山西荞面拿糕方法？
荞面拿糕的做法及步骤
1、做拿糕之前先把一锅清水烧开， 然后从锅里舀出一大瓢沸水，放在锅台上备用。
2、接下来往沸水里点入适量凉水，把锅里的水温降至70到80度之间。
3、用一只手握紧四根筷子或专用搅面棒，在锅里顺时针或逆时针不停地搅动，另一只手一把一把地抓着荞面，薄薄地均匀地撒在锅里，边搅动边撒荞面。
4、等到锅里的荞面和热水结成较硬的面团时，用铁锅铲将面团划开成数块，再把先前放在锅台上的那瓢水浇在面团上，不要倒完，浇大约1/3就可以了。
5、盖上锅盖用温火煮2到3分钟，然后揭开锅盖，继续在锅里搅，直到把浇在面团上的水全部掺到面团里才住手。接着再用铁铲划面，浇开水,煮面团，如此重复三次。
6、此时，锅里便出现了一团软溜筋道、滑顺可口的“三掺水拿糕”，也叫“三水拿糕”。最后用铁匙铲几下锅底，往锅底浇一股胡麻油，拿糕就算大功告成
圪坨面做法？
荞面圪坨的做法
1.普通面粉与荞麦面粉以2：1的比例放入面盆中，用筷子搅拌均匀；
2.加入适量清水，用筷子搅拌，形成雪花状的面絮；
3.用手揉合成表面光滑的面团，盖湿布（或保鲜膜）饧20分钟；
4.饧好的面团放在案板上，用手按压成圆饼状，用擀面杖擀制成约6毫米的圆片；
5.用刀切成长条，再切成大小均等的小丁；
6.在干净的簸箕上洒上一层面粉，把切好的面丁轻轻一搓，一个有花纹圪坨便搓好了；
7.所有配菜洗净，切小丁，锅中加油，下葱、姜爆香，根据成熟度不同依次倒入蔬菜丁；
8.加生抽、五香粉，高汤，盖锅盖焖煮至熟；
9.同时，另取一锅，加入开水，放入圪坨煮熟，捞出倒入配菜中，稍煮一下使味道融合就可以吃了。
圪坨面是山西的一道特色面食，主要原料是面粉和土豆。下面是圪坨面的做法：
材料：面粉500克，土豆2个，青椒1个，红椒1个，葱、姜、蒜适量，酱油、醋、盐、鸡精适量。
步骤：
1. 面粉中加入适量的水，搅拌成面团，然后盖上湿布醒发30分钟。
2. 土豆去皮切块，放入锅中煮熟，然后用勺子压成泥。
3. 面团擀成薄片，切成小块。
4. 锅中加水烧开，加入面块煮熟，捞出备用。
5. 青椒、红椒洗净切丝，葱、姜、蒜切末。
6. 锅中加油热锅，加入葱、姜、蒜炒香，然后加入青椒、红椒丝翻炒。
7. 加入煮熟的土豆泥，翻炒均匀。
8. 加入煮熟的面块，翻炒均匀。
9. 加入酱油、醋、盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
荞麦面是怎么加工成的？
1、荞麦面是用荞麦面粉和水和成面团切制的细面条，属于饸饹面。营养丰富，食用方便快捷，是陕北地区受欢迎的大众食品。
2、荞麦原产于亚洲。荞麦多产于高寒地区，可以生长在贫瘠的土地上，像山西朔州山区、陕北等，土地贫瘠，不适合种小麦。所以那里自古就有食用荞麦的习惯。
荞麦面是由荞麦粉制作的，荞麦粉的品质，制作方法，直接影响了荞麦面的香味、口感和外观。因为荞麦筋性小，如果加多了面条会不成形，加少了吃不出来荞麦香味，降低了营养价值。
山西荞麦面哪里的好？
山西荞麦红山荞麦，山西省朔州市平鲁区特产，中国地理标志产品（农产品地理标志）。红山荞麦平鲁区自行培育的特有荞麦品种，由于平鲁区气候凉爽，雨量适中，雨热同季，粮药同源，空气和土壤无污染，所产红山荞麦品质优良，颗粒饱满，“硒”含量高，蛋白质、氨基酸含量居中国同类产品之首，并以其“粒大、皮薄、色好、质优”，在国际市场上享有很高的声誉，出口日本和韩国等地。
荞麦面介绍？
荞麦面是用荞麦面粉和水和成面团切制的细面条，属于饸饹面。营养丰富，食用方便快捷，是陕北地区受欢迎的大众食品。荞麦多产于高寒地区，可以生长在贫瘠的土地上，像山西朔州山区、陕北等。荞麦含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质。
