信阳红油热干面的红油怎么做？
玉米油750克（买不到的话普通食用油也可以，不想要那么多红油，可以少加点油）菜籽油250克（买不到的话普通食用油也可以，不想要那么多红油，可以少加点油）中粗辣椒面200g（辣度自选，建议中等辣度，想吃辣就买辣度高的）蒜末25克（普通的大蒜）白芝麻40克（熟的）美极鲜酱油90克（买不到的话普通酱油也可以）镇江香醋10克（买不到的话普通香醋也可以）家乐鸡精5克（其他牌子也可以）王守义十三香20g需要香料：香叶10克，小茴香10克，千里香10克，桂皮10克，紫草10克
操作步骤：
香油：先把玉米油+菜籽油倒入锅中加热，然后放入5种香料炸3-5分钟，捞出锅。
辣椒面：把美极鲜+蒜末+鸡精+十三香一起搅拌均匀。
把香油分三次倒入辣椒面里，边倒边搅拌，最后放入香醋+白芝麻。焖24小时左右，味道更香。
如果特别追究辣椒油的口感，最好***用：重庆朝天椒（提辣）133克、四川二荆条（提色）133克、贵州***头（提香）133克，以上三种辣椒按照1：1：1的比例混合一起用对窝敲成以下中粗辣椒面即可。
做热干面的红油第一不能辣，以香为主！第二颜色红亮。所以选择辣椒的品种为陕西的秦椒，和内黄的新一代辣椒。比例为3:2加上茴香，大料，丁香，良姜，草果，山奈，香砂，香草，荜波等配以羊葱，芝麻，炸成红油即可，色泽红亮，香味十足
信阳红油热干面特别有名，无论男女老少都爱吃，它是信阳小吃一绝。每天早上大街少巷随处都有卖.的，人们喜欢当早点吃。
年轻人吃红油热干面的时候，喜欢加一个煎鸡蛋或一根油条，老年人吃红油热干面时，喜欢要一碗豆浆或一碗热粥。如果你喜欢吃辣椒就再加点辣椒，味道更好。制红油热干面红油方法:到超市买一瓶郫县出的豆瓣酱，回来后，锅里放油炸葱姜，出味放入豆瓣酱炒一炒，然后加入适量的水煮一会，起锅就成了。
正宗辣椒红油的做法步骤
1. 朝天椒、二荆条、泰辣泡水6小时，洗净剪段 2. 朝天椒、二荆条、泰辣打成较粗的粉末，分别盛放，加水润湿 3. 坐锅起油，菜籽油中火炼熟，离火将油温降至3成热 4. 下洗净的花生米，中小火，搅拌油炸至花生米频繁爆响，起锅沥油 5. 锅离火，待油温降至3成热时，下八角、桂皮、香叶、丁香等香料，中火升温至5成热，搅拌油炸至香料完全出香，捞出丢弃 6. 锅离火，待油温降至3成热时，下大葱、小葱、洋葱、姜片、蒜子，中火升温至5成热，搅拌油炸至香草完全出香汁，捞出丢弃 7. 下二荆条粉，中火升温至5成热，搅拌油炸3分钟 8. 下朝天椒粉，搅拌油炸3分钟 9. 下泰辣粉，搅拌油炸3分钟10. 下清水适量，保持油温5成热，不断搅拌，慢慢熬制 11. 待辣椒油中不再冒出热蒸汽，加入花椒粉和盐，搅拌均匀，起锅 12. 将辣椒油盛放在耐热容器内，撒芝麻，浸泡至少24小时即可使用
信阳早餐十大排名？
信阳人吃的十大早餐，排名第一名肯定是热干面，无因为信阳离武汉近，所以说信阳人也爱吃武汉热干面，第二名肯定就是油条，因为油条配豆浆永远的绝配，第三名胡辣汤是河南的特色小吃，第四名手抓饼，第五名 鸡蛋灌饼 第六名， 鸡蛋以及各类油炸小吃
油条在河南叫什么？
油条用河南话说油果子。
油条——油果子。
河南话，又称豫语，属汉语中原官话，是河南省境内的方言。河南话分为三类：一类是通行于河南大部分地区的中原官话，即为人们通常习惯所说的狭义的河南话；其次是通行于豫北太行山一带的晋语－邯新片，分布在济源、焦作、新乡 、安阳，还有一小部分则为通行于豫南地区的江淮官话－黄孝片，分布在信阳的新县、光山县。三种方言之间差别较为明显，很难顺利交流。
信阳特色小吃有哪些？
