文山酸汤米线汤底都什么配料？
酸汤米线的用料
米线适量，葱蒜末适量，辣椒粉1勺，白芝麻1勺，生抽2勺，香醋3勺，盐半勺，糖半勺，花生米适量
酸汤米线的做法
步骤1
首先调酸辣汁：碗底放1葱末1勺蒜末1勺白芝麻1勺辣椒粉，
步骤2
半碗热油。
步骤3
2勺生抽。
步骤4
3勺香醋。
步骤5
半勺盐。
步骤6
半勺糖。
步骤7
提前泡发的米线放入烧开水的锅中煮熟，
步骤8
捞出放在酸汤汁里，加入半碗煮米线的水。
步骤9
花生米煎熟，
步骤10
和葱末平铺在米线上。
步骤11
好吃到停不下来。
文山的家乡的小吃？
文山的家乡小吃有很多种，其中比较有代表性的有：
酸菜饭：既是当地人的主食也是他们的小吃。
花糯米饭：在文山被称为五色饭，是壮族人民日常生活中必不可少的美食。
三七汽锅鸡：选用文山特产名贵药材三七，与本地的鸡在汽锅中炖煮，将鸡肉煮至骨肉分离。
广南豆沙肉：以五花肉、红豆沙、糯米为主要食材，晶莹透亮，色泽鲜明，吃起来味美香甜，油而不腻，肥嫩可口，是本地人宴席必备菜肴，深受食客喜欢。
褡裢粑：主料选用粽粑和糯米。首先要把糯米磨成米浆，吊浆滤渣。最后中间加入豆沙或者豆面、花生面、砂糖等，用植物的叶子包起来。
菊花鸭：用鸭肉汤汆菊花，其味鲜、香、甜、美，既开胃可口，又能清肺治病。独特的口味俘获了众多人的胃口。
以上这些都是文山地区比较有代表性的小吃，除此之外还有凉卷粉、凉米线、凉面等也是非常受欢迎的小吃。如果您有机会到文山地区旅游的话，一定不要错过这些美食。
云南米线嫩猪血怎么做？
一种看起来算是比较正常的吃法，是云南文山当地的一种风味小吃。做法是首先要往新鲜猪血中加入适量食盐知道表面有泡沫出现，然后按照1:3的比例加入清水，之后不要搅拌，让它静置大概半小时到一小时。
这是猪血会逐渐凝为半固体，然后再用刀划成大小方块，用温水煮熟待用。
之后再将准备好的米线烫热拌上猪血块，加入汤汁和葱花、辣椒等佐料。一碗独具地方特色的猪血米线就这样完成了，看起来跟我们平时吃的猪血面差不多，吃后感觉通体舒畅。
云南米线十大排名？
一:蒙自过桥米线
二:建水草芽米线
三:镇雄酸汤米线
四:文山带皮小黄牛米线
五:弥勒土鸡米线
六:官渡小锅米线
七:得盛桥豆花米线
八:曲靖羊肉米线
九:呈贡凉米线
十:富源猪脚米线
以上排名不分先后，还有米干、红米线、圈粉、饵丝、粉条等美食，以上这些食材可炒、煮、蒸、凉拌等
文山哪家的米线要好吃些？
老灵酒家、大方米线等。
文山米线的配料极其丰富，基本的有瘦肉片、肉筋、烤三线肉、脆肠、鲜肝、老肝、炸猪皮、猪血、韮菜头等，其他还有各家店自己的特色配料。推荐两家老店：老灵酒家(以河西路那家为首选)、大方米线。如果喜欢还可以吃吃牛肉米线、羊肉米线、狗肉米线，都挺不错的。至于各县市特点，个人喜欢马关的干米线，麻栗坡的狗肉米线，富宁的酸汤米线，广南的要加烤肠和酱油，丘北的辣子鸡米线等等各有特色。