荞面碗托怎么蒸？
荞面碗托是山西的特色美食，其做法也简单，用料：荞面粉，适量的白面，盐，水，油
第一，将荞面加适量的白面，用温水搅拌，用筷子在一个方向搅成团状
第二，一点一点加水，并一个方向搅拌成糊状，最好稀一点，最后用筷子往上一撩成线状
第三，盘里抹点油，把搅拌好的面放盘里
第四，上火蒸十五分钟
第五，蒸熟，晾凉，案板上抹油，将晾凉的碗托倒出，
第六，切成菱形
第七，是配料，调配汤汁，用盐，醋，花椒粉，蒜泥，香菜，芝麻等加水勾兑而成便可食用，食用时凉爽，光滑可口。
今天的我给大家做一道酸辣可口的《炝碗托》
也是我本人非常喜欢的一道菜。
首先我们先准备一些原材料。一袋黄豆芽。蒜台。葱。蒜末。辣椒段。先把黄豆芽焯一下水。锅中放油煸炒一下小料。然后放入黄豆芽。放入一勺的辣妹子。适量的醋。东古酱油。加入适量的水。加入碗托，水要没过碗托。一勺盐，一勺鸡精，少量的13香。喜欢吃醋的话，可以在出锅前再喷一些醋。再勾一些水淀粉。加入香油。再加入少量的老抽调色。出锅前放入辣椒油撒一些芝麻。这道酸辣可口的炝碗托就做好了。之后我会出***教程，想学的话点一下关注。
是荞麦淀粉做的，从外表可以看出，腕托是亮白色，而荞麦面做出的白松较暗，荞麦淀粉符合。下面是制作方法：
原料：荞麦淀粉500克，水2000克。
1．先将荞麦上碾去净皮，再将荞麦仁用清水浸泡1小时左右捞出，用净布擦尽水分，搓去荞麦仁外皮，使其洁白如玉，再次浸泡一天直至泡胀发软。用手磨连麦带水研磨成浆，
细箩过滤，清出粉渣，变为洁白细浆。
2．将稀浆放盆内，让其自然沉淀，待全部沉淀，面水分清后，去尽浆水，晾干成淀粉备用。
3．将荞麦淀粉加水和成面团，蘸水扎软，边加水边扎，直至搅成稀糊糊。约500克淀粉需加水2000克左右，然后将稀糊用勺舀入碗内，上笼蒸熟，取出晾凉即成碗饦。食时切条调以酱油、醋、盐、芥末、辣椒油、蒜泥、葱花即可食用。
很高兴回答这个问题
荞麦碗托的制作方法
1. 把一半儿白面，一半儿荞面放进盆里。
2. 倒入适量的水，搅拌均匀。没有面疙瘩就好。稀释到用筷子挑起后能形成不断线的液态面糊。
3. 把面糊舀入碗中，上锅蒸半个小时。
4. 蒸好的碗托
5. 不关火，趁热用勺子把面搅起来，
6. 把面均匀的抹在碗上，抹的光光的。
7. 然后把盐，芝麻，香油，黄瓜丝，辣椒油，葱花，醋混合在一起，淋在碗托上，就可以吃了。
1.荞面中加入盐五香粉
2.凉水和面会感觉面团由硬慢慢变软
3然后用凉水把面团慢慢展开，稀释到用筷子调起后，能形成不断线的液态面糊，千万不能不和面，直接搅成面糊，那样碗托吃起来不筋道
4.把面糊舀入碗中.也可以放入盘中好熟
5，放入蒸锅隔水蒸30分钟
6，晾凉，再放入冰箱冷藏片刻即成
7，翻个面看看街上市场里卖的多是造型，光溜溜的一面给人看，吃的时候必不可少的是陈醋和蒜末，当然爱吃辣的可以加老干妈什么的，也可以打撸鸡蛋皮，海带丝豆腐干都是不错的卤料
8，两种吃法1，在盘子上直接用刀发版图划成菱形块，浇上调料卤料，用竹签或牙签挑着吃，2从盘底小心撑起整装碗托切成条或片用调料卤料拌湿
烹饪小贴士
经常食用荞麦不易引起肥胖症，因为荞麦含有营养价值高，平衡性良好的植物蛋白质中蛋白质在体内不易转化成脂肪，所以不容易造成肥胖
主料：荞面粉、适量面粉、适量温水
做法步骤：
1.在荞面加适量白面，并用温水拌成絮状
2.继续加水，筷子搅动，一个方向成团状，然后再一点一点加水，并一个方向搅拌，成糊状后再次加少量的水，继续搅拌，成线状。
3.在盘里抹上油，把搅拌好的面放盘里，均匀。
4.上火蒸十五分钟，蒸熟之后，再凉凉
5.案板上摸点油，把晾凉的碗托倒出，切成菱形
6.盆里先放凉开水，再加盐、生抽、醋、葱、香菜，拌匀，把切好的碗托放入。也可以根据自己的口味，加入些黄瓜丝，味道会更好。