爱生活、爱美食的“骑着蜗牛追蜻蜓”来回答这个问题。信阳地处河南省最南部，处于我国南北方的过渡韧带，属于“南方中的北方、北方中的南方”，素有“江南北国、北国江南”的美誉。信阳还拥有以“豫风楚韵”为特点的地域文化，独特的地理位置和人文环境，造就了信阳独具一格的饮食风格和极富地方特色的众多小吃、美食，现列举其中5种最具代表性的小吃和美食：
1、罗山大肠汤
罗山大肠汤是信阳的一种传统小吃，主要由猪大肠、豆腐、猪血辅以各种秘制调料炖制而成，其特色在于汤浓肠嫩、肥而不腻、辣而不燥、口感饱满，再配上香甜可口的信阳米饭，让人回味十足。
2、石凉粉
石凉粉是用石花籽为原料制作而成的稀果冻状的一种夏季消暑食品。炎炎夏日，一碗清凉的石凉粉吃下肚去，只觉得浑身凉爽，暑热立马就消去了一半儿。石凉粉口感润滑，口味多样，最信阳最本土的小吃之一，也是信阳人消暑解渴的最佳选择。
3、固始鹅块
固始鹅块是信阳的一道特色美食，它以固始鹅为原材料，经过特殊烹饪加工而成。固始鹅块肉质鲜嫩，汤鲜味美，口感甚佳。在制作过程中，有一道工艺是将滚烫的汤浇在鹅块上，鹅块表面会出现一层汗斑，故这道特色菜又叫“汗鹅块”。
4、鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼是一道用鸡蛋、面粉制作而成的一道信阳名小吃，深受信阳城乡居民喜爱。具体做法是把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆，鸡蛋鲜香。在吃鸡蛋灌饼时，人们习惯刷上一层秘制酱，卷上两片生菜，因此，灌饼里面有蛋、有面、有青菜，成为人们喜爱的早餐品种。目前，鸡蛋灌饼已向信阳周边地市扩散，还传播到河北、北京、山东、山西等省份。
5、霸王别姬
“霸王别姬”是信阳的又一特色菜品。正宗的霸王别姬由潢川甲鱼一固始鸡共同焖制而成。因“鸡”同“姬”谐音，甲鱼俗称“鳖”，与“别”谐音，故取名“霸王别姬”。这道菜是初春和冬季的上等佳肴，既可以吃到甲鱼的鲜美，又能品尝到鸡肉的滑嫩，吃起来满口浓香、余味悠长，同时又兼具滋补气血、滋阴壮阳的功效，深受食客的喜爱。
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谢谢邀请，吃货我来说吧，阳市素称鱼米之乡,这里的大米、小麦在河南省堪称一绝,到这里旅游,不论住旅店还是投宿民居,一般都能尝到当地特有美食；
息县油酥火烧
息县油酥火烧又名“油酥馍”，系风味小吃中的佳品。息县油酥火烧以面粉为主料，掺和生猪油、香油、葱花、食盐等佐料，于铁鏊烙制加火烧而成。其制作工艺独特，操作方法古老，风味别具一格。息县油酥火烧，相传始于明代，距今已四百余年。
罗山鳝鱼鳝鱼属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属。亦称黄鳝、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼。合鳃鱼目约15种细长鳗形鱼类的统称。我国分布两种，一种即为常见的黄鳝，还有一种为山黄鳝目前只在云南陇川县有分布，国内其他地区没有分布。
牢山粉条牢山粉条是河南省信阳市光山县殷棚乡的特产。“牢山”牌粉条更是享誉光山，驰名豫南。脱毒红薯粉条品质优，耐煮、色亮、味美，属绿色保健食品，受到城乡人民的普遍喜爱，产品供不应求。
华英熟食华英熟食生产始于1998年10月。华英集团具有年加工“华英”牌熟食制品5300吨的生产能力，能够加工包括盐水、酱制、五香、烟熏烧烤、串制、丸制、腊制、麻辣等八大系列，共四十多种熟食产品，其代表产品有卤鸭肫、五香猪蹄、五香牛肉、麻辣鸭掌等！
