油炸小丸子做法?
用料
黑猪肉 适量,大葱 1段,姜 1块
馒头 1个,豆腐 半块,香菜 适量
老抽 一勺,黑胡椒 适量克
做法步骤
1、准备一把洗干净的香菜,香菜切成香菜末,装入碗中备用;一块生姜切成姜末,一节大葱切成葱花,和生姜末放一起备用;准备半块老豆腐,放入大碗中,用手捏成豆腐碎,捏碎后放入一小勺盐,让豆腐先入一下底味,用手抓拌均匀,放一旁备用。
2、准备一个馒头,切成丁,放入绞肉机里,打成细腻的馒头碎,
3、准备一块三分肥,七分瘦的黑猪肉,切成丁,用绞肉机绞成肉沫,放一旁备用。准备一个大点的碗,把豆腐,肉沫,葱花,姜末,香菜,馒头碎倒进来,用手把所有食材搅拌均匀。打入一个鸡蛋,继续搅拌均匀,使鸡蛋和肉沫完全融合在一起。
4、搅拌均匀后放入一勺盐,一勺胡椒粉,一勺老抽上色,再用手搅拌均匀,搅拌至能团成团即可。
5、用勺子舀一勺肉馅,放在手里,再稍微把它捏一捏,然后揉成一个小丸子就可以了。全部做好之后放入盘中备用。
6、准备一个碗,打入两个鸡蛋,搅拌均匀,把丸子放到鸡蛋液里滾一圈,让每个丸子表面都裹一层鸡蛋液。
7、锅中倒入比平时炒菜多一点的食用油,最好使用菜籽油,因为菜籽油的烟点比较高,比较适合煎炸。开火把油温烧至五成热,把丸子一个一个放进,一锅炸不下可以分两锅炸。全部放好后用铲子轻轻推动一下,防止丸子粘锅,中小火炸,丸子变色后,不停的搅翻动,炸至丸子金***的时候说明已经快熟了,还要继续炸,炸至丸子表面完全变成金***,金黄金黄的就可以了。捞出来控油。
8、香喷喷的丸子就做好啦。
9、丸子表面非常酥脆,里面非常的鲜嫩,你会发现丸子表面没有什么油,因为裹了鸡蛋液,丸子里面也一点也不吸油,吃起来外酥里嫩,口感非常好,凉了也可以直接吃,不会油腻。
小贴士
炸丸子时,切记不要放面粉和淀粉哟。这样炸出来的丸子好吃又健康,还不会长胖哦。
料:五花肉500g;
辅料:油10ml、盐2g、胡椒粉5g、干黄酱5g、葱姜水50ml、鸡粉3g、淀粉50g
干炸小丸子
1
选用4分肥6分瘦的肉剁成肉馅。
2
将葱姜切碎泡在清水里,取葱姜水
3
将干黄酱用水调稀后淋在肉馅里。倒入一些葱姜水用手揣匀。
4
用葱姜水交一些淀粉调成水淀粉后倒入肉馅里继续用手揣匀。就像揣面粉的感觉是一样的。
5
这时可以加入盐,胡椒粉,鸡精后揣匀,再分两次加入剩下的干淀粉揣匀。
6
加入适量的植物油揣匀即可。这时可以炸也可以放在冰箱冷藏四个小时左右再炸效果更好。
7
用手挤成小丸子。
8
将油加热至四成热时关火下入小丸子。
9
开火保持四成热油温将小丸子炸至变色浮起。
10
将丸子捞出,将油温升至七成热,在升温的时候掂动漏勺将丸子的外皮碰撞。
1.脱皮绿豆泡水一天至涨发,洗净后入搅拌机打成绿豆糊,这里应该加入适量面粉,一是让它变稠,容易成形,二是口感更加扎实(我当时没敢添加,最后剩下一点糊糊的时候才加)
2.绿豆糊中加入花椒粉、盐、少量五香粉和辣椒粉。我嫌买的花椒粉不够香,自己现磨的花椒辣椒粉
3.加入葱姜蓉,然后要使劲地搅上劲,我足足搅了15分钟
4.起油锅,旁边准备好沥油的勺子,本来应该用手挤出一个个丸子来,我的糊糊过稀,只能用小勺子舀出来了,先炸至丸子熟透浮起来,捞出放凉
5.细看这丸子,像不像大头蝌蚪宝宝。待丸子凉透后,重新再入热油锅里炸至焦黄即可
6.炸出来当天晚上赶紧做一个酸辣丸子汤,不然就全部***吃掉了。海米、香菇、木耳、粉条全部泡发洗净,入油锅炒出香味
7.加水煮开加丸子煮透,洒芹菜碎装碗开吃
材料
主料:肉馅(3份肥肉,7份瘦肉),
辅料:姜末,
调料:盐,味精,鸡粉少许,白胡椒粉,料酒,香油,生粉,植物油
做法
肉馅加入水和好,(肉馅打水要慢慢加入水,加入水后要一个方向不停搅拌,最后稍静置一会,便于肉馅充分吸收水分,多余的水分倒出即可)。
将肉馅中加入姜末,盐,味精,少许鸡粉,白胡椒粉,料酒,香油,少许生粉,和馅;
盘中抹匀植物油,将肉馅挤成丸子放于盘中;
热锅放油,丸子倒入炸制定型;
将丸子表皮轻拍,入油锅继续炸制,第二遍炸熟;
丸子放入油锅炸第三遍,炸出焦黄的颜色,出锅装盘即可。
何大厨炸丸子的家常做法?
