农村的豆豉是怎么制作的？
首先挑选好颗粒饱满、无霉烂的豆子，放铁锅内慢火炒香。然后加水煮开、时间大约20分钟，再沥干水分、用簸箕摊开放太阳下晒2小时左右。然后去山上割一些树叶茂盛的黄荆条，把黄豆团一起，盖上黄荆条即可，如果温度不够、可以再铺棉被在上面。
大约三天豆子上就会产生白色菌，用筷子翻动一下，有黏黏的感觉，两天后便可剁辣椒、生姜、大蒜、切少许紫苏叶、花椒、腌制盐跟已经发酵好的豆子拌好装坛。
水豆豉和干豆豉在农厉九月尾，十月初就可以做了，水豆鼓把选干净饱满的黄豆用没油的锅煮熟用没油的竹箕滤出来趁热用棉布包好放进灰里或稻草里厚厚的捂起。9月4天。冬月七天。再拿出来。前面煮豆的水调起来加盐，姜，辣椒调好装坛，坛沿槽装水就好了。记待坛治槽不要干水，干水漏气进去，或有油的勺子扚了水豆豉会长蛆哟!2干豆鼓更简单前面程序一样，把煮熟的豆子用竹箕滤起，摊开均匀。待冷过心后，用南瓜叶或构树叶，在城里没有可用包粽子的笋壳叶轻轻盖上，也不能沾油，待发霉后再取出来。九月一般7天，冬月一般半月才发好霉，根据天气来看，越冷越慢，天气暖和生霉越快，用酒倒霉，再拌入佐料装坛，坛子倒立扣在盘里，盘子装水，也要定期检查水不要干。
豆豉是很好的下饭菜，在你没有食欲的时候，吃上一点，顿时会让你味蕾全开，食欲大增，我曾经看到一个***，有人用白米饭配豆豉，一口气轻松吃了六碗饭。豆豉非常具有诱惑力，很多人见到它就会情不自禁的流出口水，可谓是人间难寻的美味，大家都知道老干妈，它一年的销量是六亿瓶，销售范围遍及全世界80多个国家和地区，这足以证明豆豉是相当受世人青睐的一种调味品，那么它是如何制作出来的？
制作豆豉并不复杂，传统的豆豉制作是有季节性的，一般都是选择在冬季，使用的原料主要是黄豆和黑豆，经过煮熟、发酵、拌料、密封保存等工序，即可吃到这种人间美味，下面就以黄豆为例，具体的介绍一下豆豉的制作流程。
⑴、选豆，剔除霉豆、秕豆和有虫洞的豆，选哪种饱满度好，完整性高的豆子，这样制作出来的豆豉口感好，营养丰富，色泽均匀。
⑵、炒豆，把挑选好的黄豆倒入锅中加入陈皮和香叶一起炒，当听到豆子“***”的声音，而且豆皮已经裂开，就可以了。炒豆的目的是增加豆豉的香味，缩短煮豆的时间，当然也可以不炒，但必须提前把黄豆浸泡7－8小时，也就是一个晚上。
⑶、煮熟，把浸泡或者轻炒过的黄豆倒入锅中小火熬煮，这期间必须掌握好火候，黄豆煮得太烂没有颗粒感，影响豆豉美观度，煮不熟，不利于发酵，影响到豆豉的口感，最好的办法就是用手捏一下，如果手指能够捏烂就可以捞出来了。
⑷、发酵，煮熟的黄豆把水沥干，晾凉后就可以发酵了，在发酵的过程中还会用到捂黄豆的植物，有的用稻草、黄豆杆，还有的使用黄蒿，在这里为大家推荐豆豉草，它可以让豆豉的香味更加浓郁，发酵时先找来泡沫箱，放入一层豆豉草加入煮熟的黄豆，然后再铺下一层，直到箱子装满后盖上被子，大约3天后就能看到黄豆牵丝了，这个时候煮熟的黄豆就算发酵好了。
⑸、拌料，发酵好的黄豆需要放置在没有油的簸箕里进行晾晒，直到黏糊糊的那层菌丝消失。然后我们就可以给它拌料了，加入盐巴、辣椒面、花椒面、五香粉、姜末、蒜末以及高度白酒，均匀搅拌后装入坛子里密封保存一段时间就可以食用了。
水豆豉：在日常生活中，还有一部分人喜欢吃水豆豉，这里有必要和大家介绍一下，经过发酵后的黄豆，如果要制作成水豆豉，就不必要晾晒了，直接把发酵好的豆子加入以前煮黄豆的汤里，然后再加入盐巴、花椒面、剁碎的辣椒、鲜姜、蒜末和白酒，装入密封的坛子里，几天就可以吃了。
