东北樱桃酒的自酿方法？
用料
东北小樱桃
冰糖
樱桃酒[东北小樱桃]的做法步骤
步骤 1

选饱满的红色樱桃洗干净控净水，最好用厨房纸把樱桃擦干净水分。
步骤 2

准备好的容器洗净，消毒，擦干。无水无油。然后放入樱桃和冰糖，留出空隙发酵。
步骤 3

每天用干净的筷子来搅拌，让樱桃充分溶泡在汁中，也可以用手或勺把樱桃肉和核分离。[我嫌麻烦没有弄]10天左右就可以把酒汁过滤出来二次发酵了。一个月左右就可以品尝了。酸酸甜甜。
樱桃酒[东北小樱桃]的小贴士
过滤出来的樱桃可以慢慢吃了，酒味很浓的。
东北樱桃酒自酿方法如下
1、选料：熟透的樱桃，不能有霉烂、斑点、裂果等。
2、破碎：将成熟的红樱桃除去果梗和果核，用清水冲洗干净后，沥干水份。
3、发酵：发酵是将樱桃汁中的糖份经酒曲的作用产生酒精和二氧化碳。
具体方法为：按0.5%的比例准备好水果酒曲，倒入樱桃浆中(可适当加入白糖，以调整糖度)，搅拌均匀。前3天每天搅拌1次，3天后全密封，第6天再搅拌一次，密封好后任期发酵，12-15天左右，樱桃就发酵好了。
原料：樱桃、白酒、冰糖。
做法步骤：

