武汉炸饺子的做法？
用料
酥饺材料：
糯米 200g
大米 40g
水 400g
蘸粉材料：
白砂糖 适量
芝麻 适量
黄豆 适量
步骤 1
糯米200g，大米40g，冷水400g，浸泡12小时以上
步骤 2
泡好的米和水用搅拌棒/破壁机，打成细腻的米浆
步骤 3
将打好的米浆装到纱布里，扎口沥水
步骤 4
推荐压个重的物品加速沥水的速度
步骤 5
制作蘸粉：黄豆洗净沥干，放锅里小火炒香，我45g黄豆大概用了10分钟，加上炒熟的芝麻（黑白都行）和白砂糖，打成粉即可
步骤 6
沥干的米浆就是这样了
步骤 7
手蘸水，揉成柔和的面团
步骤 8
念成椭圆形，扭一下
步骤 9
油锅7成热，放入面团，中火炸
步骤 10
火不要太大！火不要太大！火不要太大！酥饺会爆开，千万注意！别问我为什么，555
步骤 11
炸好的酥饺撒上甜甜的蘸粉，趁热开吃啦~
购好饺子皮，白芝麻，花生米，白砂糖。然后装盘备用。
先将花生米洗干净切成小颗粒，芝麻用过滤器洗好，用不粘将芝麻炒干。加点花生油，倒入花生碎料进行炒，注意小火，到白芝麻有点***.马上熄火起锅，加入适量的白糖（根据个人口味）。
等到包料凉了可以包饺子了，饺子包好后，将花生油先用不粘锅先热到一定温度就可以放进饺子炸。小火不能用大火，用木制筷子不时翻动，直到表面有金***即可起锅。
庐江油炸大饺子的做法？
用料：面粉150克、大***适量、葱碎20克、姜末8克、花生油适量、猪油15克、盐适量、五香粉适量、酱油适量、香油适量、水适量
步骤：1.面粉放入盆子。2.放入适量的水，活成一个光滑的面团，松弛15分钟。3.大***切丝。4.放入少许的盐继续切碎。5.攥干水分放入盆子，放入葱碎，姜末，花生油，猪油，酱油，无香粉，盐，香油。6.搅拌均匀。7.面团揉成一个长条。8.分成小剂子按圆。9.擀成饺子皮。10.取一个饺子皮，中间放入大***馅。11.包好饺子。依次包完。12.水开后放入饺子，在水里放入一点油，这样煮熟的饺子不沾。13.煮熟了捞出饺子。14.成品图。
主料：面粉适量，韭菜1把
辅料：鸡蛋5个，食盐适量，香油适量，胡椒粉适量，酱油适量
做法步骤
1. 用开水烫好面。
2. 面凉后和成光滑的面团。
3. 鸡蛋打散在碗中，加入少量的食盐。
4. 炒锅倒油，将鸡蛋炒出。
5. 韭菜洗干净切碎。
6. 将韭菜碎和鸡蛋放在一起，调入胡椒粉、食盐、几滴酱油、香油拌匀。
7. 将醒好的面分成均匀的小剂子，擀成饺子皮，放上拌好的馅儿，包成饺子。
8. 锅中倒油，油开后调成中小火，放入饺子，炸成金***漂浮在上面即可。
食材：籼米粉1500克，猪五花肉200克，豆腐干500克，酱油100克，精盐15克，葱末75克，姜末10克，味精1克，干淀粉75克，熟猪油35克，菜籽油1500克
做法
制饺皮：米粉在锅中煮熟，加水炒至米粉达60°C时，至熟出锅，放案上晾凉，揉透，将剂揉成圆形，用刀压扁成面皮。制馅：猪肉末、豆腐茸，加调料拌匀。
烹制：面皮包馅心，用菜油炸至呈金***，出锅即成
用料:
馅料:
红薯粉丝 一卷半
韭菜 200克左右
葱 3根
盐 适量
辣椒粉 适量
老抽 1勺
玉米油 15克左右
饺皮子:
面粉 300克左右
鸡蛋 半个
酵母粉 2克
盐 3克
玉米油 8克左右
水 适量
庐江油炸大饺子的做法步骤:
步骤 1
将（除了玉米油以外）饺子皮料都一起放进面包机揉面发酵程序，中途面团成型后加速玉米油继续自动揉面发酵
步骤 2
发酵期间将粉丝、韭菜、葱切小段，放入玉米油、盐、辣椒粉、老抽搅拌均匀
步骤 3
发酵完成后放在揉面垫分均等剂子，擀成薄皮，越薄越好，做出来的皮薄馅多，包成月牙饺子，入油锅中小火炸制金黄出锅
速冻饺子怎么油炸？
速冻饺子油炸方法
主料：饺子7个
调料：植物油少许、水20克、淀粉10克
做法步骤：
1、速冻饺子煮熟
2、小火煎三两分钟，将各个面都煎至微微泛黄
3、将淀粉和水以1:2的比例调匀。我没仔细称量，按感觉调的，稍厚了一些
4、倒入锅中，继续以小火煎。从这时开始就不要晃动锅子了
5、直到锅中水分耗尽，底部变脆，将大小合适的盘子轻轻盖在饺子上，翻转锅子，即可完整倒出
6、又翻转了一次即可
为什么炸饺会炸？
如果是速冻水饺用油煎，肯定而且是一定会炸，原因是油温太高，饺子温度太低，不嘣油肯定不可能，最好是放一点水在锅里，用水取代油，做煎饺。
炸的话最好饺子外皮不要有水分，觉得麻烦可以考虑饺子下锅马上盖上锅盖，防止油嘣的四处都是，避免烫伤自己。
怎么油炸冰冻饺子？
材料：；速冻饺子9个、水小半碗、生粉少许、花生油适量。；步骤：；
1、先从冰箱拿出来速冻的饺子。；
2、锅烧热，放入少许花生油，然后让饺子底部都刷上油后摆好煎30秒左右。；
3、生粉和水混合后倒入饺子里面，盖上锅盖，水开后调小火。；
4、水快干的时候打开锅盖煎至水干即可。；
5、碟子倒扣在不粘锅上倒扣出锅即可。
要先解冻蒸熟饺子，拿出,放入电饼铛，饼铛内加入少量油，最关键的是饺子底部得蘸水，这个榨出来金黄而且很省油，一般的炸水饺都是底部炸，你试试，肯定会好用的。关键少油，高温，少翻动。
