抄手的正宗做法西安小吃（大荔馄炖馍馍的做法？）

大荔馄炖馍馍的做法？

大荔馄饨馍馍是一道陕西地区特色小吃，以馄饨和馍馍为主要食材。以下是制作大荔馄饨馍馍的详细步骤：

所需材料：

1. 面粉：300克

2. 酵母：5克

3. 温水：适量

4. 五花肉：200克

5. 青菜：200克

6. 生抽：适量

7. 蚝油：适量

8. 盐：适量

9. 鸡精：适量

10. 姜末：适量

11. 香葱末：适量

12. 胡椒粉：适量

13. 香菜末：适量

14. 蒜末：适量

15. 油泼辣子：适量

16. 馄饨馅：适量

步骤：

1. 将面粉倒入一个大碗中，加入适量酵母和温水，揉成光滑的面团，然后盖上湿布或保鲜膜，发酵约30分钟，直到面团体积膨胀至原来的两倍。

2. 在等待面团发酵的过程中，可以将五花肉剁成肉末，加入姜末、生抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉和香葱末，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 青菜洗净，切成末。将发酵好的面团揉搓排气，然后擀成薄片，切成若干小块。

4. 取一块小面团，用手掌压平，然后放上适量的馄饨馅，将馄饨皮对折，捏紧边缘，包成馄饨。

5. 将包好的馄饨放入开水中，煮至浮起，然后捞出放入凉水中，以防止粘连。

6. 在一个大碗中，加入适量的油泼辣子、生抽、蚝油、蒜末和香菜末，搅拌均匀制成调料汁。

7. 另取一个碗，加入适量的水，然后将煮好的馄饨捞出，放入调料汁中，搅拌均匀，即可享用。

大荔馄饨馍馍味道鲜美，是一道陕西特色小吃。可以根据个人口味添加其他佐料，如香菇、虾仁等。

食材：猪肉馅500g西芹500g方法/步骤1先准备食材，猪肉馅卖好的猪肉用绞肉机加工成肉馅，西芹洗净、胡萝卜洗净、虾皮洗净、洋葱去皮洗净、生姜洗净备用。

2西芹用开水烫一下，切丝剁碎。胡萝卜用插板小孔侧插成细丝备用。

3然后将肉馅用水泄开（在肉馅里加入水不断的顺时针搅拌100次），加入虾皮碎、生姜碎、洋葱碎、花椒粉、食用油开始顺时针搅拌。

4再依次加入胡萝卜丝、西芹碎、鸡蛋、生抽、盐、香油、鸡精一起顺时针搅拌。搅拌均匀就可以制成馅料。

5开始制作馄饨皮，现将面粉和成面团（700g面粉加200g温水，温水和面比较软），将面团揉成条状再揪成穄子，杆成原皮备用。

6将馄饨皮放在手上，把馅料放入面皮中，沿面皮边缘捏合牢固，再把两个角向半圆的反向捏合在一起，就制成馄饨了。7馄饨包好后开始煮，把锅烧热加食用油少许加香葱炒香，再加入水加盐煮开，下入馄饨煮熟，在快熟时加入少许生菜一同煮熟即可。