第1步、水灵灵的樱桃
第2步、樱桃洗净去柄，晾干水分

第3步、在玻璃瓶子里放一层樱桃
第4步、放入适量冰糖

第5步、继续放樱桃冰糖直至放完
6步、倒入白酒，密封盖子，阴凉处存放，存放期间要经常晃动，使味道均匀
樱花肉的家常做法？
因颜色鲜红漂亮，味道酸甜适口，所以这道菜形象地被称为樱桃肉，是我们东北非常有名的一道菜，和锅包肉一样都是深受女士和孩子喜欢的甜口菜，也是餐桌上点击率非常高的，其实不必非得上饭馆才能一饱口福，这道菜其实很简单，在家里也能轻松做出来~~~~
初级
炸
家常味
二十分钟
主料
猪里脊肉200克
干淀粉50克
辅料
番茄酱100克
醋1汤勺
白糖2汤勺
盐1小勺
植物油适量
料酒少许
樱桃肉的做法步骤
1.将里脊肉切成1.5厘米见方的块加少许料酒和盐拌匀静置5分钟。
2.干淀粉用少许水搅成浓稠的淀粉糊（程度是筷子拌上去有阻力）。
3.将拌好的淀粉糊倒入肉丁中用手轻轻抓匀。就着淀粉糊的碗放入醋白糖盐和2汤匙的水和一点点水淀粉拌匀成味汁。
4.锅放植物油烧制5成热，将拌好淀粉糊的肉丁逐一放入油锅（放的时候可以抓一把，用手指捻开逐一放入）中炸制刚变色捞出，油再次烧热到没有水的劈啪声，倒入炸好的肉丁复炸至金黄捞出。
5.........
6.锅中的油倒出只留少许底油，小火炒香番茄酱出红油倒入拌好的味汁。
7.中火至浓稠，点入少许熟油。
8.倒入炸好的肉丁炒匀至每块肉丁都沾满浓汁即关火盛出。
小窍门
樱桃肉是东北名菜啊，而且好像还是大菜，据说从道台府传出来的时候真是要用樱桃汁烧制的，但寻常百姓家做不了，后来就改用番茄酱调味了。因为全部用番茄酱而不用沙司，所以要比古老肉酸一些，而且肉会炸的很酥脆，个人认为还是肥瘦肉的樱桃肉更好吃，里脊炸不好会硬哦，要小心。不过里脊比较瘦健康一点
将肥肉切成樱桃大小的小方丁，开水煮开时将肉放入锅内，煮一分钟后捞起，沥干水分，拌上干淀粉
将蛋清和水，加面粉调成薄糊，加入少许食用红色素，把拌好的肥肉丁倒入刚拌好的的糊内，搅拌均匀，然后陆续投入清油里，炸至皮脆色红时捞起。
将炒锅置于火上，加油少许，烧热后放糖，搅拌至融化时转小火，炒至糖的颜色由白转为微黄，然后投入炸好的肥肉丁，翻炒至糖汁包裹肉丁即可
食材明细
里脊肉、淀粉糊、番茄沙司、糖、白醋、盐、清水。
1、里脊肉洗净，既然叫樱桃肉，肉块当然不能太大，切小方块，大概1.5厘米见方
2、切好的肉块加入淀粉糊
3、抓匀
4、加点植物油，我加的熟豆油。加油后炸好的肉更酥脆
5、抓匀
6、热锅宽油，油温大概五六成热时，下肉块炸至表面微黄定型，捞出
7、油温再次加热到七成热，下肉块复炸
8、这是炸好的肉，表面非常酥脆
9、小碗里加2勺番茄沙司（番茄酱更好）
10、加少许生抽、盐，加糖、白醋，拌匀后再加适量水，调好的汁大概多半碗（忘了拍照）
11、把调好的汁倒入锅里，烧开后尝尝味道，如果不合适就用糖和白醋调成酸甜（偏甜）的口味
12、中小火煮到汤汁红润浓稠
13、倒入炸好的肉块
14、让汤汁均匀包裹肉块即可
樱桃肉最正宗的做法？
调料：豆油500克，番茄酱100克，白糖75克，醋30克，盐5克，芝麻油50克，味精5克，樱桃汁50克，大葱25克，鸡汤500毫升，生姜15克，料酒15克。
做法：
1、猪五花方肉用刀刮去表皮毛污，浸入冷水浸泡后，洗净，捞出，放入开水锅里烧开，氽去血污，捞出，洗净，切8毫米见方的小块。
2、烧热锅放水1公斤，并加入肉块和葱姜块，用小火炖至八成烂，倒入漏勺，沥去水分，待用。
3、炒锅烧热，放入豆油，烧至八成热，将肉块投入炸成牙***时，连油一起倒入漏勺，沥去油。
4、原炒锅烧热，放入芝麻油，四成热时，放入番茄酱，待油炒至呈红色时，放入肉块，加入鸡汤、料酒、葱姜末、白糖、醋、盐、味精、樱桃汁，用小火煨15分钟，再用旺火至汤汁浓厚，出锅。
1、带皮猪五花肉刮净猪毛，洗净，切成1.5厘米见方的丁，放入沸水中焯水，捞出待用；姜切片，葱切段。
2、锅置火上，放少量油，下冰糖用小火炒至呈深棕红色且起大泡时，加入清水熬制成冰糖糖色起锅待用。
3、锅内留少量油，下姜片、葱段、五香料炒香。加入鲜汤、盐、胡椒粉、冰糖糖色、红葡萄酒烧开，放入带皮猪五花肉，大火烧沸，去掉浮沫，转入小火烧至色红汁浓时，拣去姜、葱、五香料，加味精，继续烧至汁将干亮油时，淋上芝麻油起锅盛菜。
提示：糖分含量多，火力要小，否则易焦糊。
1/6 五花肉切丁，姜切碎
2/6 锅内如少量油，烧至八成热，下五花肉
3/6 爆炒至表面发白之后，加入姜碎翻炒，烹入酱油提色
4/6 加入香料翻炒一会儿后加入适量水
5/6 水煮至半干后加入冰糖
6/6 肉烧软后收干水分即可起锅
樱桃炖肉的做法？
制作樱桃炖肉的原材料和做法如下：
**原材料：**
- 瘦肉500克
- 樱桃250克
- 葱1根
- 姜1块
- 料酒1汤匙
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
- 清水适量
**做法：**
1.将瘦肉切成块状，焯水后捞出备用。焯水时可加入姜片和料酒去腥气。
2.将葱和姜切成丝状备用。
3.锅中加油，油热后加入葱姜丝煸炒出香味，再加入瘦肉炒至肉熟。
4.倒入一定量的清水，水量以淹没瘦肉为宜，加入适量盐，再加入适量白胡椒粉和鸡精调味，煮至肉变软烂。
5.加入樱桃，继续煮大约10至15分钟即可。
温馨提示：
1. 煮肉的过程中，应该适时加入清水，保持肉的湿度避免煮干。同时要煮足够长时间，让肉变得松软烂糯，更好地渗透汁液。
2. 樱桃的选购和清洗非常重要，应该选择新鲜，质地坚实、富有光泽的樱桃；清洗时应该注意不要捏压樱桃，以免果皮残留在樱桃内部影响口感。
3. 千万不要加入味精或鸡精过多，以免破坏樱桃的天然香甜味道。
食材用料
腱子肉180克，新鲜樱桃500克，姜5克，盐2克，淀粉4克
做法步骤：
1/10
新鲜的樱桃用盐水泡10分钟。
2/10
将腱子肉切成大拇指粗细的小丁，用淀粉稍稍码着。
3/10
炒锅热油烧开，放入生姜。
4/10
生姜煸香，放入肉翻炒。待肉里的水汽炒干，转成小火。
5/10
此时把泡樱桃的盐水倒掉，将樱桃的蒂摘去，再次冲洗干净。
6/10
樱桃倒入锅中，轻轻翻拌一下。
7/10
倒入热水，水量大概快盖住肉的位置。
8/10
10分钟后，樱桃皮已软化，不太成型时，加入2克盐，出锅。
9/10
炖好的肉与新鲜樱桃的对比。
10/10
樱桃果肉入口即化，汤汁果味浓郁，略带酸味，肉没有一丝油腻的感觉。
