
用料
黑猪肉 适量，大葱 1段，姜 1块
馒头 1个，豆腐 半块，香菜 适量
老抽 一勺，黑胡椒 适量克
做法步骤
1、准备一把洗干净的香菜，香菜切成香菜末，装入碗中备用；一块生姜切成姜末，一节大葱切成葱花，和生姜末放一起备用；准备半块老豆腐，放入大碗中，用手捏成豆腐碎，捏碎后放入一小勺盐，让豆腐先入一下底味，用手抓拌均匀，放一旁备用。
2、准备一个馒头，切成丁，放入绞肉机里，打成细腻的馒头碎，
3、准备一块三分肥，七分瘦的黑猪肉，切成丁，用绞肉机绞成肉沫，放一旁备用。准备一个大点的碗，把豆腐，肉沫，葱花，姜末，香菜，馒头碎倒进来，用手把所有食材搅拌均匀。打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀，使鸡蛋和肉沫完全融合在一起。
4、搅拌均匀后放入一勺盐，一勺胡椒粉，一勺老抽上色，再用手搅拌均匀，搅拌至能团成团即可。
5、用勺子舀一勺肉馅，放在手里，再稍微把它捏一捏，然后揉成一个小丸子就可以了。全部做好之后放入盘中备用。
6、准备一个碗，打入两个鸡蛋，搅拌均匀，把丸子放到鸡蛋液里滾一圈，让每个丸子表面都裹一层鸡蛋液。
7、锅中倒入比平时炒菜多一点的食用油，最好使用菜籽油，因为菜籽油的烟点比较高，比较适合煎炸。开火把油温烧至五成热，把丸子一个一个放进，一锅炸不下可以分两锅炸。全部放好后用铲子轻轻推动一下，防止丸子粘锅，中小火炸，丸子变色后，不停的搅翻动，炸至丸子金***的时候说明已经快熟了，还要继续炸，炸至丸子表面完全变成金***，金黄金黄的就可以了。捞出来控油。
8、香喷喷的丸子就做好啦。
9、丸子表面非常酥脆，里面非常的鲜嫩，你会发现丸子表面没有什么油，因为裹了鸡蛋液，丸子里面也一点也不吸油，吃起来外酥里嫩，口感非常好，凉了也可以直接吃，不会油腻。
小贴士
炸丸子时，切记不要放面粉和淀粉哟。这样炸出来的丸子好吃又健康，还不会长胖哦。
料：五花肉500g；
辅料：油10ml、盐2g、胡椒粉5g、干黄酱5g、葱姜水50ml、鸡粉3g、淀粉50g
干炸小丸子
1
选用4分肥6分瘦的肉剁成肉馅。
2
将葱姜切碎泡在清水里，取葱姜水
3
将干黄酱用水调稀后淋在肉馅里。倒入一些葱姜水用手揣匀。
4
用葱姜水交一些淀粉调成水淀粉后倒入肉馅里继续用手揣匀。就像揣面粉的感觉是一样的。
5
这时可以加入盐，胡椒粉，鸡精后揣匀，再分两次加入剩下的干淀粉揣匀。
6
加入适量的植物油揣匀即可。这时可以炸也可以放在冰箱冷藏四个小时左右再炸效果更好。
7
用手挤成小丸子。
8
将油加热至四成热时关火下入小丸子。
9
开火保持四成热油温将小丸子炸至变色浮起。
10
将丸子捞出，将油温升至七成热，在升温的时候掂动漏勺将丸子的外皮碰撞。
1.脱皮绿豆泡水一天至涨发，洗净后入搅拌机打成绿豆糊，这里应该加入适量面粉，一是让它变稠，容易成形，二是口感更加扎实（我当时没敢添加，最后剩下一点糊糊的时候才加）
2.绿豆糊中加入花椒粉、盐、少量五香粉和辣椒粉。我嫌买的花椒粉不够香，自己现磨的花椒辣椒粉
3.加入葱姜蓉，然后要使劲地搅上劲，我足足搅了15分钟
4.起油锅，旁边准备好沥油的勺子，本来应该用手挤出一个个丸子来，我的糊糊过稀，只能用小勺子舀出来了，先炸至丸子熟透浮起来，捞出放凉
5.细看这丸子，像不像大头蝌蚪宝宝。待丸子凉透后，重新再入热油锅里炸至焦黄即可
6.炸出来当天晚上赶紧做一个酸辣丸子汤，不然就全部***吃掉了。海米、香菇、木耳、粉条全部泡发洗净，入油锅炒出香味
7.加水煮开加丸子煮透，洒芹菜碎装碗开吃
材料
主料：肉馅（3份肥肉，7份瘦肉），
辅料：姜末，
调料：盐，味精，鸡粉少许，白胡椒粉，料酒，香油，生粉，植物油
做法
肉馅加入水和好，（肉馅打水要慢慢加入水，加入水后要一个方向不停搅拌，最后稍静置一会，便于肉馅充分吸收水分，多余的水分倒出即可）。
将肉馅中加入姜末，盐，味精，少许鸡粉，白胡椒粉，料酒，香油，少许生粉，和馅；