8将煮熟的馄饨加入鸡精调味装入碗中就可以吃了。

主料瘦肉500g馄炖皮300g辅料油适量盐适量葱花适量 步骤1.超市买的现成的面皮，自己剁的肉馅，里面加了些葱2.将馅料放在面皮中间；

3.在面皮两端抹上少许水；对折按紧，只折一端，还是成三角形；

4.面皮包完了，一共包了两盘；效果还不错吧？5.接下来就是先烧开一锅水，然后放入馄炖；

6.这碗大的是有麻味的；

7.清汤的

西安品诺馄饨的做法？

1.熟油300克，一定不要用生油！！！凉油下锅，八角10克（5颗），桂皮8克，香叶2克（6片），草果1个，小茴香2克，花椒5克。

2.半斤肉馅，5克生姜，4克盐，2克胡椒粉，1克鸡粉，少许糖，20克生抽。

3.分次加入80克骨头汤。

4.加入调料油25克，葱花125克，肉和葱花和肉的最佳比例是2：1，可减少至1.5:1。葱花切好后，拌入少许熟油，静至10分钟以上，再拌入肉馅儿。

食材：白萝卜1/2条，红萝1/2条，馄饨12颗，香菜少许，鲣鱼味调味料适量，香油微量

做法

1、香菜取叶，洗净切末。

2、红白萝卜洗净削皮切一口大小，放进汤锅大火煮滚后，以小火煮至8分熟。

3、再加入一碗水以大火煮滚后，放入馄饨煮至馄饨熟，加入鲣鱼味调味料，滴入香油，洒上香菜，完成！

陕西扁食做法？

1、和面。盆中打入鸡蛋，这样最后擀出来的扁食皮会很光滑，而且互相不会粘在一起。

2、倒适量温水，加一点盐，将面揉匀。

3、擀面。将整块的面揉圆再压成扁圆形，备好干面粉，擀的时候，在案板上撒薄薄一层干面粉，可以防止面皮粘在案板上。

4、慢慢擀成一大张薄厚均匀，适合做扁食皮的厚度即可。

5、切面。将擀好的面，先切成长条。

再垒起来，切成一块块的梯形。

6、拌馅儿。 羊肉切丁放入韭菜中，切记先倒入菜籽油，搅拌一会，让油彻底渗入韭菜后再放盐，花椒粉，胡椒粉，姜粉，鸡精，味精，这样韭菜不容易出水，包起来更容易。花椒多放点最好吃。

7、 包扁食。 拿一张扁食皮，把适量馅料放在扁食皮中央，然后对折，捏拢。把上面的口子也捏上。两侧向下弯，在中央叠拢。中间再捏一下，让其成型。这就是包好的样子。

8、煮熟就可以开吃啦！

陕西扁食也叫馄饨，面擀薄卷与擀面杖上，前后叠一寸半宽，切成一寸半的宽条子，再将宽条子叠起来，切成一摞一摞的方片，将调好的馅儿舀一小勺，包在方形的面片里，将面片儿对折，再把两头的面片儿捏起来，就会像元宝一样的形状，半成品就做好了。

学做特色馄饨做法，哪教特色馄饨技术最正宗？

你好！很高兴回答你的问题，我是一名小餐饮创业者，店里馄饨卖的还不错，在这方面我还是有发言权的。

馄饨怎么做才好吃？我相信每家店都有自己的秘方，下面是我个人的实战配方，你可以参考下，开个街边小店绰绰有余！

馄饨馅

首先肉馅必须新鲜，最好选用猪的前腿肉做馅。

绞好的肉馅，放入盐、鸡精、味极鲜、白胡椒、料酒、生姜水、黑葱油的油，再来和馅。

和馅也有讲究，依次加入适量凉水，顺时针搅拌肉馅直到肉馅上劲，大约需要搅拌200下，这样的肉馅吃起来口感才脆弹。肉质的Q弹来源于不停的搅打上劲，并不是一些人说的加添加剂。

自然的味道才是最好最健康的，做餐饮要讲良心，要对每一位食客的健康负责。

高汤

要想馄饨汤鲜味美，除了放虾皮、紫菜、香菜、小葱、黑葱油之外，还得需要高汤来提鲜。

选用熬汤专用的大骨与鸡架，焯水后倒入高压锅里，放大葱、生姜，高压锅上汽压20分钟即可。现在，很多卖馄饨的店为了省事，直接用白开水作为汤底，也是可以的。

核心秘密武器黑葱油

福建千里香馄饨的香字就来源于黑葱油，和馅、冲汤黑葱油都必不可少。

黑葱油为什么香呢？几种植物油加上葱姜蒜文火熬制，放入白芝麻、排骨味王、秘制香辛料，它能不香吗？

黑葱油自己熬很麻烦，费时费力，可以直接在淘宝上买。有了这款黑葱油，无论开店还是家用都很适！

正宗福建千里香馄饨的做法你学会了吗？

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嗨！你好，我是圆橙子，一名95后女生。

小餐饮创业者，美食领域的创作者。

追求用最简单的方法制作美食，并和你一起分享！

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好吃的馄饨做法：

一碗馄饨好吃与否，就在于馅料的制作和高汤的熬制。比较常见的馄饨有

1鲜肉馄饨

2香菇鲜肉馄饨

3木耳鲜肉馄饨

4玉米鲜肉馄饨

5荠菜鲜肉馄饨

6韭菜鲜肉馄饨

以上都是我个人觉得好吃的几个品种

【馅料肥瘦比例2：3＋盐＋黑胡椒＋姜汁＋水＋料酒＋生抽＋鱼露+芝麻，冷冻腌制】

注意事项：

1：一定要冷冻腌制，要用的时候取鲜肉加（比如：香菇、木耳、等等）

2：肥瘦比例一定要控制好，太瘦会发才，影响口感。

3：馅料粗细程度也会影响口感，太细馅料会成一块而且口感不佳，一般菜场***的绞肉机粗细即可。

4：加水的重要性，加水是为了冷冻时让肉馅颗粒分离 ，在煮制时候融化不至于抱团影响口感

还可以增加肉馅的鲜嫩度。

5：熬汤可选择鸡架，猪骨+生姜+香菇熬汤

碗底：

碗底调入盐、鸡精、胡椒粉、生抽葱油、葱花

煮制时间：

水开下锅盖盖煮制1分30秒就差不多了，煮制时间过长会导致面皮失去筋性影响口感。

把以上细节控制好就可以做出一碗好吃的馄饨了！

希望对您有帮助