贵州泡菜酸萝卜的做法？
原材料：
箩卜、盐、老冰糖、纯粮酒。
作法：
1、备一个有腌菜坛子，烧一锅沸水，倒进腌菜坛子里制冷后加适当盐、老冰糖、纯粮酒；
2、融化后就可把箩卜泡入腌菜坛子就可以沒有酸菜（酸本）大概需要十五天才可以服用就情况下的泡萝卜并不是酸酸的，時间越长便会越酸，若有“酸本”一个星期就可食了；
3、一般腌菜坛子里有五斤水就得加100克盐，300克老冰糖，50克纯粮酒，只吃酸的就少加一点老冰糖就可以。
贵州萝卜酸菜做法？
贵州萝卜酸菜是一道非常传统的贵州菜，制作起来较为简单。下面是一种常见的贵州萝卜酸菜的做法：
所需材料：
- 萝卜：500克
- 青辣椒：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 生姜：适量（可根据个人喜好添加）
- 大蒜：适量
- 醋：适量（可根据个人喜好确定酸味程度）
步骤：
1. 准备工作：将萝卜去皮、洗净后切成细丝。青辣椒、姜和大蒜切成细末备用。
2. 腌制：将切好的萝卜丝放入容器中，加入适量的盐，拌匀均匀。腌制大约20分钟，使其出水。
3. 拌匀：将腌制好的萝卜丝倒入碗中，加入适量的白糖、姜末和大蒜末，搅拌均匀。
4. 调味：根据个人口味，逐渐加入适量的醋，搅拌均匀。可以根据个人喜好确定酸味的程度，调整醋的用量。
5. 保存：将调味好的萝卜酸菜倒入干净的密封容器中，盖紧。放置在阴凉通风的地方发酵1-2天，待其略微酸涩即可食用。
这样，您就可以制作出口感脆爽、酸辣可口的贵州萝卜酸菜了。请注意，根据个人喜好，您可以根据以上基础做法进行一些变化和调整。
1、萝卜、盐、冰糖、白酒。
2、备一个有坛子，烧一锅开水，倒入坛子里冷却后加适量盐、冰糖、白酒；
3、溶化后就可把萝卜泡入坛子即可，没有酸汤（酸本）大约需要十五天才能食用，那时候的酸萝卜不是很酸，时间越长就会越酸，如有“酸本”一个星期就可食用了。
4、一般坛子里有五斤水就得加100克盐，300克冰糖，50克白酒，只吃酸的就少加一点冰糖即可。
贵州包菜泡菜做法？
1、挑选一个密封的性好的干净的坛子或者 密封性好的塑料盒。（下面简称泡菜坛）
2、将干净的水烧开（目的是为了将水里的细菌杀死），盖着盖子放凉。水的份量由菜的份量决定。水能将菜全部淹住即可。
3、将放凉的水倒进洗干净了的泡菜坛。放盐，感觉很咸即可。
4、放块状的冰糖，目的是为了使泡菜能一直保持比较香脆可口。不可用白砂糖和红糖代替。
5、将自己喜欢吃的蔬菜（可以是：白萝卜、白萝卜杆、红皮萝卜、胡萝卜、包菜、芹菜、老姜、大蒜、没有破损而且不会进水的红辣椒、长豆角、莴笋、蕌头、娃娃菜、芥菜等）洗干净，晾干表面的水分，然后放入泡菜坛中。
6、封口处一定要放水。
7、如果是新泡的，夏天大概7-10天，泡菜就可以吃了。冬天大概15天。在这期间，不要轻易开封。新泡的水，里面厌氧菌的数量还比较少，第一次最好是泡 包菜，因为这是最容易熟的。
贵阳酸萝卜做法？
原材料：
箩卜、盐、老冰糖、纯粮酒。
作法：
1、备一个有腌菜坛子，烧一锅沸水，倒进腌菜坛子里制冷后加适当盐、老冰糖、纯粮酒；
2、融化后就可把箩卜泡入腌菜坛子就可以沒有酸菜（酸本）大概需要十五天才可以服用就情况下的泡萝卜并不是酸酸的，時间越长便会越酸，若有“酸本”一个星期就可食了；
3、一般腌菜坛子里有五斤水就得加100克盐，300克老冰糖，50克纯粮酒，只吃酸的就少加一点老冰糖就可以。
贵州泡菜怎么做？
以下是贵州泡菜的做法步骤：
所需材料：
- 大***：1个
- 辣椒粉：适量
- 蒜：适量
- 姜：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 食用碱：适量
步骤：
1. 将大***切成块状，用盐腌制1个小时，使其出水，腌至软烂。