盘中抹匀植物油，将肉馅挤成丸子放于盘中；
热锅放油，丸子倒入炸制定型；
将丸子表皮轻拍，入油锅继续炸制，第二遍炸熟；
丸子放入油锅炸第三遍，炸出焦黄的颜色，出锅装盘即可。
何大厨炸丸子的家常做法？
炸丸子是一道流行的中式家常菜，外皮金黄酥脆，内部鲜嫩多汁。下面是何大厨炸丸子的家常做法：
**材料：**
- 猪肉馅：500克
- 鸡蛋：1个
- 面包糠：适量
- 生姜：一小块
- 大葱：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 酱油：1大勺
- 料酒：1大勺
- 香油：少许
- 淀粉：适量（用于搅拌肉馅）
- 油：适量（用于炸制）
**做法：**
1. 将生姜和大葱洗净，切成末备用。
2. 在一个大碗中，将猪肉馅、鸡蛋、生姜末、大葱末、盐、白胡椒粉、酱油、料酒和香油混合均匀。
3. 加入适量的淀粉，继续搅拌至上劲，肉馅变得粘稠有弹性。
4. 将调好的肉馅搓成一个个小丸子，然后滚上一层面包糠，使其外表均匀覆盖。
5. 在锅中倒入足够多的油，烧至五成热左右（大约150-160℃）。
6. 轻轻下入丸子，注意不要放太多以免粘连或降低油温。
7. 中火炸至丸子表面金黄且熟透，期间可用漏勺翻动丸子，使其均匀受热。
8. 炸好的丸子捞出，放在厨纸上吸去多余油分。
9. 全部炸好后，可根据个人口味撒上少许盐或搭配蘸酱食用。
炸丸子时要注意控制油温，太热会使丸子外表迅速结皮而内部未熟，太冷则会使丸子吸油变软。此外，炸丸子时油温会下降，因此需要适时调整火候。炸好的丸子外脆内软，非常适合作为节日或聚会的下酒菜。
家常炸丸子是一道非常受欢迎的家常菜，以下是制作方法：
- 准备食材：猪肉末、鸡蛋、葱姜末、盐、料酒、生抽、五香粉、淀粉、食用油。
- 制作肉馅：将猪肉末、鸡蛋、葱姜末、盐、料酒、生抽、五香粉、淀粉混合均匀，搅拌上劲。
- 炸丸子：将肉馅搓成丸子状，放入热油锅中炸至金***即可。
- 装盘：将炸好的丸子装盘，可以根据个人口味撒上适量的椒盐或孜然粉。
请注意，在炸制过程中需要控制好油温，避免炸糊。同时，炸好的丸子需要放在吸油纸上吸去多余的油脂，口感更佳。
炸粉条丸子的做法？
材料：
粉条，鸡蛋，面粉，菜籽油，盐，椒盐，五香粉，孜然粉等
步骤：
1、红薯粉条用清水浸泡至软;
2、将洗净的粉条，放入砂锅中;
3、倒入适量清水，加盖，煮熟;
4、将煮熟的粉条捞出，剁碎;
5、调入适量盐，椒盐、五香粉、孜然粉，再磕入1个鸡蛋;
粉条丸子的做法超级好吃回味无穷
6、顺时针搅拌均匀;
7、倒入面粉，继续搅拌均匀;粉条丸子能捏成团状，就不用添加面粉了;
8、油锅烧热;将粉条丸子捏成团状，放入油锅炸至金黄捞出;
炸馅丸子的做法？
食材：猪肉馅1000克、大葱一小段、生姜一小块、盐适量、花椒粉5克、白胡椒粉5克、红薯淀粉200克、食用油适量。
做干炸丸子，可以使用肥瘦相间的前腿肉和梅花肉，肥瘦比例3:7，做出来的丸子口感最佳。
做法
1、把提前处理好的肉馅放在盆中，加入适量盐、5克花椒粉和5克白胡椒粉，下手抓拌肉馅，把肉馅抓拌至发粘。
2、往锅里加入适量的清水，然后加入适量的葱花、姜丝，再加入少许的花椒和八角，大火煮5分钟，煮出香料的香味后倒出晾凉。
3、把200克红薯淀粉放在盆中，加入适量步骤2熬好晾凉的料水，把淀粉化开，搅拌至酸奶稠稀度的面糊。
4、把调好的面糊加入到肉馅中，然后下手抓拌肉馅，把面糊和肉馅充分抓拌均匀，然后再加入40克左右的食用油，再次下手抓拌，把肉馅、面糊和食用油全部拌匀，炸丸子的肉馅就调好了。
5、往锅里加入适量食用油，等到油温烧至五成热，把火力转为中火，然后在手中捏一把肉馅，用虎口挤出丸子状，再用勺子剥下来，下入油锅中，依次多下一些丸子。
6、炸丸子的过程中要保持中火，确保丸子内外全部熟透，把丸子炸至定型、成熟后即可捞出。
7、锅里的油温再次烧至七成热，把炸好的丸子下锅复炸一边，复炸的时间在30秒左右，经过复炸后的丸子表皮更加酥脆，颜色也更好看。
