做魔芋豆腐能加土豆吗？
做魔芋豆腐能加土豆。
第一步，原料清洗。
将新鲜的魔芋块根清洗、除泥后削皮，再洗净、切成小块备用。
建议戴上乳胶手套或一次性手套后再进行操作，避免魔芋汁液接触皮肤引起发痒、过敏，通常情况下这种情况不会太严重、也与个人皮肤有关，但是应有备无患。
第二步，原料磨细、混合。
按照查询到的信息，结合我们尝试获得的经验，魔芋原料与加水量的弹性很大，可根据个人喜好来决定加水的数量，想要将魔芋豆腐做得嫩一些就多加些水，想要魔芋豆腐厚实有嚼头，那么就少加一些水。
我们选择了1:2，即一份重量的魔芋块根加两份重量的水。提前称量好相应重量的水，在原料磨细、混合搅拌中加入这些水；
另外，要添加一定数量的碱，可用石灰水，也可用小苏打，我们选用食用小苏打，控制的比例为1公斤魔芋块根添加30克左右小苏打，用水溶解后、在混合工序加入。
磨细环节可根据个人情况选用家用料理机、榨汁机、破壁机等进行，加适量水与魔芋块根原料混合搅拌、打碎至浆状后备用。
注意添加的总水量不要超过之前已称量好的水量，同时，在所有魔芋物料磨碎之后，用适量水将称量好的食用小苏打溶解后加入浆料中，搅拌混合均匀后备用。
第三步，加热物料，使其熟透。
这一步是制作过程中最重要的一步，关系到成功与否、产品质量好坏，所以需要格外重视，我们尝试过两种办法。
第一种办法是将准备好的浆料直接放入锅中，在不断搅拌下加热煮熟。这种方法的好处是直接加热、成熟较快，不利之处是需要不断搅拌，物料粘性较大，容易受热不均匀，加入水量的控制有一定难度。
第二种办法是用水蒸的办法使物料熟透。将魔芋浆料分别装入小碗中（之前在小碗上刷一点食用油，以利于后一步魔芋豆腐的取脱），将小碗置于蒸锅上，加热蒸30分钟左右至魔芋完全熟透，注意火候不能太大，保持热水沸腾即可，否则碗中的魔芋会膨胀溢出。这种方法的好处是加热均匀、不需要过多的人工控制，不足之处是需要耗费较多的碗，清洗工作量大。
之所以要将物料放入小碗中蒸、而不是直接将物料倒入蒸锅中蒸，是因为魔芋浆料的吸水性好、粘度高，热蒸汽不易穿透、造成较多的热损失，用小碗盛装物料可保持一定的通气量，让热蒸汽的分布、作用更为合理。
豆腐和魔芋一起怎么烧？
主料：魔芋豆腐600克。调料：食盐适量，鸡精适量，姜适量，蒜适量，郫县豆适量，小葱适量，植物油适量，水适量。
制作方法
1、将魔芋豆腐切成片，葱姜蒜切末。
2、入开水锅中焯一下去掉碱味。
3、用清水冲洗干净。
4、炒锅放油，放入蒜姜末炒出香味，放豆瓣酱炒匀。
5、加入少许水或高汤大火烧开
6、魔芋豆腐入锅，加盐（根据口味少加或不加）、鸡精，然后大火烧开小火炖，使魔芋豆腐入味。
7、锅里的汤汁快干时关火，装盘撒上葱花即可。
云南魔芋豆腐做法？
云南魔芋豆腐做法独特，具有地方特色。以下是一道简单的云南魔芋豆腐做法：
准备材料：
1. 魔芋豆腐 500 克
2. 腊肉 100 克
3. 剁椒适量
4. 盐适量
5. 生姜、大蒜、小葱适量
6. 植物油适量
制作过程：
1. 将魔芋豆腐洗净，切成片；腊肉洗净，切片；生姜、大蒜切末；小葱切段备用。
2. 烧一锅水，加入适量盐，然后放入魔芋豆腐片焯水，去腥味。捞出后，用清水冲洗干净。
3. 炒锅倒入适量植物油，烧热后放入腊肉片煎香，待腊肉微黄时捞出备用。
4. 利用锅中剩余的油，放入生姜蒜末炒香，再加入剁椒炒匀。
5. 倒入适量水或高汤，大火烧开。
6. 放入魔芋豆腐片，加入适量盐（根据口味适量添加或不加），再加入煎好的腊肉片，大火烧开后转小火炖煮，使魔芋豆腐入味。
7. 锅中的汤汁快干时，关火，将魔芋豆腐捞出，装盘。
8. 撒上葱花，即可上桌享用。
这道云南魔芋豆腐做法简单，味道鲜美，具有很高的营养价值。魔芋豆腐富含膳食纤维，有助于减肥、降血糖、降血压等多种保健作用。适合家庭聚餐或日常食用。
当然，云南地区的魔芋豆腐做法还有很多种，你可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。祝你制作成功，享受美食！