2. 将腌好的大***捞出，洗净，沥干水分，放入干净的容器中备用。
3. 将蒜、姜切成片或者末备用。
4. 将适量的辣椒粉、盐、糖和食用碱混合在一起，加入适量清水，调成泡菜汁。
5. 将泡菜汁倒入容器中，将腌好的大***均匀淋上泡菜汁。
6. 在泡菜汁的表面撒上蒜、姜片或末，用保鲜膜封好，放置在室温下发酵，大约需要2-3天。
7. 完成后，将泡菜放入冰箱冷藏室保存即可。
温馨提示：泡菜制作时要注意卫生，工具、容器等要清洗干净，避免细菌感染。同时，如果放置时间过长，泡菜可能会变质，所以建议尽快食用。
主要材料：大***1大棵，白萝卜半棵, 韭菜一小把，黄洋葱一粒。
主要配料：姜茸，蒜茸各一小碗，新高梨半粒；
酱料：鱼露1大汤匙，辣椒粉2大汤匙，方便面内调料粉1包（最好是韩国泡菜味的），糖；
其他：糯米粉一汤匙；
做法：
1.将辣椒腌料，一层层抹在***叶上；
2.涂好之后，将最外层的***叶包起来成一圆球；用塑料袋装好，建议1棵装一个塑料袋，以方便食用；
3.在室温状态放置1天，之后放入冰箱，第2-3天即可食用；
4.加入梨浆的泡菜比较清甜，存在冰箱状态下，可以保存7天；若想保存久的泡菜就不要放梨茸；
5.吃的时候，拿出一包，切成块状条状，即可享用。
贵州泡菜的做法：
1、在矿泉水中加入花椒、陈皮、八角、生姜片，煮开2分钟，晾凉备用。
2、取白开水晾凉备用。
3、在泡菜坛（或大广口玻璃瓶）底部，加入葱白、蒜瓣、干辣椒、芹菜段、洋葱段。
4、圆***洗净，撕成巴掌大小块儿，放入泡菜坛。
5、泡菜坛加入煮好晾凉的花椒水，，然后加入盐、料酒、白糖，白醋，最后加入凉开水，以淹没菜料为准。
6、密封泡菜坛（或大广口玻璃瓶），放置20～30度环境，3～5天即可。
贵州红醋萝卜的腌制方法？
一、把萝卜洗干净，沥干水，配料准备齐全
二、拿个干净锅，水烧开，放入盐和冰糖融化，晾凉，放入白酒
三、放入密封罐子里，放到阴凉处，待颜色变了就可以吃了
四、颜色泡成红色，第一次泡要五天左右。泡出来的萝卜酸甜爽口，脆脆的。
注意：
1,泡萝卜全程不能有油和生水，会生花。
2，第一次泡的萝卜吃完了剩的泡萝卜水就是:酸本，可以继续放萝卜泡，时间一般就要短点，两天就泡好了。
3，再继续泡的时候，可以根据酸本的味道适量加冰糖，盐，如果看到有点花花，加点酒。
4，萝卜要选红皮的胭脂萝卜，白萝卜是泡不出红色的
工具/原料:
萝卜皮 (500克)、红醋 (10毫升)、盐 (3克)、糖 (2克)
方法/步骤:
1、小萝卜洗净。
2、削下萝卜皮，皮尽量削厚点。
3、在太阳下晒一天。
4、晒至半脱水的状态。
5、放入配好糖醋汁的坛子中，如果有泡糖蒜的坛子，用泡过糖蒜的水浸泡味道更好。
6、加入适量的糖和盐。
7、加入红醋。
8、让醋没过萝卜皮。
9、盖上盖子密封三天即可取出食用。
原材料：
箩卜、盐、老冰糖、纯粮酒。
作法：
1、备一个有腌菜坛子，烧一锅沸水，倒进腌菜坛子里制冷后加适当盐、老冰糖、纯粮酒；
2、融化后就可把箩卜泡入腌菜坛子就可以沒有酸菜（酸本）大概需要十五天才可以服用就情况下的泡萝卜并不是酸酸的，時间越长便会越酸，若有“酸本”一个星期就可食了；
3、一般腌菜坛子里有五斤水就得加100克盐，300克老冰糖，50克纯粮酒，只吃酸的就少加一点老冰糖就可以。
用料
萝卜
食用醋
白糖
凉开水
食盐
酸萝卜的做法
把萝卜（或黄瓜）切成1~2mm的薄片（也可切成条，随便啦）
放入一点食盐，拌匀，约20~30分钟变软。
凉开水里醋。因为各个牌子的醋酸度不同，只能一点一点调了。我比较爱吃酸，从1:1开始，再加一匙糖（怕酸的多加点，合适为止）
萝卜变软后，尽可能的挤干水分，放进调好的醋里泡。4小时左右就行（越厚当然要越久）
其实加一两个指天椒应该更好吃（偶家没有，所以没加）