炸丸子是一道流行的中式家常菜,外皮金黄酥脆,内部鲜嫩多汁。下面是何大厨炸丸子的家常做法:
**材料:**
- 猪肉馅:500克
- 鸡蛋:1个
- 面包糠:适量
- 生姜:一小块
- 大葱:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 酱油:1大勺
- 料酒:1大勺
- 香油:少许
- 淀粉:适量(用于搅拌肉馅)
- 油:适量(用于炸制)
**做法:**
1. 将生姜和大葱洗净,切成末备用。
2. 在一个大碗中,将猪肉馅、鸡蛋、生姜末、大葱末、盐、白胡椒粉、酱油、料酒和香油混合均匀。
3. 加入适量的淀粉,继续搅拌至上劲,肉馅变得粘稠有弹性。
4. 将调好的肉馅搓成一个个小丸子,然后滚上一层面包糠,使其外表均匀覆盖。
5. 在锅中倒入足够多的油,烧至五成热左右(大约150-160℃)。
6. 轻轻下入丸子,注意不要放太多以免粘连或降低油温。
7. 中火炸至丸子表面金黄且熟透,期间可用漏勺翻动丸子,使其均匀受热。
8. 炸好的丸子捞出,放在厨纸上吸去多余油分。
9. 全部炸好后,可根据个人口味撒上少许盐或搭配蘸酱食用。
炸丸子时要注意控制油温,太热会使丸子外表迅速结皮而内部未熟,太冷则会使丸子吸油变软。此外,炸丸子时油温会下降,因此需要适时调整火候。炸好的丸子外脆内软,非常适合作为节日或聚会的下酒菜。
家常炸丸子是一道非常受欢迎的家常菜,以下是制作方法:
- 准备食材:猪肉末、鸡蛋、葱姜末、盐、料酒、生抽、五香粉、淀粉、食用油。
- 制作肉馅:将猪肉末、鸡蛋、葱姜末、盐、料酒、生抽、五香粉、淀粉混合均匀,搅拌上劲。
- 炸丸子:将肉馅搓成丸子状,放入热油锅中炸至金***即可。
- 装盘:将炸好的丸子装盘,可以根据个人口味撒上适量的椒盐或孜然粉。
请注意,在炸制过程中需要控制好油温,避免炸糊。同时,炸好的丸子需要放在吸油纸上吸去多余的油脂,口感更佳。
炸粉条丸子的做法?
材料:
粉条,鸡蛋,面粉,菜籽油,盐,椒盐,五香粉,孜然粉等
步骤:
1、红薯粉条用清水浸泡至软;
2、将洗净的粉条,放入砂锅中;
3、倒入适量清水,加盖,煮熟;
4、将煮熟的粉条捞出,剁碎;
5、调入适量盐,椒盐、五香粉、孜然粉,再磕入1个鸡蛋;
粉条丸子的做法超级好吃回味无穷
6、顺时针搅拌均匀;
7、倒入面粉,继续搅拌均匀;粉条丸子能捏成团状,就不用添加面粉了;
8、油锅烧热;将粉条丸子捏成团状,放入油锅炸至金黄捞出;
炸馅丸子的做法?
食材:猪肉馅1000克、大葱一小段、生姜一小块、盐适量、花椒粉5克、白胡椒粉5克、红薯淀粉200克、食用油适量。
做干炸丸子,可以使用肥瘦相间的前腿肉和梅花肉,肥瘦比例3:7,做出来的丸子口感最佳。
做法
1、把提前处理好的肉馅放在盆中,加入适量盐、5克花椒粉和5克白胡椒粉,下手抓拌肉馅,把肉馅抓拌至发粘。
2、往锅里加入适量的清水,然后加入适量的葱花、姜丝,再加入少许的花椒和八角,大火煮5分钟,煮出香料的香味后倒出晾凉。
3、把200克红薯淀粉放在盆中,加入适量步骤2熬好晾凉的料水,把淀粉化开,搅拌至酸奶稠稀度的面糊。
4、把调好的面糊加入到肉馅中,然后下手抓拌肉馅,把面糊和肉馅充分抓拌均匀,然后再加入40克左右的食用油,再次下手抓拌,把肉馅、面糊和食用油全部拌匀,炸丸子的肉馅就调好了。
5、往锅里加入适量食用油,等到油温烧至五成热,把火力转为中火,然后在手中捏一把肉馅,用虎口挤出丸子状,再用勺子剥下来,下入油锅中,依次多下一些丸子。
6、炸丸子的过程中要保持中火,确保丸子内外全部熟透,把丸子炸至定型、成熟后即可捞出。
7、锅里的油温再次烧至七成热,把炸好的丸子下锅复炸一边,复炸的时间在30秒左右,经过复炸后的丸子表皮更加酥脆,颜色也更好看。