光州贡面 光州贡面为潢川传统工艺食品，始于唐代，因其“夺魁***、风销华夏”而成为进贡朝廷的宫廷面。光州贡面以精粉和芝麻香油为主料，下适量食盐、明矾等佐料，面揉合均匀后上架拉制，制成后的贡面条细如丝，光泽如银，清馨袭人！如果说河南哪个地方的人最会吃，也最好吃，那一定是信阳！今天我就把信阳的特色小吃分享给大家。
1:清炖南湾鱼
南湾鱼含有人体必要的多种维生素，其中抗癌元素之称的”硒”含量更是普通鱼类的三到五倍，尤其是南湾白花鲢，有“花鲢美在腹，味在头”的美称。
2:石凉粉
石凉粉在信阳很受欢迎，夏天，信阳市的大小街道，总能看看到卖石凉粉的身影，那种沁人心脾、透入心底的清凉，让你有口到心都是舒坦的，不信，来西关彩虹桥下公路局门口，来排队品尝下2位老奶奶的老字号石凉粉。
3:闷罐肉
闷罐肉是信阳的传统特色名菜，选用当地黑猪肉制作，经过加工制成的闷罐肉从年头放到年末都会坏掉，而且放置半年以上的肉十分酥软，入口即化。
4:罗山大肠汤
罗山大肠汤用猪大肠，猪血，水豆腐再配各种秘制调料炖成后，加上蒜苗，入口肥而不腻，香别有一番风味！毫不夸张的说，猪大肠的做法，在全国也找不到比信阳罗山做的更好的地方。
5:固始鹅块
鹅，最名贵者，非固始莫属！其经过特殊烹饪加工而成，肉质鲜嫩，汤汁清亮醇厚，口感极佳！冬天来一份鹅块火锅，不仅解了馋，而且还大补。
6:老鸭汤
老鸭汤材料选用潢川，商城等麻鸭，用或冬瓜或当地小萝卜温水清炖，清香可口且有清热泻火之功效。
7:信阳热干面
热干面从湖北武汉传来，但是经过逐渐演变，形成了其独特的风味，已成为信阳本地人早餐的必备，在信阳，每天早上到街市的早摊点上，一大半都是卖热干面的。
信阳的小吃我就不一一详述，也介绍个外，还有潢川空心贡面，红焖甲鱼，小***炕豆腐，枣锅盔，板栗汁，平桥豆腐羹，板栗焖仔鸡，息县油酥火烧，商城烧饼，鱼头炖豆腐，华英熟食，光州贡面，信阳板鸭等等。
欢迎您到信阳来做客！
信阳的特色美食中，闷罐肉绝对占有一席之地，信阳闷罐肉最早的时候是在腊月的时候信阳人把多余的猪肉放在瓦罐里进行保存的一种方式，当时是因为很多家庭因为穷平时买不起猪肉只有到过年的时候买的肉多了，吃不完就容易放坏，所以想办法把肉放在瓦罐保存，然后放置在阴凉的地方可以存放整整一年的时间。
所以后来久而久之就成为了信阳闷罐肉。 说起闷罐肉里面放的是什么肉，那当然是信阳所特有的淮南黑猪，淮南猪肉是是在信阳地区所特有的一个品种，淮南黑猪不仅具有丰富的营养，而且肉质浓香，吃一口，忘不了。当你要吃闷罐肉的时候，直接从坛子里把肉取出来，然后放在锅里加入拌好的白萝卜一块翻炒，别看食材简单，但是这样放置一段时间的肉遇到白萝卜后就会释放出别样的风味，让你口齿留香。
河南信阳位于河南省的最南部，地处我国淮河沿岸，素有“北国江南”、“江南北国”之称，同时信阳也是一个米饭和面食都喜欢吃的城市，那么信阳都有哪些特色的小吃和美食呢，其实说到河南这个地方，美食还是种类比较多呢，而其中信阳尤为多。
像人们在大街小巷上见得最多的就要数信阳的饭馆了，像什么信阳菜馆、信阳炖菜可以说特别的多，信阳炖菜应该就是信阳地区特别有名的一道菜，选用萝卜、土豆、冬瓜、山药，然后再配上主菜，这样一锅炖鸡、炖鱼和炖鸭就成了。
说到信阳炖鱼，其实最有名气的还要数信阳南湾湖炖鱼，信阳南湾湖是我国有名的一个水库，信阳地区无论是空气质量还是水质都是在省内遥遥领先，所以说信阳南湾湖产的鱼也肉质细腻，熬制出来的鱼汤也是味美汤鲜，所以说特产中，南湾湖炖鱼绝对算得上一个。
信阳的糍粑也是信阳地区的一个特产，至少在河南省内的其他城市很少见到，直到上了大学之后才知道有这种吃食，据说糍粑还是信阳地区的一个传统名吃，主要是在光山、商城、新县、潢川等地方流行，选用糯米反复捶打而成，做好的糍粑也有着很多的吃法，像用油炸着吃，像烧烤一样烤着吃都是别有一番滋味。
