云南通海香椿做法？
云南通海香椿是一道美味的传统菜肴，主要用到鲜香椿芽、蒜片、香菜等，口感清爽、健康美味。其做法如下：
1.将新鲜的香椿洗净，切成适当的段状，放入开水中汆烫一分钟后取出；
2.将蒜切成片状，香菜切碎备用；
3.准备一个小碗，加入生抽、醋、盐、糖等调味料，搅拌均匀备用；
4.锅中放入适量油热锅，爆香蒜片，加入汆烫过的香椿翻炒1分钟左右，调入预先调好的调味料，翻炒均匀；
5.最后，将翻炒好的香椿盛出，撒上香菜即可。
这道菜品口感清新、口感鲜美，营养丰富，受到不少美食家的喜爱。
云南通海香椿的做法主要有：
1、凉拌。
香椿焯水后在凉水中浸泡，再加入佐料拌均匀。
2、腌制。
香椿清洗干净后晾晒，然后加腌制佐料放入老坛，腌制时间10天以上。
3、炒各类单，鸡蛋偏多。
凉拌香椿折耳根的做法？
凉拌香椿折耳根是一道口感清爽的凉菜，制作方法如下：
1. 准备食材：香椿、折耳根、蒜末、姜末、辣椒油、盐、生抽、醋、糖、香油。
2. 将香椿和折耳根洗净，香椿切成小段，折耳根切成小段备用。
3. 锅中烧水，水开后放入香椿焯水 1-2 分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。
4. 将香椿和折耳根放入碗中，加入蒜末、姜末、辣椒油、盐、生抽、醋、糖、香油，搅拌均匀。
5. 装盘即可。
需要注意的是，香椿含有较多的硝酸盐，在食用前需要焯水，以去除大部分的硝酸盐。同时，折耳根的味道比较特殊，有些人可能不太喜欢，可以根据个人口味适量调整。
云南人怎样腌制新鲜香椿芽？
云南人腌制新鲜香椿芽的方法是首先将新鲜香椿芽洗净，剪去根部部分，晾干后用盐腌制，每一斤香椿芽要加入适量的食盐，搅拌均匀，并在盖上保鲜膜密封的容器中放置一天以上，时间长短取决于自己的口感喜好。经过腌制的香椿芽呈现黄绿色，口感鲜美带有微酸的味道，非常适合作为拼盘配菜或凉拌使用，同时香椿芽中所含的丰富的维生素、蛋白质和矿物质等营养成分也成为了美味和健康的完美结合。
香椿芽和青椒凉拌做法是什么？
感谢邀请。凉拌青椒是非常爽口入味的，而且现在又是春天，香椿芽非常鲜嫩，在济南这边香椿芽还算老点了，现在的价格已经降到了八元1斤，昨天球球爸去德州出差，还带回来了当地的新鲜香椿芽，他们那边的香椿芽还非常嫩，比我们这边的要嫩一些，今天也是做了香椿芽的美食。凉拌香椿芽，加入青椒也是非常美味的，接下来我说一下具体的制作步骤。
首先准备以下食材:
香椿芽，青辣椒，红辣椒，豆腐，盐。
烹饪步骤:
- 香椿芽买回来以后首先要清洗一下，最好是在盆里放入一勺盐，先浸泡30分钟，然后再去冲洗，这样能够洗的更加彻底。
- 锅里放入清水烧开以后，把清洗好的香椿芽放入，接着捞出来控水备用。
- 豆腐放在案板上切成1cm左右的小方块，然后在沸水中焯一下，立马捞出来控干水分备用，这一步的目的是能够去除豆腐表面的豆腥味。
- 青辣椒红辣椒，清洗干净，去掉籽，然后切成小方块备用。
- 香椿芽晾干以后，把底部的一节去掉，因为这一节是相对来说比较老，也比较硬的。
- 去掉一节以后留下嫩的一边，然后切成碎末放入盘中，加入豆腐和青椒，红辣椒，放入盐搅拌均匀就可以食用了。
烹饪小提示:
- 香椿芽必须在开水里焯一下，因为它含有非常高的亚硝酸盐，焯一下之后就会发现，本来是紫红色的香椿芽，一见热水立马变成绿色，这样能够降低亚硝酸盐的含量，更有利于人体健康。
- 豆腐最好是选择质地比较硬一些的老豆腐，然后用热水焯一下，去除老豆腐的豆腥味，因为老豆腐吃起来的味道比较有劲，而且在搅拌的过程中也不容易碎掉。
我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，两个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝3800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！
这个在老家的时候经常吃香椿芽和青辣椒放在一起凉拌，味道特别美，而且吃了香椿芽对身体好，香椿是一种难得的养生菜，我们老家在那些渠边都有香椿树，一到春天我们就去扳椿芽，椿芽一定要鲜嫩的，要不然就不好吃了，当然椿芽有好几种做法，在我们那里主要是凉拌，当下饭菜，真的很回忆在老家的生活，现在都十几年没吃这个菜了，爆炒也是可以的，但是不要放太多油就行，现在条件好了，感觉村里人吃这个的少了，不过树也没了，都被伐完了，所以也就吃不到了。下面讲一下椿芽如何与辣椒凉拌。
制作方法：
1、将椿芽清洗干净，一定要鲜嫩的，然后烧水，用开水过一下，烫个3到5分钟即可。
2、将春芽捞出过凉水，控干水分。
3、将控干水分的椿芽用刀切成很小块的，比切饺子馅大一点即可，盛到大万里。
4、清辣椒3个，清洗干净切小碎块放到香椿碗里。
5、将5瓣大蒜和一块生姜拍碎切烂，放置到香春上，加入适量食盐，生抽2勺，陈醋3勺，味精适量，花椒一小把，大香一个，胡椒粉适量，辣椒面3勺，
6、起锅倒油，烧到油冒烟，然后对准，将油泼到调料上炸香，拌均匀即可食用。
凉拌香椿芽的用料
香椿 适量 藤椒油 1勺 醋 2勺 盐 适量（我没放） 蒜泥 适量 辣椒油 可选 青椒 香油 少许 生抽 1/2勺
凉拌香椿芽的做法步骤
步骤 1
香椿芽洗净去硬头；
步骤 2
香椿焯烫2分钟至变色，去硝酸盐和亚硝酸盐；
步骤 3
冷水浸泡5分钟后取出沥干水分，保证脆爽口感；
步骤 4
将藤椒油、醋、生抽、蒜泥、辣椒油、青椒、香油调成碗汁，均匀淋在香椿上，就可以出盘了～
