山东烩面的家常做法?
食材:
清水500毫升、猪肝20克、西红柿1个、油菜1棵、烩面30克、大葱1段、盐少许、油少许。
做法如下:
1、准备所需材。
2、猪肝煮熟后切碎,西红柿去皮切丁,油菜、大葱切末。
3、锅里加少许油下入葱花爆锅,下入西红柿和猪肝,炒出西红柿汁。
4、下入油菜翻炒。
5、倒入清水,水八分开时下入烩面。
6、煮到绘面条软烂,加少许盐稍微收汁
第一:取精面粉300克,加少许盐,用温水将面粉合成面团,醒一会再揉,直至面粉和成光滑,放盆中备用.
2.
第二:约半小时后,将醒好的面团搓成长剂,用刀切成小剂,将小剂用擀杖擀呈片状,面片上刷上油放置案上,醒好待用.
3.
第三:准备好自己喜欢的汤料和汤头或荤或素,香菜、肉片等配菜,按自己喜好来定.
山东面食花样?
山东面食以齐鲁菜系为代表,有着丰富的品种和花样。以下是一些山东面食的代表性花样:
1. 馒头:山东馒头是山东面食的代表之一,口感松软,有多种口味,如白馒头、花卷等。
2. 馄饨:山东馄饨外形饱满,馅料丰富,有猪肉馅、虾仁馅等,通常搭配醋和辣椒油食用。
3. 手抓饼:手抓饼是一种煎制的面食,常见于山东的早餐摊贩。手抓饼可以添加各种配料,如煎鸡蛋、油条等,口感酥脆。
4. 烙饼:烙饼是山东的传统面食之一,制作需要用到高筋面粉,饼皮焦香酥脆。
5. 锅贴:锅贴是将面团包裹馅料后,再放入平底锅中两面煎煮至金***。山东的锅贴通常使用猪肉馅,馅料口感丰富。
6. 济南炒米粉:这是山东济南地区非常有名的山东面食,炒米粉以纯净的糯米制成,口感韧性十足,搭配各种蔬菜和肉类烹饪而成。
7. 扁食:山东的扁食类似于饺子,但外形更扁而大,馅料丰富,味道鲜美。常见的口味有猪肉馅、虾仁馅等。
总的来说,山东面食花样繁多,口感丰富,是山东传统美食文化的一部分。
1. 丰富多样。
2. 这是因为山东地区有着悠久的面食文化,各个地方都有自己独特的面食特色。
比如,济南的葱油拌面、煎饼果子,青岛的海鲜炒面、炒年糕,潍坊的烧饼、糖火烧等等。
这些面食不仅口味独特,而且制作工艺精湛,吸引了许多人的喜爱。
3. 此外,山东面食还有许多其他的花样,比如烩面、刀削面、炸酱面等等。
这些面食不仅在山东地区广泛流行,也受到了全国各地的喜爱。
因此,可以说山东面食的花样非常丰富,每一种面食都有其独特的魅力,值得一试。
曹县烩面哪家最好?
根据网友的评价和口碑,曹县烩面在山东省曹县非常有名。而曹县烩面最好的店铺则是曹县黄金面馆,该店供应的曹县烩面口感细腻,汤汁浓郁,配料丰富,受到了很多食客的喜爱。当然,每个人的口味偏好不同,你也可以根据自己的喜好去尝试其他店铺,以找到最适合自己的曹县烩面店铺。
你吃过正宗的河南烩面吗?感觉味道如何?
七十年代前,郑州的合记烩面馆是在东河阳街南头与西大街交叉口,也就是现在的天然商厦那块地方。因为人民路从太康路一直向南开通到二七纪念塔,合记搬到了向西100多米,当时叫作解放路的路北边,旁边即是二七公安分局,即现在的华联商厦的南边。当时的烩面确实是好吃,但是光是有钱也不一定能吃上,因为都是要粮票的,四两一大碗的烩面,4毛3分钱,4两粮票。三两一碗的,3毛4分钱,3两粮票。还有二两一碗的面,是2毛3分钱,2两粮票。而且店内墙壁上挂有每种面的配料表,记得最清楚的是,每碗中羊肉是1两3钱,以及面的重量,各种配料菜的重量……当时的烩面馆除了烩面,别的均没有,即使如此,每到饭点仍是人头攒动,而且还是需要自己去端饭的,后厨是一长溜的煤火灶,十几口炒锅冒着热气不停地下面、出锅,忙得很呢!到八十年代初,有附近办事处为解决待业青年的就业问题,在北边不远的民主路中段路西开了一家叫作"八一八"的烩面馆,也是火了二十多年。再往后,在太康路与人民路交叉口南边的三角地带,开了一家三鲜烩面,而且发展的越来越大,即现在的萧记三鲜烩面……
我是山东的。在郑州吃过很多次烩面,感觉最好吃的还是人民路的合记烩面,虽然贵点,菜也贵,饭点大部分都得等坐位,每次去都是这样,就那几样小菜味道也不错。试着也吃过别的家的烩面,真是有明显的差别,菜也不如合记的好吃,合记的烩面吃着筋道还柔软,汤味浓好喝,有的家的烩面硬还粘牙,不知道还有没有比合记好吃的烩面吗?
河南烩面首先没有正宗不正宗一说,因为从来没有统一的制作标准,只是看个人喜好,喜欢哪的不喜欢哪的,河南17个地级市,更多的县,可谓一地一味,主料面片羊肉和羊汤都一样,配菜却大不一样,郑州烩面加枸杞,取名滋补烩面,开封烩面加千张丝海带丝芫荽,尉氏烩面加葱花芝麻酱,其他地方也各有特色,所以只有个人喜好,没有正宗不正宗