椒盐鹌鹑怎么做？
首先我们要准备好原料：其中有鹌鹑蛋、花椒、孜然、糖、盐、芝麻、食用油。原料准备好了以后我们就可以开动了，具体可分为7步如下：
1、鹌鹑蛋凉水入锅，水开后继续煮3分钟即可
2、煮熟的鹌鹑蛋去皮，用厨房用纸吸干水分
3、入油锅炸着表面略有变色
4、炸好后盛出待用
5、热锅不放油，入花椒粒干炒出香味
6、倒入孜然、芝麻、糖、盐、关火，借着余温翻炒均匀
7、倒入研磨器，研磨成末
8、每颗鹌鹑蛋均匀的沾上椒盐末。
好吃的椒盐鹌鹑蛋就做好喽，开吃吧，老少皆宜，真的很好吃。
1、原料：鹌鹑蛋、椒盐。
2、鹌鹑蛋、椒盐。
3、鹌鹑蛋放入小锅内煮5分钟。
4、时间到捞起。
5、砂锅内放盐，中小火炒，炒至盐烫手就可以了。
6、铲起锅内一半的盐。
7、放入鹌鹑蛋。
8、把刚铲起的盐倒入。
9、将鹌鹑蛋覆盖。
10、盖盖小火焖10分钟。
11、时间到，里面还炸裂了2个蛋，挺香的。
12、小贴士：用水煮过的鹌鹑蛋，放热盐中不会遇热即裂。用小火焗，时间不宜太久，十分钟即可。
将鹌鹑切小块油炸椒盐的做法？
将鹌鹑去内脏清洗干净，用清水浸泡1小时，浸泡过程中应该多次换水，目的是将鹌鹑血液与内脏残留清理干净，之后把鹌鹑腿折叠入腹中，翅膀折到背部。
将锅中备好水，放入盐、五香粉、料酒、葱姜，水烧开后放入已经准备好的鹌鹑汆烫，烫好后将鹌鹑趁热倒入酱油腌制上色。锅中烧油至7分熟，放入腌制好的鹌鹑入油锅炸熟后即可捞出。将油锅继续加热至9分热，放入鹌鹑复炸，炸至金红色捞出控干油，摆盘上桌，可配蘸料依照个人口味即可。
1.
食材： 鹌鹑（已洗净）、姜片。
2.
将姜片搁入鹌鹑里，加适量的料酒。
3.
加适量的玉米油。
4.
加适量的椒盐。
5.
抓匀，腌制2小时半。
6.
接着，将腌制好的鹌鹑放入铺有铝箔纸的空气炸锅的炸篮里。
7.
进入空气炸锅中180度炸20分钟。
8.
完毕后取出，装盘可以吃吃了。
盐焗毛蛋做法？
第一步：做盐焗蛋，一般选用鸡蛋或鹌鹑蛋，也有人会弄鸭蛋来做，喜欢吃哪种，大家就选择哪种吧，我准备子一斤鹌鹑蛋，先把鹌鹑蛋一个个清洗干净，因为蛋壳有些是比较脏的，一定要一个个清洗干净，洗净后可以放通风处风干，也可以用布或纸巾擦干水分，这一步很重要，蛋壳一定不能有水。
第二步：准备一包粗盐，就是腌制东西用的那种粗盐，我这一包是5斤重的，刚好够用，把盐用锅炒至发烫，要很烫那种，炒盐时大家可以用不要的锅来炒，烂锅都可以，只要不会漏盐就行。
第三步：粗盐炒烫后盛出一部分来，留一部分在锅底，也可以准备一个烂砂锅，盛一些炒烫的粗盐铺底，然后面上放一层鹌鹑蛋，再铺一层炒烫的粗盐。
第四步：鹌鹑蛋一层一层放，不要有层叠一起的，放一层鹌鹑蛋铺一层粗盐，直到铺完，最后要用盐把全部蛋都埋起来。
第五步：鹌鹑蛋全部装好埋好后，盖上锅盖再拿去加热，这一步一定要掌握好火候，烧到锅发烫时可以关火焖一会，等锅没那么烫了，再加热至锅发烫，这样反复一两次，如果是做盐焗鸡蛋可以反复多两次。