总之，制作豆豉很简单，只要你掌握其中的技巧就能一次性成功，但是要制作浓香四溢的豆豉，就需要不断地摸索了，在煮之前轻炒一下黄豆可以增香，捂黄豆的时候放入黄蒿或者豆豉草同样有提高豆豉香味的功效，而在发酵的时候，如果温度过高，可能会导致发酵加快，这样制作出来的豆豉会略带苦味，温度过低，捂不出菌丝来，也会影响到豆豉的味道。还有就是在加入调料的时候，可以放入一些关键性的食材，比如生姜、扁竹根，它们是制作豆豉少不了的灵魂，加入它们可以使得豆豉更加具有浓郁的香味。
在农村怎样做自媒体？
我就是一个地道的山里人，因为我不喜欢城市的那种生活，每天穿梭在高楼大厦之间，看着车水马龙的街道，就感到特别压抑，而且这几年，在城市生活的成本越来越高，辛辛苦苦几年下来也存不下几个钱。 我从小生活在农村，对农村的一切都非常熟悉，每当走在农村的乡间小路上，心情就会特别舒畅，而且在农村一年四季都会有不同的景色和水果，慢节奏的生活会让人感到特别舒服。 回农村做自媒体一定要有自己的规划，而且要结合自己的实际情况。做自媒体是一件很辛苦的事，而且前期需要投入大量的精力和时间，如果没有过人之处很容易半途而废。 自媒体有很多种，你是要拍短***还是要写文章，是要发图文还是要写问答，还是所有的形式都要做，是打算一个人做还是成立一个团队。自己做和团队做是完全不同的，需要具备很多专业的技能。如果就想挣个四五千，一个人努力做还是可以的。 在农村做自媒体也有很多好处，比如没有房屋的开支，没有各种饭局的开支等等，而且可以和家人在一起，每天吃着自己种的蔬菜和水果。在农村，各种生活消费也很低，没有职场上的尔虞我诈。 农村土地广阔，农作物丰富，农具种类繁多，可以为自媒体提供大量的素材和创作支持，只要有能力肯付出肯定会有意想不到的收获，农村发展潜力巨大，适合每一个有梦想的年轻人。
首先肯定的来说，我也是农村人，农村是可以做自媒体的。要让我们农村的人也接受新事物，做真实农村的写照，真实，不虚伪，真实地写出了农村的***，发掘农村特色，在配合电商促进当地农产品销售，这也是一个很好的渠道，足不出户，同样可以致富。
近两年随着短***的兴起，回农村老家做自媒体的人越来越多，写农民的故事，拍农村的简朴生活，这很好传播了农村的特色，再说，靠着脑力创作内容获得的收益与靠着体力获得的收益从本质来说有区别吗？分贵贱吗？我只觉得人的品德是分贵贱的。那种靠着朴实的文字，宣传反应农村真实写照的人的品德是高贵的。认为农民就应该踏实耕种的，这才是可怕！
这几年移动端的新用户群体，大部分是农民。他们跟其他的职业群体一样，也有自己的内容需求，尤其是关于他们自身生活的内容，这就是贴近性。在这之前，几乎没有人关注过这个群体的内容需求，所以，现在的三农内容领域创作，写作农村生活内容的文章打开率非常高，是有道理的。不要太有精英专业意识，这个不深邃那个不高端。吃饭也不深邃，可以不吃吗？是吧！首先得让这个用户群体有吃的才行。三农才刚刚开始不久，未来内容会有非常大的增长！
农村人想要看的农村题材内容和推广，没有体验过农村生活的人还真写不出来，农谷的播种和丰收，瓜果蔬菜的种植技术，鸡鸭鹅的养殖问题等等题材没有两把刷子是写不出来的，所以农村自媒体的空间很大很大，而且需求量也是一样的，两会后国家对农民更加的关注和扶持，给一些农村青年更多的希望和机会。
最后，要想做好自媒体，内容优质和真实是关键，单一的抄袭搬运文章，拍低俗***的，终究还是走不远。
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首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
我就是一个农村自媒体人，我是今年一月份回来的。我为什么会选择回到农村做自媒体呢？因为我不喜欢城市的那种生活，每天穿梭在高楼大厦之间，看着车水马龙的街道，就感到特别压抑，而且这几年，在城市生活的成本越来越高，辛辛苦苦几年下来也存不下几个钱。
我从小生活在农村，对农村的一切都非常熟悉，每当走在农村的乡间小路上，心情就会特别舒畅，而且在农村一年四季都会有不同的景色和水果，慢节奏的生活会让人感到特别舒服。
回农村做自媒体一定要有自己的规划，而且要结合自己的实际情况，不能看到别人一年赚了50万，看着眼红就盲目回来了。做自媒体是一件很辛苦的事，而且前期需要投入大量的精力和时间，如果没有过人之处很容易半途而废。
自媒体有很多种，你是要拍短***还是要写文章，是要发图文还是要写问答，还是所有的形式都要做，是打算一个人做还是成立一个团队。自己做和团队做是完全不同的，需要具备很多专业的技能。如果就想挣个四五千，一个人努力做还是可以的。
在农村做自媒体也有很多好处，比如没有房屋的开支，没有各种饭局的开支等等，而且可以和家人在一起，每天吃着自己种的蔬菜和水果。在农村，各种生活消费也很低，没有职场上的尔虞我诈。
农村土地广阔，农作物丰富，农具种类繁多，可以为自媒体提供大量的素材和创作支持，只要有能力肯付出肯定会有意想不到的收获，农村发展潜力巨大，适合每一个有梦想的年轻人。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
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农村捕捉的田鼠怎么做好吃？
老鼠和田鼠是我们农村人最厌恶的动物了，一个破坏家里的粮食，一个破坏地里的粮食，恨不得抓了不吃不喝关它十年小黑屋，饿死这货。但是很多农村人做梦也很难想到，田鼠竟然能成一道特色美食！尤其北方人想想都觉得胃部翻涌。
这还真事，尤其在越南流行的烤田鼠，在广西等地周边也偶有出现以田鼠为主的“黑暗料理”，编者是一点不敢吃。价位还颇高普遍在35至60元/斤左右。考虑原因是田鼠当美食的人毕竟少数，捕捉的多半是直接处理，很少为了出售而捕捉，所以供求关系较为稳定，价格变动较小。
而田鼠的制作方法也是编者搜罗而来，具体口感还要与个人手艺不同而定，有一定的风险，不建议大家进行尝试。
首先将田鼠皮毛及内部处理干净洗净。放入装有料酒、精盐、酱油、葱花、姜末、五香粉盆中腌制最低半小时。然后，可将鼠肉撒盐用锡箔纸两层包裹后，放于夹具或篦子上烘烤或炭烧。也可以撒盐后用纸包裹放碗内，蒸至90分钟。
作为我来讲这货还是最好不要吃，因为一般鼠类都携带较多的致病菌，如果处理不好或者没有高温杀菌，恐将对人体不好，如果想尝尝这种黑暗料理的勇士们，建议还是去南方专门制作这道美食的餐饮场所试吃，自己制作是万万不提倡的。
以上为个人观点，仅供参考！想了解更多三农信息，请关注“瞳影简生”！谢谢！
这个我觉的我家老爸做的最好吃 做法 将杀好的田鼠洗净 找个没有用的锅 倒入米糠 大米 将田鼠肉架好 中火熏制 2小时左右 材料 盐 生姜 大蒜 干辣椒 青线椒 白酒 味极鲜 做法 田鼠肉切小块(好入味) 爆炒 青线椒最后加 加半碗清水闷5分钟左右 好吃又下饭 做法2 准备半个白萝卜 (切丝) 盐 生姜 大蒜 干辣椒 料酒 味极鲜 做法将萝卜爆炒 炒出水分 加入田鼠肉 一起闷制 (调料一次下锅)起锅加点葱花 好吃下饭 下酒 喜欢可以试试