第六步：最后一次加热后，关火，不要打开锅盖，放一边放一夜就可以开吃了，要吃多少挖出多少来，不吃的依然埋在盐里，这样吃一个月都不会坏，不过放久了会很咸哦。
这一道客家传统盐焗蛋就做好了，喜欢的朋友试一下，咸香味美做法又简单，一个烂锅就搞定，而且在家自己做的盐焗蛋更好吃放心哦，每天早餐时吃几个，配一碗白粥，太美了。
1.生毛蛋用清水洗净
2.一袋半粗盐
3.放入锅里加八角、香菜、香叶，炒热炒香。
4.把炒好的盐铺在砂锅底，铺厚点，然后把洗好的鸡蛋摆好，离砂锅边缘要远，不然鸡蛋会爆，然后把剩下的盐全部倒入砂锅，把鸡蛋埋在底下。
5.中火八分钟转小火再八分钟就可以了。
6.自然放凉后，就可以吃了，非常香，喜欢的可以试试！
步骤1毛鸡蛋洗净，冷水下锅，水开后煮八分钟左右后焖片刻，捞出放入冷水中浸泡一会沥干水
步骤2剥去蛋壳，褪毛，也可以撕皮，清理完皮，要记得祛胆，位置在鸡胚上腹部，轻轻撕开皮会看到鸡胚的肝脏，胆在两片肝脏内，半颗绿豆大小
步骤3全部清理完毕后切块，这是我最喜欢的蛋黄
步骤4配料：胡萝卜、洋葱、葱、姜、蒜、柠檬
步骤5热锅冷油放入葱姜蒜爆香
步骤6放入切好的毛鸡蛋煎炒片刻洒少许白酒增香祛腥
步骤7挤几滴柠檬汁去腥，加入少许盐、白糖
步骤8根据个人口味加适量的老干妈
步骤9加入配菜：胡萝卜、洋葱、青椒丝翻炒片刻
步骤10加入少许孜然粉
步骤11最后根据自己的口味加入少许椒盐拌匀
步骤12香喷喷的椒盐毛鸡蛋做好了，可以享用啦！
脆皮鹌鹑的做法步骤图，脆皮鹌鹑怎么做好吃？
用料
鹌鹑 2只
王守义烧烤调料粉 半袋
花椒 适量
海盐 适量
料酒 适量
脆皮鹌鹑的做法
花椒和海盐小火翻炒至盐发黄出香味
用料酒 烧烤调料和椒盐***鹌鹑，腌三小时以上，最好腌过夜
将鹌鹑表面水分擦干 烤箱循环风200度 反面10分钟 翻面到皮朝上再烤8分钟到上金***即可
脆皮鹌鹑
配料：
鹌鹑、香菜5克、淀粉50克、精盐1克、辣椒油15克、酱油25克、生姜50克、豆油1000克、大蒜25克、味精1克、辣大酱50克。
做法：
1、鹌鹑闷死，去毛，从脊背剖开，取出内脏，洗净，用尖竹针将鹌鹑胸内扎几个小孔（但不要将鹌鹑皮扎破），放入盆中，加酱油、精盐、胡椒粉、花椒水、葱块、姜块，腌渍半小时入味。
2、将大蒜剁成细末，装碗，加入芝麻油、姜末、酱油和发好的芥末粉、味精调成调味精汁，待用。
3、再将腌好的鹌鹑用铁钩吊起，挂竹棍上晾干，淀粉装入瓷碗，加入温水150毫升，搅拌均匀，涂抹在晾干的鹑皮上，每隔3分钟抹一次，共抹三次，合鹌鹑体表呈现一层微薄的粉霜。
4、炒锅烧热，放入豆油，烧到五成热时，用漏勺托着鹌鹑，快速用手勺往鹌鹑体腔入，连续浇热油，鹌鹑浇至九成熟时，放入八成热的油锅里，炸至表皮起脆时，捞出，装盆。
5、食用时，各配辣椒油、蒜芥末卤一碟，辣大酱一碟蘸食即可。
